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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

बंदरगाह,

टैनी पोर्ट इसे कूल खेलता है

अब अपने आप को एक गिलास ठंडा बंदरगाह डालने का समय है। हाँ, यह सही है, ठंडा बंदरगाह है।



इससे पहले कि आपको लगता है कि मैंने अपनी पवित्रता खो दी है, मुझे समझाने दीजिए। यह विंटेज पोर्ट नहीं है, न ही एलबीवी। यह टैनी पोर्ट है। यह एक शराब है जिसे अक्सर अपने मूल पुर्तगाल में ठंडा परोसा जाता है। एडल्ड ब्रिज, टेलरडस, फोंसेका, डेलाफ्रेस और क्रॉफ्ट के मालिकों के प्रबंध निदेशक एड्रियन ब्रिज का कहना है, 'ठंड लगना - यह वृद्ध काल के स्वाद का एक बहुत अच्छा तरीका है।' 'यह शराब में जटिलता और स्वाद को बाहर लाता है।'

दस वर्षीय, 20 वर्षीय, 30 वर्षीय और 40 वर्षीय टवीज अमेरिकी बाजार पर पोर्ट्स की सबसे तेजी से बढ़ती श्रेणी हैं। और आप आसानी से स्वाद ले सकते हैं क्यों। ब्रिज कहते हैं, 'एजेड टॉन्सियों ने अमेरिकी तालू से अपील की।' 'वे महान अम्लता के साथ मीठी मदिरा हैं, पीने के लिए आसान है, और पुराने बंदरगाहों की तुलना में हल्का है।'

वृद्ध तावनी

'वृद्ध तावीज़' शब्द का उपयोग पुराने ओक पाइपों या पीपों में 10, 20, 30 या 40 साल तक की उम्र के उन दावों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जो पोर्ट उत्पादकों के आवास को भरते हैं। गढ़वाली मदिरा का सबसे पीने योग्य, वे स्वाद से भरे होते हैं, लेकिन हमेशा नरम, समृद्ध और मोहक होते हैं। जबकि विंटेज पोर्ट सिर के लिए है, टैनी पोर्ट दिल के लिए है।



बर्थोलोम्यू ब्रॉडबेंट, जिसका सैन फ्रांसिस्को स्थित ब्रॉडबेंट सेलेक्शन फरेरा आयात करता है, कहते हैं, 'वृद्ध टेनियां अमेरिकी वाइन पीने वालों के लिए उम्र के आ गए हैं।' '[बाजार अधिक सुलभ 10- और 20-वर्ष के बच्चों के लिए सबसे बड़ा है], लेकिन 30- और 40-वर्षीय बच्चों के छोटे उत्पादन को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है। हमने डिज्नी वर्ल्ड के सभी रेस्त्रां में 10 साल पुरानी फरेरा बेचीं, जिसका मतलब है कि वृद्ध की उम्र निश्चित रूप से अब मुख्यधारा होनी चाहिए। ”

टौनी, सभी पोर्ट्स की तरह, मुख्य रूप से टूरिगा नैशनल, टिंटो कैओ, टिंटा बरोका, टिंटा रोरिज़ और टूरिगा फ्रैंका अंगूर से बने होते हैं, जो डौगी नदी के नाटकीय रूप से ऊर्ध्वाधर ढलानों पर उगाए जाते हैं। ब्रांडी के अतिरिक्त के साथ किण्वन को रोककर, वे सभी पोर्ट के रूप में उत्पादित किए जाते हैं। टैनी पोर्ट्स और रूबी पोर्ट्स के बीच एकमात्र अंतर बैरल में लंबी उम्र बढ़ने में है: विंटेज पोर्ट्स की उम्र केवल दो साल है, जबकि टॉनीज़ दशकों तक रह सकते हैं।

यह विशेषताओं का सवाल है, उम्र का नहीं

टोने के बारे में मुश्किल बात यह है कि आप कभी नहीं जान सकते कि वे वास्तव में कितने साल के हैं। जब टॉवी पोर्ट पर लागू किया जाता है, तो शब्द '10-वर्षीय' और '20-वर्षीय' का उद्देश्य सटीक आयु को निरूपित करना नहीं है। 'यह विशेषताओं का सवाल है,' बेंटो अमरल कहते हैं, जो पोर्ट और डरो वाइन इंस्टीट्यूट के तकनीकी खंड का प्रमुख है, जो पोर्ट व्यापार के लिए नियामक निकाय है। “वे मिश्रित वाइन हैं, न कि केवल [वाइन] जो 10 या 20 साल पुरानी हैं। मिश्रण का कोई सख्त नियंत्रण नहीं है, लेकिन जब हम मिश्रणों को मंजूरी देते हैं, तो हम एक ऐसी शैली है जो सुसंगत है। ”
टावनी पोर्ट
इसलिए '10-वर्षीय' न्यूनतम नहीं है, न ही अधिकतम, न ही औसत। यह एक स्वाद है, गणितीय सूत्र नहीं। उस संबंध में, वृद्ध टॉनियां नॉनवैलियन शैम्पेन की तरह अधिक हैं। प्रत्येक वृद्ध तावीज़ निर्माता के घर में 100 से अधिक विभिन्न वाइन, या कुछ के रूप में दो के सम्मिश्रण से स्टाइल किया गया है। ब्रिज का कहना है कि टेलर की वृद्ध टेनियां एक आकर्षक शैली की ओर जाती हैं, जबकि पुर्तगाली नाम वाले कई ब्रांड मीठा होते हैं, लेकिन स्वाद में अधिक परिपक्व होते हैं।

लेकिन यह कहने के लिए नहीं कि आप 10-वर्षीय और उन लोगों के बीच अंतर नहीं बता सकते हैं जो 10-वर्षीय हैं और जो 40-वर्षीय हैं। अलग-अलग उम्र के लोगों की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। कुछ लोग 10 साल के बच्चों की छोटी, अधिक फलदायी शैली पसंद करते हैं, जबकि अन्य कम फल और अधिक जटिलता चाहते हैं। 'जब टॉन्सिल बैरल में अधिक उम्र के होते हैं, तो वे युवा फल को खो देते हैं जो आप 10 साल की उम्र में पाते हैं,' अमरल सहमत हैं। “उम्र बढ़ने के दौरान, अल्कोहल और पानी का वाष्पीकरण होता है, जिससे कि पुराने तावी, जितना अधिक केंद्रित होता है, भले ही बैरल रास्ते में कुछ युवा शराब के साथ ताज़ा हो गया हो।

'और टौनी जो डोरो घाटी के गर्म, शुष्क जलवायु में वृद्ध हैं, एक जले हुए चरित्र की अधिक संभावना है,' अमर ने कहा। आप या तो इसे पसंद करते हैं, या आप समुद्र के किनारे स्थित ओपोर्टो की कूलर, नम हवा में वृद्ध वाइन की अधिक फल-चालित शैली को पसंद करते हैं।

30- और 40 साल पुराने स्तर पर, फल चला गया है, लेकिन स्वाद की तीव्रता अधिक है। अमरल कहते हैं, '' आपको कढ़ी पाउडर की सुगंध मिलती है। ये पुराने वाइन गंभीर चिंतन के लिए दुर्लभ वाइन हैं। वे छोटी मदिरा की तुलना में बहुत दुर्लभ हैं कि अतीत में अमीर पुर्तगाली खुशबू का आनंद लेने के लिए अपने रूमाल को 40 वर्षीय के साथ सुगंधित करके अपने धन को उड़ाते थे।

चिलिंग पोर्ट

क्या एक तावी पोर्ट को ठंडा करना उचित है? यह एक विषय है जो कुछ पोर्ट पीने वालों के बीच विवाद पैदा करता है। 'अभी भी एक पुराने स्कूल का विचार है कि आप किसी भी पोर्ट को, यहाँ तक कि टावनी को भी ठंडा नहीं कर सकते हैं', सिंघिंगटन ग्रुप के रूपर्ट सिम्पिंगटन, ग्राहम, वॉरेस, डॉव, स्मिथ वुडहाउस और अन्य पोर्ट हाउस के मालिकों का कहना है।

“पोर्टो में घर पर, हम अपनी शाम के अंत में 10- या 20 वर्षीय पीते हैं। हम नौ से पहले भोजन करते हैं, और फिर बैठते हैं और एक गिलास तावीज़ रखते हैं। मैं इसे फ्रिज के दरवाजे पर रखता हूं। ”

ब्रिज इस पर गूँजता है: “मैं फ्रिज में एक बोतल रखता हूँ। आप बोतल को 20 मिनट के लिए बर्फ की बाल्टी में भी रख सकते हैं। ”

वृद्ध तावीज़ से जुड़े कई सुखों में से एक यह है कि बोतल, एक बार खुली होने पर, कई हफ्तों तक खराब नहीं होती है। यह विंटेज पोर्ट की तरह नहीं है, जिसे खोलने के कुछ दिनों के भीतर आनंद लेना चाहिए। सिमिंग्टन का मानना ​​है कि एक तवायफ 'एक महीने तक' रह सकती है, जबकि ब्रॉडबेंट का मानना ​​है कि 'तीन महीने बिलकुल ठीक हैं।'

कई पोर्ट प्रेमियों के लिए, ठंडा, वृद्ध तावी पीने का विचार अच्छी खबर है। और पूरी तरह से वृद्ध तावी के लिए नए लोग अब कॉकटेल, आइस्ड लिकर और अन्य शीतल सुखों के अपने प्रदर्शनों की सूची में एक और पेय जोड़ सकते हैं।

Niepoort 10 वर्षीय टैवी पोर्ट $ 40, 93 अंक। एक बार फिर, Niepoort एक शानदार शराब के साथ आता है। यह सूखा और संरचित है, परिपक्व स्वादों के साथ सुझाव देता है कि मिश्रण में मदिरा 10 साल से अधिक पुरानी है। एक कड़वा चॉकलेट चरित्र, तीव्र कड़वा बादाम और परिष्करण ताजगी और अम्लता है। समग्र रूप में एकाग्र और प्रखर। मार्टीन / यूरोपीय सेलर्स द्वारा आयात किया गया।

ग्राहम का 10 साल पुराना टावनी पोर्ट $ 31, 92 अंक। एक तीव्रता से सूखी, केंद्रित, शक्तिशाली शराब जो स्वाद में होती है जैसे कि उस मिश्रण में मदिरा होती है जो 10 साल से पुराने हैं। यह अम्लता और इसकी फर्म संरचना के साथ संचालित है। फिर भी यह निश्चित रूप से स्टाइल में 10 साल पुराना है, क्योंकि ताजा फल की पुष्टि करता है। प्रीमियम पोर्ट वाइन द्वारा आयातित।

क्विंटा 10 नवंबर को तवनी पोर्ट $ 30 90 अंक का नोवल करते हैं। यह सूखी, संतुलित वृद्ध तावीज़ फलदायक है और अच्छी उम्र बढ़ने वाले चरित्र दिखा रही है। लाल फलों को अम्लता के साथ काटा जाता है और पुरानी लकड़ी और मसाले के स्वाद द्वारा आकार दिया जाता है। यह एक स्वादिष्ट, पका हुआ आफ्टरस्टार्ट है। Vintus LLC द्वारा आयात किया गया।

फेरेरा ड्यूक डी ब्रगनका 20 वर्षीय तावनी पोर्ट $ 70, 94 अंक। फरेरा हमेशा सर्वश्रेष्ठ 20-वर्षीय बच्चों में से एक है, और यह कोई अपवाद नहीं है। रहस्य मखमली-जैसी चिकनाई में है, जो अंजीर और कारमेल के स्वाद को जोड़ती है और सिर्फ जले हुए वेनिला का एक स्पर्श अम्लता के साथ है जो आपको एक और ग्लास चाहता है। स्वादिष्ट। ब्रॉडबेंट चयन द्वारा आयातित।

कोपके 20 वर्षीय टावनी पोर्ट $ 56, 92 अंक। हालांकि बैरोस का हिस्सा, कोपके अभी भी अपेक्षाकृत स्वतंत्र रूप से संचालित होता है और वृद्ध टोने के अच्छे शेयरों पर आकर्षित हो सकता है। यह शराब निश्चित रूप से सभी 20 वर्षों का स्वाद लेती है, इसकी समृद्धि और सूखापन के साथ संतुलन में, और नींबू जेली और तीव्र पके हुए फलों के साथ। Wineworth LLC द्वारा आयात किया गया।

20 वर्षीय टायनी पोर्ट $ 92, 93 अंक। पहले घूंट पर, यह नरम लगता है। लेकिन इस चिकनी, चमकदार बाहरी के पीछे कारमेल और संतरे के स्वादिष्ट स्वाद हैं। अच्छी अम्लता और स्वाद के मोड़ के साथ, यह एक अच्छा, संतुलित शराब बन जाता है। यूरोपीय सेलर्स द्वारा आयातित।

डॉव का 30 साल पुराना टावनी पोर्ट $ 98, 94 अंक है। एक शानदार घनी, केंद्रित शराब जिसमें लगभग एक ब्रूडिंग, अंधेरे गुणवत्ता होती है, इसलिए अमीर स्वाद है। औषधीय चरित्र का संकेत बस इस सभी तीव्रता को एक लिफ्ट देता है, और भुना हुआ नट और नद्यपान के स्वाद के साथ जाता है। खत्म बस सही अम्लता है। प्रीमियम पोर्ट वाइन द्वारा आयातित।

30 वर्षीय टायनी पोर्ट $ 174, 92 अंक। क्लासिक जले हुए कारमेल सुगंध, और घने अंजीर और कड़वा चॉकलेट फ्लेवर के साथ एक प्रभावशाली रूप से केंद्रित शराब। यह समृद्ध है, स्वादिष्ट है और इसके 30-वर्षीय लेबल की तुलना में कुछ पुराना है। मार्टीन / यूरोपीय सेलर्स द्वारा आयात किया गया।

ऑफली 30 वर्षीय टावनी पोर्ट $ 108, 90 अंक। पुर्तगाल की सबसे बड़ी शराब निर्माता कंपनी सोग्रापे के स्वामित्व वाली यह एक संतुलित, समृद्ध और सुरुचिपूर्ण शराब है। कुछ अच्छे जले हुए कारमेल स्वाद के साथ-साथ पके फल और एक स्वादिष्ट, बस हल्का ताजा खत्म है। इवेटन द्वारा आयात किया गया।

टेलर 40 वर्षीय टैनी पोर्ट $ 154, 95 अंक। इस शानदार शराब में, लालित्य और वजन को संयुक्त रूप से मजिस्ट्रेटी किया जाता है। इसमें सभी सही परिपक्व स्वाद, पके फल, तीव्र मुरब्बा और एकाग्रता है। यह एक महान प्रतिष्ठा वाली शराब है, और स्वाद ने उस प्रतिष्ठा को कम नहीं होने दिया। कोब्रांड द्वारा आयातित।

ग्राहम का 40 साल पुराना टैवी पोर्ट $ 152, 94 अंक है। एक तीव्र, परिपक्व शराब, लेकिन एक जो अपनी कठोरता और समृद्धि को बनाए रखा है। एकाग्रता तीव्र है - एक गिलास काफी है। अखरोट, कड़वा चॉकलेट और एक स्वादिष्ट, साफ aftertaste हैं। प्रीमियम पोर्ट वाइन द्वारा आयातित।

क्विंटा ने नोवल 40 वर्षीय तावी पोर्ट $ 125, 94 अंक प्राप्त किए। यह एक मीठी लेकिन स्वादिष्ट परिपक्व शराब है जो अपने जले हुए संतरे के स्वाद, मीठी टॉफी की परतों और साफ-सुथरे स्वाद को समृद्ध करती है। एक बेहतरीन शराब। विलियम ग्रांट द्वारा आयात किया गया।