1970 के दशक के शुरुआती दिनों में, सांता बारबरा काउंटी के विंटर्स ने कुछ बहुत बुरा काम किया कबर्नेट सौविगणों । मदिरा काफी हरी और बेल वाली होती थी, इतना ही कि इस क्षेत्र की प्रतिष्ठा नाटकीय रूप से तब तक बनी रहती थी जब तक कि पिओट नूर और चारोद्नेय ने 1990 के दशक में व्यापक प्रशंसा और लोकप्रियता हासिल करना शुरू नहीं कर दिया था।

बहुमुखी रॉन अंगूर का उदय जल्द ही हुआ, लेकिन सभी विंटर्स ने कैब जहाज को नहीं छोड़ा - वास्तव में, सांता यनेज़ घाटी के अंतर्देशीय किनारे पर कई ने महसूस किया कि उनकी गर्म जलवायु बोर्डो वेरिएंट के लिए आदर्श थी। 2009 में, इन पूर्वीतम सम्पदाओं ने सांता बारबरा अपील के हैप्पी कैन्यन के रूप में संघीय मान्यता प्राप्त की, और कैब और अन्य बोर्डो वेरिएंट के लिए संभावित उपभोक्ताओं पर फिर से शिक्षित करना शुरू कर दिया। संत बारबरा । फिर पिछले महीने, सांता बारबरा कैब को फिर से जीवित करने की उस लड़ाई में एक नया योद्धा प्राप्त हुआ: लॉस ओलिवोस डिस्ट्रिक्ट अमेरिकन विक्ट्रीक्यूरल एरिया (या एवीए), जिसे संघीय सरकार ने काउंटी के छठे आधिकारिक अपीलीय के रूप में मंजूरी दी।

पूर्व में हैप्पी कैन्यन और पश्चिम में बैलार्ड कैनियन एवीए के बीच सैंडविच, लॉस ओलिवोस डिस्ट्रिक्ट क्षेत्रीय अग्रणी फ्रेड ब्रैंडर के दिमाग की उपज है, जो 1975 से अपनी पारिवारिक संपत्ति पर सॉविनन ब्लांक और कैब और अन्य बोर्डो वैरिएटल के बहुत से विकास कर रहे हैं। उन्होंने पहली बार जिले की कल्पना की थी जब एसटीए। रीटा हिल्स एक दशक से अधिक समय पहले पश्चिमी सांता येंज घाटी में प्रशांत महासागर के पास बनाया गया था, लेकिन आसन्न अपीलों के रूप में धैर्यपूर्वक इंतजार किया गया था।

ब्रैंडर की ख़ुशी के लिए, वह वही बना रहा जिसकी उसे उम्मीद थी: लगभग 23,000 एकड़, सांता यनेज़ नदी की ओर पहाड़ों में लगभग 1,000 फीट से फैली हुई एक समान जलोढ़ मिट्टी का धीरे-धीरे ढलान। नापा घाटी के मध्य खंड में ओकविले और रदरफोर्ड की भूविज्ञान और जलवायु परिस्थितियों के समान, जिले में लगभग 1,200 लताओं वाले पौधे, 47 दाख की बारियां और एक दर्जन से अधिक विजेता शामिल हैं। 'यह बहुत तंग करता है AVA,' ब्रैंडर ने कहा, जो इस बात पर भी गर्व करता है कि इसमें लॉस ओलिवोस, सोलवांग, सांता यनेज़ और बैलार्ड के पर्यटक-सेवा वाले शहर शामिल हैं। 'यह मुझे एक लंबे समय के लिए चेहरे पर घूर रहा था, लेकिन मुझे यह पता लगाने में थोड़ी देर लगी।'

हालांकि गोल्डीलॉक्स जैसी अपील अंगूर के विभिन्न प्रकारों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है - लगभग आधा रोन वैराइटीज के लिए लगाया गया है, जिसमें चारोद्नेय, रिस्लीन्ग और स्पेनिश और इतालवी अंगूरों के डोप के साथ है - ब्रैंडर जबरदस्त रूप से इस बात पर उत्साहित हैं कि लॉस ओलिवोस जिला सांता बारबरा के लिए क्या कर सकता है। कैब। ब्रैंडर ने कहा, 'हम नपा के दक्षिण में सबसे मजबूत कैबरनेट एवीए बनना चाहते हैं।'

पिछले नवंबर में, अपनी भविष्यवाणी को मजबूत करने के लिए, ब्रैंडर ने हैप्पी कैन्यन और लॉस ओलिवोस डिस्ट्रिक्ट के नौ अलग-अलग उत्पादकों का स्वाद चखा, मुझे और दोनों को लंबे समय से स्थापित सम्पदा-जैसे बटनवुड और गाइनी - और टेनर डाफो और बेहनेर फोरनियर के नए उत्पादकों को आमंत्रित किया। जैसा कि हमने नई और वृद्ध बोतलों से बोया था - नपा और बोर्दो, फ्रांस से निकली हुई भूरे रंग की बोतलों का उल्लेख नहीं करने के लिए - बातचीत में बहुत ध्यान केंद्रित किया गया था कि कैब में एक शाकाहारी प्रभाव शामिल होना चाहिए या नहीं।

ब्रैंडर और मेज पर मौजूद सभी लोगों का मानना ​​था कि, जैसा कि बोर्डो में उचित है, उस चरित्र का एक स्पर्श होना चाहिए, जो कार्बनिक यौगिकों का एक परिणाम है, जिन्हें पाइरेजिन के रूप में जाना जाता है। 'मेरी पुस्तक में, यह उन चीजों में से एक है जो आप थोड़ा सा चाहते हैं,' ब्रैंडर ने कहा। “क्लासिक बोर्डो वाइन में पाइरेज़िन होता है। लेकिन आपको नियंत्रण रखना होगा। यह तभी तक सकारात्मक है जब तक यह नियंत्रित है। ”

उस प्रशंसा के अनुरूप, कई विजेताओं ने उस दिन प्रस्तुत किया कि आधुनिक उपभोक्ता के पके, जेमी वाइन ने इस सुरुचिपूर्ण घटक के कई काबरनेट से छुटकारा पा लिया। 'हम 1960 के दशक के क्लासिक नापा जागीर से दूर चले गए, ,० के दशक, और यहां तक ​​कि said 80 के दशक में,' ब्रैंडर ने कहा। 'वे एक राइपर शैली में चले गए और पाइरेज़िन को तिरोहित कर दिया।'

अधिकांश सहमत थे कि कैब के लिए सांता बारबरा के लिए रोजमर्रा के उपभोक्ता के लिए काफी समय हो जाएगा, लेकिन ब्रैंडर पहले से ही शिफ्ट देख रहा है, विशेष रूप से न्यूयॉर्क शहर जैसी जगहों पर, जहां शराब पीने वाले अन्वेषण के लिए खुले हैं। 'शिक्षित बाजार सांता बारबरा Cabernet पर दूसरी नज़र डाल रहे हैं,' उन्होंने समझाया। और अब, लॉस ओलिवोस जिले के लिए धन्यवाद, इस आशाजनक श्रेणी पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक नया लेंस है।