शराब और रेटिंग

यदि आप चाहते हैं कि 'प्रामाणिक' वाइन, तो आपको Terroir को समझना होगा

वाइन के बारे में खास बात इसका किसी खास जगह से और किसी खास समय से संबंध है। बेशक, सभी वाइन में यह संबंध नहीं है। कुछ बहुत ही महीन मदिराएं हैं, जो कि बहुत सस्ती हैं। और कुछ वाइन इस तरह से बनाई जाती हैं कि यह जानना बहुत कठिन है कि वे कहाँ से आई हैं।

लेकिन यहाँ महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि मदिरा के प्रकारों के लिए जिन्हें मैं आमतौर पर पीना पसंद करता हूं, और जो मुझे सबसे अधिक पसंद हैं, वहाँ जगह और शराब के बीच एक निश्चित संबंध है: एक स्थानीय स्वाद, जिसे व्यापक रूप से जाना जाता है टेरीर ।

गेट्टी

बहुत कुछ टेरिरो के बारे में लिखा गया है। मैं यहाँ अभी के लिए कहना चाहता हूँ, यह ठीक शराब में परिभाषित अवधारणा है। यदि आप इन किस्मों के लिए उचित स्थान पर अंगूर की किस्म (या किस्में) उगाते हैं, और आपका विट्रीकल्चर अच्छा है, और फिर आप वाइनरी में चीजों को बहुत अधिक नहीं करते हैं, तो आपके पास एक वाइन होगी जो इसके स्थान का स्वाद लेती है। कुछ स्थानों में दूसरों की तुलना में अधिक व्यक्तित्व होते हैं, निश्चित रूप से: सभी टेर्रोयर्स समान नहीं बनाए जाते हैं।

क्या टेरीर मैटर करता है?

टेर्रोइर का प्रमाण, हालांकि, शराब बनाने वालों के हाथों में है, जो वाइन को विभिन्न भूखंडों से एक ही तरह से बनाते हैं, और फिर परिणामस्वरूप वाइन में अंतर दिखाई देता है जो केवल साइट के कारण हो सकता है। यह एक अवधारणा का प्रमाण है, और उस शुरुआती बिंदु से हम इस अवधारणा का विस्तार करते हुए, इसे और अधिक बारीक बनाए रख सकते हैं। यह शराब को इतना दिलचस्प बनाता है।

गेट्टी

क्या सभी वाइन में टेरीर वाइन होनी चाहिए? नहीं: मुझे लगता है कि मल्टीसाइट, या मल्टीरगियन, मिश्रणों के लिए एक जगह है। विंटेज बंदरगाह कुशल सम्मिश्रण का परिणाम है, और शीर्ष शैम्पेन कई दाख की बारियां से भी अक्सर होते हैं।

हालांकि, आप तर्क दे सकते हैं कि कुशल मिश्रण अच्छे टेरीयर के साथ काम कर रहे हैं, और टेरीर को समझते हैं। यह सफल सम्मिश्रण के लिए घटक बनाता है। इसका प्रसिद्ध उदाहरण भी है पेनफोल्ड्स ग्रेंज , ऑस्ट्रेलिया का है सबसे प्रसिद्ध ठीक शराब और एक मल्टीसाइट और मल्टीरेगियन मिश्रण। हालाँकि, मैं यह तर्क दूंगा कि ये अपवाद मेरे दावे पर सवाल नहीं उठाते हैं कि टेरोअर ठीक शराब के दिल में है।

गेट्टी

और क्या समय? एक शराब तय नहीं है। यह एक बढ़ते मौसम में पैदा होता है, और उस वर्ष के मौसम की विशेषताओं को सहन करता है। विंटेज और जगह का मैट्रिक्स अनंत है, फिर भी जगह एंकरिंग बिंदु होनी चाहिए।

विंटेज, फिर, वह लेंस बन जाता है जिसके माध्यम से हम जगह देखते हैं, और समय के साथ इसका पालन करते हैं। शराब बोतल में तब तक विकसित होती है, जब तक कि अंत में, जगह का हस्ताक्षर खो जाता है और शराब कालातीत और पुरानी हो जाती है। कोई भी शराब अनंत नहीं है, और यह लौकिक गुण हमारी अपनी मृत्यु दर को दर्शाता है।