अक्टूबर के आगमन के संकेत दोपहर खेत, प्रेतवाधित घरों और जैक ओ 'लालटेन की चमक से सजाए गए दरवाजों पर दिखाई देते हैं। कद्दू नक्काशी हेलोवीन और चाल या दावत के बचपन की यादों को उद्घाटित करता है, लेकिन बच्चों को सभी मज़े क्यों करना चाहिए? कुछ दोस्तों को आमंत्रित करें, अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और टुकड़ा करना शुरू करें। फाल से प्रेरित कॉकटेल और खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजनों के साथ-साथ, कम से कम गंदगी को बनाए रखने के लिए रचनात्मकता को बहने के सुझावों के लिए पढ़ें।

तैयार हो जाओ और नरक
हैलोवीन से पहले एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक अपने ईवेंट के लिए तारीख का चयन करें अन्यथा नक्काशीदार जैक ओ लालटेन नहीं चलेगा। बीओओपी को मेहमानों को निर्देश दें- अपने स्वयं के कद्दू लाएं, और प्रेरणा के लिए निमंत्रण के साथ एक डिजाइन टेम्पलेट को टक करें, इससे पहले कि वे नक्काशी उपकरण भी उठाएं। (Google 'कद्दू टेम्पलेट' मुफ्त डाउनलोड के लिए।)

सेट और नर्क जाओ
उन नारंगी ऑर्ब्स के साथ मास्टरपीस बनाना गड़बड़ काम हो सकता है। मौसम की अनुमति, बाहर या गैरेज में तह टेबल स्थापित करें। डैनी बॉर्टनिक, वाशिंगटन डीसी के शेफ जुगनू रेस्तरां (और स्व-घोषित जैक ओ 'लालटेन नशेड़ी) आसान सफाई के लिए पुन: प्रयोज्य विनाइल मेज़पोशों के साथ सतहों को कवर करता है। बड़े कूड़े के डिब्बे को संभाल कर रखें, और बर्तनों के साथ तालिकाओं के बीच में एक बड़ी बाल्टी रखें, जिसमें टेम्पलेट या मेहमानों के अनूठे डिजाइनों को खोजने के लिए सूखी मिटा मार्कर भी शामिल हैं।

तराशो!
Bortnick का सुझाव है कि दाँतेदार नक्काशीदार किट के लिए दाँतेदार चाकू, भारी धातु के चम्मच और पारिंग चाकू से भागना। गंभीर कलाकार बिजली उपकरणों को तोड़ सकते हैं। अभ्यास और स्क्रॉल आरी वास्तव में प्रक्रिया को गति देने और कल्पना को फैलाने में मदद करते हैं। ' एक तीन-आयामी नज़र के लिए, जापानी वनस्पति नक्काशी किट का उपयोग करें, जो आपको पूरे रास्ते से काटने के बिना त्वचा और मांस को दूर करने की अनुमति देता है। अंतिम मिनट के मेहमानों या जो लोग एक लाना भूल गए, उनके लिए कुछ अतिरिक्त कद्दू (और उन्हें पहले से छान लें) खरीदें। मार्करों, गुगली आँखों, और प्राकृतिक तत्वों जैसे लौकी, सूखे पास्ता, पाइन शंकु, लाठी और चट्टानों के साथ सजाने के लिए छोटे मेहमानों को छोटे चीनी कद्दू दें। 'बस इस बारे में न सोचें कि आप कद्दू के डिज़ाइन-वार से क्या काट सकते हैं,' बर्टनिक कहते हैं, 'लेकिन आप इससे क्या जोड़ सकते हैं।'

तैयार उत्पादों को प्रदर्शित करें (दालचीनी सुगंधित चाय की रोशनी के साथ पूर्ण प्रभाव के लिए, यदि पार्टी अंधेरे तक रहती है), और मेहमानों को सबसे सुंदर, सबसे विस्तृत और सबसे अनोखी डिजाइन के लिए वोट दें। विजेताओं के लिए मौसमी पुरस्कार वितरित करें: बच्चों के लिए उगाए गए वाइन मसाले के पैकेट या फ़सल / कद्दू के छिलके या कैंडी या कद्दू के कुकीज़।

मौसमी घूंट और काटने के लिए गिर जाते हैं
किंवदंती यह है, जैक ओ 'लालटेन Stingy जैक की आयरिश किंवदंती से निकला है। वाशिंगटन डीसी के तपस रेस्त्रां के मिक्सोलॉजिस्ट रेचल सेर्गी बताते हैं, 'वह एक चोर, लालची, कठोर बूज़िन था, जिसने शैतान को एक पेड़ पर चढ़ने और फिर पेड़ पर चढ़ने के लिए क्रॉस पर चढ़ाया।' ज़ायतिन्या। 'बदला लेने के लिए, शैतान ने जैक को पृथ्वी पर हमेशा के लिए भटकने का श्राप दे दिया, जिसमें सबसे हल्का प्रकाश था - एक खोखली शलजम के अंदर एक मोमबत्ती। जैसा कि आयरिश ने शुरू किया था, उन्होंने पाया कि कद्दू को खोखला करने में बहुत आसान है। ' फॉल सर्गी का पसंदीदा मौसम है, और उसे (नहीं तो) स्टिंगी जैक कॉकटेल आयरिश बदमाश से प्रेरित था। मेजबान इन मसालेदार, सुगंधित पेय को समय से पहले तैयार कर सकते हैं, और फिर एक समय में या बैचों में बर्फ के साथ हलचल कर सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस की एक ही राशि के साथ संक्रमित वोदका की जगह (नॉट सो) स्टिंगी जैक एक ड्रिंक का आनंद ले सकता है।

कद्दू पाई के एक तरल संस्करण के लिए, हाल ही में खोले गए स्टीफन ट्रमर से कद्दू दाईकी को आज़माएं ट्रिमर ऑन मेन वर्जीनिया के क्लिफ्टन में। दालचीनी स्टिक के साथ डार्क रम स्पाइक्ड सिंपल सीरप, कद्दू प्यूरी, मैपल सिरप और तुआका के समृद्ध वेनिला स्वाद के साथ बनाया गया है।

भोजन परोसें जो कोई उपद्रव नहीं है और अग्रिम में मिर्च, या पॉर्किनी और कद्दू रिसोट्टो के बड़े भंडार की तरह पहले से तैयार किया जा सकता है। ताज़े ब्रेड या कॉर्नब्रेड, क्रूडिटस और कद्दू चीज़केक बार या गुड़ कुकीज़ के साथ आकस्मिक भोजन को राउंड आउट करें।

पकाने की विधि: कद्दू Daiquiri
स्टेफान ट्रमर के सौजन्य से, ट्रिमर ऑन मेन, क्लिफ्टन, वीए

2 & frac12 oz मसालेदार डार्क रम *
1 छोटा चम्मच। कैन्ड कद्दू प्यूरी
एक आउंस। मसालेदार सरल सिरप **
एक आउंस। Limejuice (थोड़ी चीनी के साथ मीठा, स्वाद के लिए)
एक आउंस। तुका
एक आउंस। मेपल सिरप
टोस्ट मार्शमैलो (गार्निश के लिए)

बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में सभी सामग्री (टोस्टेड मार्शमैलो को छोड़कर) मिलाएं। हिलाओ और एक कॉकटेल ग्लास में तनाव। टोस्ट मार्शमैलो से गार्निश करें। (यह बैचों में बनाया जा सकता है और सेवा करने से पहले बर्फ के साथ हिलाया जा सकता है।)

* मसालेदार रम के लिए, डार्क रम की एक बोतल में 2 दालचीनी की छड़ें मिलाएं। 3-4 दिनों के लिए खड़ी करते हैं।

** मसालेदार सरल सिरप के एक कप के लिए, सॉस के लिए f & frac12 कप चीनी, cup & frac12 कप पानी, 1 दालचीनी छड़ी, 4 लौंग, 2 allspice फली और कसा हुआ जायफल डालें। चीनी को भंग करने के लिए एक उबाल लाने के लिए, और फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और 1-2 दिनों के लिए खड़ी होने दें (आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्पष्ट स्वाद के लिए कुछ दिनों के लिए सेट करना चाहिए)। ठोस पदार्थों को बाहर निकालें। सिरप एक कंटेनर में दो सप्ताह तक कसकर फिटिंग ढक्कन के साथ प्रशीतित रखा जाएगा।

रेसिपी: द (नॉट सो) स्टिंगी जैक
राहेल सेर्गी, ज़ेतिन्या, वाशिंगटन, डीसी के सौजन्य से

दो आउंस। वोडका के नीचे मैकिंटोश एप्पल ने 42 का उल्लंघन किया
1 Â & frac34 oz। इलायची सुगंधित काली चाय **
 और frac14 नींबू का रस
नींबू की फांक
दालचीनी चीनी रिम (गार्निश के लिए, नीचे नुस्खा देखें)

एक प्लास्टिक कंटेनर में दालचीनी चीनी मिश्रण को अपने कॉकटेल ग्लास या शैंपेन कूप के रूप में चौड़ा करें। कांच की रिम को नम करने के लिए नींबू के एक पच्चर का उपयोग करें, और फिर लेपित किए हुए दालचीनी चीनी मिश्रण में कांच के रिम को डुबोएं। रद्द करना।

बर्फ से भरा एक कॉकटेल प्रकार के बरतन में पहले तीन सामग्री जोड़ें। मिश्रण और सर्द करने के लिए लंबे समय तक संभाले चम्मच के साथ हिलाओ। तैयार कूप में तनाव। (एक गैर-अल्कोहल संस्करण के लिए, वोदका को 2 औंस सेब के रस के साथ बदलें और बाकी दिशाओं के साथ आगे बढ़ें।)

* संक्रमित वोदका के लिए, कोर और स्लाइस 2 मैकिंटोश सेब, और उन्हें कम से कम 5 दिनों के लिए वोदका की एक बोतल में रखें (कुछ मात्रा को बढ़ाने के लिए वोदका को हटा दें)। ठोस पदार्थ निकालने के लिए तनाव, किसी भी साफ कांच के संदूक में डालें, और कसकर टोपी।

** चाय के लिए, 16 ऑउंस लें। ठंडे पानी में, 2 काली चाय की थैली और 3 इलायची की फली डालें और स्वाद के लिए खड़ी हो जाएं।

दालचीनी चीनी रिम के लिए:
एक और नरक 'कप ब्राउन शुगर
एक और नरक 'कप दानेदार सफेद चीनी
2 बड़ी चम्मच। जमीन दालचीनी

चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। शक्कर और दालचीनी मिलाएं, और मोम पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। थोड़ा कुरकुरे होने तक 7-9 मिनट के लिए वापस। इसे ओवेन से हटाएं और ठंडा होने दें।

रेसिपी: पोर्सिनी एंड कद्दू रिसोट्टो
डैनी बॉर्टिक, जुगनू, वाशिंगटन, डीसी के सौजन्य से

1 सी। बारीक पीली प्याज
1 छोटा चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
2 सी। कार्नरोली (या आर्बोरियो) चावल
2 सी। सुनहरी वाइन
8 सी। सब्ज़ी भंडार
1 पौंड पोर्किनी मशरूम (जमे हुए या सूखे)
2 सी। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च (जिसे क्रोकनेक स्क्वैश भी कहा जाता है, बटरनट स्क्वैश का विकल्प हो सकता है) के साथ गर्दन कद्दू, छिलका, छौंक और भुना हुआ
2 बड़ी चम्मच। मक्खन
2 बड़ी चम्मच। चर्मपत्र पनीर
2 बड़ी चम्मच। ठीक जड़ी बूटियों (कीमा बनाया हुआ chives, अजवायन के फूल और अजमोद)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

एक बर्तन में वनस्पति स्टॉक को पोर्सिनी मशरूम के टुकड़ों के साथ रखें और एक उबाल लाएं। मध्यम गर्मी पर एक बड़े सौते पैन में तेल में प्याज को पारभासी होने तक भूनें। चावल डालें और हल्के से टोस्ट होने तक रबर स्पैचुला से हिलाएँ। सफेद शराब जोड़ें और सरगर्मी करते हुए कम करें। चावल को मध्यम-कम आँच पर रखें, जबकि थोड़ी मात्रा में गरम किया हुआ वेजिटेबल स्टॉक / पोर्सिनी मशरूम मिश्रण डालें। कभी-कभी हिलाओ, सुनिश्चित करें कि तरल अधिक जोड़ने से पहले अवशोषित हो जाता है। जब तक चावल दलिया की तरह बनावट में मलाईदार न हो जाए तब तक दोहराएं। कद्दू या स्क्वैश, मक्खन, परमेसन और जड़ी बूटियों को जोड़ें, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। कम गर्मी में कम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मक्खन और पनीर अवशोषित न हो जाएं। अंतिम रिसोट्टो संगति रननी ओटमील की तरह होनी चाहिए। पैदावार 6 भाग।

पकाने की विधि: गुड़ कुकीज़
डैनी बॉर्टिक, जुगनू, वाशिंगटन, डीसी के सौजन्य से

बारह आउंस। कमरे के तापमान पर मक्खन
2 सी। दानेदार चीनी
2 अंडे
 & frac12 c। गुड़
4 सी। बहु - उद्देश्यीय आटा
2 चम्मच। अदरक
2 चम्मच। पाक सोडा
3 चम्मच। जमीन दालचीनी
1 टी। नमक
 & frac12 t। जमीन लौंग
चीनी (रोलिंग के लिए)

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। एक स्टैंड या हाथ मिक्सर का उपयोग करना, मक्खन, चीनी और अंडे को हल्के और शराबी तक क्रीम। सभी सूखी सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। फ्रिज में ठंडा करें।

कुकीज आटा निकालने के लिए छोटे स्कूप का उपयोग करें। गेंदों में रोल करें, और चीनी में रोल करें। मोम पेपर कवर बेकिंग शीट पर रखें। 350 पर 9 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग शीट से निकालें, और ठंडा करने की अनुमति दें। 36 कुकीज़ बनाता है।

केली मैगैरिक्स वाशिंगटन और डीसी क्षेत्र में शराब और स्पिरिट राइटर और वाइन एजुकेटर हैं। वह अपनी वेबसाइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, www.trywine.net ।