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प्रशांत उत्तर - पश्चिम

वाइन शॉप स्पॉटलाइट: सिएटल, वाशिंगटन में वीटा उवा

लगभग हर बार किसी को टॉयलेट का उपयोग करने की आवश्यकता होती है फो बेक सूप शॉप , सिएटल के लिटिल साइगॉन में एक वियतनामी रेस्तरां, वे कोड के लिए सूजी एन पूछते हैं। वह इस बात की खुशी देती है कि बार-बार, लगातार, इस तथ्य के बावजूद कि रेस्तरां के पीछे संगमरमर से बने काउंटर पर उसकी असली नौकरी बाथरूम की रक्षा करने के लिए नहीं है, बल्कि उसकी 50 बोतल की दुकान पर प्राकृतिक शराब बेचने के लिए है, अंगूर का जीवन



छह-टॉप की तुलना में कम जगह लेते हुए, वीटा उवा में केवल कुछ निर्मित अलमारियों के साथ बोतलों का एक अतिरिक्त संग्रह होता है, साथ ही कुछ मानेकी-नेको (भाग्यशाली बिल्लियां) होती हैं जो शीर्ष शेल्फ से निकलती हैं। Quynh, खोआ और येनवी फाम, जो An के रूममेट हैं, सबसे अच्छे दोस्त हैं और रेस्तरां के मालिक हैं, एक ही समय के दौरान घूमने वाले भोजनालय को खोलने की प्रक्रिया में थे, एक An ने एक स्थान की तलाश की।

'आप हमारे रेस्तरां में कुछ क्यों नहीं खोलेंगे?' येनवी से पूछा। जल्दी से, एक फ़ो रेस्तरां में एक प्राकृतिक-शराब की दुकान का विचार पैदा हुआ था। यह विचित्र और बोल्ड था, वर्णनकर्ता जो सेटिंग में उतने ही वाइन में अन और उसके स्वाद को फिट करते हैं।

जबकि यह अवधारणा उस समय थोड़ी दूर की लग रही थी, एन की महत्वाकांक्षा किसी भी झिझक को खत्म कर देती है। वह कहती हैं, '' मैंने इसके साथ सिर्फ एक तरह का रोल किया।



उसका पहला व्यवसाय और पड़ोस में पहला वाइन स्टोर (संभवतः पहली बार किसी फ़ॉ रे रेस्तरां के अंदर भी), An का 'इसे जैसे ही आता है' रवैया महत्वपूर्ण है।

काम करने के दौरान प्राकृतिक मदिरा के बारे में जानने के बाद बार एसजोर सिएटल में, एक ने निर्माता कहानियों और वाइनमार्क्स दर्शन के साथ जुड़ते हुए 'शराब को भोजन के रूप में देखना' शुरू किया।

वीटा उवा वाइन

वीटा उवा / फोटो सौजन्य Vita Uva

प्राकृतिक प्रगति

वीटा उवा को बनाने की ड्राइव 2016 के अंत में शुरू हुई जब वह प्राकृतिक मदिरा से प्यार करने लगी रॉ वाइन फेयर न्यूयॉर्क शहर में। यह वहाँ था कि उसने पहली बार जॉर्जियाई मदिरा की कोशिश की और जिसे वह 'आश्चर्यजनक' चबलिस कहती है बेरू महल , जो अब वह करती है।

जब वह घर लौटी, तो सिएटल में प्राकृतिक मदिरा पर ध्यान केंद्रित करने वाली एक दुकान की कमी से अनीस निराश हो गया। रेस्तरां के लिए संचालन और प्रचारक के निदेशक के रूप में जूनबाई तथा नमक , उसने ज्यादातर प्राकृतिक मदिरा का स्टॉक किया, लेकिन अपने ग्राहकों को ऐसी जगह निर्देशित नहीं कर सकी, जहाँ वे एक ही बोतल खरीद सकें। इसलिए, उसने 2017 के मध्य में अपनी नौकरी छोड़ दी और एक उत्तर बनाने के लिए निकल पड़ी: वीटा उवा।

यह पूछने पर कि वह सिएटल के लापता प्राकृतिक-वाइन स्टोर, एक झाड़ियों को खोलने के लिए क्यों होना चाहिए था, और कहते हैं, 'कोई भी व्यक्ति @ @%% नहीं कर रहा था।'

एक बड़ा ब्लैकबोर्ड उसके काउंटर के सामने बनाता है, जिसे 'बायोडायनामिक,' 'न्यूनतम हस्तक्षेप,' और 'टिकाऊ' जैसे शब्दों से सजाया गया है, लेकिन यह भी '#nattywines।' ऊपर, एक संकेत पढ़ता है, 'पूरे दिन हत्या करें, और फिर रोज़े।'

प्रकाशस्तंभ दृष्टिकोण एन के ऊर्जावान, उज्ज्वल व्यक्तित्व को फिट करता है, लेकिन यह एक अंतरिक्ष में भी आवश्यक है जो एक कटिंग बोर्ड, एक कप चॉपस्टिक और अन्य विविध रेस्तरां की आपूर्ति की मेजबानी करता है। प्राकृतिक शराब की तुलना में नूडल सूप में जो लोग गुजरते हैं उनमें से अधिकांश को नूडल सूप में दिलचस्पी होती है।

सबसे पहले, उसने उन ग्राहकों को पूरा करने की कोशिश की, जो अधिक रूढ़िवादी विकल्प पेश करते थे। वे कहती हैं, 'मैं नहीं चाहती कि उनका पहला प्रदर्शन कुछ गूढ़ हो।' लेकिन दिसंबर 2017 में दुकान खोलने के बाद, उसने महसूस किया कि उसके ग्राहकों ने फ़ू शॉप के साथ बहुत अधिक लेन-देन नहीं किया है, इसलिए वह अपने स्वाद के लिए चयन के अनुरूप है।

इतनी कम जगह के साथ, ऐन उसकी सूची को ध्यान से देखता है। अधिकांश बोतलों की कीमत लगभग $ 30- $ 40 है।

वीटा उवा बोतलें

फोटो सौजन्य वीटा उवा

वह कहती हैं, '' दुनिया में बहुत सारी अच्छी वाइन हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम ही होता है, जो आपको बोलती हो। अधिकांश शराब दुकान मालिकों के विपरीत, वह खुद को शराब के नशे में नहीं समझती है।

'यह मेरे लिए काव्यात्मक है,' एक कहते हैं।

वह कुछ वितरकों पर ध्यान केंद्रित करती हैं, जो समझते हैं कि एन क्या देख रही है, और जो छोटी वाइनरी के साथ सीधे काम करते हैं, विशेष रूप से महिलाओं और परिवारों द्वारा चलाए जा रहे हैं।

'यह गैर-तकनीकी है,' वह अपनी चयन प्रक्रिया के बारे में कहती है। 'यह मुझे पसंद है।'

मदिरा का झुकाव भोजन के अनुकूल, शराब में कम और उच्च अम्लता के साथ होता है। वह सुझाव देती है माइक्रोबायो वाइन Correcaminos rosé पुराने से, कभी-कभी इलाज Tempranillo दाखलताओं से नहीं डॉमिन थिलार्डन मौलिन-ए-वेंट, जिसे वह चंचल और मांसपेशियों के रूप में वर्णित करती है सेबास्टियन रिफ़ॉल्ट राउडोनस सैंसर्रे रूज और सेंटीसिमिनो Ancarani

द बिगिनर्स गाइड टू नेचुरल वाइन

लेकिन जैसे ही वह पसंदीदा बोतलें चुनती है, शराब के स्वाद पर उसकी टिप्पणी, जबकि अभिव्यंजक और वर्णनात्मक- 'यह वसंत के फूल पीने के लिए पसंद है!' - उनके पीछे की कहानी की तुलना में उसके लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है। वाइन कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में विशिष्ट बात है, त्वचा-संपर्क, देशी खमीर, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और कितनी देर तक भूमि पर जैविक रूप से खेती की गई है।

वह केली फॉक्स और ले फ्रैघे जैसी महिला विजेताओं से अपने संगमरमर के काउंटर तक बोतलें खींचती है और उन्हें समर्पित करने के लिए देखभाल और ध्यान के बारे में बात करती है। वह अनुमान लगाती है कि उसकी इन्वेंट्री का लगभग 20% महिला विजेताओं से आता है, लेकिन उसकी छोटी सूची के साथ, जो हर समय बदलता रहता है।

वह निरंतर गति और तेज गति सूक्ष्म दुकान का हिस्सा है जिसे वह प्यार करता है। उसका कोना छोटा हो सकता है, एक कहते हैं, लेकिन 'यह मेरे लिए एकदम सही आकार है।'