एथेंस से लेकर शिकागो तक के हर ग्रीक रेस्तरां में तले हुए, ज्वलनशील पनीर- सर्वव्यापी सगनकी का एक संस्करण है। लेकिन कई लोग गलती से मानते हैं कि सागनाकी पकवान में इस्तेमाल किए जाने वाले पनीर के प्रकार को संदर्भित करता है। यह नहीं है सागनाकी वास्तव में उस भारी पैन का नाम है जिसमें पनीर पकाया जाता है। फिर कौन सी चीज? अधिक भ्रम। ग्रीक शेफ अलग-अलग प्रकार के बहुत से सगुनाकी बनाते हैं - मुख्य मानदंड यह है कि वे मेलडाउन के बाद भी स्थिर रहने के लिए पर्याप्त हैं। Kefalotyri, Kasseri, और Cypriot पनीर Haloumi की अक्सर सिफारिश की जाती है। । .लेकिन मुझे हाल ही में एक बेहतर विकल्प मिला है। यह फॉर्मेला, पर उपलब्ध है टाइटन फूड्स , एस्टोरिया, क्वींस में। हाल ही में एक परीक्षण में, यह सबसे कामुक था, लगभग बहता हुआ, लेकिन अभी भी पूरी तरह से एक साथ आयोजित किया गया था। यह मुंह में सबसे नरम बनावट था यह एक खूबसूरत सुनहरे भूरे रंग के साथ क्रंचीएस्ट एक्सटीरियर विकसित करता था, और सबसे अच्छा चीज़ पनीर-जटिन का स्वाद था। यह भी संतुष्ट करने के लिए बस नमक था, आप इसे टन खा सकते थे, और यह उज़ो के साथ सबसे अच्छा था।

रेसिपी: सगंकई
पनीर का एक टुकड़ा (ऊपर के विकल्प देखें) को लगभग 1/2 3 से 3/4 ice मोटाई में काटें। पनीर स्लाइस मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच में जाता है कुछ शेफ इसे बस के रूप में डालते हैं, मैं इसे एक नाजुक रूप से कुरकुरा बाहरी देने के लिए वोंड्रा के साथ कोट करना पसंद करता हूं।

जब पनीर बाहर की तरफ सुनहरा-भूरा हो गया हो और भीतर (लगभग एक मिनट प्रति मिनट) पिघला हुआ हो, तो एक पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त ग्रीस निकाल दें। फिर, जब आप कड़ाही से अतिरिक्त तेल को बाहर निकालते हैं, तो पनीर को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें - इसके बाद तुरंत कुछ बड़े चम्मच।

पैन को टिप दें ताकि यह प्रज्वलित हो जाए और, उज़ो के जलने के बाद और गायब हो जाए (लगभग 20 सेकंड), सागनाकी चढ़ाने के लिए तैयार है। नींबू का टुकड़ा और परोसें। । .ouzo, बिल्कुल।