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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

साक्षात्कार

पुराने पोर्टलैंड, स्लैबटाउन के सबसे अनोखे वाइन बार से मिलो

जब आप कुछ सही करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें। कोर्टनी टेलर-टेलर, ओरेगन-आधारित रॉक बैंड के लिए फ्रंटमैन द डंडी वारहोल , उस मुहावरे को गले लगा लिया है। अधिकांश पोर्टलैंडर्स के लिए जाने-अनजाने, उन्होंने चुपचाप एक वाइन शॉप और बार की शुरुआत की, ओल्ड पोर्टलैंड , ओडिटोरियम के अंदर- एक क्लब हाउस और म्यूज़िक स्टूडियो, बैंड के स्वामित्व में- स्लैबटाउन पड़ोस में।



टेलर-टेलर एक आकस्मिक स्थान चाहते थे जो उनके स्वाद के अनुकूल हो: वृद्ध बोर्डो और पंक बार। बैंड के संचालन के लिए नए आधार के भीतर, उसने 'एक रॉक वाइब के साथ दागे गए सैलून के अपने विज़न को तैयार किया जिसे आप ब्लीच के साथ नहीं निकाल सकते।'

एक दर्जन सीटें, कुछ उप-ग्लास चयन और एक बोतल को लापरवाही से आनंद लेने की क्षमता ने अंतरिक्ष को एक दुकान से अधिक हैंगआउट में बदल दिया है। सस्ती स्नैक्स, क्योंकि संगीतकार 'एक मेनू पर मूल्य को अधिकतम करने के विशेषज्ञ हैं', पुराने पोर्टलैंड को 'सबसे अद्भुत सस्ते-तारीख का अनुभव,' टेलर-टेलर कहते हैं। जैसा कि कीमतें करती हैं, म्यूज़िक लीन मिडिसरी करता है।

'ये 90 के दशक की वाइन ग्लास से $ 12 हैं,' वे कहते हैं। 'बिलकुल पुराने पोर्टलैंड में वापस।'



टेलर-टेलर से बात की शराब के शौकीन बॉरदॉ के अपने पहले स्वाद के बारे में, वृद्ध मदिरा के लिए उनकी भविष्यवाणी और शीर्ष शराब रात्रिभोज की मेजबानी में उनकी खुशी।

ऑस्ट्रेलिया / गेटी में मंच पर डेंडी वारहोल के साथ कर्टनी टेलर-टेलर

ऑस्ट्रेलिया / गेटी में मंच पर डेंडी वारहोल के साथ कर्टनी टेलर-टेलर

आपने विशेष रूप से अपने स्टूडियो में वाइन बार खोलने का फैसला क्यों किया?

मुझे जाने के लिए जगह चाहिए थी। यह लंबा और छोटा है। मुझे बीयर पसंद नहीं है, और मैं कठिन बूज़ को संभाल नहीं सकता। बार्स ग्लास द्वारा 20 वर्षीय फ्रांसीसी शराब नहीं बेचते हैं, तो मुझे क्या करना चाहिए? देखें कि क्या मेरे रॉकर दोस्त मुझे कॉफी शॉप में टेबल को हिलाने के बाद नपा कैब के 30 डॉलर के ग्लास पर कुछ स्लीक और डची वाइन बार में मिलना चाहते हैं? सौभाग्य से, मैं किसी भी हुड़दंग को उत्तेजित करने के लिए पर्याप्त प्रसिद्ध नहीं हूं, इसलिए मुझे जो कुछ भी चाहिए वह करने के लिए मिलता है। मैं वहाँ बहुत उछाला जा सकता है और लोगों को लगता है कि ओ.के. इसके साथ। कभी-कभी, कुछ बांका प्रशंसक अपना परिचय देते हैं, लेकिन चूंकि हम हमेशा स्मार्ट बच्चों के लिए एक बैंड रहे हैं, वे बहुत अच्छे लोग हैं।

आप बार के लिए एक सौंदर्य पर कैसे बसे, और सजावट आपके व्यक्तित्व में कैसे फिट होती है?

जगह में सब कुछ, अपने आप की तरह, ओल्ड पोर्टलैंड से एक अवशेष है। मुझे और लेजेंड्स को लेजेंड्स कार्डरूम, सैट्रीकॉन, पुराने हिल्टन वाइन बार, वाइल्डवुड और बहुत कुछ से बचाया गया। 80 और 90 के दशक की रॉक पोस्टरों से आधी दीवारें ढँकी हुई हैं: पाइन स्ट्रीट थिएटर में फुगाज़ी, सिनेमा 21 में जिन्सबर्ग, सोनिक यूथ के लिए निर्वाण उद्घाटन, इलियट स्मिथ, मेटालिका, आप इसे नाम देते हैं। हमने उन्हें बहुत सारे एकत्र किए, और अब तक, वे मूल रूप से जमाखोर थे।

ओडिटोरियम में ओल्ड पोर्टलैंड के अंदर

क्रिस्टीन डोंग द्वारा ओडिटोरियम / फोटो में पुराने पोर्टलैंड के अंदर

अपने प्रशंसकों के बाहर, अन्य ओल्ड पोर्टलैंड ग्राहकों को बार के बारे में कैसे पता चलता है?

पोर्टलैंड के स्थानीय साप्ताहिक, विलमेट वीक , एकल-संयुक्त रूप से इस संयुक्त को संभव बनाया है। मैं विज्ञापन नहीं करता, और मैं वास्तव में कहीं और नहीं जाता, इसलिए जब हम उनकी पत्रिका में दिखाते हैं, तो यह बहुत ज्यादा है। मुझे 'गुप्त स्पॉट' वाइब पसंद है, और मैं सामने वाले को मैनीक्योर नहीं करता हूं ताकि यह बाहर से डरावना दिखे। मुझे दुनिया में हमेशा उन प्रामाणिक, कम कंट्रीब्यूट वाली जगहों को पसंद आया, इसलिए जैसे-जैसे चीजें अच्छी होती जाती हैं, मैं इसकी और अधिक सराहना करता हूं।

ग्लास द्वारा वाइन का चयन करते समय आप किन मानदंडों का उपयोग करते हैं?

ठीक है, पहले छह महीनों के लिए चीजें तैर रही थीं जब अचानक यह [90 डिग्री बाहर] हो गया था। आश्चर्य! 1998 के हौट-मेडॉक के बारे में आज कोई भी चूहे का गधा नहीं देता है। या कल। या परसों। इतना ही नहीं, लेकिन हम अब राज्य के विशेष वितरकों से बाहर लदान प्राप्त नहीं कर सकते हैं, क्योंकि ट्रक लगभग 110 डिग्री पीछे उठते हैं, और यह किसी भी शराब को नहीं मारता है जो कि दृढ़ नहीं होती है।

इसलिए, मैंने स्थानीय वितरकों के साथ संबंध विकसित करना शुरू कर दिया और रोजे के गैलन को तुरंत चखना शुरू कर दिया, बुलबुले और नहीं। डेव राउंड्स से द वाइन ट्रस्ट जब वह अंदर गया तो उसने हमारे बट्स को बचाया और कहा, 'यहाँ, यह कोशिश करो, लेकिन लेबल को मत देखो।' यह एक क्लासिक टेल-स्टाइल रोज़े [लेकिन प्रोवेंस से] था ... ट्रैविस ने मुझे डालने से पहले उसके चारों ओर एक कपड़ा नैपकिन लपेटा। लेकिन फिर भी, यह शायद सबसे अच्छा मैं कभी चखा है। स्कोर। उस और कोडोर्नियु के गुलाबी कावा के बीच, हमने इसे सभी गर्मियों में लंबा कर दिया।

क्रिस्टीन डोंग द्वारा द ओल्ड पोर्टलैंड / फोटो की सजावट के साथ संगीत शराब से मिलता है

क्रिस्टीन डोंग द्वारा द ओल्ड पोर्टलैंड / फोटो की सजावट के साथ संगीत शराब से मिलता है

आपने पहली बार शराब के लिए एक आत्मीयता कब विकसित की?

दौरे पर लगभग 20 साल पहले, मैं एक बार में चला गया और एक गिलास शराब मांगी। मैंने रिकॉर्ड लेबल डिनर पर कई महंगी बोतलों की कोशिश की, लेकिन वास्तव में क्लासिक साहित्यिक शराब का अनुभव नहीं था। वे हमेशा नई दुनिया के रस के हाल के विंटेज थे, इसलिए यह सोचना कि मैं शराब पीने वाला नहीं था, दिल तोड़ने वाला था।

Anyhoo, फ्रांस के एक बेतरतीब बार में, एक बूढ़े दोस्त ने मेरे सामने एक छोटा पानी का गिलास रखा और उसे आधी-आधी खाली [शराब] बोतल से भर दिया। यह एक हल्की मिर्च के साथ कमरे में अस्थायी और मख़मली था और जैसा कि मैंने इसे पिया, मैं इस सरल अनुभव में अधिक व्यस्त हो गया, सोच रहा था, 'कैसे [नरक] यह तरल मेरी दुनिया में इतना कुछ कर सकता है?' [मैंने कहा, 'अरे, यह क्या है?' दोस्त धीरे-धीरे मुड़ता है और मुझे देखता है कि मैं सबसे विनम्र व्यक्ति हूं। 'बोर्डो।' दोहा। यह सही है, हम बोर्डो में खेल रहे थे।

शहरी वाइनरी सिएटल के औद्योगिक कोर में आ गई

आप नई दुनिया की मदिरा के बहुत शौकीन नहीं हैं। क्यों?

आक्रामक एसिड, बूज़ और फल आम तौर पर मेरी यात्रा के रास्ते में मिलते हैं। यह 'अच्छी तरह से पुरानी' बात वास्तव में मेरे साथ जुड़ती है, और इसमें 80 और 90 के दशक की क्लासिक नापा कैब्स शामिल हैं। दुकान पर, हम अपने फैंस को कुछ भी बेचते हैं, जिसमें वेला व्ला और हेइट्ज सेलर या एरथ शामिल हैं, जब मैं उन्हें पाता हूं।

पुराने पोर्टलैंड / क्रिस्टीन डोंग में शराब की कमी का फैसला किया गया

पुराने पोर्टलैंड / क्रिस्टीन डोंग में शराब की कमी का फैसला किया गया

क्या शराब आपको किसी भी तरह से संगीत की याद दिलाती है? कला या साहित्य के बारे में क्या?

हां। ऊपर के सभी। तकनीकी स्तर पर, मैं चाहता हूं कि शराब में उच्च अंत, मिडरेंज और बॉटम एंड का संतुलन हो। उदाहरण के लिए, फल, शराब, टैनिन, एसिड और टेरोइर सभी को इस तरह से संतुलित करने की आवश्यकता है कि 'कहानी' स्पष्ट हो। मुझे लगता है कि उन सभी माध्यमों के लिए यह सच है।

सभी कलाकार एक ही काम करने की कोशिश कर रहे हैं: सबसे बड़ी अभिव्यक्ति वे बना सकते हैं, जो उनके कौशल और दुनिया की सनक को देखते हैं। यह एक जादुई चाल की तरह है जब यह काम करता है, एक पूर्ण पर, 'आपने ऐसा कैसे किया?' अनुभव।

क्या आप यह सोचने में अधिक समय बिताते हैं कि शराब और भोजन एक दूसरे से कैसे संबंधित हैं? या कभी वाइन डिनर की मेजबानी करें या वाइन के भार के साथ डिनर करें?

वाइन डिनर मेरे जीवन की सबसे बड़ी खुशियों में से एक है। Dandys हर साल क्रिसमस से पहले वाइन-पेयरिंग डिनर और प्रदर्शन की मेजबानी करते हैं, और मैं युग्मों का प्रभारी हूं। आमतौर पर छह पाठ्यक्रम, कम से कम। मैं बहुत से छोटे लोगों की मेजबानी करता हूं।

फ्रांस वाइन फूड की शुरुआत और आधार है, जहां तक ​​मैं बता सकता हूं। आप केवल वहाँ से और अधिक दिलचस्प प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, या आप यह सोचकर समाप्त हो सकते हैं, 'यह पकवान इस शराब के स्वाद को सिरका या फॉर्मलाडेहाइड जैसा बनाता है' या कुछ और। हम सिर्फ फ्रेंच पोलिनेशिया में थे, और उन्हें फ्रांसीसी व्यंजनों पर एक अद्भुत मोड़ मिला। वे निश्चित रूप से इस बात पर जोर देते हैं कि सफेद बर्गोगन से पहले ट्रॉपिकल फ्रूट क्रीम-नमकीन डिश में कितना हो सकता है। यकीन है कि मज़ा था, हालांकि।