स्पेन में कैस्टिला-ला मंच के मैदानों और अंगूर के बागों से ऊपर उठकर, टोलेडो टोकेन की खस्ता पत्थर की दीवारें। उच्चारण तोह-लय-दोह, यह मोहक स्पेनिश शहर न केवल 2,000 वर्षों के संरक्षित इतिहास को समेटे हुए है, बल्कि इसकी घुमावदार, कोबलस्टोन सड़कें आसानी से पैदल चलकर शहर तक पहुँचती हैं। लेकिन यह ला मंच और मेन्ट्रिडा (शहर की दीवारों के ठीक बाहर स्थित एक विमुद्रीकरण) की दाख की बारियों से बहुत दूर नहीं है, जिससे यह शहर के कई बोगस (शराब तहखाने) में शराब पीने और विभिन्न तपस व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक शानदार जगह है। ।

वाइन टाइम के मालिक ह्यूगो विसेंट कहते हैं, 'यहां शराब का एक दर्शन, एक संस्कृति है, और आपको इसे महसूस करने की आवश्यकता है।' ये स्टॉप देखें:

एल बोटेरो टैवर्न (ट्रैवेसिया डी सैन टोरकुटो 3, मधुशाला elbotero@yahoo.es ) का है। यह छोटा सराय शायद इस ऐतिहासिक शहर का सबसे ऐतिहासिक शराब बार है। एक पुरानी शराब की खाल की फैक्ट्री में स्थित, यह न केवल अपनी मूल टाइल के फर्श को दिखाता है, बल्कि ग्लास द्वारा मदिरा का एक प्रभावशाली सरणी भी समेटे हुए है। 2006 के फिनका लॉस नेवाडोस का एक ग्लास ऑर्डर करें, जो तीन महीने के लिए ओक में एक विगोनिगर है, जिसे दुर्लभ टूना, स्ट्रॉबेरी और टकसाल के तपे के साथ जोड़ा जाता है। इस संपूर्ण जोड़ी का स्वाद एक निगलने के बाद लंबे समय तक रहता है।

टोलेडो फोरम (प्लाजा डे ज़ोकोडेओवर 8) mazapantoledo.com ) का है। यह रेस्तरां / बार / पेस्ट्री की दुकान शहर के मुख्य प्लाजा पर स्थित है, जो देखने वाले शानदार लोगों के लिए अनुमति देता है। लेकिन चूंकि यह अपनी खुद की मार्जिपन पेस्ट्री भी बनाता है - एक सदियों पुरानी टोलेडो विशेषता - यह मिठाई के लिए भी एक शानदार जगह है। हालांकि, मिठाई का आनंद लेने से पहले, एक बहुत ही साधारण तपे का आनंद लें- क्रिज़ी ब्रेड पर शहद फैला हुआ (नीचे की रेसिपी देखें) - 2001 के एक गिलास के साथ फिनका ला एस्टाका सेलेसीओन वेरिएटल, टेम्पपिलिलो, कैबेरनेट सॉविनन और तीन अन्य अंगूरों का मिश्रण। शहद की मिठास और सॉसेज का धुआं इस डार्क वाइन के साथ दिव्य है।

एडॉल्फ़ो संग्रह 1924 (ओल्ड नूनो 1) grupoadolfo.com ) का है। टोलेडो के सबसे प्रसिद्ध शेफ, एडॉल्फ़ो मुनोज़ के स्वामित्व में, यह चिकना, ठाठ वाइन बार ऐसा लगता है मानो यह मैड्रिड में है। न केवल यह शहर के केंद्र में नवीन भोजन और बहुत सारी शानदार वाइन परोसता है, बल्कि आप बार के तहखाने की दुकान में वाइन, जैतून का तेल और पारंपरिक स्पेनिश खाद्य पदार्थ भी खरीद सकते हैं। पिघले हुए मेन्चेगो पनीर के एक साधारण अभी तक मॉड तपका को जैतून के रस के साथ 2006 फिंका एंटीगुआ के एक गिलास के साथ टपकाया गया, एक स्पेनिश सैयरा जैतून का सिर्फ एक संकेत प्रदान करता है जो तपे के साथ पूरी तरह से शादी करता है।

रेसिपी: हनी चोरिज़ो स्प्रेड

2 लिंक स्पैनिश चोरिज़ो, बिना ढके लेकिन आधे इंच के टुकड़ों में कटा हुआ

1/3 कप शहद

1.) एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, कोरिज़ो को लगभग 6 से 8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं।

2.) एक खाद्य प्रोसेसर में एक मानक ब्लेड के साथ फिट, chor chorizo ​​और शहद को चंकी लेकिन अच्छी तरह से संयुक्त या लगभग पांच मिनट तक काटें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। पटाखे या रोटी के साथ परोसें।

उपज: लगभग 3/4 कप

तैयारी का समय: 5 मिनट

कुक समय: 8 मिनट

चिल टाइम: 1 घंटा

सेवारत आकार: लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच