जहां तक ​​वाइनमेकिंग का इतिहास है, ड्रिप करें सिंचाई एक बहुत ही नया विकास है - केवल 1960 के दशक के उत्तरार्ध में वापस जा रहा है - और वाइनमेकर्स और अंगूरवादियों के बढ़ते कोरस का कहना है कि बेहतर पीछे छोड़ दिया गया है। ओरेगन के गहरी जड़ों वाला गठबंधन (drc) लगभग दो दशकों से सूखे की खेती का ढोल पीट रहा है। एक पूर्व वैज्ञानिक के नेतृत्व में और आंदोलन शुरू करने वाले महान वाइनमेकर की स्मृति से उत्साहित, उनका संदेश भाप उठा रहा है। स्थिरता सिद्धांतों द्वारा संचालित और terroir , डीआरसी के सदस्य एक बार अपनी नई लताओं में फल लगने के बाद सिंचाई बंद करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। वे सिंचाई करने वाले दाख की बारियों से खरीदे गए फलों से मदिरा नहीं बनाने के लिए भी सहमत हैं।

गुणवत्ता के लिए मामला

'यदि आप सिंचाई करते हैं, तो आपको टेरोइर के बारे में बात करने के लिए भी नहीं मिलना चाहिए,' जॉन पॉल, डीआरसी कोफाउंडर और मालिक-विजेता कहते हैं कैमरन वाइनरी डंडी में। कठोर रेखा लेना और केवल बारिश के साथ बढ़ती लताओं को चैंपियन बनाना जो प्रकृति प्रदान करती है, डीआरसी सदस्यों को पॉल के दावों को बनाने में मदद करती है 'सबसे अच्छी शराब' ओरेगन ।”

सिंचाई पर पॉल के विचार और डीआरसी की जड़ें 1970 के दशक के मध्य से लेकर अंत तक का पता लगाती हैं कैलिफोर्निया . पॉल बे एरिया में रह रहा था, जब उसकी नियमित वाइन कंट्री ड्राइव के दौरान, उसने देखा कि नई दाख की बारियां हर जगह खुल रही थीं नापा घाटी . 'पेरिस में स्परियर के स्वाद ने नपा को मानचित्र पर रखा, और अचानक निवेश का पैसा बह रहा था सैन फ्रांसिस्को घाटी में, ”पॉल कहते हैं।

उन्होंने यह भी देखा कि नई दाख की बारियां सिंचाई लाइनों से अटी पड़ी थीं, जिसका उपयोग विस्फोट हो गया था। जबकि पॉल को संदेह था कि सिंचाई उपज को अधिकतम करने और निवेश रिटर्न में तेजी लाने के लिए है, वह जानता था कि यह फल की गुणवत्ता को भी बदल देगा। पॉल याद करते हुए सोचते हैं, 'ये पौधे, अपनी विशाल छतरियों के साथ, सुक्रोज [चीनी] उत्पन्न करने जा रहे हैं जो सीधे अंगूर में जाएगी।' और उन्होंने दावे का समर्थन करने का काम किया है।

उस समय, पॉल यू.सी. में पोस्टडॉक थे। बर्कले। उसका गुरु मेल्विन कैल्विन प्रकाश संश्लेषण के चरणों के दौरान कार्बन के पथ का पता लगाने के लिए रेडियोधर्मी आइसोटोप और क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके अपने काम के लिए रसायन विज्ञान में 1961 का नोबेल पुरस्कार जीता। इसे अपना 'अकादमिक क्षेत्र में सबसे बड़ा योगदान' कहते हुए, पॉल ने एक प्रयोग के लिए केल्विन के उपकरण का उपयोग किया, जिसमें दिखाया गया कि अंगूर के पत्ते केवल सुक्रोज को बाकी पौधे तक पहुँचाते हैं। जैसे ही सुक्रोज अणु एक अंगूर में प्रवेश करता है, एक एंजाइम इसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के घटक भागों में विभाजित कर देता है।

सिंचाई के विचार तब फीके पड़ गए जब पॉल ने वाइनमेकिंग के लिए शिक्षा का व्यापार किया और अंततः डंडी हिल्स, ओरेगन में चले गए। वहाँ वह अपेक्षाकृत गीले की सिंचाई मुक्त दाख की बारियां से घिरा हुआ था विलमेट वैली . वह शुष्क-कृषि स्वप्नलोक कुछ ही वर्षों तक चला।

बूँद बूँद करके

1980 के दशक के अंत में, ऑस्ट्रेलियाई विंटनर ब्रायन क्रोसर डंडी में घटनास्थल पर पहुंचे। जब सिंचाई को बढ़ावा देने की बात आई तो वह राजी थे। 1988 में, क्रोसर ने दिवंगत कैल नॉडसन को डंडी हिल्स के ऊपर अपने एस्टेट दाख की बारी में विलमेट वैली की पहली ड्रिप सिंचाई प्रणाली स्थापित करने के लिए राजी किया।

जैसे-जैसे सिंचाई उनके अपने पिछवाड़े में फैलती गई, पॉल जल्द ही अपने दोस्त, स्वर्गीय रस रेनी के साथ सूखी खेती पर चर्चा कर रहे थे एवशम वुड . गतिशील ड्राई-फ़ार्मिंग जोड़ी ने जल्द ही उपभोक्ताओं के लिए अपने गैर-सिंचित लताओं का गर्व से विज्ञापन करने के लिए अपने वाइन लेबल का उपयोग किया।

उपभोक्ताओं को शिक्षित करने और दाख की बारी के मालिकों को प्रभावित करने के लिए, पॉल ने इस शब्द को बाहर निकालने के लिए एक समूह बनाने का फैसला किया। 'रस आइडिया मैन था, और मैं एक्शन मैन था, इसलिए मैंने माइक एटजेल जैसे लोगों को कॉल करना शुरू कर दिया साले , डग टनल पर ईंट का मकान और डेविड लेट पर द आईरी वाइनयार्ड्स , 'पॉल कहते हैं।

क्या सूखी-खेती वाली बेलें बेहतर शराब बनाती हैं?

राईनी और पॉल द्वारा स्थापित ढीले-ढाले सूखे-खेती समूह 2006 तक नामहीन हो गए जब पॉल के सहायक काइल चेनी ने 'गहरी जड़ों के गठबंधन' का सुझाव दिया। पॉल ने भ्रम से बचने के लिए छोटे अक्षरों का उपयोग करने पर जोर दिया रोमानी-कोंटी का डोमेन में बरगंडी . अभी तक डीआरसी मुख्यालय में फ्रांसीसी कानूनी स्टेशनरी पर लिखा कोई पत्र नहीं आया है।

यह नाम पानी खोजने के लिए बेल की जड़ों को जमीन में गहराई तक धकेलने के फायदों की ओर भी ध्यान आकर्षित करता है। पॉल का कहना है कि सिंचित लताएँ सूखी-खेती की लताओं से शारीरिक रूप से भिन्न होती हैं क्योंकि वे सतह के करीब रहती हैं, जहाँ उन्हें अधिक पोषक तत्व मिलते हैं, जितना कि वे उप-भूमि में गहरे होते हैं। वह इस पोषण वृद्धि को बड़ी फसलों और कम फलों की गुणवत्ता के साथ श्रेय देता है। राईनी ने सहमति व्यक्त की, सिंचाई और लताओं को सतह के पास रहने के लिए प्रशिक्षण देना फलों की गुणवत्ता के लिए उतना ही हानिकारक था जितना कि अतिवृष्टि।

जिम प्रोसेर, एक डीआरसी सदस्य और मालिक जे.के. कैरीयर , इस तर्क से सहमत हैं। “शुष्क-खेती की लताएँ छोटे जामुन के साथ छोटे गुच्छों को लटकाने की संभावना अधिक लगती हैं और इसलिए अधिक सघनता होती है। ईमानदारी से, मैं वास्तव में कम सांद्रता वाली वाइन बनाना नहीं चाह रहा हूँ।

गुणवत्ता के मुद्दों को पृष्ठभूमि में रखा गया था जब डीआरसी पहली बार शुरू हुआ था, जो पॉल को बहुत परेशान करता था। 'मैं उच्च-अल्कोहल वाइन और गुणवत्ता के बारे में लोगों के चेहरों पर उतरना चाहता था, लेकिन रस ने हमेशा इसे आसान बनाने का सुझाव दिया।' राईनी और पॉल गुणवत्ता के मुद्दे पर सहमत थे, लेकिन पॉल कहते हैं, 'रस एक राजनयिक थे जो टकराव से बचने के लिए जल्दी से स्थिरता के मुद्दों पर जोर देना चाहते थे।'

एरिन नुशियो, रेनी के पूर्व सहायक और वर्तमान एवशम वुड मालिक, का कहना है कि एक ऐसी फसल पर पानी बर्बाद करने का विचार जिसकी आवश्यकता नहीं थी, राइनी के लिए कभी मायने नहीं रखता था। वह रेनी की एक पसंदीदा पंक्ति को याद करते हैं: 'यदि अंगूर की बेलें उगाने के लिए पर्याप्त पानी नहीं है, तो शायद वह भूमि प्याज जैसी कुछ उगाने के लिए बेहतर अनुकूल है।'

एक सूखा आउटलुक

रैनी और पॉल ने कई तरह से ध्रुवीय विरोधी होने के बावजूद एक बेहतरीन टीम बनाई। रेनी मिडवेस्ट में एक खुदरा शराब पृष्ठभूमि से एक आरक्षित, शांत तरीके से आया था। पॉल एक उच्च ओकटाइन व्यक्तित्व के साथ वैज्ञानिक दुनिया से वाइनमेकिंग के लिए आया था। उनमें एक चीज समान थी: तेज दिमाग। 'जब वे एक साथ हो गए, तो आप लगभग मस्तिष्क की कोशिकाओं को उनके बीच की जगह के चारों ओर उछलते हुए देख सकते थे,' नूसियो कहते हैं।

पॉल मानते हैं कि रैनी का कूटनीतिक दृष्टिकोण सही कदम था। इसने डीआरसी सदस्यता को छह से 30 से अधिक वाइनरी तक बढ़ाने में मदद की, जिसमें शामिल हैं मेंढक की छलांग में रदरफोर्ड , कैलिफ़ोर्निया, जो 2022 के अंत में शामिल हुआ और विशेष रूप से ओरेगन के बाहर पहला सदस्य है। पिछले जुलाई में राइनी की मृत्यु के साथ, डीआरसी उनकी कूटनीतिक विरासत का सम्मान करना चाहता है क्योंकि वे पानी की कमी जैसी नई चुनौतियों का सामना कर रहे हैं।

डीआरसी की स्थिति हमेशा यह रही है कि सिंचाई अगले 10, 20 या 30 वर्षों में संभव हो सकती है, यह दीर्घकालिक रूप से एक अस्थिर अभ्यास है। उनका कहना है कि पानी की कमी, चाहे सूखे की वजह से हो, जनसंख्या वृद्धि की मांग से अधिक हो, या दोषपूर्ण जलाशयों और बुनियादी ढांचे के कारण आपूर्ति में व्यवधान, से बचना मुश्किल होगा।

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विलमेट वैली में परेशानी के शुरुआती संकेतों में नए दाख की बारी के गुणों पर खोदे जा रहे कुएँ शामिल हैं जो कुछ स्थानों पर पानी नहीं मार रहे हैं। “इन पहाड़ियों में पानी एक स्लैम डंक नहीं है; यह एक दुर्लभ वस्तु है। हमारे जलभृत निश्चित रूप से नीचे जा रहे हैं, संभवतः भारी सिंचाई के कारण। कैलिफ़ोर्निया में जो हो रहा है वह यहाँ आ रहा है,' पॉल ने चेतावनी दी।

टायसन क्रॉली डीआरसी के अध्यक्ष और मालिक हैं क्रॉली वाइन . उनका कहना है कि डीआरसी के लिए यह सोचना घमंडी होगा कि वे इस तरह के पानी के मुद्दों के बारे में सोचने वाले एकमात्र शराब समूह हैं- और निश्चित रूप से वे नहीं हैं, हालांकि उन्होंने बदलते परिवेश में सहयोग के लिए एक मॉडल तैयार किया है। वह ओरेगन में अन्य शराब क्षेत्रों और कैलिफोर्निया जैसे राज्यों तक पहुंचने के लिए आगे बढ़ रहा है वाशिंगटन उनके स्थानीय जल मुद्दों और जरूरतों के बारे में अधिक जानने के लिए।

क्राउली स्वीकार करते हैं कि यह एक चुनौतीपूर्ण और विवादास्पद रास्ता होगा जहां कुछ पुरानी रेनी कूटनीति काम आएगी।

यह लेख मूल रूप से के फरवरी/मार्च 2023 अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ सदस्यता लेने के लिए आज!