एक साल पहले, मैंने शराब, भोजन और यात्रा के लिए धन्यवाद दिया, जो मुझे 2016 में परिभाषित राजनीतिक और सामाजिक ट्यूमर के माध्यम से प्राप्त करने में मदद करता है। अब जब कि 2017 को लपेट दिया गया है, तो मेरे पसंदीदा रॉक बैंड लेड जेपेलिन का एक शीर्षक एप्रोपोस लगता है: गीत वैसा ही रहता है।

यहाँ मैंने पिछले साल की समीक्षा की शीर्ष वाइन पर एक नज़र, कुछ यादगार स्थानों और तीन महान भोजन के साथ।

उत्तम मदिरा

Umpteenth वर्ष के लिए, मैंने स्पेन और दक्षिण अमेरिका से 2,000 से अधिक वाइन की समीक्षा की। यहाँ गुणवत्ता, उपलब्धता और कीमत के आधार पर स्पेन, चिली, अर्जेंटीना और अप-एंड-आने वाले उरुग्वे से मेरे चार सबसे अनुशंसित वाइन हैं।

मुगा 2009 प्राडो एनिया ग्रान रेसर्वा (रियोजा) $ 79, 95 अंक। मैं उत्तरी स्पेन में 2009 के विंटेज का प्रशंसक नहीं हूं। यह बहुत अधिक गर्म था, जिसमें कई अधिक वजन, ओवररिप वाइन थे। लेकिन ग्रील्ड मांस, बेरी फल, चाय, धुआं, वेनिला और मसाले की सुगंध के साथ, यह बाहरी रूप से आकर्षक और जटिल है। यह देखते हुए कि 2009 रियो में कितना गर्म था, इस ग्रैन जलाशय की तीव्रता कोई आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन जो आश्चर्य की बात है वह इसकी भव्यता है। चॉकलेट, मोलस और मोचा फ्लेवर चॉकलेट चॉकलेट नोट्स, बढ़िया टैनिन और सामंजस्य के साथ खत्म होते हैं। 2020-35 से पियें। संपादकों की पसंद।

Valdivieso NV काबाला लोको नंबर सोलह (सेंट्रल वैली) $ 70, 95 अंक। Valdivieso का 'क्रेजी हॉर्स' लाल मिश्रण, अपने 16 वें अवतार में, रहस्य के साथ गुणवत्ता मिलान के लिए चिली में केक लेता है। यह एक नॉनवेज है 'सेंट्रल वैली' वाइन इसे अत्यधिक उत्सुक बनाता है मेरा अनुमान (सामान्य ज्ञान द्वारा सहायता प्राप्त) यह है कि यह एक पुराने (2012) से ज्यादातर मैपो या क्यूरिको वैली कैबरनेट सॉविनन है, शायद एक पुराने विंटेज या दो और अन्य अंगूरों के साथ? जटिलता के लिए। काली चेरी सुगंध, किशमिश और मसाला केक की ओर झुकाव। एक रसीला, संतृप्त तालु चॉकलेटी काले फलों का स्वाद रखता है, जबकि एक अंधेरे स्मोकी खत्म पर ले जाता है। 2023 के माध्यम से पियो । संपादकों की पसंद।

एल एस्टेको 2013 चनेर पुन्को (कैलचेक वैली) $ 68, 94 अंक। पतली अंडनी हवा में उगाए गए मलबे और कैबरनेट सॉविनन अंगूर से, यह मिश्रण एक एकल दाख की बारी से आता है जो अर्जेंटीना के उत्तरी साल्टा क्षेत्र में 7,800 फीट पर बैठता है, जिससे यह दुनिया के सबसे ऊंचे यात्रियों में से एक है। प्रभावित वाइनमेकर अलेजांद्रो पेपा के गर्व और आनंद में अंधेरा, ग्रिल्ड और रबरयुक्त गंध होती है, लेकिन यह भी भावपूर्ण और फल से भरा होता है। एक रसीला तालू समृद्धि की परतों पर ढेर करता है, जबकि हल्के से हर्बल बेर और बेर के स्वाद अत्यधिक आकर्षक होते हैं। 2024 के माध्यम से साल्टा की कोशिश की गई सबसे अच्छी वाइन में से एक को पीएं। संपादकों की पसंद

गारज़ोन 2015 सिंगल वाइनयार्ड तन्नत (उरुग्वे) $ 30, 91 अंक। क्या उरुग्वे अंत में एक विश्व स्तरीय शराब निर्माता बन रहा है? इस तन्नत जैसी मदिरा से संकेत मिलता है कि इसका उत्तर हां में हो सकता है। गहरे रंग का यह लाल मजबूत गहरे रंग का फल प्रदान करता है। मांसल लेकिन महसूस में भी मांसल, इसमें काले-फल के स्वाद होते हैं जो चॉकलेट और मिश्रित मसालों के द्वारा सहायता प्राप्त होते हैं। एक दिलकश नोट पर समाप्त होने वाला एक मजबूत प्लस है। 2020 के माध्यम से पीते हैं। संपादकों की पसंद।

लेखक / फोटो सौजन्य माइकल शाचनर के साथ पेज स्प्रिंग्स सेलर्स के मालिक / विजेता निर्माता एरिक ग्लोमस्की

बार-बार उड़ना

फरवरी के अंत में, मेरी पत्नी और मैंने कुछ दिन सेडोना, एरिज़ोना में बिताए। मन-मुग्ध लाल-रॉक संरचनाओं से घिरा हुआ और मायावी ऊर्जा भंवरों की तलाश में जो हमें कभी नहीं मिला, हम पर बने रहे द सेडोना इन । यह ओक क्रीक के किनारे पर बैठता है और एक उच्च-रेगिस्तानी शहर के इस मणि में सबसे अच्छा शराब का चयन करता है। यदि आप सेडोना जाते हैं, तो जाएँ पेज स्प्रिंग्स सेलर्स , जहां मालिक एरिक ग्लोमस्की गर्म-जलवायु किस्मों से अत्यधिक सम्मानजनक मदिरा बनाता है जिसमें वेरमेंटिनो और ग्रेनाचे शामिल हैं।

मई में, मैंने पूर्वोत्तर स्पेन में 10 दिन बिताए, मुख्य रूप से कैटेलोनियन वाइन क्षेत्र प्रीटेट, पेन्डेनस और टेरा अल्ता। वहाँ, कैटलोनियन अलगाव आंदोलन के सामने आने के कुछ महीने पहले, मुझे कई हाई-एंड कैवासों का पहला स्वाद मिला, जो कि पाराजे कैलिफैडो के पदनाम के लिए योग्य थे। इस नई श्रेणी के लिए आवश्यक है कि एक कावा एकल-दाख की बारी वाली साइट से बनाया जाए और कम से कम 36 महीने की उम्र बढ़ने से पहले इसकी गुणवत्ता को न्यायाधीशों के एक पैनल द्वारा अनुमोदित किया जा सकता है। लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाले कावा का एक नया वर्ग बनाना है, लेकिन आइए प्रतीक्षा करें और इसके बारे में देखें।

एक पोसिटानो कमरे / फोटो शिष्टाचार माइकल शाचनर से देखें

सितंबर में, हमने रोम और पॉसिटानो, इटली में छुट्टियां मनाईं। सच कहा जाए, तो दोनों को अमेरिकी पर्यटकों की तुलना में अधिक पसंद था। लेकिन हे, ये जगहें एक कारण से लोकप्रिय हैं। रोम में, हम अभिन्न लेकिन पूरी तरह से स्वादिष्ट fettuccini carbonara में लिप्त थे रोसियोली , एक प्रशंसा की सलुमेरिया-कम-एनोटेका । पास्ता को फॉराडोरी के उत्कृष्ट टेरल्डेगो, सरगज़ोन के साथ मिलान किया गया था, और यह जोड़ी एक सर्वकालिक महान जोड़ी साबित हुई। रोम में भी, हम रविवार को दोपहर के भोजन को प्यार करते थे टेवरनेशिया दा ब्रूनो Trastevere में। एक क्लासिक लसग्ना और एक परिपक्व लुंगरोटी 2004 रूबेस्को (टोरियनो) के साथ खरगोश केकियाटोरेल का एक व्यंजन कुछ ऐसा है जिसे आप हर रविवार को मेरे सामने रख सकते हैं।

वाशिंगटन के लुम्मी द्वीप / फोटो सौजन्य माइकल शाचनर के विलो इन में व्यंजनों का नमूना

पाक हॉट स्पॉट पूर्व और पश्चिम

अंत में, तीन महान अमेरिकी रेस्तरां, जिनमें से दो नए और न्यूयॉर्क शहर में स्थित हैं, जहां मैं रहता हूं।

पिछली गर्मियों में, द ग्रिल और द पूल ने मिडटाउन मैनहट्टन में पूर्व चार सत्रों को संभाला और उसके लिए तीन चीयर्स किए। जुलाई में एक जन्मदिन का खाना ग्रिल , जहां मारियो कार्बोन शेफ है, पार्ट शो था और पार्ट फाइन डाइनिंग। इन दिनों तालिकाओं की तैयारी, बढ़िया मदिरा और उस प्रकार की चौकस सेवा के लिए जाएं जो इन दिनों प्रचलन में नहीं है।

पक्ष , मैनहट्टन के फ्लैटिरोन जिले में एक कोरियाई स्टीकहाउस, आपका सामान्य कोरियाई बारबेक्यू नहीं है। प्रेरित शराब कार्यक्रम की देखरेख विक्टोरिया जेम्स द्वारा की जाती है, जिसे प्रोफाईल किया गया है शराब के शौकीन उस्मे 40 अंडर 40 सूची 2016 में। यहाँ, आप उच्च तकनीक वाले स्मोकलेस ग्रिल्स पर बकाया, वृद्ध प्रधान बीफ की विभिन्न प्रकार की कटौती करते हैं। उत्कृष्ट भी कई kimchis, सॉस और पक्षों सूई कर रहे हैं।

सिएटल और वैंकूवर के बीच लगभग आधे रास्ते पर वाशिंगटन के तट पर स्थित छोटे से लुमी द्वीप पर एक खूबसूरत देर रात को विलो इन मैंने अब तक के सबसे बड़े रात्रिभोजों में से एक की सेवा की। शेफ ब्लेन वेटज़ेल के चखने के मेनू में 20 से अधिक पाठ्यक्रम थे, और हमने लगभग जो कुछ भी खाया वह ल्यूमि आईलैंड या आसपास के पानी से आया था। यह स्थानीय रंग, बनावट और स्वाद का लगभग चार घंटे का दावत था जो आज तक मेरे साथ है। यदि देश के इस दूरस्थ कोने की यात्रा आपके आगामी यात्रा एजेंडे पर नहीं है, तो गीलेज़ के साथ सह-लिखित वेटज़ेल की रसोई की किताब देखें। सी एंड स्मोक: फ्लेवर्स द अनटम पेसिफिक नॉर्थवेस्ट ।

यहाँ एक शानदार 2018 है! आपकी मदिरा, भोजन और यात्रा आपको बहुत आनंद और समृद्धि ला सकती है।