जब कोको की इच्छा होती है, तो हम इसे चाहते हैं, जैसे, 5 मिनट पहले। लेकिन तब क्या होता है जब हमारे पेंट्री स्टेपल कोको पाउडर, चॉकलेट चिप्स, या चॉकलेट बार से उन शानदार डार्क चॉकलेट व्यंजनों, सफेद चॉकलेट डेसर्ट, या दूध चॉकलेट कृतियों के लिए ताजा होते हैं? दर्ज करें: आपकी सभी चॉकलेट रेसिपी आवश्यकताओं के लिए चॉकलेट विकल्प। चाहे आप केक, पाई, या टार्ट के लिए बेकिंग चॉकलेट के विकल्प की तलाश कर रहे हों, या दादी की चॉकलेट चिप कुकीज़ को फिर से बनाने के लिए चॉकलेट चिप्स के विकल्प की आवश्यकता हो, ये चॉकलेट प्रतिस्थापन आपको स्टोर की यात्रा को छोड़ने में मदद करेंगे ( या विशेष किराने की डिलीवरी पर पैसे बचाएं)। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके और आपकी लालसा के सुस्वादु इलाज के बीच कम मिनट होंगे।

कार्ला कॉनराड

सर्वोत्तम चॉकलेट विकल्प, प्लस 1 से लेकर चॉकलेट प्रतिस्थापन तक छोड़ें

किसी रेसिपी के लिए चॉकलेट चाहिए लेकिन हाथ में कोई नहीं है? निम्नलिखित चॉकलेट विकल्प किसी भी अनुपलब्ध चॉकलेट स्रोत को ध्यान में रखते हुए आपके व्यंजनों को समायोजित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।

बिना चीनी वाली चॉकलेट का विकल्प

इन चॉकलेट प्रतिस्थापनों को अधिकांश व्यंजनों में काम करना चाहिए जिनमें बिना चीनी वाली चॉकलेट की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप एक सुपर चॉकलेटी ट्रीट बना रहे हैं, तो आधे से अधिक कोको पाउडर मिश्रण से न बदलें, क्योंकि ये चॉकलेट विकल्प बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।

1 औंस बिना चीनी वाली चॉकलेट के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर + 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ शॉर्टनिंग
• 1½ औंस बिटरस्वीट या सेमीस्वीट चॉकलेट (आप बाकी रेसिपी से 1 बड़ा चम्मच चीनी छोड़ना चाह सकते हैं)

सेमीस्वीट या मिल्क चॉकलेट के विकल्प

सेमीस्वीट और मिल्क चॉकलेट दोनों में बार या ब्लॉक फॉर्म में रखने के लिए चॉकलेट के अलावा चीनी, वेनिला और इमल्सीफायर्स होते हैं। किसी भी ठोस चॉकलेट (बिटरस्वीट, सेमीस्वीट, या दूध) को आम तौर पर समान मात्रा में अंदर और बाहर बदला जा सकता है। बस स्वाद में थोड़े से अंतर के लिए तैयार रहें।

1 औंस बिटरस्वीट चॉकलेट, सेमीस्वीट चॉकलेट, या मिल्क चॉकलेट के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• ⅔ औंस बिना चीनी वाली चॉकलेट + 2 चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स
• 3 बड़े चम्मच बिना मीठा या डच-प्रोसेस कोको पाउडर + 3 बड़े चम्मच चीनी + 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन या छोटा

चॉकलेट चिप्स के लिए विकल्प

चॉकलेट निवालों की लगभग हर रेसिपी में स्टेबलाइजर्स शामिल होते हैं जो उन्हें उच्च तापमान पर पकाए जाने पर भी अपना विशिष्ट आकार बनाए रखने में मदद करते हैं। यह उन्हें कुकीज़, केक, ब्राउनी और अन्य डेसर्ट के लिए आदर्श बनाता है, जिनकी बनावट का आप पूरा आनंद लेते हैं, लेकिन चिकने चॉकलेट सॉस, कस्टर्ड या पुडिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ नहीं हैं। जब आप व्यंजनों में चॉकलेट चिप्स के विकल्प पर विचार करते हैं तो इसे ध्यान में रखना भी सहायक होता है; नीचे दिए गए स्वैप ठीक काम करेंगे, हालाँकि, गर्म होने पर वे अंतिम उत्पाद में थोड़ा और पिघल सकते हैं।

1 औंस चॉकलेट चिप्स के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 1 औंस कटी हुई मीठी बेकिंग चॉकलेट, डार्क चॉकलेट, या मिल्क चॉकलेट
• 1 औंस कटी हुई बिना चीनी वाली चॉकलेट + 1 बड़ा चम्मच चीनी

मैक्सिकन चॉकलेट विकल्प

मोल सॉस और कुछ मसालेदार मिठाइयों में लोकप्रिय, यदि आपके पास मैक्सिकन चॉकलेट का एक ब्लॉक नहीं है, तो अन्य बेकिंग स्टेपल से एक विकल्प मिश्रण करना आसान है।

1 औंस मैक्सिकन चॉकलेट के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 1 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट या कोको पाउडर + ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी + 1 बूंद बादाम का अर्क

किसी भी रेसिपी में बिना चीनी वाले कोको पाउडर की जगह चॉकलेट के टुकड़े कैसे डालें

सफेद चॉकलेट के विकल्प

सफ़ेद चॉकलेट के अन्य आकारों और आकारों के अलावा और कुछ भी सफ़ेद चॉकलेट के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य नहीं कर सकता है।

1 औंस सफेद चॉकलेट के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 1 औंस सफेद चॉकलेट चिप्स
• 1 औंस दूध चॉकलेट, कटा हुआ या चिप्स (ध्यान दें कि स्वाद काफी हद तक बदल जाएगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा)

कोको या डच-प्रोसेस कोको के लिए चॉकलेट विकल्प

गर्म कोको मिश्रण कोको पाउडर से भिन्न होता है, इसलिए इसे अपने मग के लिए बचाकर रखें। मानक कोको पाउडर के रूप में पिसी हुई बिना मिठास वाली चॉकलेट है, जिसमें से अधिकांश कोकोआ मक्खन हटा दिया जाता है। डच-प्रक्रिया में कोको को एक क्षारीय एजेंट के साथ उपचारित किया जाता है, इसलिए यह कम अम्लीय, चिकना और गहरे रंग का होता है। यदि किसी रेसिपी में किसी भी प्रकार के कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच या उससे कम की आवश्यकता होती है, तो उन्हें एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है। अन्यथा, नीचे दिए गए चॉकलेट विकल्प विचारों का पालन करें।

1 औंस कोको पाउडर के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 1 औंस डच-प्रक्रिया कोको पाउडर। यदि नुस्खा में बेकिंग सोडा की आवश्यकता है, तो अम्लता के नुकसान की भरपाई के लिए उसके स्थान पर दोगुनी मात्रा में बेकिंग पाउडर डालें। यदि नुस्खा में पहले से ही सोडा और पाउडर दोनों की आवश्यकता है, तो कोई बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है।
• 3 बड़े चम्मच कैरब पाउडर

1 औंस डच-प्रक्रिया कोको पाउडर के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 1 औंस नियमित कोको पाउडर। यदि नुस्खा में बेकिंग पाउडर की आवश्यकता है, तो अपने मानक कोको पाउडर की अम्लता को बेअसर करने के लिए उसके स्थान पर आधा बेकिंग सोडा डालें। यदि नुस्खा में पहले से ही सोडा और पाउडर दोनों की आवश्यकता है, तो कोई बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है।
• 3 बड़े चम्मच करोब पाउडर

जेसन डोनेली

एक चॉकलेट प्रतिस्थापन से बचना चाहिए

पिघली हुई चॉकलेट की जगह चॉकलेट सिरप न लें कोई व्यंजन विधि। (इसके अलावा, आइए ईमानदार रहें, इनमें से कुछ आइसक्रीम टॉपिंग का स्वाद - विशेष रूप से उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या कॉर्न सिरप के साथ बनाया गया है - उतना समृद्ध नहीं है।) स्थिरता अलग है और परिणाम इष्टतम से कम होंगे। पिघली हुई चॉकलेट के विकल्प के लिए आपका सबसे अच्छा विकल्प चिप्स या किसी समान चॉकलेट शैली के कटे हुए टुकड़ों को पिघलाना है। सीखना चॉकलेट पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका और एक घर का बना चॉकलेट सॉस नुस्खा आज़माएं जो निचोड़ बोतल में खरीदी जा सकने वाली किसी भी चीज़ से ऊपर हो।

21 आवश्यक बेकिंग उपकरण जिनकी हर घरेलू कुक को आवश्यकता होती है (साथ ही 16 जो आपके पास होना अच्छा है)

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक चॉकलेट के विकल्प क्या हैं?

हमारा टेस्ट किचन किसी भी रेसिपी में कम मिनी चॉकलेट चिप्स का उपयोग करने का सुझाव देता है, जिसमें मानक आकार के चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट के टुकड़ों को बैटर में मिलाया जाता है, जैसे कि केक या कुकी। चॉकलेट चिप्स के विकल्प के रूप में, मिनी चॉकलेट चिप्स आगे बढ़ते हैं इसलिए ऐसा नहीं लगता कि उनमें से कम हैं।

½ कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• ¼ कप सेमीस्वीट मिनी चॉकलेट चिप्स

चॉकलेट हृदय-स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट्स में उच्च है, विशेष रूप से एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट जिसे फ्लेवोनोइड्स कहा जाता है। फ्लेवोनोइड्स पौधे-आधारित यौगिक हैं जो विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कोको बीन्स भी शामिल हैं। चॉकलेट, विशेष रूप से डार्क चॉकलेट में उच्च स्तर का फ्लेवोनोइड पाया गया है, जो हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर और अल्जाइमर और मनोभ्रंश जैसी संज्ञानात्मक बीमारियों को रोकने सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।

1 औंस बिना चीनी वाली बेकिंग चॉकलेट के लिए चॉकलेट प्रतिस्थापन:

• 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक, बिना चीनी वाला कोको पाउडर या कैरब पाउडर + 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, कैनोला तेल या मक्खन

अगली बार जब आप मुश्किल में हों तो इन प्रतिस्थापनों में से किसी एक का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिठाई का कोर्स अभी भी मेनू का हिस्सा हो सकता है।

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