शब्द 'हाइब्रिड' उच्च तकनीक, ईंधन की बचत करने वाली कारों की छवियों को ध्यान में रख सकता है, लेकिन हाइब्रिड अंगूर ठंडे-हार्डी, मिश्रित-प्रजाति के प्रसाद हैं जो अमेरिकी टेरिर की एक अनूठी अभिव्यक्ति प्रदान करते हैं। वाइनमेकर डिएड्रे हीकिन वर्मोंट के बारनार्ड में ग्रीन माउंटेन की तलहटी में 15 एकड़ में संकर अंगूर की खेती के बारे में बात करते हैं।

क्या वास्तव में एक संकर है?

डायर्रे हीकिन: एक हाइब्रिड, जैसा कि हम जानते हैं, एक ठंडी हार्दिक क्रॉस है जो नर्सरी में एक बागवानीविद् द्वारा बनाई गई है, जिसमें विभिन्न प्रकार के देशी, अमेरिकी, देशी जंगली सामग्री का उपयोग किया जाता है। विनीफेरा । यह मनुष्य और प्रकृति के बीच एक सहयोग है।

स्थानिक Labrusca तथा रिपरिया अंगूर महान शराब नहीं बनाते हैं, लेकिन विभिन्न संरचनाओं की कोशिका संरचना [सम्मिश्रण] का उत्पादन करते हैं, जो कि ठंडा हार्दिक होगा, उत्तरी जलवायु के अनुकूल होगा, लेकिन सुंदर शराब का उत्पादन करेगा। यह अनिवार्य था - कुछ ऐसा करने के लिए जो ऐसा करेगा।

कैसे वे 'नियमित' वाइन अंगूर से अलग होते हैं जैसे कि शारदोन्नय?

डीएच: वे एक छतरी की तरह, धीरे-धीरे बढ़ते हैं। वे बड़े होकर बाहर आते हैं। वे स्वाभाविक रूप से पूर्वोत्तर में कई रोग समस्याओं के लिए प्रतिरोधी हैं, इसलिए, मेरे दिमाग में, यह कोई दिमाग नहीं है कि आप इसका लाभ उठाना चाहते हैं और व्यवस्थित रूप से काम करना चाहते हैं। और यह कभी किसी या किसी भी प्रकार के लिए आसान नहीं है, लेकिन हमें उनके प्राकृतिक प्रतिरोध और उनके आनुवंशिक इतिहास का एक छोटा सा किनारा मिला है।

आपने हाइब्रिड पर एक मौका क्यों लिया?

डीएच: मुझे लगता है कि संकर और उनसे आने वाली शराब इतनी रोचक और इतनी रोमांचक है [कि] मुझे ऐसा महसूस नहीं होता कि मैं किसी चीज़ से गायब हूँ। मैंने [2007 में] रोपण शुरू किया रिस्लीन्ग और Blaufränkisch, मैंने अभी पिछली गर्मियों में इसे बाहर निकाला था। मेरी पृष्ठभूमि इतालवी देसी किस्मों में है। यह मेरी विशेषता है, इसलिए मुझे उस अजीब क्षेत्रीय सामान से प्यार है। मेरे लिए, संकर केवल यह हैं: क्षेत्रीय किस्में जो वर्मोंट की बात करती हैं और उन खाद्य पदार्थों के प्रकार के साथ अच्छी तरह से चलती हैं जिन्हें हम विकसित कर सकते हैं और जिस तरह की चीजें हम रेस्तरां में पकाते हैं [ओस्टरिया पेन ई सेल्यूट]। मुझे पसंद है कि संकर विशिष्ट रूप से अमेरिकी हैं - वे पिघलने वाले बर्तन हैं। वे हम सभी की तरह हैं

आप किस हाइब्रिड अंगूर का उपयोग करते हैं?

डीएच: मार्क्वेट, ला क्रिसेंट, फ्रॉनटेनैक ग्रिस, फ्रोनटेनैक नॉयर, फ्रोनटेनैक ब्लैंक, ब्रायना और सेंट क्रिक्स। हमने 2007 में 100 लताओं के साथ रोपण शुरू किया। संभवतः अब तक हमारे पास 1,000 दाखलता हैं। हम अपने 8 ac [एकड़] घर के दाख की बारी पर एक और एकड़ लगाने के लिए तैयार हो रहे हैं, और अब हम पूरे रास्ते में एक दाख की बारी पट्टे पर हैं। मैं कुछ चीजों के साथ प्रयोग करने के बारे में सोच रहा हूँ - मैं Baco Noir के साथ आसक्त हूँ।

क्या विशिष्ट स्वाद बेंचमार्क या मानक हैं जिन्हें आप हाइब्रिड के साथ काम करते समय छेड़ने की कोशिश करते हैं?

डीएच: मुझे लगता है कि हम हाइब्रिड के साथ एक अनोखी स्थिति में हैं क्योंकि कोई मानक नहीं है, इसलिए आप मानकों के सामान के बिना वास्तव में टेरोइर की जांच कर सकते हैं। हम तीनों दाख की बारियों में ला क्रिसेंट को उगाते हैं, और मैं बता सकता हूं कि यह वह कौन सा है जब मैं इसका स्वाद लेता हूं। मैं वेस्ट एडिसन से Vergenne पुष्प से स्लेट और चूना पत्थर का स्वाद लेता हूं। घरेलू दाख की बारी में, यह पूरी तरह से अलग तरह का खनिज और पत्थर का फल है। यह आकर्षक है। टेरोबिर के लिए हाइब्रिड बहुत शानदार टेलीकास्टर्स हैं। मेरे लिए, वह रोमांचक है।