जहां भूमध्यसागर शुरू होता है दुनिया की सबसे पुरानी शराब संस्कृतियों में से एक उच्च-तकनीकी, उच्च गुणवत्ता वाली बढ़िया शराब उत्पादन में नवीनतम से टकराती है - दुनिया के कुछ सबसे नवीन और जोखिम लेने वाले विजेताओं का उल्लेख नहीं करना। हम ग्रीस, इटली, या यहां तक ​​कि क्रोएशिया के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन इजरायल, पुराने और नए विश्व क्षेत्र हाल ही में ताज पहनाया गया 'दुनिया में सबसे रोमांचक, जीवंत शराब उत्पादक देशों में से एक।'

उत्पादन में एक सहस्राब्दी लंबी अवधि के बाद, बुटीक उत्पादकों की एक नई लहर बड़े और छोटे दोनों इजरायल के अद्वितीय को फिर से खोज रहे हैं, विभिन्न क्षेत्रों। वे पुरस्कार विजेता वाइन का उत्पादन कर रहे हैं जो चरित्र के साथ अपनी उत्पत्ति की बात करते हैं, और एक बड़े अमेरिकी दर्शकों के साथ जुड़ते हैं। क्लासिक बॉरदॉ से रवनी किस्मों को देशी अंगूरों के पुनर्विकास के लिए मिश्रित किया जाता है, जिसे एक बार खो जाने पर सोचा जाता है। इज़राइल की वाइन उत्पादन शैली, अंगूर, युग्मन संभावनाओं और एक दुर्लभ झलक की कहानी में एक अद्वितीय चित्रमाला पेश करती है विश्व स्तरीय शराब क्षेत्र केंद्र स्तर पर इसके स्थान को पुनः प्राप्त करना। इजरायल की जीत का इतिहास तीन युगों में तोड़ा जा सकता है: द प्राचीन काल , जिसमें इज़राइल दुनिया का सबसे बड़ा शराब व्यापार का केंद्र और संभावित पूर्वज था। कनानी जार में मदिरा का उत्पादन और वितरण जो पूरे भूमध्य सागर में जाना जाता है। 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, जिसमें फ्रेंच बैंकिंग मैग्नेट बैरॉन एडमंड डी रोथ्सचाइल्ड ने देश के सेंट्रल पर्वतीय क्षेत्र में दाख की बारियां और वाइनरी के पुन: स्थापना में सहायता की। इस समय के दौरान वह बॉरदॉ से इज़राइल की पहली काबर्नेट सॉविनन कटिंग्स को लाया। अंत में, देश का आधुनिक युग , जो 1948 में इज़राइल राज्य की स्थापना के साथ शुरू हुआ और आज भी जारी है।

कुछ अन्य वाइन क्षेत्र इज़राइल के रूप में त्वरित चढ़ाई का दावा कर सकते हैं, जो केवल 1970 के दशक में ठंडी जलवायु गोलान हाइट्स क्षेत्र की व्यापक मान्यता के साथ ठीक शराब उत्पादन के लिए एक प्रमुख क्षेत्र के रूप में अपनी प्रगति को हिट करना शुरू कर दिया था। सम्मानित वैज्ञानिकों से शुरुआती प्रशंसा और जलवायु-जटिल, उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों की ओर एक वैश्विक कदम ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशिक्षित, आगे की सोच रखने वाले युवा विजेताओं के एक समूह को आकर्षित करने में मदद की, जो पूरे देश में फैल गए हैं छोटा देश एक खोज में अपने सभी असंख्य सूक्ष्म क्षेत्रों की जांच करने के लिए। इज़राइल के उत्तर में बर्फ से ढकी चोटियों से लेकर दक्षिण के नेगेव रेगिस्तान तक सभी जगह, इस माइनसक्यूल देश - शायद ही न्यू जर्सी के आकार ने वाइनमेकिंग संभावनाओं की एक लुभावनी सरणी की पेशकश की है।

महान शराब दाख की बारी में बनाई जाती है, न कि तहखाने और आधुनिक भूमध्यसागरीय वाइनमेकिंग प्रौद्योगिकी और नवाचार के बारे में उतना ही है जितना कि प्रकृति के प्रति सम्मान है। सैटेलाइट मॉनिटरिंग, सटीक ड्रिप इरिगेशन (एक इज़राइली आविष्कार), और वाइनरी-निर्देशित प्रचार ब्लॉक, जो देश की गहराई से परस्पर विरूपता के स्वास्थ्य और व्यवहार्यता को सुनिश्चित करने में मदद करते हैं। जहां बीमारी पूरे क्षेत्र में एक संभावित खतरे का कारण बन सकती है, न कि केवल एक अलग दाख की बारी - इजरायल के सोचने का तरीका यह है कि कुछ भी असंभव नहीं है। ” इस तथ्य को जोड़ें कि इजरायल के विजेताओं के लिए बायोडायनामिक और कार्बनिक वाइनमेकिंग का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है, पारिस्थितिकी संतुलन उत्पादन के सभी पहलुओं में। नतीजा एक ऐसा देश है जो कांच में संतुलन बनाने के लिए नहीं, बल्कि करने के लिए प्रतिबद्ध है क्षेत्र के लिए संतुलन पूरा का पूरा।

हालांकि कैबरेनेट सॉविनन और मर्लोट जैसी अंतर्राष्ट्रीय किस्में अभी भी आगे बढ़ सकती हैं, रौन अंगूर जैसे कि सीरिया और ग्रेनाचे- जो स्वाभाविक रूप से इस क्षेत्र की जलवायु के अनुकूल हैं, शानदार प्रशंसा जीत रहे हैं। आलोचकों, sommeliers, और शराब प्रेमियों को अपनी सीमाओं को आगे बढ़ाने वाले क्षेत्र के लिए एक नया रास्ता दिखाते हैं और अभी भी अपनी पहचान को परिभाषित करते हैं।

अच्छा, तो भविष्य कैसा है? अग्रणी वैज्ञानिकों द्वारा अनुसंधान, परीक्षण और प्रयोगों के वर्षों के बाद, यह संभावना प्रतीत होती है कि द इजरायल की लगभग विलुप्त प्राचीन किस्मों का पुनरुत्थान देश की और, भूमध्यसागरीय, अगले क्रान्ति क्रांति का उत्पादन करेगा। वस्तुतः भुला दिए गए और स्पष्ट साथियों के बिना, जांडली, मरावी और डबौकी जैसे प्राचीन अंगूर जल्द ही फिर से घरेलू नाम बन सकते हैं, जो देश के चक्करदार विविध प्रसादों की एक नई परत जोड़ते हैं और कहानी को पूर्ण चक्र में लाते हैं। शराब की दुनिया के केंद्र के रूप में अपनी मूल स्थिति में इज़राइल लौटना।