अंगूर उगाना एक जोखिम से भरा अंत है। आज, हम varietal वाइन के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह सिर्फ विचार है मेरलोट या Chardonnay काफी नया है। 20 वीं शताब्दी में समर्पित बेल नर्सरियों के आगमन के साथ ही मोनोवायरेटल रोपण व्यापक हो गया। इससे पहले, मिश्रित के क्षेत्र मिश्रणों, मैथुन किए गए किस्में आदर्श थे।

अभिजात वर्ग के फरमान (जैसे) द्वारा अनिवार्य मोनोवायरिएट रोपण के बाद से पीनट नोयर में बरगंडी ) दुर्लभ था, क्षेत्र मिश्रण एक प्रकार का प्राकृतिक बीमा था, जो विभिन्न अंगूर की किस्मों पर मौसम, ठंढ और बीमारी जैसे जोखिम फैला रहा था। वाइनरी में तैयार मदिरा से बने मिश्रणों के विपरीत, क्षेत्र मिश्रणों का सहवास किया जाता है और उन्हें परिष्कृत किया जाता है। हर साल, क्षेत्र अलग-अलग पात्रों के साथ टिमटिमाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्तिवादी मदिरा होती है।

फील्ड ब्लेंड्स 'प्रत्येक टेरियर को सभी बारीकियों को वापस करने और अपने सभी पहलुओं को व्यक्त करने का सबसे प्रभावी तरीका है।' —जीन-मिशेल डीस

जैव विविधता के लिए नए सिरे से सराहना करने वाले और विविधता से अधिक जगह पाने की इच्छा रखने वाले विजेताओं की एक पीढ़ी ने क्षेत्र मिश्रणों में एक पुनरुत्थान किया है। एंडी रॉबिन्सन, के लिए winemaker सेगेसियो सोनोमा घाटी में, 100 साल से अधिक पुराने दाख की बारियां हैं Zinfandel साथ मिलाया पतित सेर , एलिकांटे बॉशेट और कैरिगन ।

'वे वास्तव में उन क्षेत्रों के अनूठे भाव प्रस्तुत करते हैं, जिनमें वे बड़े होते हैं,' वे कहते हैं, 'वे कैलिफोर्निया के इतिहास का एक हिस्सा हैं।'

जीन-मिशेल डीस के लिए, की डोमिनल मार्सेल डीस में Alsace , जिन्होंने जानबूझकर क्षेत्र मिश्रणों को लगाया है, वे 'प्रत्येक टेरियर को सभी बारीकियों को वापस करने और अपने सभी पहलुओं को व्यक्त करने के लिए सबसे प्रभावी तरीका है।'

वियना में, इस खेती को कानून में जेमिश्टर सैटज़ (शाब्दिक रूप से, 'मिश्रित रोपण') के रूप में जाना जाता है। इन मदिराओं को इतना रोमांचक क्या बनाता है?

'एक तरफ, यह दूसरे पर विभिन्न भिन्न सुगंधों का मिश्रण है, यह विभिन्न पकने वाले पैटर्न का सहजीवन है,' विनीज़ वाइनमेकर फ्रिट्ज़ वीनिंगर कहते हैं। 'जबकि कुछ अंगूर सुपरप्रिएप हैं और ट्रॉपिकल नोट देते हैं, अन्य लोग बमुश्किल हैं और जज्बा, रस्म जीवंतता लाते हैं।'

डॉमेन मारसेल डेस 2012 मैम्बर्ग ग्रैंड क्रूज़ व्हाइट (एलेस) $ 66, 94 अंक। वैरिएटल वाइन के बजाय दाख की बारी बनाते हुए, मार्सेल डीस पिनोट परिवार के विभिन्न सदस्यों से मिश्रित होते हैं। इसमें एक जोरदार सूखा मसाला तत्व और साथ ही ताजे फल और नाशपाती का एक स्पर्श होता है। इसकी उम्र कई साल होनी चाहिए, इसलिए 2017 से इसे पीना चाहिए। Le Serbet। तहखाने का चयन। -रोगर वॉस

क्विंटा वाल्डो 2013 रिजर्व फील्ड ब्लेंड रेड (डोरो) $ 65, 94 अंक। डोरो के अधिकांश पुराने वाइनयार्ड बेलों के बेतरतीब रोपण से क्षेत्र मिश्रणों का उत्पादन करते हैं। इस शराब में, कुछ बेलें 80 साल से अधिक पुरानी हैं, जो पके लाल फलों और अम्लता के साथ एक जटिल, टैनिक वाइन से भरी हैं। अभी भी विकासशील, यह 2019 से पहले नशे में नहीं होना चाहिए। तहखाने का चयन। - आर.वी.

वीनिंगर 2014 रोसेंगर्टल मिक्स्ड सेट व्हाइट (वियना) $ 55, 93 अंक। सामान्य रूप से समृद्ध रोसेनगार्ट 2014 के विंटेज के लिए बहुत अधिक पतला शरीर में आता है। मध्याह्न पर खूबसूरती से परिभाषित बनावट के लिए अस्पष्टता का योगदान है। खत्म सीटी साफ है। वाहवाही। शराब। —एकने क्रेबिहाल

सेगेसियो 2013 ओल्ड विन ज़िनफंडेल (सोनोमा काउंटी) $ 40, 92 अंक। अपने गरिष्ठ काले फल और काली मिर्च के साथ, यह एक पका हुआ, उज्ज्वल और नरम स्तरित शराब है, इसकी पुरानी-बेल की स्थिति के लिए सच है। दालचीनी और लेदर की काली मिर्च लंबे समय तक खत्म होती है। 2021 के माध्यम से अब पियो। तहखाने का चयन। —विर्जिनिया बून