गाजर कैसे रख सकते हैं और संरक्षित कर सकते हैं
अपने सर्दियों के पुलाव, सूप या केक को गर्मियों में अपने बगीचे में उगाई जाने वाली गाजर से जगाएं, अपनी फसल को प्रेशर कैनिंग करके।
ऐशे ही? यहाँ और है:
बाहरी स्थान पौधे सब्जियांद्वारा: डेनिएल अर्नेस्टपरिचय
गाजर के साथ डिब्बाबंदी संभव है, लेकिन उन्हें प्रेशर कैन्ड होने की आवश्यकता है। इस प्रकार की डिब्बाबंदी उन खाद्य पदार्थों के लिए की जाती है जिनमें अम्लता कम होती है और नसबंदी के लिए उबलते पानी की तुलना में अधिक तापमान की आवश्यकता होती है। विभिन्न सब्जियों और मीट में कम या उच्च एसिड के आधार पर अलग-अलग डिब्बाबंदी विधियों की आवश्यकता होती है। प्रेशर कैनर काफी महंगे हो सकते हैं, लेकिन सभी बैक्टीरिया को इस प्रक्रिया से मुक्त करना महत्वपूर्ण है और वाटर बाथ कैनिंग काम नहीं करेगी।
गाजर के दबाव के लिए क्या आवश्यक है:
- प्रेशर कैनर
- कैनिंग जार
- ढक्कन और अंगूठियां
- जार लिफ्टर
- तौलिए और पोथोल्डर्स Po
- बर्तन (चम्मच, चाकू आदि)
- डिब्बाबंद किया जा रहा आइटम
- खाद्य प्रोसेसर (वैकल्पिक)
- सादा नमक (वैकल्पिक)
चरण 1
गाजर साफ करें
साफ गाजर! जड़ सब्जी होने के कारण गाजर गंदगी से ढकी रहती है। आगे बढ़ो और गाजर को साफ़ करो, लेकिन उन्हें छीलना जरूरी नहीं है। गाजर की त्वचा पोषक तत्वों से भरपूर होती है। एक बार हो जाने के बाद कैनिंग के लिए अलग रख दें।
चरण दो
गाजर को प्रोसेस करें
इस पर निर्भर करते हुए कि आप सर्दियों में अपने गाजर का उपयोग किस लिए करेंगे - सूप, कैसरोल, केक, बेबी फ़ूड, आदि। गाजर को संसाधित करना, हालांकि, आपके और वहाँ उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक होगा। क्रॉपिंग, डाइसिंग, प्यूरीइंग, स्लाइसिंग, जुलिएनिंग।
चरण 3
जार तैयार करें
अब समय आ गया है कि आप अपने कैनिंग जार, ढक्कन और अंगूठियों को गर्म, साबुन के पानी में धोकर तैयार करें। प्रोजेक्ट के लिए आवश्यक जार की मात्रा जानने के लिए आप यह देखना चाह सकते हैं कि आपके प्रेशर कैनर में कितने जार फिट होंगे।
यदि आप पुराने जार, ढक्कन या अंगूठियों का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी अपूर्णता की जांच करना महत्वपूर्ण है। यदि जार रिम पर निकल जाते हैं तो यह ठीक से सील नहीं होगा। यह देखने के लिए जांचें कि अंगूठियां सही ढंग से सील कर रही हैं या नहीं। पुरानी वस्तुओं का उपयोग तब तक ठीक है जब तक वे अभी भी ठीक से सील कर रहे हों। इनका उपयोग डिब्बाबंदी के लिए नहीं किया जाएगा, बल्कि अचार बनाने जैसी अन्य वस्तुओं के लिए किया जा सकता है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास प्रत्येक जार के लिए पर्याप्त ढक्कन और छल्ले हैं।
चरण 4
जार भरें
एक इंच हेडस्पेस छोड़कर अपने जार भरें। हेडस्पेस जार के ऊपर से नीचे है। यह किसी भी विस्तार के लिए जगह देता है। इस समय, यदि आप नमक डालना चाहते हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं। एक चौथाई चम्मच के लिए एक चम्मच और एक पिंट के लिए आधा चम्मच, लेकिन ऐसा करना आवश्यक है। गाजर से भर जाने पर ऊपर से गर्म पानी डालकर जार के होंठ के एक इंच नीचे तक भर दिया जाता है।
चरण 5
अपने प्रेशर कैनर का प्रयोग करें
अब अपने प्रेशर कैनर का उपयोग करने का समय आ गया है। इसके साथ आने वाली दिशाओं को पढ़ना सुनिश्चित करें क्योंकि रवैया उस समय को प्रभावित कर सकता है जिसमें दबाव डाला जाता है। क्वार्ट कंटेनरों के लिए, उन्हें सील करने में आमतौर पर लगभग 30 मिनट लगते हैं। पिंट कंटेनरों के लिए, यह आमतौर पर लगभग 25 मिनट का होता है।
चरण 6
जार हटा दें
अपने जार लिफ्टर के साथ जार निकालें और उन्हें एक तौलिये पर ठंडा करने के लिए रखें। जब जार ठंडा हो रहा होता है, तो आप पॉपिंग शोर सुनेंगे जिसका मतलब है कि आपके जार सील हो रहे हैं। ये शानदार है! यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके जार सील हो गए हैं क्योंकि यदि वे नहीं करते हैं तो सर्दियों के दौरान उनमें बैक्टीरिया बनेंगे और प्रयोग करने योग्य नहीं होंगे। एक बार ठंडा होने पर ढक्कन के बीच में नीचे की ओर धकेल कर सील का परीक्षण करें। यदि ढक्कन वापस नहीं आता है, तो सीलिंग प्रक्रिया ने काम किया है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो जार ठीक से सील नहीं हुआ है और स्टोर नहीं होगा। पहले 24 घंटों के भीतर, आप एक अलग जार, ढक्कन और सील का उपयोग करके इसे फिर से सील करने का प्रयास कर सकते हैं। या यदि यह उस समयावधि से अधिक हो गया है, तो इसे फ्रीज करना या इसका उपयोग करना ही एकमात्र विकल्प होगा।
चरण 7
भंडारण
आपकी गाजर भंडारण के लिए तैयार है। एक अंधेरे, सूखे ठंडे क्षेत्र में रखें। यदि आपका स्थान सीमित है, तो इन शर्तों को ध्यान में रखते हुए स्टोर करें जहां आप सक्षम हैं। अब आपके बगीचे से आपकी गाजर सर्दियों के दौरान आपकी पसंदीदा रोस्ट रेसिपी, पुलाव या केक में डालने के लिए तैयार हो जाएगी और आपको गर्मियों की याद दिला दी जाएगी जब आपने उन्हें काटा और डिब्बाबंद किया था।
अगला
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