हम में से बहुत से लोग से परिचित हैं मौसमी व्यंजन जो थैंक्सगिविंग को परिभाषित करता है। लेकिन फसल की छुट्टी का मूल पेय क्या था? उत्तर: हार्ड साइडर। यहाँ पर क्यों।

तीर्थयात्री प्लायमाउथ में उतरे, मैसाचुसेट्स , के माध्यम से मेफ्लावर 1621 में कड़ाके की सर्दी के बीच में। हालाँकि पूरे जहाज में बीमारी फैल गई थी, लेकिन एक और अधिक दबाव वाला मुद्दा था: वे लगभग समाप्त हो चुके थे बीयर .

औपनिवेशिक दिमाग में अच्छे स्वास्थ्य के लिए शराब जरूरी थी। 'यह एक ऐसा युग था जो शराब को पानी से अधिक सुरक्षित मानता था,' मार्क लेंडर और जेम्स मार्टिन साझा करते हैं अमेरिका में शराब पीना: एक इतिहास . “एक कड़क पेय ने एक व्यक्ति को ठंडी रातों में गर्म किया और ठंड और बुखार को दूर रखा; कुछ गिलासों ने कड़ी मेहनत को सहन करना आसान बना दिया, पाचन में सहायता की, और सामान्य रूप से संविधान को बनाए रखने में मदद की।

इस सब को ध्यान में रखते हुए, आप शर्त लगा सकते हैं कि शराब पहले थैंक्सगिविंग का हिस्सा था। लेकिन बीयर संकट के कारण, उपनिवेशवादियों ने अपना इलाज कराने के लिए अन्य पेय का सहारा लिया। तेज मदिरा इसकी बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, इसकी उच्च अल्कोहल सामग्री के कारण सांप्रदायिक रात्रिभोज के लिए कम उपयुक्त था। साइडर अगली सबसे अच्छी पसंद के रूप में उभरा।

'यह कुछ ऐसा था जिसे वे वापस पीने के आदी थे' इंगलैंड , 'पीता है इतिहासकार एलिजाबेथ पीयर्स के साथ साझा किया ट्रिब्यून मीडिया वायर 2016 में। 'साइडर यूरोप में बहुत लोकप्रिय था और वे भाग्यशाली थे- सेब की कई किस्में अमेरिका के मूल निवासी हैं।'

हार्ड साइडर बन गया सबसे आम पेय औपनिवेशिक अमेरिका में। यद्यपि मध्य सदियों में इसकी लोकप्रियता में उतार-चढ़ाव आया है, साइडर वापस ऊपर की ओर है . अपने धन्यवाद मेनू की योजना बनाने वालों के लिए यह विशेष रूप से उत्कृष्ट समाचार है।

साइडर 'शराब के सभी आवश्यक संवेदी गुणों को साझा करता है,' गेबे कुक कहते हैं साइडरोलॉजी . पीट ब्राउन और बिल ब्रैडशॉ के अनुसार दुनिया के सर्वश्रेष्ठ साइडर , यह भी बेहद लचीला है। 'साइडर के आसपास रिकॉर्ड किए गए 'नियमों' की कमी, या तो एक घटक या एक संगत के रूप में, इसका मतलब है कि आपको प्रयोग करने की पूरी स्वतंत्रता है।' और थैंक्सगिविंग जैसी बड़ी सभा में, बहुमुखी प्रतिभा महत्वपूर्ण है।

उम्मीद है, हमने आपको आश्वस्त किया है कि साइडर आपकी थैंक्सगिविंग टेबल पर एक स्थान का हकदार है। हार्ड साइडर के अतीत, वर्तमान और भविष्य के बारे में जानने के लिए आपको यहां सब कुछ चाहिए- साथ ही हमारे हार्ड साइडर की पसंद और आकर्षक हार्ड साइडर-स्पाइक को याद नहीं करना चाहिए कॉकटेल और व्यंजन।

1. अमेरिकन साइडर का इतिहास

साइडर की गहरी अमेरिकी जड़ें हैं, लेकिन इसकी सराहना करने का एक हिस्सा इसकी उत्पत्ति और विकास के सभी पहलुओं को स्वीकार कर रहा है। साइडरमेकिंग और पूरे अमेरिकी इतिहास, अतीत और वर्तमान में इसके महत्व के बारे में और जानें।

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2. अमेरिकी साइडर क्षेत्रों के लिए एक गाइड

यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि अमेरिका के कई बेहतरीन वाइनग्रोइंग क्षेत्र, जैसे कि सोनोमा और कोलंबिया वैली, असाधारण साइडरीज का भी घर हैं।

अधिक पढ़ें: अमेरिका के बेहतरीन साइडर बनाने वाले पांच वाइन क्षेत्र

3. अमेरिकन साइडर में वुमन मेकिंग वेव्स

क्राफ्ट साइडर पिछले एक दशक में तेजी से बढ़ा है, और महिलाएं इसके विकास में सबसे आगे हैं। जानने के लिए यहां सात साइडरमेकर हैं।

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4. कोशिश करने के लिए 6 शानदार हार्ड साइडर

वाइन की तरह किण्वन प्रक्रिया के साथ, कठोर सेब साइडर को इस तरह माना जाना चाहिए। यहां इस बढ़ते क्षेत्र पर एक नजर है और कोशिश करने के लिए कौन सी बोतलें हैं।

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5. वाइन-साइडर हाइब्रिड आपके रडार पर क्यों होने चाहिए?

जबकि वे अलग-अलग पेय पदार्थ हैं, साइडर और वाइन में पर्याप्त समानता है कि कुछ अमेरिकी निर्माता हाइब्रिड बोतलें बनाने के लिए दोनों को मिला रहे हैं।

अधिक पढ़ें: चार वाइन-साइडर संकर तलाशने लायक हैं

6. एक्सप्लोर करने के लिए साइडर प्रमाणन

अपने बियर और साइडर ज्ञान को गहरा करना चाहते हैं? ये कार्यक्रम आपके करियर को आगे बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

अधिक पढ़ें: इन प्रमाणपत्रों के साथ अपने बीयर और साइडर ज्ञान को आगे बढ़ाएं

7. हार्ड साइडर-नुकीला कॉकटेल व्यंजनों

द स्टोन फेंस रिफ़ #1

इस औपनिवेशिक युग के कॉकटेल के साथ हार्ड साइडर को अपनी आंख का सेब बनाएं। रम की एक स्वस्थ खुराक ही इस रमणीय तरंग को बढ़ाती है।

व्यंजन विधि: ए कॉलोनियल क्वेंचर: द स्टोन फेंस रिफ #1

मसालेदार क्रैनबेरी ऑरेंज वासैल

साइडर, फल और मसालों का यह मिश्रण मध्ययुगीन इंग्लैंड का है, और सदियों से सर्दियों के शौकीनों को गर्म करता है। मौसम को पूरी तरह से अपनाने के लिए सेब के रस को हार्ड साइडर से बदलें।

व्यंजन विधि: उम्र के लिए एक व्हिस्की-नुकीला मुल्ड साइडर पकाने की विधि

8. हार्ड साइडर-इन्फ्यूज्ड फूड रेसिपी

चेटौनेउफ़-डु-पोर्क

दुबला, जल्दी पकाने वाला सुअर का मांस टेंडरलॉइन सप्ताहांत और सप्ताह के दिनों के लिए समान रूप से एकदम सही भुना है। यह नुस्खा सुनिश्चित करता है कि मांस नम रहेगा और स्वाद के साथ पैक किया जाएगा, कड़ी सेब साइडर में एक नमकीन के लिए धन्यवाद।

व्यंजन विधि: चेटेउनफ-डु-पोर्क: एक साधारण, साइडर-मसालेदार टेंडरलॉइन पकाने की विधि

कस्तूरी दो तरीके

सीप की इस जोड़ी को याद नहीं करना चाहिए। मिसो मक्खन के एक कंबल के नीचे ब्रोइलिंग ऑयस्टर के लिए पहला कॉल, जबकि दूसरा घर का बना नुओक चाम, एक वियतनामी मसाला जो यहां हार्ड साइडर से बना है, में तैयार कच्चे बिवाल्व देखता है। दोनों अमेरिकी हार्ड साइडर के साथ पूरी तरह से चलते हैं; हम कई बेहतरीन विकल्प प्रदान करते हैं।

व्यंजन विधि: ऑयस्टर के साथ अमेरिकन साइडर दो तरह से