खरगोश छेद आसवन , एक लंबे समय से प्रतीक्षित, 55,000-वर्ग फुट उत्पादन सुविधा, घटना स्थान, चखने के कमरे और बार लुइसविले का अर्बन बॉरबॉन ट्रेल , मई में अपने भव्य उद्घाटन का जश्न मनाने के लिए स्लेटेड है। हेल्म केव ज़मानियन हैं, जो उम्मीद करते हैं कि उनके उद्यम और पुरस्कार विजेता आत्माएं अमेरिकी व्हिस्की के लिए एक उपयुक्त गेम-चेंजर हैं।

व्हिस्की के बारे में यह क्या है जो आपको उत्तेजित करता है?

मुझे इस तथ्य से विचलित कर दिया गया था कि बहुत सारे अमेरिकियों के बारे में बहुत कुछ पता नहीं है बर्बन , फिर भी इस देश में व्हिस्की का इतिहास हमारी संस्कृति और हमारी राजनीति का एक सुसंगत हिस्सा है। हालाँकि, मैं राष्ट्रवाद का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूँ, लेकिन मैं ऐसा कुछ बनाने के मामले में सबसे आगे रहना चाहता हूँ जो गर्व की भावना पैदा करता है, कुछ ऐसा जो सांप्रदायिक और सुंदर है।

आपने कहा है कि आपको उम्मीद है कि आपका डिस्टिलरी आधुनिक होगा और बॉर्बन को अधिक समावेशी बना देगा। क्या आप विस्तार से समझा सकते हैं?

इसका एक हिस्सा डिजाइन के साथ करना है। हमने एक ऐसी जगह बनाई है जहां आगंतुक सूप बनाने से लेकर नट्स तक निर्माण पक्ष में आ सकते हैं। हम व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया को ध्वस्त करना चाहते हैं ... स्पष्ट रूप से एक आतिथ्य घटक है, लेकिन विनिर्माण स्थान भी आमंत्रित कर रहा है।

अनोखा बनाने के लिए इतिहास को फिर से बनाया गया है

कस्टम-निर्मित तांबा अभी भी संपत्ति का केंद्र बिंदु है। जैसा कि आप देख रहे थे कि यह आपके दिमाग से होकर गुजरा है, जो पिछले अगस्त में मेन स्ट्रीट से नीचे जा रहा था?

उस दिन पांच साल की परियोजना की परिणति थी - बहुत काम, और बहुत लंबे दिन। अंततः इसे एक साथ देखना एक सपने जैसा था। Vendome [कॉपर एंड ब्रास वर्क्स] मशीनरी के भव्य टुकड़े बनाता है। अंत में हमारा अभी भी शानदार प्रदर्शन था। मेरे पास गुंडे थे।

अंतरिक्ष में कॉकटेल सेवा को कैसे शामिल किया गया है?

प्रोपराइटर, एलएलसी , कंपनी पीछे मृत्यु और कं , डिस्टिलरी और ईवेंट सेंटर में कॉकटेल कार्यक्रम को व्हिस्की की रेंज दिखाने के लिए और यह कॉकटेल में कैसे खेलता है, इसका पता लगा रहा है। वे उन आत्माओं के साथ मिलकर काम कर रहे हैं जो हम पैदा कर रहे हैं, साथ ही साथ पाक पक्ष के साथ भी। हमारे बार एक पारंपरिक कॉकटेल अनुभव के लिए शाम के दौरान खुला है, और डेथ एंड कंपनी की टीम भी निजी कार्यक्रमों के लिए कस्टम पेय बनाने के लिए उपलब्ध होगी।

आप क्या उम्मीद करते हैं कि रैबिट होल का जोड़ लुइसविले और बोरबॉन देश को एक पूरे के रूप में पेश करता है।

मुझे आशा है कि यह लुईविल को उस तरह से नक्शे पर रखता है जैसे वह नहीं रहा है। यह बहुत ही गहराई के साथ एक शानदार भोजन शहर है, लेकिन हमें अपना प्यारा स्थान नहीं मिला। अब हमारे पास है: यह Bourbon का उत्पादन कर रहा है।