द शेड्स ऑफ़ समर रोज़े
वाइन की सभी किस्मों और श्रेणियों में से, कोई भी रस की तुलना में उच्च-से-कम अल्कोहल के स्तर का एक व्यापक सरगम नहीं फैलाता है। मुझे लगता है कि यह बहुत से लोगों को आश्चर्यचकित करेगा, जो हल्की गर्मी की चुस्की के साथ रोज़े को जोड़ते हैं, इसे समुद्र तट, नाव या पोर्च के लिए एक ताज़ा कफ़ के रूप में सोचते हैं।
और यह निश्चित रूप से बहुत सारे वर्तमान रसों का वर्णन करता है, जो हल्के और अल्कोहल में कम हैं, उनमें से कई Pinot Noir या Grenache और Syrah से बने हैं।
लेकिन अन्य, विशेष रूप से जो कैबर्नेट सॉविनन जैसे अधिक टैनिक अंगूरों से बने होते हैं, या ज़िनफंडेल, पेटाइट सिरह या कारिग्ने जैसे फलदार अंगूर कई बार तालू पर बहुत शक्तिशाली हो सकते हैं, और शराब में अपेक्षाकृत अधिक हो सकते हैं। मुझे नहीं लगता है कि ये रात्रिभोज से पहले एक बार उनके गैर-रोसे समकक्षों की तुलना में एक पाउंड की वाइन हैं। सिर्फ इसलिए कि वे ठंडे नहीं हैं, इसका मतलब यह है कि वे प्रकाश नहीं हैं।
यहां तक कि फ्रेंच रोजेस की एक सीमा होती है, जो बंडोल से हल्की मदिरा-अम्लता में उच्च और पीने योग्य है - ग्रेनेचे और सिंसॉल्ट अंगूर से बने थोड़े भारी रौन वैली टेल रोसे से।
काले एंडरसन, के लिए विजेता पहलमेयर नापा घाटी में, ब्रांड केल के तहत अपनी मदिरा बनाता है। अपने 2014 के रोज़े के लिए, उन्होंने सोनोमा काउंटी में किक रेंच वाइनयार्ड से ग्रेनेचे और सिराह अंगूर खट्टे किए, 20 ब्रिक्स में ग्रेनाचे की कटाई की, अंगूर को ठंडा और जितना संभव हो उतना कम त्वचा संपर्क के साथ दबाया। वह कहते हैं कि उन्हें जो रस मिलता है वह सॉविनन ब्लैंक के रस की तुलना में अधिक साफ और चमकदार होता है। फिर वह इसे ठोस अंडे में किण्वन के लिए रख देता है, जिससे ताजगी बरकरार रहती है।
Syrah, जो रोज़े के मिश्रण का 15% बनाता है, एक सैगनी है, जो अपने रंग का एक बहुत कुछ रखता है, बैरल में किण्वित, रोज़े के लिए सबसे अच्छा चुना जाता है।
सब सब में, शराब 12.5% शराब पर समाप्त होती है, एक तेज, ताजा शंकुवृक्ष जो लगभग गायब हो जाएगा यदि यह सीरह की बोल्डनेस के लिए नहीं था, तो एक चट्टान के किनारे पर अम्लता टिप्टोइंग के बजाय स्टोनी रहने के लिए। तीखा। यह कुछ अर्थों में एक जोखिम भरी शराब है, जो कि गलत हाथों में, या गलत अंगूर के साथ, बस गायब हो सकती है।
क्रेग शिविर में आधारशिला कक्ष दूसरी ओर, अपने कोरलिना सीरह रोज़े को पूरी तरह से अलग तरीके से बनाता है, इसे 'असली रोज़े, न कि बाद में, न बचा हुआ, न कि फैशन के लिए और सबसे निश्चित रूप से एक सैग्नी नहीं'।
वे कहते हैं कि कोरलीना एक 'नापा घाटी रोजी है जिसका उद्देश्य एक शराब है। जैसा कि हम किसी भी अन्य शराब को बनाते हैं।
ओक नॉल जिले में क्रेन वाइनयार्ड से सोर्सिंग, नपा घाटी के भीतर एक अपेक्षाकृत ठंडा, कैम्प फलों की ठंड को काटता है और पूरे समूहों को दबाता है। जूस सूखने तक किण्वन के लिए स्टेनलेस स्टील की टंकियों में चला जाता है और गर्मियों के लिए बोतलबंद होने से पहले परिपक्व फ्रेंच ओक में पांच महीने तक खर्च करता है। यह 13.8% शराब में सूचीबद्ध है।
'जबकि एक सैगनी बरगंडी और ओरेगन जैसे सबसे अच्छे क्षेत्रों में सबसे अच्छे वर्षों में एक अद्भुत विचार हो सकता है, यह नापा घाटी जैसे गर्म क्षेत्र में एक बहुत ही अजीब अवधारणा है,' शिविर कहते हैं। 'क्या आप वास्तव में यह सोचते हैं कि मदर नेचर की तुलना में नपा वैली वाइन पर ध्यान केंद्रित करना एक अच्छा विचार है? मैं नहीं।'
मुझे उनकी बात समझ में आती है, लेकिन ज्यादातर मामलों में सोनोमा काउंटी नपा घाटी की तरह गर्म नहीं है, और सोनोमा के अंगूर का उपयोग करने वाले विनोट पिनाट नोयर और ग्रेनाचे करते हैं। मुझे स्थिति और मेरी मनोदशा, जो मैं खा रहा हूं, या नहीं खा रहा हूं, आदि पर निर्भर करता है, मुझे सभी शैलियों का रसोइया पसंद है, लेकिन मुझे यह जानना पसंद है कि मैं समय से पहले क्या कर रहा हूं। आप भी कर सकते हैं। यहां कुछ ऐसी शैलियों के बारे में सलाह दे रहा हूं।
हर स्टाइल में टॉप समर रोज़ेज़
रोशनी
काले 2014 सोनोमा काउंटी गुलाबी $ 25, 12.5% abv
एन्जिल्स और काउबॉय 2014 सोनोमा काउंटी रोज़े $ 15, 12.8% abv
ब्लैकबर्ड 2014 एरीवर नपा वैली रोसे $ 25, 12.7% abv
मध्यम
आधारशिला 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13.8% abv
क्विविरा 2014 ड्राई क्रीक वैली रोसे $ 22, 13.3% abv
2014 तक हिल्डा की रूसी नदी घाटी रोज़े $ 22, 13.7% abv
और अधिक मजबूत
ईर्ष्या 2013 गुलाबी जुनून पिनोट नापा घाटी रोज़े $ 22, 14% abv
ईर्ष्या 2013 गुलाबी जुनून कैबरनेट सॉविनन नपा वैली रोसे $ 24, 14.1% abv
साइडबार 2014 रूसी नदी घाटी रोज़े $ 25, 14.4% एबीवी
