यह अमेरिका की सीमा से सिर्फ 39 मील की दूरी पर हो सकता है, लेकिन इसकी फ्रांसीसी बोलने वाली आबादी, मोची सड़कों और महानगरीय संस्कृति के साथ, मॉन्ट्रियल दुनिया को दूर महसूस करता है। 6,000 से अधिक रेस्तराँओं का घर और पॉटीन और स्मोक्ड मांस जैसा प्रतिष्ठित किराया, यह कनाडा का प्रमुख खाद्य शहर माना जाता है। स्वतंत्र शराब की दुकानों की कमी के बावजूद सोसाइटे देस अल्कोल्स डू क्यूबेक (SAQ), क्यूबेक की शराब की खुदरा प्रणाली, मॉन्ट्रियल का बढ़ता शराब दृश्य, जो प्राकृतिक शराब का चैंपियन है, केवल शहर की विशिष्ट संस्कृति को स्थापित करने में मदद करता है।

'मॉन्ट्रियल एक प्राकृतिक-शराब प्रेमी शहर बन गया है,' शहर के ला पेटी-पेट्री पड़ोस में शराब बार के सह-मालिक मार्टिन जुनो कहते हैं। 'आंदोलन पहले की तुलना में बड़ा है, और यह केवल बढ़ना जारी है। इस समय शहर में कोई भी गंभीर शराब की सूची नहीं है, प्राकृतिक शराब के बिना कुछ फैशन में है। ”

अल्मा के लिंडसे ब्रेनन, आउट्रेमोंट में एक कैटलन-प्रेरित रेस्तरां, इससे सहमत हैं।

'पिछले कुछ वर्षों में, विशेष रूप से, हमने मॉन्ट्रियल में शीर्ष वाइन की सूची में प्राकृतिक शराब को हावी देखा है, और निजी आयात कंपनियों की मात्रा जो प्राकृतिक शराब पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, तेजी से गुणा हो गई है,' ब्रेनन कहते हैं, जिन्होंने अपनी खुद की आयात कंपनी की स्थापना की है, विन आई लाइफ । 'प्राकृतिक शराब की पहुंच अपने चरम पर है, और रात्रिभोज न केवल इसे खोजने के लिए खुले हैं, वे इसे आसानी से खोज रहे हैं।'

बस उन आयातकों में से एक, जूली ऑडिट पाल में शराब , ने पहली बार दुर्लभ और ऑफबीट वाइन की बढ़ती मांग को देखा है। 'वहाँ निश्चित रूप से दृश्य में बदलाव किया गया है और प्राकृतिक मदिरा और जागरूक पेय में आम जनता से बढ़ी हुई दिलचस्पी और जिज्ञासा है,' वह कहती हैं। 'प्राकृतिक शराब व्यवसाय में होने के लगभग 10 वर्षों में, मैंने ऐसा उत्साह कभी नहीं देखा है।'

कनाडा के पूर्वी टाउनशिप में मॉन्ट्रियल की निकटता, 20 से अधिक वाइनरी और पहाड़ी दृश्यों के साथ एक ग्रामीण क्षेत्र, प्राकृतिक वाइनमेकिंग का स्वाद प्राप्त करने का एक और तरीका प्रदान करता है। Vignoble de l’Orpailleur, के साथ एक 37 वर्षीय वाइनरी है Brome-Missisquoi वाइन रूट , क्षेत्र के लिए प्राकृतिक वाइनमेकिंग में अग्रणी था।

विग्नोबल डे ल'ओरपेल्लुर के विपणन निदेशक एडिथ डुकरमे कहते हैं, 'मॉन्ट्रेलर अधिक से अधिक स्थानीय वाइन की मांग कर रहे हैं और हमारा उद्योग बढ़ रहा है।' “क्यूबेक वाइन की मात्रा और गुणवत्ता में हर साल सुधार हो रहा है। हमें वास्तव में विश्वास है कि उद्योग एक ऐतिहासिक क्षण का अनुभव कर रहा है। ”

अल्मा की शराब की सूची जैविक और बायोडायनामिक शराब पर केंद्रित है। / SAV कलेक्टिव द्वारा फोटो

शराब बार

कल-सेकंड

यह शराब बार प्राकृतिक शराब आंदोलन में छोटे उत्पादकों से सोच-समझकर चुने गए खानों के लिए अपनी प्रतिष्ठा हासिल की। इस तरह के विकल्पों में डोमिन ला बोहेम फ़ेस्तेर स्पार्कलिंग रोज़, पियरे कॉटन ब्रिल्ली और वाइन अब्रूज़ो के केंटिना इंडिग्नो या कैटेलोनिया के सिसस शामिल हैं। जब आप घर के लिए वाइन खरीद सकते हैं, तो उन्हें गोजातीय टारटारे, पोर्क रैवियोली और स्मोक्ड सैल्मन केक जैसे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए खोल दें। मंगलवार और बुधवार को आते हैं, जब $ 1 सीपों को विभिन्न प्रकार के चुलबुली विकल्पों के साथ जोड़ा जाता है।

पुलमैन

जानकार शराब पीने वालों की यात्रा अच्छी तरह से करेंगे यह शहर गंतव्य है , जहां फ्रांस, इटली और प्रमुख नई दुनिया के देशों से लगभग 600 बोतलें उपलब्ध हैं, लेकिन इज़राइल, जॉर्जिया और स्लोवाकिया जैसे क्षेत्र भी हैं। जब इसे 2004 में खोला गया, तो पुलमैन को मॉन्ट्रियल का पहला वाइन बार माना गया। वर्षों से, मेहमानों ने बाइसन स्लाइडर, पोर्ट-स्टीप्ड चेडर ग्रिल्ड पनीर और दालचीनी चुरोस जैसी भीड़-सुखदायक प्लेटों की एक श्रृंखला के लिए अनुभवी सीमेलियर टीम के मार्गदर्शन का आनंद लिया है। स्थल के कई दैनिक प्रसादों में से कुछ को आज़माने के लिए, रविवार को थीम वाली चखने वाली तिकड़ी या यात्रा का विकल्प चुनें, जब सभी बोतलें आधी बंद हों।

तितली शराब

प्रशंसित रेस्तरां के लिए सिस्टर स्थल जो बीफ है , यह शराब बार लिटिल बरगंडी में आराम से, बिस्ट्रो शैली की सेटिंग में जैविक और बायोडायनामिक वाइन पर ध्यान केंद्रित किया गया है। मार्क-ओलिवियर फ्रैपीयर के मेनू में सब्जी केंद्रित छोटी प्लेटों पर प्रकाश डाला गया है, और 300 से अधिक वाइन की सूची में जैविक और बायोडायनामिक श्रेणियों में सावधानीपूर्वक विकल्प शामिल हैं। 'ऑफ-लिस्ट' मेनू के बारे में पूछें, अनुरोध पर उपलब्ध दुर्लभ बोतलों का एक निजी चयन।

डॉन रिडल द्वारा मार्कस / फोटो पर बार

ग्रेट वाइन लिस्ट वाले रेस्तरां

अलेप्पो

यह छोटा इटली का रेस्तरां है अपने सीरियाई और अर्मेनियाई व्यंजनों के लिए 1976 से भीड़ जुटी हुई है, जो फलाफेल, कबाब और मूसका जैसी स्वाद से भरी प्लेटों में दिखाई देती हैं। शराब की सूची बस पेचीदा और दूरगामी है। बोतल और स्पॉटलाइट देशों जैसे आर्मेनिया, स्लोवेनिया और सर्बिया द्वारा 250 से अधिक चयन उपलब्ध हैं।

अन्त: मन

उसने कैटालोनिया की यात्रा की और उसके कई दाख की बारियों में काम किया। अन्त: मन sommelier लिंडसे ब्रेनन ने महसूस किया कि कनाडा में इन वाइन तक सीमित पहुंच थी। उसने उस क्षेत्र के प्राकृतिक विजेताओं का एक पोर्टफोलियो बनाया, जिसकी वाइन अब वह आयात करता है। ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक वाइन की सूची रेस्तरां के लिए लगभग अनन्य है। चयन जुआन लोपेज लूना के स्पैनिश-केंद्रित व्यंजनों के लिए बहुत प्रेरित करते हैं, जिसमें घर के बने मक्खन और टोस्ट के साथ केंटब्रियन एंकोवीज़ से ग्रिल्ड ऑक्टोपस हैं। मसालेदार आलू ।

मार्कस

अच्छी तरह से एड़ी भोजन करने वालों के लिए आते हैं इसने हाल ही में रेस्तरां खोला , नए चार मौसम होटल में स्थित है। सेलिब्रिटी शेफ मार्कस सैमुएलसन के लिए यह पहला कनाडाई चौकी है, जो समुद्री खाने की शुरुआत करने वाले सैशमी, ऑयस्टर और टार्टारेस के साथ एक स्पलैश बनाने का इरादा रखता है। भय नहीं, भूमि प्रेमियों। मेम्ने चोप्स और स्टेक भी उपलब्ध हैं।

हेड सोमेलियर गेब्रियल बेलांगेर ने 300 से अधिक बोतलों के चयन पर अंकुश लगाया है, जिनमें से 80% जैविक हैं। जबकि कुछ शराब SAQ के माध्यम से खरीदी जाती है, अधिकांश सूची निजी आयातकों के माध्यम से प्राप्त की जाती है। यह बेलांगेर को पहले से कहीं अधिक दुर्लभ बॉरदॉ और टस्कनी बैक विन्टेज को उतारने की अनुमति देता है। (संकेत: कुछ विशेष की तलाश है? बस पूछें।)

ग्रुम्मन 78 / मिकाएल ए। बंदासक द्वारा फोटो

लोमड़ी की तरह का

पर बुक करें यह आरामदायक ग्रिफ़िनटाउन स्पॉट , जहां हिप क्यूबेकर्स एक अर्जेंटीना ग्रिल के ऊपर और लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाई जाने वाली प्लेटों के लिए इकट्ठा होते हैं। व्यंजन में ग्रील्ड शहद और सरसों का सॉसेज, लकड़ी का ओवन-रोस्टेड लॉबस्टर और एम्बर-रोस्टेड मशरूम फ्लैटब्रेड शामिल हैं। सोमेलियर केटलिन डौकेट ने दुनिया भर की करीब 180 बोतलों की एक सूची बनाई जिसमें छोटे उत्पादकों और टेरो-ओरिएंटेड विकल्पों पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जो कि गियोवन्नी कैननिका के 2015 ग्रिंजेन बरोलो से लेकर ग्रेस श्रेलर के 1996 के रिवरस पिनोट ग्रिस से एल्सस तक है।

एक व्हिस्की प्रेमी की मॉन्ट्रियल के लिए गाइड

ग्रुम्मन man

हेमिंगमिंग फायर विभाग के लिए मूल रूप से एक मोबाइल लॉकर रूम, ग्रुम्मन man एक खाद्य ट्रक वाला रेस्तरां है जिसने पिछले एक दशक में अपने चिल्ड एनवायरनमेंट के लिए निम्न स्थान प्राप्त किया और स्ट्रीट फूड पर उतार-चढ़ाव का सामना करना पड़ा। निम्न-कुंजी को न बताएं, पूर्व गैराज आपको मूर्ख बनाता है। वाइन निर्देशक हिलेरी मैकगाउन ने इस 100-प्लस की सूची में बहुत सोचा था जो उन लोगों को पुरस्कृत करते हैं जो जोड़ी के अनुभव में थोड़ा सा मज़ा लेते हैं। वे कहती हैं, 'हम अपने मेहमानों को अपने चिकन-बरगंडी-बरलो को तले हुए चिकन के टुकड़े के साथ आजमाने और रिडेल ऑवरेक्चर में आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जबकि वे इस पर कहते हैं,' रविवार को यात्रा करना सुनिश्चित करें, जब सभी मदिरा 40% बंद हों।

Vignoble de l'Orpailleur / फोटो केंटी ऑफ़ टूरिज्म कैंटन-डी-ले'स्ट

स्थानीय जीत

डोमिन बर्जविले

12 साल के लिए, मार्क थेर्गे और ईव रेनविले ने ग्लोब को चमकाया और वाइनयार्ड का दौरा किया जब तक कि उन्होंने एक जीत का दृष्टिकोण निर्धारित नहीं किया जो वे क्यूबेक में नियोजित कर सकते थे। उनका ध्यान: एक जैविक और बायोडायनामिक दाख की बारी है जो पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन कर सकता है। परिणाम है डोमिन बर्जविले , जो शिल्पकला चमकती अंगूरों से निकलती है, जो क्यूबेक के शांत वातावरण में पनपती हैं, जैसे कि फ्रोन्टेनैक, सेंट पेपिन और लेअकैडी ब्लैंक। गर्मियों और गिरावट के दौरान रविवार के माध्यम से पोर्टफोलियो के माध्यम से घूंट लें और गज़ेबो और तालाब के साथ चखने के कमरे और सुखद जीवन की संपत्ति का पता लगाएं। चार या अधिक के समूह एक निर्देशित टूर बुक कर सकते हैं, जो वाइनरी को फ्रॉनटेनैक नोयर, फ्रोनटेनैक ग्रिस, रेडिसन और मार्क्वेट जैसे किस्मों को विकसित करने के लिए एक चखने का अनुभव और गहनता प्रदान करता है।

ओर्पीलेयूर दाख की बारी

मॉन्ट्रियल से एक घंटे पहले, क्रोम-मिसिसक्वाई वाइन रूट 85 मील और 23 वाइनरी तक फैला है, जिसमें इस क्षेत्र का सबसे ऐतिहासिक भी शामिल है: ओर्पीलेयूर दाख की बारी , 1982 में स्थापित किया गया। चौदह साल बाद, यह स्थायी वाइनमेकिंग को गले लगाने के लिए क्षेत्र के पहले अभियानों में से एक बन गया, और लगभग एक दर्जन चयनों का उत्पादन किया है जिसमें एक पुरस्कार विजेता आइसविन शामिल है। थोड़ी देर रुकने की योजना: चखने के कमरे और पूरे रेस्तरां से लेकर विश्राम कक्ष और हेलीकाप्टर के अनुभव तक गतिविधियाँ होती हैं।

रिवियेर डु चनेनी दाख

यह वाइनरी मॉन्ट्रियल शहर से 20 मील की दूरी पर लोअर लौरेंटियंस में एक शहर सेंट-यूस्टैच में 90 एकड़ में फैला हुआ है। उन दाख की बारियों में प्रति वर्ष 200,000 से अधिक बोतलें निकलती हैं, जो 19 पुरस्कार विजेता लाल, सफेद, रोज़े और आइसवाइन में टूट जाती हैं। मध्य अक्टूबर के माध्यम से दैनिक, वाइनरी पाँच-पान चखने के साथ निर्देशित पर्यटन के लिए मेहमानों का स्वागत करता है। एक स्वतंत्र लकीर के अधिक से अधिक लोगों के लिए, दाख की बारी की दुकान पर एक पिकनिक और संपत्ति के पेर्गोला पर सिर इकट्ठा करें, जहां मनोरम दाख की बारी का इंतजार है।