सिर्फ 25 साल पहले, कोई नहीं- यहां तक ​​कि विजेता भी नहीं सांता बारबरा काउंटी —नाम का प्रचार किया स्टा। रीटा हिल्स ” बढ़ने के लिए एक प्रमुख स्थान के रूप में पीनट नोयर और Chardonnay . फिर भी 2001 में पदवी के निर्माण के ठीक दो दशक बाद, यह कोहरे से लथपथ, हवा से लथपथ पश्चिमी छोर सांता यनेज़ घाटी के लिए विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त हॉटस्पॉट है शांत जलवायु अंगूर और अमेरिकी विटीकल्चरल एरिया को सही तरीके से तैयार करने का एक मॉडल।

एक आशीर्वाद और एक अभिशाप: कैलिफोर्निया के सांता बारबरा काउंटी से वाइन की जटिल विविधता को गले लगाते हुए

'दक्षिणी के चारों ओर अपना सिर लपेटना मुश्किल हो सकता है कैलिफोर्निया और एक शांत जलवायु के बारे में सोचें, ”मैट डीस बताते हैं, जो बनाता है द हिल्ट Rancho Salsipuedes पर Bentrock और Radian दाख की बारियां से वाइन। 'जब तक लोग यहां आते हैं और इसे अपने लिए नहीं देखते हैं या पर्याप्त वाइन का स्वाद नहीं लेते हैं, तब तक थाह लेना मुश्किल है। लेकिन एक बार लोग उस ताजगी और सफेदी में बिजली और फल की गहराई का स्वाद चख लेते हैं और जटिलता लाल रंग के लोग बहुत जल्दी विश्वास करने वाले बन जाते हैं।”

आज, उन विश्वासियों में उत्तरी कैलिफोर्निया से बड़ी वाइनरी और अत्यधिक सम्मानित डोमेन दोनों शामिल हैं बरगंडी और शँपेन . तो बिना नाम का यह क्षेत्र इतनी जल्दी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कैसे प्रसिद्ध हो गया? और भविष्य क्या है?

परे गर्म या नहीं

स्टा का उदय। रीटा हिल्स शुद्ध इरादों और सही समय के संयोजन में निहित है। 'शुरुआत बहुत मासूम थी—महानता की कोई उम्मीद नहीं थी,' रिचर्ड सैनफोर्ड ने कहा, जिन्होंने माइकल बेनेडिक्ट के साथ, 1971 में यहां वाइन अंगूर लगाने वाले पहले व्यक्ति थे। और जीविकोपार्जन करें। सभी टुकड़े जगह में आ गए।

जब उनका 1976 सैनफोर्ड और बेनेडिक्ट वाइनयार्ड Pinot Noir ने व्यापक प्रशंसा हासिल की, दूसरों ने Buellton और Lompoc के बीच दाख की बारियां लगाना शुरू किया। 1990 के दशक में गति तेज हो गई, जब Pinot Noir के पहले Dijon क्लोन ने बाजार में प्रवेश किया और ड्रिप सिंचाई, वर्टिकल ट्रेलाइज़िंग, कवर क्रॉपिंग और हाई-डेंसिटी प्लांटिंग जैसी आधुनिक कृषि तकनीकें प्रचलन में आईं।

चाड मेलविले, जिनके पिता, रॉन मेलविले ने 1996 में हाईवे 246 के साथ-साथ जमीन खरीदी थी, कहते हैं, 'हमने न केवल जलवायु और मिट्टी और भूमि मूल्य निर्धारण का लाभ उठाया, बल्कि इन अंगूर की उन्नति का भी फायदा उठाया।' 'यह एक बड़ा प्रभाव था।'

लेकिन सांता बारबरा काउंटी की मुख्यधारा की समझ यह थी कि सांता मारिया घाटी ठंडा था और सांता यनेज़ घाटी गर्म थी। सांता येंज वैली के पश्चिमी छोर पर यह सच नहीं था, इसलिए विंटर्स को अपनी कहानी बतानी पड़ी। 'उपनाम की प्रेरणा बहुत शुद्ध थी,' ग्रेग ब्रेवर ने समझाया, जिसका ब्रेवर-क्लिफ्टन ब्रांड लगभग पूरी तरह से इस क्षेत्र पर केंद्रित है। 'यह एक उपाधि नहीं थी जो एक वित्तीय चीज़ या अहंकार की चीज़ या ईर्ष्या की जगह से पैदा हुई थी, जैसे कई सीमाएँ हो सकती हैं। यह शैक्षिक स्पष्टता से पैदा हुआ एक वास्तविक पदवी थी। यह बहुत ही बुनियादी था: हम गर्म नहीं थे।

इस संदेश को दृढ़ता से पकड़ते हुए कि क्षेत्र अलग था, बेहतर नहीं था, सैनफोर्ड ने एक उप-अपील बनाने की जांच के लिए रिचर्ड लोंगोरिया और ब्रायन बैबॉक जैसे क्षेत्र के अग्रदूतों सहित एक समूह का गठन किया। वेस हेगन के साथ - जिनके परिवार ने 1996 में क्लोस पेपे को लगाया था - विवरणों को संभालते हुए, उन्होंने इसे मैप करने के लिए इसे चोटी से चोटी तक मैप किया, प्रभावी रूप से अपने स्वयं के अपीलीय टेम्पलेट को विकसित किया।

'यह एक उपाधि नहीं थी जो एक वित्तीय चीज़ या अहंकार की चीज़ या ईर्ष्या की जगह से पैदा हुई थी, जैसे कई सीमाएँ हो सकती हैं।'

सैनफोर्ड ने कहा, 'यह उपाधि अपनी स्थापना में बहुत अलग थी, क्योंकि यह एक पुराना बढ़ता हुआ क्षेत्र नहीं था और पीआर लोगों द्वारा इसका लाभ नहीं उठाया जा रहा था।' अन्य लोगों की इच्छाओं को समायोजित करने के लिए सीमाओं को मोड़ने की कोशिश करने के बजाय पूरी प्रक्रिया में पवित्रता थी। सैनफोर्ड को विना सांता रीटा के साथ चीजों को सुचारू करने के लिए चिली भी जाना पड़ा, यही वजह है कि पदवी का नाम अंततः 'Sta' के रूप में संक्षिप्त किया गया। रीटा हिल्स।

पदवी को 2001 में मंजूरी दी गई थी, जब वाइनमेकर गेविन चानिन ने चैनिन वाइन सिर्फ एक किशोर था। राज्य भर के क्षेत्रों के साथ काम करने के बाद, उनका मानना ​​है कि उन्हें यह सही लगा। 'मैं एवीएएस का संदेहवादी हूं- मुझे नहीं लगता कि वे स्टा के अपवाद के साथ वास्तव में उपयोगी हैं। रीटा हिल्स,' वे कहते हैं। 'मुझे लगता है कि यह वास्तव में एक अलग चरित्र है, भले ही कई प्रकार की मिट्टी और कई जोखिम हैं।' अच्छा समय 2000 के दशक के मध्य में शुरू हुआ, जिसमें बटुए में चर्बी बढ़ रही थी और फिल्म साइडवेज ने Sta से Pinot Noir के लिए एक जुनून पैदा किया। एक गंतव्य के रूप में रीटा हिल्स और संपूर्ण सांता यनेज़ घाटी। 'यह सही तूफान तत्व था,' ब्रेवर कहते हैं।

मेलविले कहते हैं, 'फिल्म आने से पहले, लोग नहीं जानते थे कि पिनोट नोयर का उच्चारण कैसे किया जाता है।' 'इससे लोगों को इस रहस्यमय अंगूर के चारों ओर अपना सिर पाने का आराम मिला। इसने इसे सुलभ बना दिया।

सिर्फ पिनोट-भूमि नहीं

साइडवेज ने Pinot Noir की लोकप्रियता को बढ़ा दिया, जो अब तक एकरेज में Chardonnay से आगे निकल गया है। समय के साथ, यह कई प्रकार की शैलियों पर आधारित है, बोल्ड और परिपक्व से लेकर दुबला और सुंदर, फिर भी वे सभी पदवी की पहचान रखते हैं। 'चाहे आप जल्दी उठा रहे हों या देर से,' द हिल्ट के मैट डीज़ ने कहा, 'आत्मा अभी भी चमकती है।'

पिनोट की प्रमुखता के बावजूद, डीज़ का मानना ​​​​है - जैसा कि हमने लगभग सभी दर्जन से अधिक विंटर्स से बात की थी - शारदोन्नय अपीलीय का सच्चा सितारा है। 'मेरे लिए सुंदरता यह है कि, पूर्व से पश्चिम तक, शारदोन्नय की पहचान स्टा है। रीटा हिल्स, अंधे चखने पर भी, ”वह कहते हैं। 'मुझे उस पर गर्व है।' बैबॉक का कहना है कि शारदोन्नय के पास कहीं से भी वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए 'एक अतिरिक्त गियर' है, जबकि ब्रेवर इसे 'एकवचन' कहते हैं। इसका प्रमाण 1989 में रिक लोंगोरिया द्वारा क्षेत्र से शारदोन्नय की बॉटलिंग तक जाता है, इससे बहुत पहले कि कोई इसे अपीलीय मानता। एक प्रमुख पत्रिका द्वारा दुनिया भर के शीर्ष शारडोनेज़ के खिलाफ सेट, लोंगोरिया को 98 अंक अर्जित करते हुए नंबर एक नामित किया गया था। 'वह पहली झलक हो सकती है,' वह याद करते हैं।

मेलविले ने चखने के दौरान आखिरी बार अपना शारदोन्नय डाला। 'उनके पास वह नमकीन, चमकदार है खनिज - यह सुंदर तंग एसिड केंद्रित फल के साथ - सभी एक पैकेज में लिपटे हुए हैं, 'वे कहते हैं। 'जब मैं इसे अंत में डालता हूं, तो यह पूरी चीज को उड़ा देता है। लोग बस अपने ट्रैक में रुक जाते हैं और कहते हैं, 'वाह।'

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ये विजेता स्टा पर भी बुलिश हैं। रीटा हिल्स सयारा , जो, मेलविले कहते हैं, 'बैंगनी फूल, सफेद काली मिर्च, जैतून टेपेनेड और' के स्वाद प्रदान करता है charcuterie , ताजा के साथ पेट में गैस और यह सब काम करने के लिए पर्याप्त पकड़ है। बेशक, उन्हें अक्सर नवंबर के संभावित गीले दिनों तक पकने देना चाहिए, लेकिन बताते हैं, 'जोखिम के साथ पुरस्कार आता है।' वास्तव में, इस क्षेत्र की कुछ सबसे प्रशंसित वाइन- जो मैनफ्रेड क्रांकल के साइन क्वा नॉन द्वारा ग्यारह कन्फेशंस वाइनयार्ड से हैं- हैं रोन आधारित , तो यह देखकर कोई आश्चर्य नहीं है ग्रेनाचे प्रगति कर रहा है, भी। यदि छोटे हैं, तो रोमांचक भी हैं छोटा , ग्रीन वाल्टेलिना , पिनोट ब्लैंक , पिनोट ग्रिस और अन्य आउटलेयर।

“कहानी बताना बहुत आसान है अगर आप कहते हैं कि Sta. रीटा हिल्स पिनोट-भूमि है, लेकिन कुछ अन्य किस्मों में बहुत रोमांच है, और निश्चित रूप से मेरी किताब में सिराह और शारदोन्नय पहले से ही सिद्ध हैं, 'अनुभवी विंटनर एडम टोलमाच कहते हैं ओजई वाइनयार्ड , जिन्होंने हाल ही में Sta. में Fe Ciega वाइनयार्ड खरीदा है। रीटा हिल्स। 'अधिक खोज के लिए जगह है।'

एक और सरहद है स्पार्कलिंग वाइन , जो नॉर्म योस्ट का है फ्लाइंग बकरी सेलर्स पहली बार 2005 में तैयार किया गया था। 'यहाँ कोई स्पार्कलिंग वाइन क्यों नहीं बना रहा है?' वेरिसन के चारों ओर अंगूरों का परीक्षण करते समय और उनकी खोज करते समय वह आश्चर्यचकित रह गया रसायन विज्ञान उत्तम। 'हमारे पास कम संख्या में फेनोलिक विकास है। इसलिए हम उन्हें सुखा सकते हैं।

फेस पार्कर वाइनरी उस ट्रेन में दूसरे स्थान पर थी, और अब एक विशेष स्पार्कलिंग चलाती है चखने का कमरा इसको कॉल किया गया बुलबुला झोंपड़ी . वाइनमेकर ब्लेयर फॉक्स ने योस्ट से प्रक्रिया सीखी, और अब अपीलीय के पश्चिमी किनारे पर अपने पार्कर वेस्ट वाइनयार्ड से लगभग विशेष रूप से सोर्सिंग कर रहे हैं। लेकिन यह हर जगह हो रहा है। 'मैं अधिक से अधिक लोगों को स्पार्कलिंग वाइन के लिए पहले से कहीं ज्यादा देखता हूं,' फॉक्स कहते हैं।

योस्ट उम्मीद करते हैं कि प्रवृत्ति परिपक्व होगी, सोच रही है, 'क्या कोई पौधे लगाने जा रहा है पिनोट म्युनियर ?”

लंबा खेल

एक क्षेत्र की प्रतिष्ठा के लिए एक महत्वपूर्ण बाधा इसकी वाइन की लंबी उम्र है। केवल हाल के वर्षों में पर्याप्त पुराने स्टा रहे हैं। रीटा हिल्स इस तरह से न्याय करने के लिए दौड़ती है, लेकिन फैसले उत्साहजनक हैं। 70 और 80 के दशक के उन पुराने सैनफोर्ड एंड बेनेडिक्ट्स को आजमाने के लिए कोई भी भाग्यशाली था, जो बहुत पहले ही आश्वस्त हो गया था।

बैबॉक कहते हैं, 'यह कोई संयोग नहीं है।' 'यह एक संकेत है कि, एक अच्छे विंटेज में, यदि आप इसे सही बनाते हैं, तो शराब 20 से 25 साल तक चलने वाली है, कोई पसीना नहीं।'

पसंद से निवेश नापा सुपरस्टार जैसे डेव फिनी और बड़े ब्रांड जैसे जैक्सन परिवार स्टा को समर्थन मिला है। रीटा हिल्स, लेकिन बरगंडी और शैम्पेन के दांव के दावे से बेहतर कुछ भी पिनोट नोइर और शारडोने के प्रभुत्व वाले शराब क्षेत्र को मान्य नहीं करता है। 2017 में एटिने डी मोंटिल ने वेस्ट कोस्ट के एक महीने के दौरे के बाद ठीक यही किया था। विलमेट वैली , सोनोमा तट , सांता क्रूज़ पर्वत और कहीं और, स्टा को चुना। उसके लिए रीटा हिल्स शराब की जड़ें ब्रैंड। शैम्पेन के दिग्गज रोडोलफे पेटर्स एक भागीदार हैं, जो स्पार्कलिंग कार्यक्रम की देखरेख करते हैं। वे एक अंतर्निहित आशा साझा करते हैं कि क्षेत्र का प्रत्यक्ष तटीय प्रभाव गर्म मौसम के पैटर्न को कम करेगा, जैसा कि उनकी भूमि-बंद सेटिंग में है पुरानी दुनिया .

'हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि Sta. उन सभी क्षेत्रों में रीटा हिल्स की जलवायु सबसे ठंडी है,' डी मोंटिल कहते हैं। 'द स्टा. रीटा हिल्स में हम जितना पा सकते हैं उससे कहीं अधिक विविध मिट्टी का आनंद लेते हैं ओरेगन या उत्तरी कैलिफोर्निया, से लेकर रेतीली मिट्टी मोंटेरी शेल को चिकनी मिट्टी डायटोमेसियस पृथ्वी और यहां तक ​​कि कुछ के लिए चूना पत्थर . यह हमारे लिए अच्छा सरप्राइज था।'

शराब व्यवसाय की प्रतिस्पर्धात्मक प्रकृति को देखते हुए, कैलिफोर्निया का लगातार सूखा और इसके बढ़ते अराजक प्रभाव जलवायु परिवर्तन , यहां तक ​​कि स्टा जैसा धन्य क्षेत्र भी नहीं। रीता हिल्स गहरी नींद सोती है।

विक्टर गैलेगोस कहते हैं, 'मैं पानी के बारे में अधिक चिंता करता हूं।' सी स्मोक वाइनयार्ड . “उस विषय पर हर किसी का सिर रेत में है। हम इस बारे में कोई बातचीत नहीं कर रहे हैं कि वाटरशेड किस स्तर तक रोपण कर सकता है।” वह अंगूर या भांग के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो दोनों ड्रिप सिंचाई का उपयोग करते हैं- उनका मतलब पुराने स्कूल के किसान हैं। गैलीगोस कहते हैं, अगर नियामक इसमें शामिल होते हैं, 'जो लोग लोम्पोक मैदान में बाढ़-सिंचाई या छिड़काव-सिंचाई वाली पंक्ति की फसलें हैं, वे शायद चले जाएंगे या अपनी प्रथाओं को बदल देंगे।'

शशि मूरमन, जो बनाता है तट का डोमेन रजत पर्र के साथ, अधिक हिंसक तूफानों की तैयारी कर रहा है, लेकिन उसकी प्रचलित जलवायु चिंता अधिक सूक्ष्म है। 'सर्दियां गर्म होती हैं,' वह कहते हैं, यह समझाते हुए कि उचित ठंड के बिना, बेल रोग फैलते हैं। 'ये गंभीर मुद्दे हैं जो और अधिक गंभीर हो जाएंगे।'

'हम इस बारे में कोई बातचीत नहीं कर रहे हैं कि वाटरशेड किस स्तर पर रोपण कर सकता है।'

एडम टोलमाच ने पियर्स की बीमारी को एक चौथाई सदी पहले उनकी ओजई संपत्ति को नष्ट करते हुए देखा था। वह तब से रोग प्रतिरोधी है संकर बेलें वहां यूसी-डेविस (एम्बुलो ब्लैंक, कैमिनेंट ब्लैंक, वॉकर रेड और पासांटे नोइर सहित) द्वारा विकसित किया गया था और कुछ को फे सीगा वाइनयार्ड में भी लगाया गया था, जहां इस बीमारी ने सांता यनेज़ नदी के करीब एक शारदोन्नय ब्लॉक को मार डाला था। 'निचले क्षेत्र बहुत भयानक हैं - आप वहां 100% विनिफेरा नहीं बढ़ा सकते हैं,' वे कहते हैं। वह संकरों के बारे में 'संरक्षित रूप से खुश' है, और अन्य भी हैं। 'कम से कम तीन अलग-अलग दाख की बारियां मुझे पकड़ना चाहती हैं और ये क्या हैं, इसके बारे में बात करना चाहती हैं,' उन्होंने कहा। 'बहुत रुचि है।'

हाईब्रिड अंगूर वाइन का भविष्य क्यों हो सकते हैं I

जब पियर्स की बीमारी ने उनके दाख की बारी को खत्म करना शुरू कर दिया, तो बैबॉक ने काउंटी के आसपास के अन्य दाख की बारी साइटों से फल खरीदकर धुरी बनाई। 'मैं एक कैंडी स्टोर में एक बच्चे की तरह महसूस करता हूं,' बैबॉक कहते हैं, जो अब अंगूर नहीं उगाकर एक और समस्या का समाधान कर रहे हैं: 'उद्योग के पास सबसे बड़ा मुद्दा [अंगूर का] है।' सख्त विकास नियम भी एसटीए को विवश करते हैं। रीटा हिल्स, जहां वाइनरी या चखने का कमरा बनाना असंभव है। 'यह क्षेत्र के विकास के लिए एक चुनौती पैदा कर सकता है,' ब्रेवर कहते हैं, जो इतने सारे लोगों की तरह, लम्पोक गोदाम में अपनी शराब बनाता है और इसे लॉस ओलिवोस के शराब से लथपथ शहर में चखने के कमरे के माध्यम से बेचता है। 'राजमार्ग 246 और सांता रोजा रोड के बीच बहुत अधिक विपणन चमक नहीं है,' हेगन बताते हैं, इसकी अभी भी बहुत ग्रामीण प्रकृति का जिक्र है। 'बेलें और मदिरा तारे हैं, और वे हमारे लिए अधिकांश बातें करते हैं।'

यह लेख मूल रूप से के बेस्ट ऑफ ईयर 2022 अंक में छपा था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!