सैंडी वोज्टा ने फोन पर कहा, 'यह यहां 25 डिग्री है।' 'और पागलों की तरह बर्फबारी।'

सैंडी वोज्टा दक्षिण डकोटा के ब्लैक हिल्स में एक अकेला चौकी प्रेयरी बेरी वाइनरी का मालिक है। और वह दूर के यैंकटन में अपने दाख की बारी से अंगूर का उपयोग करती है, राज्य में एकमात्र जगह है जहां अंगूर उगेंगे। उसकी मदिरा में फैंट हॉग चारडनै, पिंक स्लिप (शारडोंने और कैटावबा) और रेड अस ररब (एक फल शराब) जैसे काल्पनिक नाम हैं।

स्वयं प्रकृति को दर्शाते हुए, शराब उत्पादक बढ़ते अंगूरों में उल्लेखनीय लचीलापन और दृढ़ संकल्प दिखाते हैं जहां स्थितियां काफी स्पष्ट रूप से कहती हैं, क्या आप गंभीर हैं?

कासा रोंडेना वाइनरी अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको के उच्च रेगिस्तान में बैठता है। और बारिश की कमी (10-12 इंच प्रति वर्ष) केवल पहली चुनौती है। मालिक जॉन केल्विन कहते हैं, 'यहां सूरज की रोशनी तीव्र होती है,' और अगर बेलों की पत्तियां उनकी रक्षा नहीं करती हैं, तो अंगूर मर जाएंगे। हवा चरम पर हो सकती है। और दिन का तापमान 100 के करीब पहुंच सकता है। हमारी बचत अनुग्रह यह है कि वे रात में 30-40 डिग्री तक गिर जाते हैं। ”

जापान के घरेलू द्वीपों के सबसे उत्तरी हिस्से होक्काइडो की तुलना में धरती पर संभवतः वाइन उत्पादन के लिए कम अनुकूल नहीं है। हवाएं भयंकर हैं। इलाक़ा पहाड़ी है। सर्दियों का तापमान शून्य के आसपास रहता है। हर साल 40 फीट तक बर्फ होती है। और आपको वास्तव में अंगूर को ठंढ से मरने से अंगूर को रखने के लिए बर्फ में दफनाना होगा।

फिर भी, ताईची यामाजाकी हर साल यहां शराब के 20,000 मामलों का उत्पादन करता है, जिसमें पिनोट नोयर, मर्लोट और शारडोनाय शामिल हैं। वह चौथी पीढ़ी के होक्काइडो विजेता हैं। लेकिन वह शायद अंगूर के बागों में शास्त्रीय संगीत बजाने वाले 'अंगूर पर तनाव दूर करने के लिए' हैं, वे कहते हैं।

जब करीम ह्वेदक टस्कनी से अपने मूल मिस्र वापस आ गया, जहाँ उसका परिवार दाख की बारियां का मालिक था, तो उसने सहारा में अपनी शुरुआत की। रेगिस्तानी रेत में पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए पोषक तत्वों को खाद से आना पड़ता है - एक साल में तीस टन। ड्रिप सिंचाई के लिए 250 गज तक के कुएं की आवश्यकता होती है। और अगर आप पंपिंग सिस्टम को बहुत मुश्किल से धक्का देते हैं, तो खारापन बढ़ जाएगा, जो बढ़ते मौसम में देर से बेलों को ख़राब कर सकता है। Hwaidak 16 रेड वाइन लेबल और 14 व्हिट्स के लिए रेगिस्तान से पर्याप्त फल लेती है।

वह अकेला नहीं है। इजरायल में गोलान हाइट्स वाइनरी के विजेता, भूमि पर चारडनैन्स और मर्लोट्स का उत्पादन करते हैं जो गर्मियों में गर्म और धूल भरी होती हैं और सर्दियों में विंडब्लाउन और बर्फीली होती हैं।

यूरोप में ऐतिहासिक सहमति यह रही है कि 1,600 फीट की ऊंचाई सार्थक अंगूर की खेती के लिए ऊपरी सीमा है। लेकिन डोनाल्ड हेस, Bodega Colome में, अर्जेण्टीनी एंडीज साल्टा प्रांत के सबसे सुदूर उत्तरी कोने में अपनी संपत्ति, लगभग 9,849 फीट पर अद्भुत मालबेक और टॉरस्टेस बनाता है-दुनिया में सबसे अधिक दाख की बारी।

सस्केचेवान के मध्य कनाडाई प्रांत में, साइप्रिस हिल्स वाइनरी तीन प्रैरी प्रांतों में एकमात्र व्यावसायिक दाख की बारी है। मई के अंत में ठंढ होती है। 2008 की ओलावृष्टि में मालिक मैरी बोनेट का कहना है कि गोल्फ की गेंदों के आकार में गिरावट है, सभी अंगूर खो गए थे। वहाँ 'चिनूक' हवाएं क्रूर हैं। यह सर्दियों में 40 से नीचे और गर्मियों में 100 से ऊपर हो सकता है। बहरहाल, सरू हिल्स एक वर्ष में 3,000 मामले बेचता है, यह उन सभी लोगों के लिए है जो ड्राइविंग करते हैं।

बोहनेट कहते हैं, 'कभी भी भय या सामान्य ज्ञान को मत छोड़ो।'

दुनिया भर के विजेताओं के हार्डी समूह में से एक से ज्ञान के शब्द जो हैं, रूपक, हवा में थूकना ... और बर्फ, ऊंचाई और सूरज।