गुणवत्ता की जीत के लिए जर्मनी के 13 क्षेत्रों में से, मोसेल सबसे प्रसिद्ध हो सकता है। एगोवार्ती के लिए जाना जाता है रिस्लीन्ग और मोसेल, सार और रुवेर नदियों के किनारे सीढ़ीदार दाख की बारियां, मोसेल ने सदियों के लिए यादगार, महत्वपूर्ण मदिरा का उत्पादन किया है।

पास में जर्मनी का बेल्जियम और लक्ज़मबर्ग के साथ सीमा, मोसेल एक शांत-जलवायु क्षेत्र है। उच्च गुणवत्ता वाली वाइनयार्ड मोसेल नदी और उसकी सहायक नदियों के साथ स्थित हैं, क्योंकि वहां तापमान गर्म हो सकता है। नदियों के अलावा इस क्षेत्र की एक खासियत इसकी मिट्टी है।

एक प्रकार का मदिरा विशेष रूप से नीले और ज्वालामुखी लाल स्लेट मिट्टी के लिए जाना जाता है, जो अंगूर के लिए उत्कृष्ट जल निकासी प्रदान करता है। यह एक ऐसे क्षेत्र के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है जहां वर्षा की उचित मात्रा देखी जाती है।

स्लेट मिट्टी उत्कृष्ट स्थिति प्रदान करती है, डॉ। कथरीना प्रुम, मोसल के सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों में से एक के लिए सह-मालिक / वाइनमेकर कहते हैं, जोह। जोस। प्रुम ।

'खड़ी मिट्टी सूर्य को मदिरा के लिए आदर्श रूप से पकड़ने की अनुमति देती है,' वह कहती हैं। 'और स्लेट मिट्टी दाखलताओं द्वारा अवशोषित एक बहुत ही सुंदर, नमकीन खनिज अनुमति देता है। इसके अलावा, वे गर्मी को बहुत अच्छी तरह से बचा सकते हैं। ”

यह अंतिम भाग दुनिया के किसी एक हिस्से के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है सबसे अच्छे बढ़ते मौसम ।

ट्रेडिशन मीट इवोल्यूशन इन मॉडर्न मोसेल

स्लेट भी इसमें उगाए गए अंगूरों के लिए अलग स्वाद प्रोफाइल प्रदान करता है।

'ब्लू स्लेट इस क्षेत्र में सबसे आम है और बहुत ही नाजुक वाइन की पैदावार करता है, जिसमें प्राथमिक फलों के स्वाद होते हैं, जो नींबू, सफेद आड़ू और हरे सेब की ओर जाते हैं,' मोस्टल के सम्मानित के मालिक / विजेता ने कहा। डॉ ढीला । “लाल स्लेट एक गहरे सुगंधित प्रोफ़ाइल और एक अधिक मांसपेशियों की संरचना के साथ मदिरा का उत्पादन करता है। हम समझा नहीं सकते कि क्यों, बिल्कुल, लेकिन हम इसे हर साल देखते हैं। ”

मोसेल नदी को अक्सर तीन वर्गों के रूप में माना जाता है: ऊपरी मोसेल, मध्य मोसेल और निचला मोसेल।

क्षेत्र के अधिकांश वाइनयार्ड मध्य मोसेल के भीतर स्थित हैं, या Mittelmosel । मोसेल में, छह जिले भी हैं, जिन्हें जाना जाता है क्षेत्रों , और 19 दाख की बारी के रूप में जाना जाता है सकल । 524 एकल-दाख की बारी के पदनाम भी हैं, या सिंगल लेयर ।

मोसेल / जोचेन टैक / आलमी में एक ट्रैक्टर के साथ कटाई

खड़ी ढलान नदी के किनारों से उठने वाले, प्रसिद्ध रूप से, जीत के लिए सीढ़ीदार हैं। वे वाइनमेकिंग दुनिया में कुछ सबसे अधिक श्रम-गहन और खतरनाक माने जाते हैं। वाइंस आम तौर पर उन्हें स्थिर करने में मदद करने के लिए सीधे जमीन में रखा जाता है। सीढ़ीदार दाख की बारियां धूप का लाभ है, लेकिन गीले वर्षों में एक नुकसान यह क्षरण है।

खड़ी ढलान पर मशीनों का उपयोग लगभग असंभव कार्य है, इसलिए मोसेल में अंगूर को हाथ से उठाया जाता है। इन दिनों, हालांकि, कुछ आधुनिक उपयुक्तताओं ने वाइनमेकिंग को आसान बनाने में मदद की है।

'[वहाँ] अब एक कैटरपिलर [ट्रैक्टर] उपलब्ध है जो हम मौसम के माध्यम से विभिन्न दाख की बारी के काम के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसे मिट्टी का काम करना, जो हमें मदद करता है और दाख की बारियों में जीवन को थोड़ा आसान बनाता है,' डॉ। प्रुम कहते हैं, 'फिर भी अभी भी, खड़ी ढलान बहुत श्रम-गहन हैं। ”

क्या मोसेल वाइन मीठा है?

इस क्षेत्र में रेनॉ का अंगूर रिस्लिंग है, हालांकि अन्य अंगूर एल्बलिंग की तरह यहां पनपते हैं और मुलर-थर्गाउ । मोटे तौर पर मोस्सेल का 62% रीसलिंग में लगाया जाता है, जिसे हड्डियों को सूखा, बंद-सूखा और यहां तक ​​कि मिठाई-शैली की वाइन में बनाया जा सकता है।

लूसेन कहते हैं, 'मोसेल क्षेत्र और रिस्लिंग एक दूसरे के लिए विशिष्ट रूप से अनुकूल हैं।' 'रिस्लिंग एक शीतकालीन-हार्डी किस्म है जो मोसेल की शांत जलवायु से लाभ उठाती है, जहां अंगूर लंबी अवधि में धीरे-धीरे पक सकते हैं। रिस्लीन्ग को अधिक से अधिक स्वाद विकास के लिए लंबे समय तक लटकने की आवश्यकता होती है। यह उच्च शराब के बिना तीव्र स्वाद विकसित करता है, जिससे मोसेल रिस्लींग्स ​​को उनके हस्ताक्षर की हल्कापन और चालाकी मिलती है। ”

मात्रा (एबीवी) और उच्च अवशिष्ट शर्करा के कारण कम शराब है पूर्ण वनीकरण शराब में लगभग सभी चीनी का रूपांतरण, शांत जलवायु अंगूर के साथ चुनौतीपूर्ण हो सकता है। मोसेल में उगाए गए अन्य अंगूरों में पिनोट नॉयर (स्पेटबर्ग), कर्नेर, पिनोट ब्लैंक, डॉर्नफेलर, पिनोट ग्रिस और बाचस शामिल हैं।

रिस्लीन्ग अंगूर / गेटी

अधिकांश शराब विद्वानों का मानना ​​है कि रोमियों ने 2 वीं शताब्दी के आसपास मोसेल में पहला अंगूर का बाग लगाया था। 4 वीं शताब्दी तक, दाख की बारियां पहले से ही रोमन कवि औसोनियस द्वारा पेपर के लिए प्रतिबद्ध थीं।

'दूर से, बेल के पत्ते उत्सर्जक अंगारे की दृष्टि से कांपते हैं, और अंगूर क्रिस्टलीय ज्वार के दर्पण में सूजन करते हैं,' उन्होंने मोसेल के बारे में लिखा, वर्ष 371 के आसपास। यह मध्य युग तक नहीं था कि शराब दैनिक जीवन के लिए केंद्रीय के रूप में उभरा।

18 वीं शताब्दी तक, क्षेत्र रिस्लीन्ग के साथ और अधिक निकट हो गया था। आखिरकार, सैक्सोनी के राजकुमार क्लेमेंस वेंसलॉस ने यह फैसला किया कि हर बेल को उगना रिस्लीन्ग होना चाहिए। यद्यपि यह नियम पक्ष से बाहर हो गया, लेकिन इसने मोसेल वाइन की समग्र शैली को प्रभावित किया।

1800 के दशक के मध्य में खराब यात्राओं की एक श्रृंखला के बाद, जर्मन विजेताओं को विनीफिकेशन से पहले अंगूरों में चीनी मिलाने की अनुमति दी गई थी, जिसे एक प्रक्रिया के रूप में जाना जाता है।

गरीब क्षेत्रों में खेल के मैदान को समतल करने के इरादे से, इसका विपरीत प्रभाव पड़ा। अमेरिकियों ने जर्मन वाइनमेकिंग को मिठाई, कुछ हद तक अनजान वाइन के साथ जोड़ना शुरू कर दिया।

अधिकांश गंभीर कलेक्टरों ने इसके बावजूद मोसेल को उल्लेखनीय माना है। चैपटलाइजेशन का उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन इसमें अनुमति नहीं है प्रादिकित्सवेिन जर्मन सरकार द्वारा 1971 में स्थापित बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन पदनाम। यह अंगूर की फसल के लिए महत्वपूर्ण निर्णय में खेलता है।

वसंत / गेटी में रिस्लीन्ग लताएँ

जर्मन शराब के विभिन्न प्रकार

लूसेन कहते हैं, 'रिस्लिंग अपनी पवित्रता से चमकता है, इसलिए मोसेल पर सबसे अधिक जीत फल की ताजगी और क्रिस्टलीय शुद्धता को संरक्षित करने के उद्देश्य से है।' अंगूर अंगूर पर लंबे समय तक रहते हैं, जो रिपर बन जाते हैं। और Prädikatswein ripeness पर आधारित है, न कि अंतिम शराब की मिठास।

लगभग 8-10% एबीवी वाली सूखी या बंद सूखी मदिरा को कहा जाता है मंत्रिमंडल । अगला परिपक्वता स्तर है पछेती फसल , अंगूर से बना है जो बेल पर अधिक समय बिताते हैं। वे कैबिनेट वाइन की तुलना में शरीर में हल्के होंगे।

पसंद वाइन को क्लस्टर से हाथ से चुना जाता है और इसमें कुछ हो सकता है बोट्रीटिस सिनेरिया , तथाकथित 'कुलीन सड़ांध।' ये मदिरा आम तौर पर अर्ध-मीठी या होती हैं मिठाई और शराब में कम होते हैं।

बीरनौलासे , या बीए, वाइन दुर्लभ हैं, लेकिन लगभग इतना नहीं जितना कि शहद ट्रोकेनबेयरनौसे , या टीबीए, वाइन। टीबीए वाइन अंगूर से बोट्राइटिस से इतने प्रभावित होते हैं कि वे सूख जाते हैं और बेल पर सिकुड़ जाते हैं, पीछे कुछ नहीं बल्कि अमृत छोड़ देते हैं।

Eiswein शायद सबसे प्रतिष्ठित इलाज है: अंगूर से बनी मदिरा जो बेल पर जमी है।

जर्मनी की विशाल दुनिया सफेद मदिरा की

मोसेल में, शोधन बात है। वाइनमेकर के पास जो कुछ भी है उसके साथ काम करते हैं, और परिणामस्वरूप अविश्वसनीय ऊंचाइयों तक पहुंचते हैं।

'[के लिए] हमें, मोसेल लालित्य के लिए खड़ा है, जरूरी नहीं कि शक्ति, इसलिए हमारा उद्देश्य सबसे शक्तिशाली, केंद्रित, बड़ी मदिरा, लेकिन सुरुचिपूर्ण, ठीक, जटिल मदिरा का उत्पादन करना नहीं है,' डॉ। प्रुम कहते हैं। 'आपको एक दूसरी और तीसरी शराब पीने के लिए लुभाया जाना चाहिए, क्योंकि 'अधिक की इच्छा' एक महान शराब के गुणों में से एक है, हमारी राय में।'

मोसेल रिस्लिंग के कुछ सबसे उल्लेखनीय उत्पादकों में फ्रिट्ज हैग, जोह शामिल हैं। जोस। प्रुम, श्लॉस सार्स्टीन, सेल्बाक-ओस्टर, डॉ। थानिक, डॉ। लूसेन, साइबिल कुंतज़, एगॉन मुलर, कार्तूसरहोफ़, ज़िलिकेन, क्लेमेंस-बुश और रेनहोल्ड हार्ट। ये निर्माता अक्सर अभिव्यंजक, साइट-विशिष्ट रिस्लीन्ग बढ़ते हैं। वाइनयार्ड पदनाम, जब लागू होता है, बोतल पर दर्शाया जाता है।

रिस्लिंग के अलावा अन्य अंगूरों से दिलचस्प मदिरा बनाने वाले महत्वपूर्ण उत्पादकों में मार्कस मोलिटर (स्पेटबर्ग), वेइंगुत फ्राइडेन-बर्ग (एल्ब्लिंग), मैक्सिमिन ग्रुएनहूसर (पिनोट ब्लैंक) और वेइंगट एंड्रियास शमेट्स (मुलर-थर्गाउ) शामिल हैं।