सुगंधित इतालवी शराब ग्रेप्पा को जानें
एक बार किसानों से जुड़ा हुआ, ग्रप्पा अपने मामूली मूल से निकल गया है। आज, सभी धारियों के इतालवी खाने की मेज पर भावना आम है। ग्रप्पा का विकास परंपरा और पुनर्खोज दोनों का परिणाम है, क्योंकि आधुनिक आसवक आने वाली पीढ़ियों के लिए अपने उत्पादों को परिष्कृत करने के लिए काम करते हैं।
हालांकि आधुनिक पीने की संस्कृति में इसकी भूमिका अभी भी प्रगति कर रही है, एक बात निश्चित है: ग्रेप्पा ने एक लंबा सफर तय किया है। लेकिन अगर आपने खुद को कभी भी इतालवी का गिलास नहीं पाया है आत्मा इससे पहले, आप सोच रहे होंगे कि डील क्या है। इसकी प्रतिष्ठा बदलने के साथ, हमने सुगंधित शराब के बारे में जानने के लिए आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, उसमें ग्रेप्पा क्या है, ग्रेप्पा किस चीज से बना है, और आप ग्रेप्पा कैसे पीते हैं?
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ग्रेप्पा क्या है?
ग्रेप्पा पोमेस से बनी एक इटैलियन स्पिरिट है-अंगूर के बीज, खाल और शराब के किण्वन से बचे हुए तने। यह परंपरागत रूप से एक के रूप में आनंद लिया जाता है पाचन , या रात के खाने के बाद, पाचन में सहायता करने और शाम को बढ़ाने के लिए।
इससे भ्रमित नहीं होना है ब्रांडी , जो डिस्टिलिंग वाइन और अन्य किण्वित फलों के रस द्वारा उत्पादित किया जाता है। जबकि ब्रांडी को दुनिया में कहीं भी बनाया जा सकता है, ग्रेप्पा इसका अपना भौगोलिक संकेत (G.I.) है और इतालवी मिट्टी में विशेष रूप से उगाए गए अंगूरों से इतालवी क्षेत्र में 100% उत्पादित किया जाना चाहिए।
ग्रेप्पा कैसे बनाया जाता है?
अंगूर बनाने की प्रक्रिया अत्यधिक विनियमित है। यह स्वाभाविक रूप से टिकाऊ भी है। उत्पादन वाइनमेकर्स से प्राप्त बचे हुए पोमेस से शुरू होता है। लाल अंगूर से पोमेस पहले से ही किण्वित होता है, जबकि सफेद वाइन पोमेस को 'कुंवारी' माना जाता है और इसके लिए आवश्यक है किण्वन आसवन से पहले।
गुणवत्ता पोमेस एक सर्वोच्च प्राथमिकता है - यह अंतिम उत्पाद को इसकी प्राथमिक स्वाद विशेषताएँ देता है। 'मुख्य रहस्य अंगूर की ताजगी है, फिर अभी भी,' लिसा टोसोलिनी का हिस्सा है बेबी टोसोलिनी , उत्तरी में एक पारिवारिक आसवनी इटली यह 1943 के आसपास रहा है।
इसलिए, कई आसवक आसवन से पहले गुणवत्ता आश्वासन के साथ शुरू करते हैं। बड़े डिस्टिलरी बाद में उपयोग के लिए अंगूर खली को संरक्षित करने का विकल्प भी चुन सकते हैं।
अगला आसवन आता है। आसवन एक तापीय प्रक्रिया है जो पोमेस जैसे कच्चे माल को एक केंद्रित तरल में बदल देती है। यह हीटिंग और कूलिंग चक्रों द्वारा किया जाता है जो अल्कोहल के स्तर को केंद्रित करता है, साथ ही उभरती हुई आत्मा से वांछनीय और अवांछित तत्वों को अलग करता है। आसवन क्या है और स्पिरिट कैसे बनाए जाते हैं, इसके बारे में हम और अधिक विस्तार में गोता लगाते हैं यहाँ .
जब ग्रप्पा की बात आती है, तो डिस्टिलर निरंतर या गैर-निरंतर चक्रों में डिस्टिल कर सकते हैं - यानी, कुछ स्वचालित बनाम मास्टर डिस्टिलर के हाथों में। पूर्व का उपयोग बड़े बैचों के लिए किया जाता है, जबकि बाद वाला एक कलात्मक दृष्टिकोण है जो अधिक अनुकूलित उत्पाद की अनुमति देता है।
अंत में, परिणामी स्पष्ट डिस्टिलेट (एक बार पानी से पतला) को बोतलबंद किया जा सकता है या स्टील के बर्तन में स्थानांतरित किया जा सकता है या बलूत बैरल कुछ दिनों से लेकर 18 महीनों तक कहीं भी परिपक्व होने के लिए।
संपूर्ण रूप से यह प्रक्रिया आत्माओं और स्थिरता के बीच एक अद्वितीय तालमेल प्रदर्शित करती है। बचे हुए वाइनमेकिंग को अपने स्वयं के उत्पाद में बदलकर, ग्रेप्पा उत्पादन एक परिपत्र अर्थव्यवस्था का मॉडल करता है जो सीओ प्रदान करता है 2 पर्यावरण के लिए बचत। कुछ डिस्टिलरी अपने टिकाऊपन के प्रयासों को एक कदम आगे ले जाती हैं, घरेलू कुक के लिए औद्योगिक जैव ईंधन से लेकर अंगूर के बीज के तेल तक विभिन्न उपयोगों के लिए उप-उत्पादों का उपयोग करती हैं।
ग्रेप्पा के विभिन्न प्रकार
सभी ग्रेप्पा को समान नहीं बनाया गया है। शराब की तरह, अंगूर को अंगूर की किस्म, सुगंध और उम्र के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है।
मोनो-वैराइटी ग्रैपस एक ही अंगूर की किस्म से डिस्टिल्ड होते हैं, जैसे कि Moscato या यह उबलता है . ये ग्रेप्पा अंगूर और उसके टेरोइर के शुद्धतम प्रोफाइल को अभिव्यक्त करते हैं, बनाम मल्टी-वैराइटल ग्रेप्पा जो एक मिश्रण से बने होते हैं।
सुगंध के आधार पर ग्रेपा का वर्गीकरण इसके कच्चे माल पर भी निर्भर करता है। मोसेटो, मालवसिया और Gewurztraminer कई स्वाभाविक रूप से सुगंधित अंगूरों में से कुछ ही हैं जो आसवन के दौरान अपनी विशेषताओं को बनाए रखते हैं। एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए ग्रप्पा को फल, जड़ी-बूटी और नद्यपान जैसे स्वादों से भी जोड़ा जा सकता है।
उम्र बढ़ने के संदर्भ में, ग्रेप्पा चार श्रेणियों में से एक में आता है हैलो ग्रेप्पा , ग्रेप्पा-केंद्रित व्यापार संगठन:
ग्रप्पा यंग (अनएज्ड): अन्यथा 'युवा' ग्रेप्पा के रूप में जाना जाता है, यह क्रिस्टल स्पष्ट उत्पाद स्टील टैंकों में थोड़े आराम के बाद बोतलबंद किया जाता है।
ग्रेप्पा वृद्ध (वृद्ध): यह अंगूर 12 से 18 महीनों के लिए ओक बैरल में परिपक्व होता है, हल्के सुनहरे रंग और मसालों और वेनिला के संकेतों के साथ एक अधिक गोलाकार चरित्र लेता है।
बैरिकेड ग्रेप्पा : यह ग्रेप्पा भी 12 से 18 महीने की आयु का होता है, लेकिन लकड़ी के छोटे पीपों में जिसे बैरीक्स कहा जाता है। परिणामी उत्पाद गहरे सुनहरे रंग और तम्बाकू, मक्खन और क्रीम के समृद्ध स्वाद के साथ टैनिक है।
वृद्ध ग्रेप्पा (बहुत पुराना): कभी-कभी 'ग्रप्पा रिजर्वा' के रूप में लेबल किया गया यह उत्पाद 18 महीने से अधिक समय तक ओक बैरल में वृद्ध होता है। यह एक सुनहरा एम्बर रंग और मसालों और वेनिला के तीव्र स्वाद पर ले जाता है।
ग्रेप्पा का स्वाद कैसा लगता है?
आग के पानी की तरह चखने के लिए ग्रेप्पा की अपने समय में एक खराब प्रतिष्ठा थी, लेकिन अब ऐसा नहीं है। विभिन्न प्रकार के अंगूर हरे फल और सफेद फूलों से लेकर हेज़लनट और डार्क की सुगंध तक बहुत अलग स्वाद प्रोफाइल लेते हैं चॉकलेट .
एलाना एबट, सिर सोमेलियर, सफेद अंगूरों से बने कुछ पुराने अंगूरों की नाक पर ये वास्तव में सुंदर फूलों के नोट हैं। गुणवत्ता इतालवी न्यूयॉर्क शहर में। 'कभी-कभी यह इतना मामूली ग्लिसरॉल प्रभाव होता है - जैसे कि चीनी की थोड़ी सी गुणवत्ता, भले ही आत्मा में बहुत अधिक चीनी न हो।'
वृद्ध अंगूर का स्वाद बेतहाशा अलग होता है। उत्तरी इटली में भट्टियों का दौरा करते समय, एबट के कुछ सहयोगियों ने पाया कि वे कुछ वृद्धों के समान थे रम्स . 'अगर मैं इसे अंधा चखता, तो मुझे लगता कि यह रम एग्रीकोल था,' पूर्व बारटेंडर, सह-संस्थापक कहते हैं LTHआतिथ्य और टिकटॉक क्रिएटर क्रिस लोडर .
आप ग्रेप्पा कैसे पीते हैं?
1. ग्रेप्पा नीट पिएं
ग्रेप्पा का स्वाद लेने और आनंद लेने का पारंपरिक तरीका अपने आप ही है—सीधे, छोटे घूंट में—एक के रूप में रात के खाने के बाद पीना शाम का विस्तार करने के लिए।
सुगंध का आनंद लेने के लिए एक छोटा ट्यूलिप के आकार का गिलास आदर्श है, जो केवल एक चौथाई भरा हुआ है। युवा अंगूरों को थोड़ा ठंडा (47-48°F) और वृद्ध अंगूरों को कमरे के तापमान (61-62°F) से थोड़ा कम होना चाहिए।
2. कॉफी में ग्रेपा पिएं
आशा करते हैं एक इतालवी की तरह पियो दिन से रात? सुबह में, कुछ लोग अंगूर को एस्प्रेसो के एक शॉट के साथ मिलाते हैं। इसे कैफ़े कोरेटो कहा जाता है (जिसका शाब्दिक अर्थ है 'सही कॉफी') और रात के खाने के बाद भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
3. ग्रेप्पा कॉकटेल बनाएं
परंपरा से अलग होकर, ग्रेप्पा ने हाल ही में कई संभावनाओं के साथ आधार शराब के रूप में निफ्टी मिक्सोलॉजिस्ट के हाथों में अपना रास्ता बना लिया है।
द वे.न.टू पहला IBA (इंटरनेशनल बारटेंडर एसोसिएशन) कॉकटेल है जो ग्रेप्पा को अपने आधार के रूप में उपयोग करता है। इसका नाम इटली के उन क्षेत्रों को श्रद्धांजलि देता है जो वर्षों से ग्रेप्पा के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं- 'वी' के लिए वेनिस और ट्रेंटिनो के लिए 'टू' दक्षिण टायरॉल . मध्य 'एन' के बड़े क्षेत्र को दर्शाता है वेनेटो जिसमें पूर्व शामिल है और बाद वाले के साथ सीमा साझा करता है।
कॉकटेल यह अपने आप में नींबू, शहद, कैमोमाइल और एक वैकल्पिक अंडे की सफेदी का मिश्रण है जो ग्रेपा के जटिल स्वादों के साथ-साथ इसकी बहुमुखी प्रतिभा को उजागर करता है।
ग्रेप्पा सेमीफ्रेडो एक और विकल्प है: इतालवी जमे हुए मिठाई का एक मलाईदार संयोजन और अंगूर का एक शॉट। parfait एक जमी हुई मूस जैसी बनावट है, जो आत्मा के साथ मिलकर एक मोटी और आनंददायक पेय के रूप में पिघल जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं अमरेटो या ए कॉफी आधारित शराब भी।
7 सर्वश्रेष्ठ अमरेटो लिकर 4. ग्रेपा के साथ बेक करें
अमरेटो की तरह और बर्बन , ग्रेप्पा आपकी दादी की पसंदीदा शराब पी सकते हैं व्यंजनों .
अंगूर की सुगंध को आमतौर पर कड़वी चॉकलेट या सूखे मेवे के साथ जोड़ा जाता है - उत्तरी इटली के मीठे पैनेटोन के बारे में सोचें। हालांकि ग्रेपा को मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में शामिल करने की संभावनाएं अनंत हैं।
मैं ग्रेप्पा कहां से खरीद सकता हूं?
ग्रेप्पा का पता लगाना मुश्किल हो सकता है हम। इतालवी मदिरा और कपड़ों की तुलना में। किस्मत से, ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं साथ ही इतालवी शराब की दुकानें चुनने के लिए आयातित बोतलों के चयन की पेशकश करती हैं।
यदि आपके पहले घूंट के लिए एक पूरी बोतल थोड़ी कठिन लगती है, तो एक प्रामाणिक इतालवी खोजने का प्रयास करें रेस्टोरेंट पास ही। अधिक पारंपरिक प्रसाद, अधिक संभावना है कि ग्रेप्पा रात के खाने के बाद के पेय मेनू पर दिखाई देंगे।
