VinExpo की तैयारी में, BIE ने मास्टर ऑफ वाइन पेड्रो बैलेस्टरोस के साथ बात की - जो एक मास्टर क्लास का नेतृत्व कर रहा है, 'गैरना का खुलासा किया: कार्निना से दुनिया के लिए' - D.O.P से गरनाचा के बारे में। कैरिना, इसका अतीत और भविष्य की संभावनाएं।

गार्नाच, जिसे ग्रेनाचे के रूप में भी जाना जाता है, ने वैश्विक शराब परिदृश्य पर नए अनुभव की सराहना की है। अरगॉन, स्पेन में उत्पन्न होने वाली एक पुरानी किस्म, एक बार शराब ने स्पेनिश रॉयल्टी की तालिकाओं को पकड़ लिया। क्षेत्र की अर्थव्यवस्था में गिरावट के कारण दाख की बारी प्रबंधन और वाइनमेकिंग में निवेश पर ध्यान देने की कमी हुई। वर्तमान में पुनरुत्थान डी.ओ.पी. अरगोन के सबसे बड़े शराब क्षेत्र कैरिना ने समृद्ध भविष्य के वादे के साथ युवा उत्पादकों को इस क्षेत्र में वापस लाया है। गार्नाच के आकर्षण को मान्यता दी गई है और सोममेलर्स, खुदरा विक्रेताओं के साथ बहाल किया गया है, और उपभोक्ताओं को बेसब्री से इंतजार है कि कैरिना से बाहर आने वाले प्रत्येक नए विंटेज का इंतजार किया जाए। गार्नाच के सबसे बड़े अधिवक्ताओं में से एक, पेड्रो बैलेस्टरोस, MW के पास एक एग्रोनोमिकल इंजीनियर की डिग्री और एक मास्टर ऑफ विटामिकल्चर एंड ओनोलॉजी है। बैलेस्टरोस अपने उज्ज्वल भविष्य के लिए आश्वस्त है, विशेष रूप से जलवायु परिवर्तन के खतरे को देखते हुए, हालांकि वह अंगूर के अतीत के बारे में खुलकर बात करता है।

'गार्नाच ने कई उतार-चढ़ाव के साथ एक विकास देखा है,' बैलस्टरस ने कहा। “फ़ाइलोक्सेरा से पहले, गार्नाच ने कई अन्य किस्मों के साथ खेतों को साझा किया। फाइलोसेरा के बाद, यह क्षेत्र का सबसे महत्वपूर्ण अंगूर बन गया क्योंकि यह अमेरिकी रूटस्टॉक्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता था और एक विश्वसनीय निर्माता था। ' लेकिन, उन्होंने समझाया, 20 वीं सदी के उत्पादन में गुणवत्ता महत्वपूर्ण कारक नहीं थी। जैसे-जैसे स्पेन आर्थिक रूप से विकसित हुआ, एक “हीन भावना” पैदा हुई, जिससे विशेषज्ञों ने अंतरराष्ट्रीय अंगूरों के साथ पुरानी गारनाचा बेलों को उगाने की सलाह दी। इसके अलावा, गार्नाच को ऑक्सीडेटिव होने के लिए एक प्रतिष्ठा मिली, जो कि 'खराब वाइनमेकिंग प्रथाओं' के कारण था, या फिर इसे अभी भी फैशनेबल अंतर्राष्ट्रीय शैलियों के लिए 'भारी-ओक उम्र बढ़ने और अंगूर से उगने' के लिए अनुपयुक्त माना जाता था। संक्षेप में, विविधता की क्षमता का एहसास नहीं हो रहा था।

हालांकि, शराब की दुनिया ने देशी और विरासत की किस्मों में नए सिरे से दिलचस्पी ली, गार्नाच की मांग बढ़ गई। 'छोटी से छोटी,' बालसेस्टर ने कहा, 'गार्नाच ने अपनी स्थिति को पुनः प्राप्त किया, क्योंकि स्थानीय और विदेशी उत्पादकों को पुराने गार्नाच दाख की बारियों में विशाल गुणवत्ता क्षमता के बारे में पता चल गया।' कैरिना के कई पुराने बेलों ने उम्र में एक सदी को पार कर लिया है। वाइनरी में, उत्पादकों ने अंगूर को संभालने के लिए बेहतर तरीके विकसित किए। 'आज के अग्रणी विजेताओं ने पहले फसल ली,' बैलस्टरोस ने कहा, 'अंगूर को वाइनरी में कम हस्तक्षेप के साथ मूल व्यक्त करने की अनुमति देता है।' तकनीक में इस अनुकूलन का ज्यादातर हिस्सा उन सहकारी समितियों से निकला है जो कैरिना के उत्पादन परिदृश्य का नेतृत्व करते हैं। 'मुझे लगता है कि सहकारी समितियों की भूमिका, जो छोटे अंगूर उत्पादकों को शराब बनाने के बोझ के बिना अपने अंगूर के बागों को प्राथमिकता देने की क्षमता देती है, एक क्षेत्र के मूल्य को बढ़ाने का एक दिलचस्प तरीका है,' बैलस्टरस ने कहा। 'यह उम्मीद करना बकवास है कि हजारों छोटे उत्पादकों को एक ही गुणवत्ता और विश्वसनीयता के स्तर, साथ ही साथ बाजार प्रभाव, और एक सुव्यवस्थित क्षेत्रीय दृष्टिकोण प्राप्त हो सकता है।'

बैलेस्टरोस ने कैरिना में हो रहे सहकारी-संचालित नवाचार और विशिष्ट वाइन बनाने के अपने वादे के बारे में उत्साह व्यक्त किया। 'कैरिना लगभग वहाँ है,' उन्होंने कहा। 'कुछ वर्षों में, कई एकल-दाख की बारी होगी और विशेष चयन वाइन उनके परिदृश्य और इसके लंबे, घुमावदार इतिहास को गाते हैं।' गार्नाचा के लिए बैलेस्टरोस का उत्साह 'गिरगिट चरित्र और उसकी विनम्रता' से उपजा है। कुछ किस्मों, उन्होंने कहा, इतने सारे अलग और विशिष्ट चखने वाले प्रोफाइल को अपना सकते हैं। 'सबसे ऊपर, कुछ वाइन बस भव्य हैं।' सुंदर शराब बनाने की गार्नाच की क्षमता अपने और कार्निना के भविष्य पर बैंक का एकमात्र कारण नहीं है। विभिन्न प्रकार के सूखे और तीव्र सूर्य जोखिम के अनुकूल है, जलवायु परिवर्तन के सबसे खतरनाक परिणामों में से दो। बैलेस्टरोस ने कहा, 'गार्नाच को जलवायु परिवर्तन से प्रभावित क्षेत्रों में एक प्रमुख भूमिका निभाने के लिए कहा जाएगा।' कैलिफोर्निया पहले ही अपनी बात साबित कर सकता है। गार्नाच राज्य के गर्म, शुष्क क्षेत्रों में पनपता है। इस किस्म में पिछले एक दशक में वृक्षारोपण में वृद्धि देखी गई है।

अमेरिकी ग्रेनेश के उदय के उपोत्पाद में अमेरिकी उपभोक्ता की उत्सुकता बढ़ जाती है, जो रेस्तरां खरीदारों और खुदरा विक्रेताओं को घर और विदेश में नए उत्पादकों की तलाश करने के लिए प्रेरित करता है। बैलेस्टरोस का मानना ​​है कि यह घटना कैरिना में अपने जन्मस्थान में विविधता को पूर्ण रूप से वापस लाती है, क्योंकि अंतर्राष्ट्रीय पीने वाले इसे समझने के लिए विभिन्न ऐतिहासिक विरासत को देखते हैं। 'कैरिना, गार्नाच का पालना और दुनिया में पुराने दाखलता के कुछ सबसे महत्वपूर्ण शेयरों का घर, विविधता के भविष्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहेगा।'