Amaretto जटिल है। यह बादाम के स्वाद वाला लिकर है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें बादाम होता है। Amaretto का इतिहास समान रूप से विवादित है, जैसा कि विभिन्न परिवारों में इटली इसकी मूल कहानी का दावा करते हैं।

यहां तक ​​कि इसकी प्रतिष्ठा भी जटिल है। कुछ लोग अमरेटो को नापसंद करते हैं, कुछ अत्यधिक मीठे, अपरिष्कृत में इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद कॉकटेल . लेकिन समर्थकों का तर्क है कि यह एक सुखद लिकर है जो मिश्रित पेय में अच्छा खेलता है और अधिक सम्मान का पात्र है।

अमरेटो वास्तव में क्या है?

Amaretto एक मीठा आसुत आत्मा है। यह अपने चरित्र को डूबे हुए बादाम, खुबानी के गड्ढों (जिनमें बादाम का एक अलग स्वाद होता है), आड़ू के पत्थर या तीनों के मिश्रण से मिलता है। अधिकांश निर्माता अपने व्यंजनों के बारे में गुप्त हैं। लेकिन परंपरागत रूप से, सामग्री को एक सप्ताह से लेकर कई महीनों तक कहीं भी रखा जाता है। फिर इसे कारमेलाइज्ड चीनी से मीठा किया जाता है।

जिस ब्रांड से कई लोग परिचित हैं, वह है मूल डिसरोनो . इसके संस्थापक, इटली के सरोनो से रीना परिवार, अमरेटो के इतिहास के लिए सबसे लंबे समय तक चलने वाला दावा रखते हैं।

अमरेटो के विकास से जुड़ा दूसरा नाम है लज़ारोनी . सरोनो से भी, यह परिवार पहले अपना नाम अमरेटो कुकीज़ बनाया 1786 में अपने क्षेत्र के राजा के लिए।

1851 में, उन्होंने उन कुकीज़ का एक जलसेक बनाया जो गुड़ से आसुत शराब और कारमेल के संकेत के साथ संयुक्त था, और इसलिए : अमरेटो।

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अमरेटो को पहली बार कब बनाया गया था?

सिमोना बियान्को, वरिष्ठ वैश्विक विपणन प्रबंधक इल्वा सरोनो , डिसारोनो की मूल कंपनी, बताती है कि एक महिला थी (जिसका रीना परिवार से कोई संबंध नहीं था) जिसे लियोनार्डो दा विंची के एक छात्र ने 'सारोनो चर्च के लिए पवित्र माता के चित्र के लिए एक मॉडल के रूप में प्रस्तुत करने के लिए चुना था। महिला ने चित्रकार को धन्यवाद देने के लिए उसके लिए एक विशेष बादाम आधारित मदिरा तैयार की। यह 1525 में अमरेटो को मानचित्र पर रखता है।'

अमरेटो का स्वाद कैसा होता है?

बादाम के स्वाद और जली हुई या कैरामेलाइज़्ड चीनी के अलावा, अमरेटो को अक्सर मीठा माना जाता है। लेकिन इसका नाम इतालवी में 'थोड़ा कड़वा' है।

अमरेटो इटली के कड़वे से ज्यादा मीठा है अमरो , पसंद करना जल्दी तथा कैम्पारी , लेकिन यह आकर्षक होने से रोकने के लिए पर्याप्त कड़वाहट बरकरार रखता है। ब्रांड के आधार पर, आपको मसालों या वनस्पति के संकेत भी मिल सकते हैं।

अमरेटो कैसे पियें

1. अमरेटो सीधे पिएं

शराब को जानने का यह एक शानदार तरीका है। साथ ही, यह डिनर खत्म करने का एक अच्छा तरीका है।

बर्फ एक अच्छे अमरेटो के स्वाद को कम नहीं करेगा, लेकिन यह इसकी स्थिरता को थोड़ा हल्का कर देगा। यदि आप कम मिठास पसंद करते हैं तो नींबू का एक त्वरित निचोड़ भी सौहार्दपूर्ण को उज्ज्वल कर सकता है।

2. कॉफी में अमरेटो पिएं

रात के खाने के बाद आपकी कॉफी के लिए अमरेटो एक अच्छा स्वीटनर है। बस अपने कप में कुछ अमरेटो डालें, कॉफी भरें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।

के लिये अनुपात , प्रत्येक आठ औंस कॉफी के लिए 1½ औंस अमरेटो का प्रयास करें।

3. एक अमरेटो खट्टा बनाओ

आपकी कॉकटेल वरीयताओं के आधार पर, अमरेटो को आज़माने के बहुत सारे तरीके हैं।

'अमारेटो बहुत बहुमुखी हो सकता है,' सीज़र कैमिलो, बार प्रबंधक कहते हैं जूमा न्यूयॉर्क शहर में। 'श्रेणी के भीतर विशाल कॉकटेल अवसर एक विस्तृत विविधता की अनुमति देते हैं ... खट्टे से मीठे, ताज़ा और गर्म करने के लिए।'

सबसे प्रसिद्ध पेय है खट्टे Amaretto . यह 1970 के दशक में शुरू हुआ, अमरेटो और खट्टा मिश्रण का एक साधारण संयोजन। जेफरी मोर्गेंथेलर, और पुरस्कार विजेता पेय लेखक और बारटेंडर , Amaretto खट्टे को ऊपर उठाने का श्रेय दिया जाता है। 1990 के दशक में उन्होंने पहली बार बार में कॉकटेल पीना शुरू किया था, इसे 2010 की शुरुआत में गंभीर माना जाता था, मॉर्गेंथेलर ने अमारेटो सॉर को अपग्रेड देने का फैसला किया।

'एक अमारेटो खट्टा वास्तव में एक स्वादिष्ट पेय है, तो आप इसे स्वादिष्ट बनाने की कोशिश क्यों नहीं करेंगे?' मोर्गेंथेलर कहते हैं। 'हमें अच्छे कॉकटेल बनाने के बारे में बहुत कुछ जानने का सम्मान है। क्यों कहते हैं [कि] कुछ कॉकटेल खराब हैं और कुछ अच्छे हैं। उन सभी को क्यों नहीं बनाते?'

मॉर्गेंथेलर खट्टे मिश्रण के बजाय ताजा नींबू के रस पर उतरा, लेकिन अमरेटो पर्याप्त मजबूत नहीं था। उन्होंने महसूस किया कि अधिक शराब आवश्यक थी। उन्होंने पीपा-शक्ति बॉर्बन में समाधान पाया।

आज, आप सभी प्रकार के बारों में Amaretto Sours पा सकते हैं।

मॉर्गेंथेलर के अमारेटो सोर

• 1½ औंस अमरेटो
• ¾ औंस पीपा प्रूफ बोर्बोन
• 1 औंस ताजा नींबू का रस
• 1 चम्मच रिच सिंपल सीरप
• ½ औंस ताजा अंडे का सफेद भाग, पीटा हुआ
• नींबू का छिलका, गार्निश के लिए
• ब्रांडेड चेरी, गार्निश के लिए

एक कॉकटेल शेकर में गार्निश को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं। बर्फ डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएं। बर्फ के ऊपर पुराने जमाने के गिलास में छान लें। नींबू के छिलके और ब्रांडेड चेरी से गार्निश करें।

4. अमीतो को खट्टा बनायें

आप कैमिलो के ट्विस्ट, अमिट्टो सॉर को भी आज़मा सकते हैं।

कैमिलो कहते हैं, 'जापानी में अमाई का मतलब 'मीठा' या 'स्वादिष्ट' होता है।' युज़ू के लिए नींबू के रस की अदला-बदली करने से ट्विस्ट आता है। कॉफी फोम और एक चुटकी दालचीनी के साथ कैमिलो अमिट्टो सॉर में सबसे ऊपर है।

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5. नेशनल होटल कॉकटेल बनाएं

1970 और 1980 के दशक के चीनी-बम 'डिस्को कॉकटेल' से ताज़ी सामग्री अमरेटो को चमका सकती है और दूरी बना सकती है, कोनराड कांतोर, सह-मालिक और अनुभवी बारटेंडर कहते हैं मनोलिटो न्यू ऑरलियन्स में।

अमरेटो को कॉकटेल में बदलने के लिए, वह कहते हैं कि अपने पसंदीदा ब्रांड को खोजें। कांटोर पसंद करते हैं लज़ारोनी .

'यह खट्टा कॉकटेल में रम, जिन या कॉन्यैक के साथ जाने के लिए सबसे उपयुक्त है,' कांटोर कहते हैं। एक कॉकटेल में मीठा स्वाद जोड़ने के लिए इसके तीखेपन या सूखापन को दूर किए बिना अमरेटो का उपयोग करें। “भुना हुआ बादाम, मार्जिपन और खुबानी के अपने प्राकृतिक स्वाद के साथ, यह केवल एक बहुत छोटी खुराक लेता है। चौथाई- और आधा औंस सोचो। ”

एक कॉकटेल कांटोर का सुझाव है कि '[क्यूबा के पसंदीदा] होटल नैशनल का मज़ेदार रूपांतर है। मैनोलिटो टीम खूबानी मदिरा के स्थान पर अमरेटो का उपयोग करती है।

• 1½ औंस रम
• ¾ औंस ताजा अनानास का रस
• ½ औंस ताजा नीबू का रस
• ½ औंस अमरेटो

उच्च, प्यूरी अनानास पर एक ब्लेंडर सेट का उपयोग करना। कॉकटेल शेकर में अन्य सामग्री में पल्प और जूस मिलाएं। अंडे-सफ़ेद बनावट के लिए अच्छी तरह से ठंडा होने तक जोर से हिलाएं। एक कॉकटेल गिलास में तनाव।

6. गॉडफादर कॉकटेल बनाएं

एक और प्रसिद्ध अमरेटो कॉकटेल गॉडफादर है, जिसे बनाना आसान है। यह केवल दो औंस मिश्रित है स्कॉच मदीरा या बर्बन अमरेटो के एक चौथाई औंस के साथ संयुक्त।

बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में ठंडा होने तक हिलाएं। बर्फ के ऊपर एक चट्टानों के गिलास में तनाव।

7. बादाम एथोल ब्रोस कॉकटेल बनाएं

फिलिप डफ, एक बारटेंडर और स्पिरिट कंसल्टेंट, एक गॉडफादर का आनंद लेते हैं 'हर अब और फिर', लेकिन उनके पास अब तक के सबसे अच्छे अमरेटो कॉकटेल में से एक बादाम एथोल ब्रोस था।

उनका कहना है कि यह 'मेरे दोस्त और संस्थापक द्वारा मेरे लिए बनाए गए एथोल ब्रोस पर एक मोड़ है' डिफर्ड गाइड , साइमन डिफर्ड।'

बादाम एथोल ब्रोस

• 2 चम्मच शहद
• 1⅓ औंस स्कॉच
• औंस जई का दूध
• ½ औंस अमरेटो
• ⅓ औंस आधा और आधा

एक कॉकटेल शेकर में, शहद और स्कॉच को तब तक हिलाएं जब तक कि शहद घुल न जाए। अन्य सभी सामग्री और बर्फ डालें और जोर से हिलाएं। ठंडे गिलास में छान लें।

8. ज्वलनशील डॉ मिर्च शॉट बनाओ

सुरुचिपूर्ण कॉकटेल में मिठास के स्पर्श के लिए यह जाना-माना हो सकता है, लेकिन अमरेटो जानता है कि पार्टी कैसे करें। फ्लेमिंग डॉ पेपर जैसे मज़ेदार नवीनता शॉट्स में लिकर पाया जाता है।

हारून गोल्डफ़ार्ब , शराब पीता है लेखक और पत्रकार, में खोदा ज्वलंत डॉ काली मिर्च 2020 में। 'इसने मुझे इस प्यारे, बचकाने कॉकटेल के लिए एक नया सम्मान दिया ... कि हर कोई एक बार कोशिश करने के बाद गिर जाता है,' वे कहते हैं। 'और हाँ, इसका स्वाद डॉ काली मिर्च जैसा है।'

द फ्लेमिंग डॉ. पेपर में सोडा नहीं होता है, फिर भी इसके भागों का योग उस विशिष्ट स्वाद को प्रभावित करता है। एक शॉट ग्लास में, एक भाग ग्रेन अल्कोहल और तीन भाग अमरेटो को आग के हवाले कर दिया जाता है और फिर आधे भरे पिंट गिलास में बर्फ-ठंडी लेगर में गिरा दिया जाता है।

9. लंचबॉक्स शॉट बनाएं

पर एडना की ओक्लाहोमा सिटी में, मालिक टैमी लुकास का मानना ​​​​है कि उनकी दिवंगत मां, बार संस्थापक एडना लुकास, थी एक ज्वलंत डॉ. काली मिर्च बनाने की कोशिश जब उसने गलती से एक सनसनी, लंचबॉक्स का आविष्कार किया।

इस पेय में एक ठंडा बियर मग होता है ('वे व्यावहारिक रूप से जमे हुए होने के लिए होते हैं,' लुकास कहते हैं।) कूर्स लाइट के साथ रास्ते के तीन-चौथाई हिस्से को भर दिया, ऊपर से संतरे के रस के साथ सबसे ऊपर और अमरेटो का एक शॉट गिलास अंदर डाला।

लुकास कहते हैं, 'यह एक सपने की तरह स्वाद लेता है, लोग कहते हैं।' लुकास परिवार ने 2005 में लंचबॉक्स की बिक्री को ट्रैक करना शुरू किया और दावा किया कि उनमें से 2.6 मिलियन से अधिक की बिक्री हुई है। उन्होंने अपने तली हुई हरी बीन्स जैसे मसालेदार व्यंजनों के लिए, नारंगी मुरब्बा और अमरेटो के साथ मेनू पर 'लंचबॉक्स सॉस' के साथ-साथ 'लंचबॉक्स सॉस' में विभिन्न विविधताओं को प्रदर्शित करने के लिए विस्तार किया है।

10. Amaretto के साथ बेक करने की कोशिश करें

अमरेटो के साथ कैसे सेंकना है इसकी संभावनाएं इसके साथ बनाने के लिए पेय की तुलना में अधिक अंतहीन हो सकती हैं।

लाज़ारोनी का अमरेटो कुकीज़ से आया था, आखिर। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शराब को कुकीज़, केक और ब्राउनी में डालना आत्मा का आनंद लेने के लिए एक सुरक्षित शर्त है।