संस्कृति

तन्नत को आज़माने का इससे बेहतर कोई समय नहीं है

इसके उच्च स्तर के साथ टनीन , तन्नत -एक लाल अंगूर जिसकी उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिम में हुई है फ्रांस -एक बार मुख्य रूप से मिश्रित अंगूर के बारे में सोचा जाता था, जो अक्सर जुड़ता था केबारनेट सॉविनन , कैबरनेट फ़्रैंक और फेर से लाल रंग का मिश्रण होता है मदिरन पदवी. हालाँकि, हाल के वर्षों में, अंगूर ने एकल-किस्म की सुर्खियों में कदम रखा है क्योंकि उत्पादकों ने इसका बेहतर उपयोग करना सीख लिया है कषाय . इसने अपने पैतृक घर से दूर के क्षेत्रों में भी जड़ें जमा ली हैं पासो रोबल्स और ओरेगन को टेक्सास और, शायद सबसे प्रसिद्ध रूप से, उरुग्वे , जहां अब इसे राष्ट्रीय अंगूर माना जाता है।

वाइन उत्साही राइटर-एट-लार्ज का कहना है कि तन्नत हाल के वर्षों में हावी हुई भारी वाइन शैलियों के खिलाफ खड़ा है। कैलिफोर्निया आलोचक मैट केटमैन . वे कहते हैं, ''उनमें से बस इतना ही है कि एक जिज्ञासु वाइन प्रशंसक जल्दी ही एक सापेक्ष विशेषज्ञ बन सकता है।'' 'लेकिन फिर धीरे-धीरे ही सही, नई बोतलों का दायरा लगातार बढ़ रहा है जो आने वाले वर्षों में सीखने के अनुभव को आकर्षक बनाए रखेगा।'

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उरुग्वे ने निश्चित रूप से दुनिया के सबसे बड़े तन्नत उत्पादकों में से एक के रूप में अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। लेकिन शराब के शौकीन लेखक-एट-लार्ज के लिए सिर्फ वॉल्यूम ही मायने नहीं रखता जेसिका वर्गास, वाइन की समीक्षा कौन करता है? अर्जेंटीना , मिर्च , मध्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका , सबसे उल्लेखनीय पाता है। बल्कि, यह है कि उरुग्वे में तन्नत वाइनमेकिंग ने केवल कुछ दशकों में उल्लेखनीय गुणवत्ता हासिल की है और इसका विकास जारी है।

वर्गास बताते हैं, '2000 के दशक के मध्य में, तहखाने में अंगूर के बागानों के प्रबंधन और वाइन बनाने की तकनीकों पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से, जैसे कि ओक के अधिक संतुलित उपयोग से, अधिक चिकनी और ताज़ा टैनट प्राप्त हुई हैं।' 'ओक्ड और अनओक्ड, लीन और स्ट्रक्चर्ड रेड, जीवंत गुलाब और यहां तक कि स्पार्कलिंग वाइन नई पीढ़ी के वाइनमेकर्स द्वारा बनाई जा रही हैं जो अंगूर की विविधता को एक नया परिप्रेक्ष्य दे रहे हैं।'

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और भी रोमांचक? उरुग्वे तन्नत संभवत: अभी तक अपने अंतिम स्वरूप तक नहीं पहुंच पाया है। ऐतिहासिक रूप से, रियो डी ला प्लाटा के पास कैनेलोन्स और मोंटेवीडियो के क्षेत्रों में बेल के तहत सबसे अधिक एकड़ जमीन थी। अब, उत्पादकों की नज़र अटलांटिक महासागर के निकट माल्डोनाडो जैसे उभरते क्षेत्रों पर है। तन्नत की तेजी अन्य किस्मों के लिए भी अच्छा संकेत है।

'मुझे यह दिलचस्प लगता है कि कैसे तन्नत की सफलता ने वाइन निर्माताओं को अन्य अंगूर की किस्मों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया है- Albarino क्षमता दिखाता है,' वर्गास कहते हैं।

कुल मिलाकर, तन्नत पीने का यह एक अच्छा समय है। यहां हमारे चखने विभाग से कुछ शीर्ष बोतलें चुनी गई हैं।

एलेग्रेटो 2019 आयरेस फ़ैमिली रिज़र्व तन्नत (पासो रोबल्स)

बोतल का युग इस सघन वाइन को एक ठोस अभिव्यक्ति पाने में मदद कर रहा है, क्योंकि नाक में उबली हुई स्ट्रॉबेरी, बेकिंग मसाला और सुमाक की सूक्ष्म रूप से एकीकृत सुगंध मिलती है। तालू को टैनिन द्वारा तैयार किया जाता है जो काले करंट, काली मिर्च और बदले हुए पृथ्वी के स्वादों को लपेटने के लिए पर्याप्त रूप से मजबूत रहता है। 91 अंक . — मैट केटमैन

$45 एलेग्रेट्टो वाइन

शैटॉ विएला 2021 सिम्बियोस तन्नत (मदीरन)

बिना गंधक मिलाए समृद्ध और बोतलबंद शराब घनी होती है। काले फल, अम्लता और दृढ़, युवा टैनिन का मूल उम्र बढ़ने का वादा करता है। 2026 से इस पकी, फुल-बॉडी वाइन को पियें। 90 अंक . — रोजर वॉस

$26 मूर ब्रदर्स

क्रश 2020 को सेव करने के लिए डाउनलोड पर क्लिक करें - टैंटलाइज़ टैनट एमपी3 यूट्यूब कॉम

ग्लास में गहरे रंग की, इस वाइन की नाक में भारी मात्रा में ओक होता है, जो कैसिस के मूल को मसालेदार बनाता है। तालू भी ओक के बारे में है, इसलिए यह उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो इसे एक प्रमुख स्वाद के रूप में चाहते हैं। 88 अंक . — एम.के.

$58 अंगूर के बाग को कुचलें

डोमिन लाउगुए 2020 मार्टी तन्नत (मदीरन)

मोटे काले फल और पके टैनिन एक ऐसी वाइन देते हैं जिसमें घनत्व होता है। संरचना अभी नरम होने लगी है जिससे समृद्ध रस के लिए जगह मिल रही है। 2026 से इस शक्तिशाली वाइन को पियें। 92 अंक . तहखाने का चयन. — आर.वी.

$30 ब्लैकपूल मैट वाइन क्लब

बौज़ा 2020 तन्नत (कैनेलोनी)

मिट्टी जैसा, स्पष्ट भुने हुए ओक नोट्स के साथ, यह तन्नत क्रैनबेरी सॉस और पत्तेदार सुगंध के साथ खुलता है। बेकिंग मसालों के समृद्ध स्वाद के बाद मजबूत तालू पर हल्के बेरी नोट्स आते हैं। वेनिला का एक स्पर्श समाप्ति का प्रतीक है। अब पी लो. 88 अंक . — जेसिका वर्गास

$25.99 कम्पास वाइन

मैरीचल 2020 रिजर्व कलेक्शन तन्नत (कैनेलोन्स)

लाल फल, जड़ी-बूटियों और तम्बाकू का सूक्ष्म मिश्रण नाक को सुगंधित करता है। तालू में तीव्र बेरी स्वाद और काली मिर्च का हल्का स्वर दिखाई देता है। चिकना टैनिन समर्थन प्रदान करता है, जिससे वाइन सुलभ हो जाती है। 89 अंक . — जे.वी.

$19.99 के एंड एल वाइन

एमसीवी 2021 तन्नत (पासो रोबल्स)

वाइन निर्माता मैट विलार्ड का ध्यान पेटिट सिराह पर है, लेकिन उन्होंने तन्नत का भी पता लगा लिया है। गहरे रंग की यह बोतल काली चेरी और कॉफी क्रीम की सुगंध से भरपूर है। तालु एक रेशमी बनावट के ऊपर अकाई और बैंगनी स्वादों से भरा हुआ है, जिसमें पीट बोरबॉन और कॉफी नोट्स खत्म होने की ओर आते हैं। 94 अंक . — एम.के.

$55 एमसीवी वाइन

प्लैमोंट 2020 प्रीफिलोक्सेरिक वाइन टैनट (सेंट-मोंट)

यह वाइन 19वीं शताब्दी में फाइलोक्सेरा वायरस के आने से पहले लगाए गए कांटेदार लताओं से भरे एक छोटे से अंगूर के बगीचे से बनाई जाती है। लताएँ बच गईं। इस युग की 10वीं विंटेज एक विशाल संरचना में काले चॉकलेट के स्वाद के स्पर्श के साथ प्रभावशाली काले फलों से भरपूर है। 2026 से इस बेहतरीन वाइन को पियें। 95 अंक . तहखाने का चयन. — आर.वी.

$95.99 पेय पदार्थ गोदाम