वसंत आते हैं, शतावरी रेस्तरां मेनू में केंद्र चरण लेती है और बाजार का उत्पादन करती है। यह विशेष रूप से प्रिय है जर्मनी , ऑस्ट्रिया तथा Alsace , जहां इन स्वादिष्ट भाले के आगमन का अनुमान है - क्लासिक स्वाद पर ट्विस्ट की विशेषता वाले विशेष मेनू उनके सम्मान में बनाए गए हैं। ताजगी तन्मय है, इसलिए जिस दिन आप इसे खरीदते हैं, शतावरी का सेवन अवश्य करें। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आए बिना, कुछ डंठल सफेद रहते हैं, जबकि धूप में स्नान करने वाले क्लोरोफिल को संश्लेषित करते हैं और हरे रंग में चले जाते हैं।

शतावरी के बारे में मजेदार तथ्य

• शतावरी के विशेष रूप से मोटे तने वाली खेती को रैम्बो कहा जाता है।
• हरे और सफेद रंग एकमात्र विकल्प नहीं हैं: बैंगनी रंग का शतावरी भी है, जो पकने पर हरे रंग में बदल जाता है।
• ताजा शतावरी भाले एक दूसरे के खिलाफ रगड़ने पर एक कर्कश ध्वनि बनाते हैं।
• शतावरी का सबसे पुराना ज्ञात चित्रण एक पोम्पेई भित्ति पर दिखाई देता है जो 10 ई.पू.
• यदि बढ़ने की अनुमति दी जाती है, तो शतावरी अंकुर फफूंद के साथ झाड़ी के तने का निर्माण करती है।
• शतावरी में एंजाइम हैंगओवर से लड़ने के लिए कहा जाता है।

कैसे (लगभग) कुछ भी साथ शराब जोड़ी

यह जोड़ी

शतावरी को अक्सर शराब के साथ एक पेचीदा मैच के रूप में जाना जाता है, लेकिन इन दमाओं ने इसे कवर किया है: शतावरी के लिए विनिगेट, सर्ज डब्स के साथ ठंडे सलाद में परोसा जाता है। ऑबर्ज डे लेल Alsace में सूखे मस्कट का सुझाव दिया गया है। एंड्रियास वेबर, जो काम करता है डाइडशाइमर हॉफ जर्मनी के डेइडसिम में, सूखे का प्रस्ताव है सिलवानर । इन दोनों वाइन की नाजुक सुगंध सलाद की ताजगी का पूरक है।

हैम के साथ सफेद शतावरी जैसे हल्के स्वाद वाले पके हुए व्यंजनों के लिए, वेबर वीसबर्गंड (पिनोट ब्लैंक) को देखता है, जैसा कि ट्रेंडी में एक ऑस्ट्रियाई प्रत्यारोपण गेरहार्ड रेट्टर करता है। कॉर्डोबार बर्लिन में। यह विकल्प शतावरी को भारी किए बिना हैम की वसा से निपटने के लिए पर्याप्त मजबूत है। यदि धूम्रपान न करने वाले मांस या मछली जैसे मजबूत स्वादों के साथ जोड़ा जाता है, तो मुंहतोड़ स्मोकीनेस के एक स्पर्श के साथ रेट्टर थोड़ा ऊदबिलाव का सुझाव देता है।

यदि आप मेयोनेज़ या हॉलैंडाइस जैसी समृद्ध सॉस के साथ शतावरी की सेवा करते हैं, तो एक अमीर शराब का विकल्प चुनें। डब और वेबर दोनों रिस्लीन्ग का सुझाव देते हैं, क्योंकि यह मलाई के माध्यम से काट सकता है।