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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

इतालवी मदिरा

सोवे: द गो-टू व्हाइट

अपने पहाड़ी स्थान से, कास्टेलो डि सोवे और उसके उन्मत्त टॉवर उत्तरी इटली में वेरोना के पूर्व में विशाल समतल मैदानों के दृश्य पेश करते हैं। मध्ययुगीन सैन्य वास्तुकला के अन्य उदाहरणों की तरह, महल का केंद्रीय टॉवर अपने उच्चतम बिंदु पर स्थित है और दीवारों की सुरक्षा की कई परतों से घिरा हुआ है जो ऊंचाई में नीचे और परिधि में बाहर की ओर नीचे की ओर बहती है। शिखर पर एक गढ़वाली दीवार है जो कीमती रख को घेर लेती है, जो पहाड़ी पर रहने वाले एक मात्र मुट्ठी भर की रक्षा के लिए बनाई गई है, एक तंग सुरक्षात्मक अवरोध है और महल के तल पर सबसे बाहरी रक्षात्मक दीवार है, जो परिधि को पार करती है नींद का शहर।



कास्टेलो, शहर का एक पोस्टकार्ड-परफेक्ट प्रतीक है, यह एपॉक्सी व्हाइट वाइन के लिए एक आकर्षक रूपक भी है जो इटली के इस छोटे से कोने को विश्व मनोवैज्ञानिक नक्शे पर रखता है।

संभवतः, किसी भी अन्य इतालवी शराब की तुलना में, सोवे को पिरामिड के आकार के उत्पादन दर्शन की विशेषता है जो आधार पर बड़े और व्यावसायिक रूप से संचालित सहकारी समितियों में परिवार के उत्पादकों की संख्या सीमित रखती है। आपके दृष्टिकोण के आधार पर, सोवे का वर्ग-बनाम-द्रव्यमान गतिशील या तो इसका सबसे मजबूत विक्रय बिंदु है या इसकी सबसे बड़ी कमजोरी है।

'क्या हमारे पास वास्तव में सोवे के दो चेहरे हैं,' लियोनिड पियोपन कहते हैं, जो अपनी पत्नी और दो बेटों के साथ प्रशंसित पियरोपन वाइनरी चलाता है।



उन्होंने कहा, '' 16,400 एकड़ में दाखलता के पूरे योग हैं, लेकिन केवल 1,200 एकड़ जमीन परिवार की छोटी-छोटी जीत के लिए है। बाकी हिस्सा बड़े हितों और सहकारी समितियों का है। हम 7% सोवे उत्पादन का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे 93% का प्रतिनिधित्व करते हैं। ”

यह आकर्षक जूसकप इस आसान-पीने, भोजन के अनुकूल सफेद के लिए गति प्रदान कर रहा है। सोवे इटली के सबसे लोकप्रिय सफेद वाइन में से एक के रूप में अपनी स्थिति हासिल करने के लिए तैयार है।

प्यार करने के लिए एक आसान शराब

सोवे को पहाड़ी उत्पादन के एक छोटे से क्षेत्र (सोवे क्लासिको संप्रदाय के तहत) की विशेषता है जो कि सोवे के उत्पादन के लिए फ्लैट की एक बड़ी तलवार से घिरा हुआ है (बोतल पर 'क्लासिको' शब्द के बिना)। 1970 और 1980 के दशक में जब संयुक्त राज्य अमेरिका में सोवे की लोकप्रियता बढ़ी, किसानों ने उन सपाट क्षेत्रों में गहराई से धकेल दिया, रास्ते में अंगूर की फसल लगाई, ताकि डगमगाती मांग के साथ बना रहे। अंत में, इतना अधिक सोवे उपलब्ध कराया गया कि कीमतें गिर गईं और शराब को कम-लागत, कम-गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में उदास रूप से पहचाना जाने लगा।

'जब मैं संयुक्त राज्य अमेरिका में सोवे को बढ़ावा देने के लिए जाता हूं, तो मैं अक्सर नोटिस करता हूं कि एक पुरानी पीढ़ी इसे छूना नहीं चाहती है,' फत्तोरी के एंटोनियो फत्तोरी (चित्रित, दाएं) कहते हैं, जो सोवे के तीन उत्कृष्ट अभिव्यक्ति का उत्पादन करते हैं। 'लेकिन युवा पीढ़ी इसे प्यार करती है क्योंकि सोवे आज एक नई, नई छवि प्रसारित करता है।'

छोटे उत्पादकों के बीच, जो कुछ हज़ार बोतलों के साथ-साथ बड़ी जीत हासिल करते हैं, जो लाखों मामलों में काम करते हैं, सोवे गुणवत्ता के नए युग को स्वीकार कर रहे हैं। कुछ मामलों में हाई-टेक, ऑक्सीजन-मुक्त वाइनमेकिंग को नियोजित किया जा रहा है, जबकि अन्य परिचितों के रूप में अधिक परिचित लेकिन परिष्कृत तकनीकें और विस्तारित खमीर संपर्क दूसरों में आजमाए जा रहे हैं। परिणाम गोरों का एक बहुमुखी पोर्टफोलियो है: पिकनिक और आउटडोर दोपहर के भोजन के लिए ताजा, आसानी से पीने वाली मदिरा से लेकर विस्तृत, ओक-वृद्ध सॉवे जो शेलफिश या सफेद मांस के साथ जोड़ सकते हैं।

'सोवे वह कोठरी में नीला सूट है,' लियोनिड्स पियरोपन कहते हैं। 'यह वह शराब है जिसे आप किसी भी चीज़ के साथ जोड़ सकते हैं।' गार्नेगा अंगूर (कभी-कभी ट्रेबबियनो डी सोवे का एक छोटा प्रतिशत मिश्रण में जोड़ा जाता है) के साथ बनाया गया, सोवे एक स्वाभाविक रूप से समृद्ध स्थिरता और ताजगी प्रदान करता है जो कभी भी काटने या अम्लीय नहीं होता है। दाख की बारी स्थल के आधार पर, यह सूखे खनिज टन के साथ-साथ पत्थर के फल, शहद और सूखे ऋषि वितरित कर सकता है।

इसकी संरचना और इसके आम तौर पर गैर-विशिष्ट व्यक्तित्व के लिए धन्यवाद, सोवे को अक्सर भारत, थाईलैंड और चीन के मसालेदार व्यंजनों के लिए सही जोड़ीदार भागीदार के रूप में देखा जाता है।

बहुमुखी प्रतिभा, गरिमा

टू साइड टू सोवे

सोवे

समतल भूमि
यांत्रिक खेती
उच्च पैदावार
बड़ा सहकारी
वॉल्यूम क्षमता
स्टेनलेस स्टील
ऑक्सीजन रहित वाइनमेकिंग
पेंच टोपी

सोवे क्लासिको

हिल्स
हाथ काटा हुआ
कम पैदावार
परिवार चलाने वाली कंपनियाँ
दुकान का उत्पादन
बलूत
विस्तारित धनागमन
कॉर्क

मृदा की मिट्टी के विभिन्न प्रकारों का अर्थ है, सोवे क्लासिको में पहाड़ी के प्रत्येक मोड़ में एक अलग शैली होती है, जिसमें अम्लता, एकाग्रता और सुगंधित तीव्रता के विभिन्न स्तर होते हैं। मृदुभाषी सैंड्रो गिन्नी सॉल्वारेंजा के निकट मोंटेफोर्ट डी'एलपोन में सोवे क्लासिको में दिखाई देती है। उनकी दाख की बारी में अंधेरे, ज्वालामुखी पृथ्वी शामिल हैं जिन की मदिरा एक नरम, उपज देने वाले माउथफिल और वसंत फूल और पत्थर के फल के नोटों की विशेषता है। Terrarossa di Roncà में कुछ मील दूर, Fattori की वाइन में लाल और पीली मिट्टी से लाभ होता है जो खनिजता की एक सूखी सनसनी जोड़ते हैं। फेटोरी कहते हैं, 'सोवे की असली सुंदरता गार्नेगा अंगूर की बहुमुखी प्रतिभा और महान गरिमा में है।' बोला के प्रमुख वाइनमेकर क्रिश्चियन स्क्रिनजी कहते हैं कि ऐतिहासिक बोल्ला वाइनरी अपने उपभोक्ताओं के साथ गार्नेगा-आधारित वाइन के अपने विभिन्न पोर्टफोलियो की बदौलत फिर से जुड़ने की उम्मीद करती है।

इन कई माइक्रोएक्सप्रेस के साथ, सोवे इटली की सबसे बड़ी सहकारी वाइनरी, केंटिना डी सोवे का घर है, जो कि रि मिडस नामक एक नया सोवे जारी कर रहा है। अपने $ 10 खुदरा मूल्य पर, उत्पादकों की भविष्यवाणी की मांग 2013 में एक मिलियन बोतलों तक पहुंच जाएगी। महत्वाकांक्षी लक्ष्य पांच वर्षों में छह मिलियन बोतलें हैं।

'हम अगले बड़े इतालवी सफेद के रूप में सोवे पर दांव लगा रहे हैं,' कैंटीना डी सोवे निर्यात निदेशक लुका सबातिनी कहती हैं। 'यह एक नया पिनोट ग्रिगियो है।'

साबुन x ३

हालाँकि, सोवे को संयुक्त रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में एक सूखी सफेद शराब के रूप में जाना जाता है, क्षेत्र के विजेताओं ने स्पूमेंट (स्पार्कलिंग वाइन) और रीसोटो (पासिटो विधि में बनाई गई मीठी मदिरा) को भी शिल्प किया है।