स्पैनिश वाइन क्षेत्रों में, यह उत्तरी नाम है- रियोजा, राइबरा डेल डुएरो, टोरो, बिरजो और रिआसा बाइक्स, जिनमें से अन्य - नियमित रूप से आकर्षक सुर्खियां खींचते हैं। हालांकि, अगर बड़ी लाल मदिरा, असंख्य शैलियों में गढ़वाली मदिरा और पारंपरिक रूप से तैयार की गई मीठी मदिरा से आपके मुंह में पानी आ जाता है, तो यह स्पेन के दक्षिण में है जो ध्यान आकर्षित करता है।

ला मांचा के शुष्क मैदानों से पूर्व की ओर समुद्र चूमा Levante और ऐतिहासिक Andalucía के माध्यम से नीचे, दक्षिणी स्पेन देश के शीर्ष सीरिया, Monastrell (Mourvedre), Garnacha (Grenache) की तरह lusty किस्मों से बना शराब की सबसे के लिए घर है, कैबरनेट सॉविनन और Merlot। यह भी है जहां किसी को स्पेन का सबसे अच्छा गढ़वाली और मिठाई वाइन मिलता है: जेरेज से सूखी शेरियां, मोंटिला-मोराइल्स से सुस्वाद पेड्रो ज़िमेनेज़-आधारित वाइन और मलागा से मीठे मोसैटेल्स।

दक्षिणी स्पेन को एक विशाल, बर्फीली भूमि के रूप में खारिज करने के लिए आसान था, ज्यादातर शराब, अजीब या किशमिश स्वाद और खराब संतुलन के साथ सबपर वाइन के लिए जिम्मेदार भूमि। हालांकि दक्षिणी स्पेन की गर्म, शुष्क जलवायु अभी भी कई चंकी, बेक्ड, कभी-कभी बेस्वाद स्वाद पैदा करती है, लेकिन यह ऐसे गहने भी पैदा करती है जो आकार, शक्तिशाली स्वाद, बारीक भुनी हुई मिट्टी की बारीकियों और उत्तम संतुलन का दावा करते हैं।

'मैं यह स्वीकार नहीं करता कि दक्षिण को बहुत चुनौती दी गई है,' उसके परिवार के डोमिनियो डी वाल्डेपुसा के महाप्रबंधक ज़ेन्द्रा फल्को कहते हैं, जो ला मांचा में टोलेडो से दाख की बारियां मार्क्वेस डे ग्रिनॉन लेबल के तहत शराब बनाता है।

वह कहती हैं, 'दुनिया के हर क्षेत्र में अच्छी वाइन और बुरे लोग हैं।' 'यदि आप अपनी दाखलताओं की परवाह करते हैं, तो अपने मैकरेशन को नियंत्रित करें और एक वाइनमेकर रखें जो अंगूर की किस्मों और टेरोयर को समझता है, तो आप अच्छी शराब बना सकते हैं। यह हमेशा एक बात है कि मदिरा के पीछे कौन है, जहां से वे आते हैं। '

दक्षिणी स्पेन को सरल बनाने के लिए, इसे तीन क्षेत्रों में विभाजित करने के बारे में सोचें। सबसे बड़ी और सबसे अनाकार उप-भूमि दक्षिणपूर्वी स्पेन है, जिसमें ला मंच, वल्देपेनास और छोटे शामिल हैं उत्पत्ति के मूल्य (डीओएस) जैसे अलमांसा, मेन्ट्रिडा, मंचुला और यूटीएल-नीडेना। अधिकतर, ये टेम्प्रानिलो, सिराह, कैबरनेट सॉविनन, बोबाल और गार्नाच से निर्मित वाइन हैं, या तो सिंगल-वैरिएंट वाइन के रूप में या मिश्रणों के रूप में।

दक्षिण-पूर्व में, भूमध्य सागर की दिशा में, लेमांटे, जुमिला, येक्ला, बुल्लास, वालेंसिया और मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा, एलिकांटे जैसे क्षेत्रों का घर है। लेवांटे में, मॉनस्टरेल राजा है, जबकि सीरिया, कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट जैसी अंतर्राष्ट्रीय किस्में बिशप, बदमाश और शूरवीर हैं जो अक्सर मिश्रित मदिरा को भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

अंत में, अंडालुसिया, मोस्केल्ट, पालोमिनो और पेड्रो एक्सिमनेज़ अंगूर से बनी मीठी और गढ़दार मदिरा की भूमि है। शेरी, अपने असंख्य रूपों में, अंडालूसीयन प्रसाद के बीच शीर्ष कुत्ता है, जिसे उसके इतिहास के सदियों और एक समर्पित वैश्विक अनुसरण दिया जाता है। लेकिन स्पेन के दक्षिणी तट के साथ मलागा और अंतर्देशीय मॉन्टिला-मोरिल्स दोनों अपने सुनहरे रंग की मिठाई मदिरा के लिए उल्लेखनीय हैं।

दक्षिण-मध्य स्पेन

अकेले ला मांचा में लगभग 1.24 मिलियन एकड़ लताओं का खेल होता है, जिसकी गुणवत्ता में भिन्नता, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, विशाल है, एकदम भयानक से लेकर उत्कृष्ट तक।

अपने सबसे अच्छे रूप में, दक्षिण-मध्य स्पेन की लाल मदिरा रसीले, गहरे रंग के, पूरी तरह से उभरे हुए और समृद्ध, थोड़े बेक्ड और मिट्टी के स्वाद से भरे हुए हैं जो फर्म टैनिन और स्वस्थ अम्लता द्वारा समर्थित हैं। भोजन के साथ जोड़ते समय, पुराने स्टैंडबाय जैसे मांचेगो पनीर और भुना हुआ या ग्रिल्ड मीट लेकर जाएं।

90 वॉचटावर 2010 अलाया (अलमांसा)।
यह पके हुए काले फल, नारियल, वेनिला और चार की खुशबू आ रही है। ब्लैकबेरी लिकर और कैसिस के स्वाद उदार ओक टन द्वारा समर्थित हैं। यह एक मजबूत शराब है, जो गार्नाच टिंटोरा से बनाई गई है। गिल परिवार का अनुमान।
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ग्रिऑन 2005 की 90 मार्किस सुम्मा वरिएटलिस (वाल्डेपुसा का प्रभुत्व)।
Syrah, Cabernet Sauvignon और Petit Verdot का यह आधुनिक-झुकाव मिश्रण टैनिन और ब्लैकबेरी, टोस्ट और कॉफी के स्वादों की मांग के साथ एक गद्देदार वाइस की तरह लगता है। शराब।
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87 वृद्ध 2005 रिजर्व (वाल्डेपेनस)।
हल्के लाल-फलों की सुगंध ने लाल बेर और रास्पबेरी के स्वाद के साथ एक तालू की स्थापना की, साफ और थोड़ा जटिल। रिलीज से पहले पांच साल की उम्र के साथ मूल्य-मूल्य वाले टेम्प्रानिलो को ढूंढना अच्छा है। वेल-ऑइल वाइन कंपनी। सर्वश्रेष्ठ खरीद।
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87 वॉचटावर 2010 लाया (अलमांसा)।
लेदर चॉकलेट और बेरी अरोमा एक अच्छी ओपनिंग बनती है, जिसमें मिन्टी चॉकलेट नोट पॉप अप होता है। यह रबड़ के टैनिन और बेर, चेरी, टकसाल और जड़ी बूटी के स्वाद के साथ, स्पंकी महसूस करता है। ज्यादातर कुछ मठ के साथ गार्नाच। गिल परिवार का अनुमान। सर्वश्रेष्ठ खरीद।
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मैंने उठाया

स्पेन के दक्षिण-पूर्व कोने में टकराया हुआ लेवेंटे है, जो एक प्रचलित तेज हवा से अपना नाम खींचता है जो जिब्राल्टर के स्ट्रेट के पास शुरू होता है और खुले भूमध्य सागर में प्रवेश करते ही मजबूत हो जाता है।

लेवैंटे मॉनस्टरेल देश है - सूखा और मीठा दोनों। लेकिन कैबरनेट सॉविनन, जो इस क्षेत्र की गर्म जलवायु को संभाल सकता है, हाल के दशकों में मजबूत रहा है, मुख्य रूप से मिश्रणों में एक घटक के रूप में। Syrah, भी, Levante में एक घर मिल गया है।

Bodegas Gutiérrez de la वेगा की Casta Diva Fondillón, अंतर्देशीय सिएरा डे सेलिनास क्षेत्र में पुराने अंगूर के बागों से उत्पन्न होने वाला एक मीठा मोनस्टरेल, इस क्षेत्र में विकसित होने पर किस्म की क्षमता को दर्शाता है।

स्पैनिश वाइन के विशेषज्ञ और शराब के अमेरिकी आयातक स्टीव मेट्ज़लर कहते हैं, 'फोंडिलॉन को न्यूनतम 10 वर्षों के लिए जारी किया गया है।'

वह कहते हैं, '' खुले बैराज में पूरे मॉन्स्टरेल समूहों का उपयोग करते हुए इसे हाथ से नीचे गिराया गया था। '' 'यह दृढ़ नहीं है, लेकिन अंत उत्पाद ऑक्सीकरण का विरोध करता है, और इसके उच्च एसिड और टैनिन का स्तर मध्यम शराब और उच्च अवशिष्ट चीनी को संतुलित करता है। यह भूमि की प्राकृतिक अभिव्यक्ति है, जिसमें कुछ किशमिश चरित्र उपयुक्त हैं। ”

एनरिक मेंडोज़ा के सांता रोजा रिज़र्व, कैबर्नेट सॉविनन, मर्लोट और सिराह का एक मिश्रण, केवल इस बात पर प्रकाश डालता है कि लेवेंटे में कितनी अच्छी अंतर्राष्ट्रीय किस्में हो सकती हैं। 2006 ऑक्सीकरण या अधिकता के कोई संकेत नहीं दिखा रहा है।

जोस 'पेपे' मेंडोज़ा, वाइनमेकर और दाख की बारी प्रबंधक कहते हैं, 'सांता रोजा वाइनयार्ड को एक शानदार शराब बनाने के इरादे से 1984 में लगाया गया था।' 'भूमध्यसागरीय में, हमें उन साइटों की खोज करनी होगी, जहाँ दाखलताओं ने अत्यधिक गर्मी और धूप के कारण बंद नहीं किया है]। हम जो ताजगी चाहते हैं, उसे पाने के लिए हम 700 मीटर की ऊँचाई तक जाते हैं। ”

जबकि मीठी फोंडिलोन नीली चीज या चॉकलेट के साथ सबसे अच्छी जाती है, सांता रोजा रेसवेरा को खेल के साथ जोड़ा जा सकता है - शायद वेरीजन या जंगली सूअर जो बेरी सॉस या वाइन की कमी- ग्रिल्ड बीफ़ या बाइसन के साथ परोसा जाता है।

97 बॉडेगास गुटिरेज डे ला वेगा 1999 कास्टा दिवा फोंडिलॉन (एलिकैंट)।
Fondillón लाल स्पेनिश मिठाई वाइन के शिखर का प्रतिनिधित्व करता है। सूक्ष्म लेकिन नाक पर फैलने वाला, इसमें गहरे रंग के फल और दालचीनी की खुशबू होती है। यह भुना हुआ बेर, काली चेरी, जायफल, किशमिश और चॉकलेट के उत्कृष्ट संतुलन और स्वाद प्रदान करता है। अब पियो या एक और दशक के लिए एक अच्छे तहखाने में पकड़ो। 100 मामले किए गए। शास्त्रीय मदिरा। संपादकों की पसंद।
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93 एनरिक मेंडोज़ा 2006 सांता रोजा रेसवेरा (एलिकैंट)।
यह चंदन, बेक्ड बेरीज और ब्रांडेड प्लम की तरह विदेशी और चिकनी खुशबू आ रही है। तालु पर, यह पुलाव और काली चेरी के गहरे स्वाद के साथ दृढ़ और सुरक्षित महसूस करता है। मर्ल और सिराह के प्रत्येक 15% के साथ 70% काबरनेट सॉविनन पीने के लिए एक तेज लाल। शराब। संपादकों की पसंद।
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92 एल नीडो 2009 क्लियो (जुमिला)।
ओपेक, एक गुलदस्ता के साथ टोस्ट ओक, तम्बाकू, कोला और बेक्ड, मिन्टी सुगंध द्वारा तंग। यह लौंग के साथ संतृप्त नहीं बल्कि शरबत है, लौंग, जायफल, हिकॉरी और ब्लैकबेरी के दिलकश स्वाद के साथ। 70% मॉनस्टरेल और 30% कैबरनेट सॉविनन। गिल परिवार का अनुमान।
abv: 15.5% कीमत: $ 45

91 राफेल कंबरा 2007 दो (वालेंसिया)।
किर्च, नद्यपान, खनिज और ब्लैकबेरी के अरोमा काले फल, मसाले और चॉकलेट के स्वाद के साथ एक बहते हुए तालू का परिचय देते हैं। कैबरनेट सॉविनन और कैबर्नेट फ़्रैंक का यह 50-50 का मिश्रण आसान है, एक चिकनी फीका खत्म करने के लिए। फ्रंटियर वाइन आयात।
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Andalusia

Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda और Puerto de Santa María के शहरों में सदियों से, Andalucía की शराब संस्कृति के पीछे ड्राइविंग बल रहा है। लेकिन जैसे-जैसे शराब की दुनिया विकसित हुई है, मदिरा 'अधिग्रहीत स्वाद' की श्रेणी में आ गई है।

कुछ लोगों को एक फिनो या मंज़िला का चमकदार कुरकुरापन पसंद होता है, जबकि अन्य उन्हें बहुत नमकीन और तीखा बताते हैं। वही ले-इट-या-लीविट रवैया आम तौर पर शेरी के अमीर, फुलर शैलियों पर लागू होता है, चाहे वे मीठे हों या सूखे ओलोरोस, अमोंटिलडोस, पालो कोर्टडोस या पीएक्स (पेड्रो एक्सिमनेज़)।

शेरी के अलावा, अंडालुसिया में मॉन्टिला-मोरिल्स से कुछ उत्कृष्ट फोर्टिफाइड वाइन मिलती हैं, जो सीधे मलागा से उत्तर और अंतर्देशीय में बैठती हैं, जो देर से चुने हुए मॉस्केल से बने महीन मीठी मदिरा का स्रोत है। ये क्लासिक डेज़र्ट वाइन हैं, सुगंधित और समृद्ध रूप से बनावट वाली हैं, लेकिन इन पर ध्यान नहीं दिया जाता है। संभावित युग्मों के लिए फल-आधारित डेसर्ट और तेज नीली या वृद्ध चीज़ों के बारे में सोचें।

सूखी शारियों के साथ, जोड़ी नमकीन ऐपेटाइज़र, सूप और सफेद मीट मलाईदार सॉस के साथ सबसे ऊपर है, खासकर यदि आप अपने स्टॉक को बढ़ावा देने या अपने सॉस में चरित्र जोड़ने के लिए उस विशेष शेरी का उपयोग कर रहे हैं।

94 अल्वियर एनवी सोलेरा 1927 (मॉन्टिला-मोराइल्स)।
यह सबसे पेड्रो Ximéz मिठाइयों के ऊपर अच्छी तरह से रैंक करता है, रसीला, किशमिश की ताजा सुगंध और मसाले के साथ जो विशिष्ट रूप से सिरप नहीं हैं। कारमेल और चॉकलेट के स्वाद आदर्श हैं, और खत्म रेशम के रूप में चिकनी है। स्पेन से ठीक अनुमान। संपादकों की पसंद।
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92 जॉर्ज ऑरडोनेज एंड कंपनी 2008 विक्टोरिया 2 (मलागा)।
एक मीठा मोर्टेल, जो अमृत और खुबानी सुगंध के साथ-साथ पेट्रोल के संकेत के साथ खुलता है। यह अनानास, शहद और आम के स्वाद के साथ, शुद्ध और रसदार लगता है। खत्म पर नाजुक। स्पेन से ठीक अनुमान।
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91 हिडाल्गो एनवी मारक्वेस डी रोडिल पालो कोर्टो (जेरेज)।
पेकन सुगंध के साथ रंग में हल्का। इस परिष्कृत पालो कोर्टेडो के बारे में कुछ भी दोषपूर्ण नहीं है क्योंकि यह अम्लता, बादाम और रैंशियो के संकीर्ण स्वाद और ठोस स्वाद के साथ मुंह में कसता है। शराब। संपादकों की पसंद।
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90 Bodegas Dios Baco NV अभिजात वर्ग Amontillado (Jerez)।
यह अखरोट और तेल को सूंघता है, लेकिन सामान्य मापदंडों के भीतर। यह पौष्टिकता, मीठी टॉफी और कारमेल फ्लेवर के साथ ताजा, गोल और आरामदायक लगता है। टोस्टेड पेकान और पीनट बटर नोट के साथ खत्म। शैली में अर्धविराम। CIV / यूएसए। सर्वश्रेष्ठ खरीद।
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