जब आपके बगीचे से देर से गर्मी के उत्पादन की एक बहुतायत नीचे गिर रही है, तो मोना टैलबोट की तरह करें, रोम में सस्टेनेबल फूड प्रोजेक्ट में कार्यकारी शेफ: एक डेलिजियोसो सूप बनाएं। यहाँ उसकी नई पुस्तक से शाल्टबॉट की रेसिपी है सूप ।

भुना हुआ बैंगन और टमाटर का सूप
4 और frac12 पाउंड बैंगनी ग्लोब बैंगन
5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
3 मध्यम लाल प्याज, पतला पतला
2 लहसुन लौंग, पतला पतला
1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
नमक स्वादअनुसार
8 पके टमाटर, diced
3 तुलसी की टहनी, कटा हुआ
3 टकसाल टहनी, कटा हुआ
पार्मीज़ैन का पनीर

बैंगन को आधी लंबाई में काटें और उन्हें हल्के से तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ पका रही चादर पर त्वचा की तरफ रखें। नरम और ढहने तक 375astF पर भूनें, लगभग 1 घंटे।

मध्यम-कम गर्मी पर 5-चौथाई गमले में एक चुटकी नमक के साथ जैतून का तेल, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। टमाटर डालें और 30-45 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि टमाटर नर्म और टूट न जाएँ।

जब बैंगन ठंडा हो जाता है, तो मांस को बाहर निकालें और इसे काट लें। खाल छोड़ दो। 1 & frac12 quarts पानी के साथ बर्तन में बैंगन जोड़ें। सूप को उबाल लें और 40 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

एक बड़े कटोरे में आधा सूप स्थानांतरित करें। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, बर्तन में बचे हुए सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। कटोरे से सूप को बर्तन में वापस जोड़ें और हलचल करें। पुदीना और तुलसी डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। परमेसन फ्लेक्स के साथ शीर्ष। 6-8 पर कार्य करता है।

इसे पेयर करें: टैलबोट एक बोल्ड सेसनी डेल पिग्लियो की सिफारिश करता है। यह टमाटर, लहसुन और मसाले के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य करेगा, जिससे भुना हुआ बैंगन की मिठास चमक जाएगी।