लम्बे, रंग-बिरंगे सूरजमुखी हमेशा गर्मियों के बगीचों में खिले रहते हैं। और जब वे आकर्षक फूल मुरझा जाते हैं, तो वे खाने योग्य बीज पैदा करेंगे जो बेहतरीन स्नैक खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं। सूरजमुखी के बीजों की कटाई कब और कैसे करें, यह जानने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन ये युक्तियाँ आपको सूरजमुखी चुनने में मदद करेंगी जब बीजों का स्वाद चरम पर हो .

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सूरजमुखी के बीजों की कटाई कब करें

यदि आप सूरजमुखी के बीज के पैकेटों के पीछे का निरीक्षण करते हैं, तो आप देखेंगे कि उनमें आमतौर पर परिपक्वता के दिनों के बारे में जानकारी शामिल होती है। हालाँकि, यह आमतौर पर संदर्भित करता है जब सूरजमुखी के पौधे खिलेंगे . अधिकांश बीज पैकेट इस बारे में कोई जानकारी नहीं देते हैं कि सूरजमुखी के बीज कब कटाई के लिए तैयार होंगे।

सूरजमुखी की अधिकांश किस्में लगभग दो से तीन महीनों में खिलती हैं, लेकिन फूल खिलने के बाद सूरजमुखी के बीजों को परिपक्व होने में एक महीने का समय लगता है या बुआई के 80 से 140 दिन बाद. सूरजमुखी के बीज हो सकते हैं से काटा गया जुलाई से अक्टूबर तक , यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने सूरजमुखी के बीज कब बोए और आप कौन सी किस्में उगा रहे हैं।

पीटर क्रुम्हार्ट

कैसे बताएं कि सूरजमुखी के बीज कब कटाई के लिए तैयार हैं

सूरजमुखी के बीजों की कटाई कब करनी है, यह जानना थोड़ा संतुलनकारी कार्य है। उनकी बहुत जल्दी कटाई करें और आपके पास छोटी और बेस्वाद गुठलियाँ रह जाएँगी; यदि आप बहुत देर से कटाई करते हैं, तो पक्षी और अन्य वन्यजीव आपको मार कर फ़सल नष्ट कर सकते हैं। इससे ज्यादा और क्या, सूरजमुखी की कुछ किस्में दूसरों की तुलना में तेजी से परिपक्व होती हैं , लेकिन ऐसे संकेत हैं जिन्हें आप यह तय करते समय देख सकते हैं कि आपके सूरजमुखी के बीज पके हैं या नहीं।

जैसे-जैसे सूरजमुखी परिपक्व होते हैं और बीज विकसित होते हैं, सूरजमुखी के फूल सूख जाते हैं और उनके तने पर गिर जाते हैं, और पौधे की पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं। यदि आप सूरजमुखी के फूलों के पीछे का निरीक्षण करें, तो आप इस पर ध्यान देंगे परिपक्व पुष्पशीर्ष हरे से पीले-भूरे रंग में बदल जाते हैं, और पौधे का पंखुड़ियाँ मुरझा जाती हैं और गिर जाओ. ये सभी प्रमुख संकेत हैं कि आपके सूरजमुखी तोड़ने के लिए तैयार हैं।

सूरजमुखी के बीजों की कटाई कैसे करें

जब फसल का समय आता है, तो उत्पादकों के पास सूरजमुखी के बीज की कटाई के दो बुनियादी विकल्प होते हैं। बीजों को पौधे पर अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है या जल्दी काटा जा सकता है और घर के अंदर सुखाया जा सकता है। बाहर सुखाने से आमतौर पर थोड़े अधिक स्वादिष्ट बीज प्राप्त होते हैं; हालाँकि, बीज को पौधे पर पूरी तरह से परिपक्व होने की अनुमति देने से संभावना बढ़ जाती है कि पक्षी आपको उन्हें चुनने का मौका मिलने से पहले ही बीज चट कर जाते हैं।

यदि आप सूरजमुखी के बीजों को घर के अंदर सुखाना पसंद करते हैं, तो सूरजमुखी की कटाई तब करें जब फूलों के सिरों का पिछला भाग हरे से पीले रंग में बदल जाए। कटाई के लिए, सूरजमुखी के तनों को तेज चाकू या प्रूनर से फूल के सिर से लगभग 6-12 इंच नीचे काटें, बची हुई पत्तियों को हटा दें, और दो से तीन सूरजमुखी के तनों को सुतली के साथ एक साथ बांध लें। इन सूरजमुखी के बंडलों को एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह में उल्टा लटकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं और फूलों के सिरों का पिछला भाग भूरा न हो जाए।

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यदि आप सूरजमुखी के बीजों को बाहर सुखाना चाहते हैं, तो जैसे ही पौधे की पंखुड़ियाँ मुरझाने लगें, सूरजमुखी के फूलों को पेपर बैग, चीज़क्लोथ या महीन जालीदार कपड़े से ढक दें। यह सूरजमुखी के बीजों को भूखे पक्षियों से बचाता है क्योंकि बीज धूप में सूख जाते हैं। जब सूरजमुखी के फूलों का पिछला हिस्सा भूरा हो जाए, तो फूलों के सिरों को काट लें और बीज इकट्ठा करने के लिए उन्हें घर के अंदर ले आएं।

एक बार जब आपके पास परिपक्व सूरजमुखी के सिर हों, तो अगला कदम बीज निकालना है। एक बड़ा कटोरा या बाल्टी लें और अपने अंगूठे या ब्रश से सूरजमुखी के बीजों को फूलों से रगड़ें। बीज को बाहर निकालने में मदद के लिए आप दोनों सिरों को एक साथ रगड़ भी सकते हैं। पके हुए बीज मोटे और अच्छी तरह से बने होने चाहिए, और जब आप काम करते हैं तो उन्हें फूलों के सिरों से आसानी से अलग होना चाहिए। यदि बीज पके नहीं लगते हैं, तो सूरजमुखी को कुछ और दिनों के लिए सूखने के लिए लटका दें।

ताज़े सूरजमुखी के बीजों को कैसे भूनें और संग्रहित करें

यद्यपि आप कटाई के तुरंत बाद कच्चे घरेलू सूरजमुखी के बीज खा सकते हैं, बीजों को भूनने से उनका स्वाद बढ़ जाता है और छिलके निकालना आसान हो जाता है।

सूरजमुखी के बीजों को भूनने के लिए, ताजे बीजों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और उन्हें 400°F पर पांच मिनट के लिए बेक करें। भूनने के बाद, सूरजमुखी के छिलके आसानी से फटने चाहिए, लेकिन अगर उन्हें खोलना अभी भी मुश्किल है, तो बीजों को 2 मिनट के अंतराल पर तब तक भूनते रहें जब तक कि बीज सूख न जाएं। सावधान रहें कि सूरजमुखी के बीजों को ज़्यादा न पकाएं या भूरा न करें, क्योंकि इससे उनका स्वाद कम हो जाएगा।

त्वरित बीज वाली रोटी

सूरजमुखी के बीजों को भूनने और नमक डालने के लिए, 1 कप कच्चे सूरजमुखी के बीजों को 2 से 4 बड़े चम्मच नमक के साथ एक चौथाई गेलन पानी में डालें। स्टोव पर पानी उबाल लें, आंच धीमी कर दें और बीजों को 15 मिनट तक उबालें। बीज निकालें, उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं, और उन्हें सूखने तक 400°F पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें।

कच्चे और भुने हुए सूरजमुखी के बीज दोनों को आपके पेंट्री में एयर-टाइट कंटेनर में लगभग 2 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूरजमुखी के बीजों को अपने फ्रीजर में रखें, जहां वे एक साल तक ताजा रहेंगे। जबकि सूरजमुखी के बीजों को नाश्ते में खाने से बचना मुश्किल है, अगले साल के बगीचे में बोने के लिए कुछ कच्चे सूरजमुखी के बीज बचाना न भूलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• काले और धारीदार सूरजमुखी के बीज में क्या अंतर है?

  सूरजमुखी की कुछ किस्में धारीदार बीज पैदा करती हैं, जबकि अन्य काले छिलके वाले बीज पैदा करती हैं। दोनों प्रकार के सूरजमुखी के बीज खाने योग्य होते हैं। हालाँकि, धारीदार सूरजमुखी के बीजों में आमतौर पर मोटे छिलके होते हैं।

• क्या आप पक्षियों के लिए सूरजमुखी के बीज लगा सकते हैं?

  बिल्कुल! जबकि सूरजमुखी के बीज मनुष्यों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं, आप जंगली पक्षियों को खिलाने के लिए अपने बगीचे में सूरजमुखी के कुछ फूल भी छोड़ सकते हैं। वन्य जीवन के लिए सूरजमुखी उगाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि पक्षी और अन्य जानवर अक्सर आपके लिए सूरजमुखी के बीज बोते हैं।

• आप सूरजमुखी के बीजों से छिलके जल्दी कैसे हटाते हैं?

  यदि आपको एक साथ बहुत सारे सूरजमुखी के बीजों को छीलना है, तो सूखे बीजों को प्लास्टिक की थैली में रखें और हल्के दबाव से उन पर बेलन चलाएँ। छिलके बीज के दानों से आसानी से अलग होने चाहिए और आपको केवल खाली छिलके निकालने होंगे।

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