क्या उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में बड़ा होना आपके भोजन के प्यार को प्रभावित करता है?

मेरा जन्म हुआ और वेलेज़ो में पले-बढ़े, यूसी-बर्कले गए और अब मैं लाफायेट में रहता हूं। मेरी मम्मी वाकई बहुत अच्छी कुक हैं। जब तक मैं कॉलेज नहीं गया, मुझे खाना बनाना नहीं पड़ा, लेकिन मुझे बहुत सी अलग-अलग संस्कृतियों से अवगत कराया गया- उसका पक्ष फिलिपिनो है। और क्योंकि मेरे माता-पिता दोनों ने काम किया था, मेरी बहन और मेरी देखभाल पड़ोसी जोड़े द्वारा की गई थी। वह जर्मन थी और वह इतालवी थी, इसलिए मैं उन खाद्य पदार्थों के संपर्क में थी। एक बच्चे के रूप में, मैं एक पिकी खाने वाला था, लेकिन मैं इससे बाहर हो गया। [यूसी-बर्कले] में, बहुत सारे जातीय भोजन होते हैं, और एक वर्ष के भोजन के बाद, मैं खाना पकाने का तरीका जानने के लिए तैयार था।

आप शराब में कब शामिल हुए?

हम हर रविवार को चर्च जाते और नाश्ते के लिए निकलते, और फिर अक्सर शराब देश जाते। मुझे याद है कि जब मेरे माता-पिता अंदर थे, तो मैं अपनी बहन के साथ विजेताओं के खेतों और सब्ज़ियों के बाग़ों में भागता हूँ। हर रात के खाने में उनके साथ एक ग्लास वाइन होती थी। मेरे लिए इसमें आना स्वाभाविक था। लेकिन मैं अपने कॉलेज के वरिष्ठ वर्ष तक 21 वर्ष का नहीं हुआ, इसलिए मैंने उस समय बहुत अधिक शराब की देश यात्राएं नहीं कीं। एक बार मैंने अपने प्रेमी के साथ, जो अब मेरे पति हैं, हमने इसे बहुत डरा दिया। जब आप उस युवा होते हैं, तो कभी-कभी डालने वाले लोग यह मान लेते हैं कि आप नशे में होना चाहते हैं या मुफ्त शराब पीना चाहते हैं। लेकिन हम वास्तव में सीखने में रुचि रखते थे। हमें कुछ जगहों पर यह महसूस नहीं हुआ कि यह एक युग की बात है। मैं समझ गया। मैंने पार्टी की बसें देखी हैं।

भोजन की बात आते ही तैराकी संस्कृति क्या है?

राष्ट्रीय टीम के अधिक लोग भोजन में शामिल हो रहे हैं। यह बहुत ज्यादा नहीं हुआ करता था खाना पकाने और खाने में बहुत मज़ा आता था - भोजन बस ईंधन था। अब मैं खाना पकाने और भोजन में वास्तव में अधिक देखता हूं। यह धीरे-धीरे बदल रहा है। लेकिन निष्पक्ष होने के लिए, तैराकों को बहुत कुछ खाना पड़ता है, और बहुत बार। यह बहुत काम की चीज है

शराब के बारे में क्या?

कुछ तैराक हैं जो इसकी सराहना करते हैं, लेकिन जितना मैं करता हूं उतना नहीं। हमारे पास कठोर प्रशिक्षण प्रतियोगिता नियम हैं, हालांकि: कोई शराब नहीं। मुझे इससे बहुत नफरत है। शराब मुझे याद आती है। घर पर, मेरे पास हर रात के खाने के साथ एक ग्लास वाइन है। और किसी भी डॉक्टर से बात करें, वे कहते हैं कि ठीक है। हम पूर्व ओलंपिक के सप्ताह के प्रशिक्षण करते हैं, और यह सिर्फ कठिन है। मैं उस ग्लास वाइन के लिए बहुत उत्सुक हूं।

'मैंने इस शो को सेलिब्रिटी बकेट लिस्ट कहा, और मैंने उनसे कहा कि मैं सिर्फ एक किचन या वाइनरी में काम करना चाहता हूं।'

आपके पास अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक कैम्पगनोलो कॉर्कस्क्रू की तस्वीर है। क्या इटली आपकी पसंदीदा खाद्य संस्कृतियों में से एक है?

मुझे इटली जाना और वाइन और विशाल कॉर्कस्क्रूज़ इकट्ठा करना पसंद है। यह मेरी पसंदीदा खाद्य संस्कृति का 100 प्रतिशत है। मैं हर गिरने की कोशिश करता हूं, ऑल्टो एडिज को। मैं शुरू में छह साल पहले [एक तैरने की मुलाकात के लिए] नवंबर में गया था, लेकिन कुछ भी नहीं [सिर्फ यात्रा करने के लिए] इटली से।

आपके पास मुर्गियां और एक मजबूत बगीचा है। क्या आपने हमेशा अपना खाना खुद उगाया है?

बर्कले में मेरा पहला अपार्टमेंट होने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि जड़ी-बूटियों की कीमत कितनी है, इसलिए मैंने अपना खुद का विकास करना शुरू कर दिया। इसका विस्तार मेयर नींबू के पेड़ तक हुआ। जब मैं लाफायेट में गया, तो मुझे एक उचित बगीचा चाहिए था। यदि आपके पास एक बगीचा है, तो इसे उत्पादक क्यों न बनाएं? हम कैलिफोर्निया में धन्य हैं। हम कुछ भी विकसित कर सकते हैं।

आपके सबसे यादगार वाइनरी यात्राओं में से कुछ क्या हैं?

हाल ही में, ऑल्टो अदिगे में, मैं एक संपूर्ण चखने के लिए गर्लान गया। मैंने हर तरह की शराब की कोशिश की, लेकिन मेरे पास सबसे सुंदर, पुष्प सफेद था। मैं आम तौर पर एक रेड वाइन व्यक्ति हूं, लेकिन यह एक, रिस्वेरा बियांका 2010- वाह। मैं उनमे से कुछ को घर ले आया। और नापा घाटी में एंटिका। मैंने यह शो सेलिब्रिटी बकेट लिस्ट नाम से किया था, और मैंने उनसे कहा कि मैं सिर्फ एक किचन या वाइनरी में काम करना चाहती हूं। उन्होंने कहा, किया और किया। मैं नपा में बिस्ट्रो डॉन जियोवानी के पास गया [सह-संस्थापक] डोना स्काला, बीमार होने से ठीक पहले [वह 2014 में निधन हो गया]। वह मुझे पूरे शहर में ले गई।

नपा घाटी में आपके कुछ विजेता हैं?

मैं पाइन रिज, डॉमिन कारनरोस और हॉल का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। मेरा विवाहित नाम हॉल है। हमें अपनी शादी में अतिथि पुस्तक के लिए 2006 कैथरीन हॉल का मेथ्यूशाह मिला। हम सभी ने उस पर हस्ताक्षर किया था। और मेरे सबसे अच्छे दोस्तों में से एक हुननिकट में सहयोगी विजेता है। वह एक महान संसाधन है। मैं एक नपा की लड़की हूँ। मैं स्टैग लीप क्षेत्र से प्यार करता हूं, और हमारे दोस्त नपा में रहते हैं।

क्या आप तैराकी के बाद भोजन की दुनिया में अधिक शामिल होने के बारे में सोच रहे हैं?

मुझे पूरी तरह से पसंद आएगा। यह वही है जो मैं करना चाहता हूं। मैं एक एथलीट कैसे खाना चाहता है, इस पर एक रसोई की किताब लिखना चाहता हूं: स्वस्थ, लेकिन अपने भोजन का आनंद लें।