शब्द 'अंगूर क्लोन' पेट्री डिश पर hunched वैज्ञानिकों की छवियों को ध्यान में रख सकता है, लेकिन अंगूर उत्पादकों ने सदियों के लिए अपनी सर्वश्रेष्ठ वाइन का चयन किया है और प्रचार किया है।

एक अंगूर क्लोन एक मौजूदा अंगूर की बेल से लिया गया कटिंग है जो रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट किया गया है। बेल को एक विशिष्ट लक्षण के कारण चुना जाता है जो एक उत्पादक रोग प्रतिरोध या फल की गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहता है। क्योंकि यह कटिंग दो पौधों के क्रॉसब्रेजिंग के परिणाम के बजाय सीधे दूसरी बेल से आती है, यह कटिंग आनुवांशिक रूप से 'अपने' बेल के समान होती है।

'बहुत से लोग सोचते हैं कि हम एक GMO काम कर रहे हैं, लेकिन यह वास्तव में एक क्षेत्र चयन से अधिक है,' मार्ता क्राफ्टेज़क कहते हैं, के लिए विजेता अलग परिवार की मदिरा मॉन्टेरी काउंटी, कैलिफोर्निया में। 'कोई एक दिन दाख की बारी से टहल रहा था और उसने सोचा,' वाह, यह बेल इस अन्य बेल की तुलना में वास्तव में अलग है, इसलिए मैं इसे पुन: पेश करने जा रहा हूं। '

अपने पसंदीदा वाइन के पीछे का सच

वाइनमेकर अंगूर क्लोन का उपयोग क्यों करते हैं?

ऐलिस वाइज का कहना है, 'अंगूरों को लगाना महंगा है, चाहे वह यहाँ हो या पूर्व या पश्चिम में कहीं भी हो' सफ़ोक काउंटी का कॉर्नेल सहकारी विस्तार लॉन्ग आइलैंड, न्यूयॉर्क में। 'कम से कम कई साल लग जाते हैं, कभी-कभी लंबे समय तक, [एक बेल से परिपक्व होने के लिए] ताकि आप वास्तव में अपना समय और पैसा बर्बाद न कर सकें, जो कुछ अच्छा प्रदर्शन नहीं करता है।'

'अगर मैं इस बारे में बात कर रहा हूं कि कौन सा क्लोन किसी को लगाया जा सकता है, तो मेरा पहला सवाल है, 'शराब कहां जा रही है?' नदियाँ , गिस्बोर्न, न्यूजीलैंड में एक पौधा और अंगूर की नर्सरी। “एक $ 20 या $ 50 की बोतल एक बड़ा अंतर बनाती है। मेरे पास क्लोन का मिश्रण भी होगा क्योंकि वे अलग-अलग वर्षों में अलग-अलग प्रदर्शन करते हैं। आप अपने आप को हर साल एक अच्छी शराब बनाने का सबसे अच्छा मौका देना चाहते हैं। ”

वेस हेगन के अनुसार, के लिए winemaker जे। विल्केस वाइन सांता बारबरा, कैलिफोर्निया में, क्लोन तापमान संवेदनशील हो सकते हैं, जो कुछ निश्चित जलवायु के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है। हेगन का कहना है कि कुछ क्लोन गहरे रंग के लिए जाने जाते हैं, जबकि अन्य में रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है। वह एक बेल के पत्ते के घनत्व पर भी ध्यान देता है, जो पकने और उपज के आकार को प्रभावित करता है, और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। और, ज़ाहिर है, अंतिम शराब को अच्छा स्वाद लेना होगा।

एक बार एक अंगूर की बेल के परिपक्व होने के बाद, मौसम, खेती के तरीके और मिट्टी के प्रकार जैसे कारक, शराब के अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं। गारंटी के बजाय प्रवृत्ति के संदर्भ में क्लोन के बारे में सोचना बेहतर होगा।

'आपको कुछ पौधे लगाने हैं, और आपको एक वाणिज्यिक अंगूर के बाग को लगाने के लिए क्लोनल सिस्टम के साथ जुड़ना होगा,' हेगन कहते हैं। 'मैं यह नहीं कह रहा हूँ [] कि क्लोन बात नहीं है, लेकिन यह एक अविश्वसनीय रूप से जटिल प्रणाली में एक दलदल है।'

'आप संरचना या मसाले देने वाले क्लोन के बारे में अपने इच्छित सभी दावे कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी आपकी साइट की जलवायु, आपकी खेती की प्रथाओं, कीटनाशकों, जड़ी-बूटियों के उपयोग [और] कवकनाशी का उपयोग करने के लिए प्रतिक्रिया देने जा रहा है, चाहे आप चिड़चिड़ा हो या नहीं, जड़ प्रणाली का विकास, जड़ें कितनी गहराई तक जाती हैं, रूटस्टॉक की आपकी पसंद। पीटर नेप्च्यून एमएस, इन सभी चीजों के संस्थापक हैं नेप्च्यून स्कूल ऑफ वाइन ऑरेंज काउंटी, कैलिफोर्निया में।

स्ट्राइक फ़ोटोग्राफ़ी द्वारा रिवरसन की नर्सरी / फोटो पर ग्राफ्टेड वाइन

अंगूर के बागों को उनके क्लोन कहाँ मिलते हैं?

शब्द 'क्लोन' के बारे में भ्रम क्यों नैन्सी स्वीट, के लिए इतिहासकार है फाउंडेशन प्लांट सर्विसेज कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में (एफपीएस), डेविस का कहना है कि वह और उनके सहयोगियों ने 'चयन' के रूप में विभिन्न क्लोनों का उल्लेख किया है।

FPS उन मुख्य मार्गों में से एक है जो अमेरिका में अंगूर उत्पादकों को देश के बाहर से क्लोन आयात कर सकते हैं। इससे पहले कि वे उत्पादकों के लिए जारी हों, वैज्ञानिकों ने बीमारियों के लिए कटिंग का परीक्षण और उपचार किया। इस प्रक्रिया में वर्षों लग सकते हैं। FPS के माध्यम से आने वाले प्रत्येक क्लोन को एक संदर्भ संख्या दी जाती है, जैसे Chardonnay क्लोन FPS 04।

अमेरिकी शोधकर्ताओं ने 20 वीं शताब्दी के मध्य में अमेरिका के अंगूर के बागों में विविधता लाने के लिए नए अंगूर क्लोनों की तलाश शुरू की, और एफपीएस द्वारा पूरी दुनिया में कटिंग का आयात किया गया।

अन्य संगठन भी क्लोनल चयनों को सूचीबद्ध करते हैं, जैसे कि फ्रांसीसी सरकारी अनुसंधान सामूहिक जो ट्रेडमार्क के तहत केवल घरेलू चयन का लाइसेंस देता है ENTAV-INRA । इसी तरह के क्लोनों की संख्या एक से अधिक हो सकती है यदि उन्हें ENTAV-INRA के निर्माण से पहले अमेरिका में लाया गया था।

एक उदाहरण Pinot Noir क्लोन FPS 38 है, जो कथित तौर पर फ्रेंच क्लोन 459 है। हालांकि, यह अप्रमाणित है क्योंकि इसे ENTAV-INRA के अस्तित्व में आने से पहले आयात किया गया था। इस प्रकार, यह फ्रांसीसी सरकार द्वारा प्रमाणित नहीं है।

रूटस्टॉक वाइन स्ट्राइक फ़ोटोग्राफ़ी द्वारा रिवरसन / इमेज में कटाई के लिए तैयार है

कुछ लोकप्रिय अंगूर क्लोन क्या हैं?

हर अंगूर की किस्म के बारे में अलग-अलग क्लोन उपलब्ध हैं। सबसे अधिक रोपित किस्मों में से तीन हैं Chardonnay , पीनट नोयर तथा कबर्नेट सौविगणों । हजारों क्लोन उपलब्ध होने से, कई कारक प्रभावित होते हैं जो एक दाख की बारी में लगाए जाते हैं।

Wente क्लोन सबसे प्रसिद्ध है शारदोन्नय क्लोन कैलिफोर्निया में क्योंकि वेंत विनीयार्ड्स लिवरमोर निषेधाज्ञा को जीवित रखने के लिए सिर्फ दो व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य शारदोंनय दाख की बारियों में से एक था। कई बेल कटिंग वर्षों से इसमें से ली गई हैं। कई अलग-अलग क्लोनल लाइनें हैं, जिन्हें वापस पता लगाया जा सकता है जिसमें एफपीएस 04, एफपीएस 17 और एफपीएस 67 शामिल हैं।

FPS द्वारा अधिग्रहित किए जाने से पहले, Wente क्लोन प्रत्येक क्लस्टर में अंडरस्क्राइब, अंडररीप बेरीज के उच्च प्रतिशत के लिए जाना जाता था। जब 1960 के दशक में एफपीएस को कुछ वेन्टेन कटिंग मिलीं, तो वैज्ञानिकों ने इसके वायरस को खत्म कर दिया, और स्वस्थ क्लोनल चयन को क्लैस 4 कहा गया।

जब वायरस को हटा दिया गया था, तो यह अंडरसिज्ड बेरीज की ओर झुकाव को भी कम कर देता था। आज, क्लोन देर से पकने वाले, भारी अंगूर समूहों के लिए जाना जाता है जो उच्च उपज का नेतृत्व करते हैं जबकि अभी भी मज़बूती से चखने वाली शराब का उत्पादन करते हैं।

1980 के दशक में, ओरेगन में विजेताओं ने क्लोन की मांग की, जो उनके अंगूर के बागों में सफल होगा, इसलिए उन्होंने फ्रांसीसी शारडोनाय और पिनोट नूर कटिंग के एक समूह को आयात किया, जिसे डायजन क्लोन के रूप में जाना जाता है। ये अब व्यापक रूप से पूरे यू.एस.

दो आम शारदोन्नय क्लोन 76 और 96 हैं, और तीन सबसे आम पिनोट नूर दीजोन क्लोन 667, 777 और 115 हैं। सामान्य तौर पर, डिजोन क्लोन छोटे जामुन, पहले पकने और बहुत अभिव्यंजक सुगंध के लिए जाने जाते हैं।

कैसे कंप्यूटर हैक अंगूर के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है

अंगूर की बेलों का डीएनए अलग-अलग वातावरणों में बढ़ने के साथ बदल जाता है। विशेष रूप से, Pinot Noir उत्परिवर्तन के लिए प्रवण है। कई प्रसिद्ध पिनोट नोयर क्लोन यू.एस. में लाया गया है, बरगंडी से पोमार्ड क्लोन की तरह, संरचित टैनिन और तीव्र रंग के लिए जाना जाता है, और स्विट्जरलैंड से वेडेंसविल क्लोन है, जो बड़े समूहों और ताज़ा अम्लता प्रदान करता है।

दोनों क्लोन एफपीएस से कई चयन उपलब्ध हैं और वायरस उपचार की विभिन्न मात्रा की आवश्यकता होती है। अन्य को मौजूदा कैलिफोर्निया साइटों से प्रस्तुत किया गया था, जैसे कि सुरुचिपूर्ण स्वान क्लोन (एफपीएस 97) और अमीर माउंट ईडन क्लोन (एफपीएस 37), दोनों ने अपने स्रोत अंगूर के बागों के लिए नाम दिया था।

कई अलग-अलग आम भी हैं काबरनेट सॉविनन क्लोन यू.एस. में उपयोग किया जाता है।

एफपीएस 07 और एफपीएस 08, जो 1 9 65 में एक ही बेल के विभिन्न हिस्सों से काट दिए गए थे Concannon वाइनयार्ड माना जाता है कि लिवरमोर, कैलिफोर्निया में, बोर्डो में उत्पन्न हुए थे। वे उच्च पैदावार में गुणवत्ता वाली शराब बनाने के लिए जाने जाते हैं और 1970 के दशक से कैलिफोर्निया में व्यापक रूप से लगाए गए हैं। फ्रांसीसी क्लोन 337 (जिसे एफपीएस 47 के रूप में भी जाना जाता है) भी लोकप्रिय है क्योंकि यह आमतौर पर उम्र बढ़ने के लिए संतुलित टैनिन और एसिड संरचना के साथ छोटे जामुन का उत्पादन करता है।

उतार-चढ़ाव वाले तापमान और अनियमित मौसम के पैटर्न के साथ, इन परिवर्तनों को दूर करने के लिए क्लोन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

'परिवार के लिए दिलचस्प चीजों में से एक है क्लोन जो विभिन्न क्षेत्रों और जलवायु में बेहतर करते हैं,' डेह नागेंगैस्ट, स्कीड फैमिली वाइन में जीत के उपाध्यक्ष कहते हैं। 'जैसा कि यह गर्म हो रहा है, [परिवर्तन] तेजी से बढ़ रहा है, लेकिन रातोंरात नहीं। हमें बस समायोजित करना है। ”

'Pinot Noir गर्म जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होगा?' नेप्च्यून पूछता है। 'जो भी रूट स्टॉक हमने चुना है, उसके साथ समवर्ती होने जा रहा है क्योंकि रूटस्टॉक्स आमतौर पर मिट्टी के तापमान के अनुकूल होने के लिए चुने जाते हैं, मिट्टी की पानी की धारण क्षमता, आदि। संयंत्र वैज्ञानिक म्यूटेशन के लिए तलाश करने वाले हैं। गर्मी प्रतिरोधी, सूखा प्रतिरोधी और रोग प्रतिरोधी। ”

भले ही, क्लोनल चयन केवल एक उपकरण है जिसे एक वाइनमेकर उपयोग कर सकता है, इसलिए परिप्रेक्ष्य बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

हेगन कहते हैं, 'यह सिर्फ अंगूर का रस है, और अगर आप सिर्फ एक अच्छा पेय चाहते हैं, तो आपको इस सामान के बारे में नहीं सोचना है।' 'शराब व्यवसाय में मुझे यह समझने में 25 साल लग गए कि क्लोन्स कितने जटिल हैं।'