हाल ही में, अमेरिकी विजेताओं की बढ़ती संख्या समृद्धि को कम करती रही है और ऐसी मदिरा बनाने के लिए अम्लता पर जोर दे रही है जो शरीर में हल्की हैं और, विशेष रूप से, शराब में कम है, मात्रा (abv) से 13.5% अल्कोहल से नीचे के स्तर के बजाय शराब और आत्मा शिक्षा ट्रस्ट (डब्ल्यूएसईटी) की परिभाषा 'कम अल्कोहल वाइन' 11% abv और उससे कम है।

दाखलताओं के साथ जो कि 6,000 फीट की ठंडी ऊँचाई तक चढ़ते हैं, न्यू मैक्सिको द्वारा निर्मित अधिकांश वाइन विवैक वाइनरी शराब में अनिवार्य रूप से कम हैं, कहते हैं, कबर्नेट सौविगणों कैलिफोर्निया की घाटी के तल से।

शैली कुछ कारणों से अपील करती है। एक के लिए, ये दैनिक जीवन में एकीकृत करने के लिए अपेक्षाकृत आसान हैं।

'यदि शराब हावी हो जाती है, तो यह वाइन की स्तरित जटिलता को मारता है,' मिशेल पैबर्ग कहते हैं, जो वाइनरी का सह-मालिक है। वह मानती है कि राज्य के अधिकांश उत्पादक शराब, कम शराब वाली शराब की ओर बढ़ रहे हैं।

और, भीतर न्यू मैक्सिको अमेरिका में और अधिक व्यापक रूप से, उसने एक और प्रवृत्ति देखी है: शराब पीने वाले शराब के बारे में उत्साही होते हैं क्योंकि निर्माता उन्हें बनाने के लिए गए हैं।

'कई लोग शराब की उस शैली को खरीद रहे हैं और अपने साथियों को सम्मानित कर रहे हैं,' वह कहती हैं।

महामारी जीवन के रूप में, कुछ कम पी रहे हैं या बिल्कुल नहीं

मध्यम जलवायु के साथ, लम्बा द्वीप , न्यूयॉर्क का नॉर्थ फोर्क वाइन के लिए जाना जाता है जो आम तौर पर 13.5% abv से कम या उससे कम होती है। इधर, गैब्रिएला मैकरी, वितरण, विपणन और शराब शिक्षक मैकरी वाइनयार्ड्स , ने सामान्य पीने की ओर इस सामान्य कदम पर ध्यान दिया है।

'मुझे लगता है कि लोग कम समग्र, लेकिन बेहतर और उच्च गुणवत्ता वाले पेय पी रहे हैं,' वह कहती हैं।

यह वाइनरी के लिए सबसे बड़े, सबसे बड़े रेड के लिए फ़ील्ड अनुरोधों के लिए सामान्य था, लेकिन यह बदल रहा है। इसके सुरुचिपूर्ण और हल्के शरीर पिंट मेयुनियर , उदाहरण के लिए, अपने वाइन क्लब के साथ एक अप्रत्याशित हिट बन गया है।

मकारी को संदेह है कि यह भी संकेत देता है कि पीने वाले अपने विन्सेन्स क्षितिज को व्यापक बना रहे हैं। 'लोगों को निश्चित रूप से पता है कि वहाँ एक विशाल, बड़ी, बोल्ड कैब की तुलना में अधिक शराब है,' वह कहती हैं।

Hristo Zisovski, पेय निदेशक के लिए अल्तमारा रेस्तरां समूह, का मानना ​​है कि इस बदलाव का स्वाद भोजन-मित्रता और लंबे समय तक रहने की इच्छा में है।

वे कहते हैं, '' खाने के साथ शराब का संतुलित गिलास अधिक स्वादिष्ट होता है, '' वह अपने आप ही गिलास है।