के रूप में इस अजीब और परेशान साल अंत में एक करीबी के लिए, सभी अमेरिकियों मित्रों और परिवार के साथ पोषित रिश्तों के लिए एक गहरी प्रशंसा साझा करते हैं। हम में से कुछ करीबी परिवार या दोस्तों के साथ इकट्ठा होंगे, जबकि अन्य घर पर आश्रय करेंगे, लेकिन इस नवंबर की रात के खाने की मेज पर धन्यवाद देने की रस्म को बनाए रखना उतना ही आवश्यक है जितना कि चेहरे के मुखौटे और सामाजिक दूरी।

यही कारण है कि जॉर्डन वाइनरी में हमारे दोस्तों ने थैंक्सगिविंग वाइन पेयरिंग टिप्स एंड रेसिपीज़ की एक सूची को आपके टेबल पर सोनोमा वाइन देश का स्वाद लाने में मदद करने के लिए एक साथ रखा है। थैंक्सगिविंग डिनर तैयार करने के सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सों में से एक यह सुनिश्चित करना नहीं है कि टर्की सूखी नहीं है - यह वाइन पेयरिंग है जो टेबल पर फ्लेवर के स्मोर्गास्बॉर्ड के साथ काम करती है। हम आशा करते हैं कि ये थैंक्सगिविंग डिनर मेनू टिप्स आपके द्वारा मनाए जा रहे प्रियजनों के छोटे समूह को आकर्षित करेंगे क्योंकि अगर कोई चीज है जिसे हमने 2020 से सीखा है, तो यह धीमा हो जाता है और जीवन में छोटी चीजों को मनाने के लिए समय लगता है।

1. पक्षी पर बहुत अधिक ध्यान न दें। फुल-बॉडी रेड वाइन के साथ तुर्की एक चुनौतीपूर्ण धन्यवाद वाइन पेयरिंग है। हालाँकि, आप कुछ अवयवों को जोड़कर थैंक्सगिविंग टर्की को अधिक कैबरेनेट-फ्रेंडली बना सकते हैं। भूनने के आखिरी घंटे के दौरान टर्की को पोर्चिनी पाउडर के साथ छिड़ककर कैबर्नट सॉविग्नन के मिट्टी के नोटों को बाहर लाएं। तुर्की एक कैबरेनेट-फ्रेंडली ड्रेसिंग (नीचे अगला टिप देखें) के साथ भरवां, नाजुक सफेद मांस में दिलकश, जटिल स्वाद भी लाता है, जो फुलर-बॉडी रेड वाइन को बेहतर तरीके से खड़ा करने में मदद करता है।

2. ड्रेसिंग में सूखे जड़ी बूटी, स्मोकी और भावपूर्ण स्वाद बढ़ाएं। एक मुट्ठी भर सामग्री आपकी पसंदीदा थैंक्सगिविंग ड्रेसिंग रेसिपी को एक खूबसूरत कैबरेनेट सौविग्नन पेयरिंग में बदल सकती है। ताजा कटा हुआ मेंहदी, अजवायन के फूल और तुलसी जोड़ें - तीनों एक सुरुचिपूर्ण गोभी में क्लासिक सूखे जड़ी बूटी के नोटों को ऊंचा करते हैं। ग्रिल्ड या सॉटेड प्याज भी गोभी के साथ बाँधने के लिए एक बेहतरीन ब्रिजिंग तत्व है। जब आप प्याज को कैरामेलिज़ करते हैं, तो मीठे से उमामी में संक्रमण का स्वाद लेते हैं - यह दिलकश स्वाद शराब में टैनिन तक खड़े होने में मदद करता है। काले जैतून कैबर्नट सौविग्नन फूड पेयरिंग के लिए मेरे अन्य गुप्त हथियार हैं। नमक से ठीक होने वाले जैतून पर रेड वाइन के टैनिन के कथित कसैलेपन को नरम करने का प्रभाव पड़ता है। जैतून में मोनोअनसैचुरेटेड फैट दोनों प्रोटीन और वसा सॉफ़्न टैनिन दोनों अधिक होते हैं। बेकिंग से पहले ड्रेसिंग के लिए कुछ कच्चे, स्मोकी बेकन को भी जोड़ें, बेकन रेड वाइन में टोक्ड ओक नोट्स को पूरक करता है।

3. अपने पसंदीदा मैश किए हुए आलू नुस्खा के लिए पुल सामग्री जोड़ें। मेयेर लेमन जेस्ट खट्टे नोटों को चारडोनै में निकालता है और आलू के स्वाद को हल्का बनाता है। टोस्टेड हेज़लनट्स शराब के बैरल-वृद्ध बारीकियों को बढ़ाते हैं। कैबरेनेट प्रेमी रेड वाइन की मिट्टी और बैरल-वृद्ध नोटों को चलाने के लिए मशरूम और ग्रील्ड shallots जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं। मलाईदार आलू को मलाईदार बटरनट स्क्वैश को शामिल करना भी एक दौर, बैरल-वृद्ध chardonnay के मुंहफिल को बढ़ाता है। थैंक्सगिविंग ग्रेवी के लिए, बीफ़ शोरबा के साथ भूरे रंग के ग्रेवी व्यंजनों को कैबेरनेट सॉविनन के लिए एक बेहतर मेल है। ब्राउन ग्रेवी में सौतेले मशरूम को शामिल करने से यह थैंक्सगिविंग वाइन पेयरिंग बढ़ जाती है। शेफ नोल की शराब के अनुकूल मैश किए हुए आलू व्यंजनों के सभी तीन देखें।

4. उपयोग एपिक्यूरियस 'शलोट एंड ड्राइड चेरी कॉम्पोट क्रैनबेरी सॉस अपने धन्यवाद क्रैनबेरी सॉस के लिए नुस्खा। जब एक एपिक्यूरियस हमारे लिए काम कर चुका होता है तो एक नई वाइन-फ्रेंडली क्रैनबेरी सॉस रेसिपी बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। पारंपरिक रूप से मीठी क्रैनबेरी सॉस शराब में टैनिन और अल्कोहल का स्वाद बढ़ा देती है, जिससे इसका स्वाद गर्म और असंतुलित हो जाता है। जॉर्डन वाइनरी के एक्जीक्यूटिव शेफ टॉड नॉल कहते हैं, 'मुझे यह साइड डिश परोसना पसंद है क्योंकि यह सबसे अच्छी क्रैनबेरी सॉस रेसिपी है, जो मुझे थैंक्सगिविंग वाइन पेयरिंग के लिए मिली है।' 'यह पूरी तरह से संतुलित है और बहुत मीठा नहीं है।' इसे बहुत अधिक अम्लता मिली है, जो शराब में एसिड को पूरक करता है। सूखे चेरी मध्यम में फल को ऊंचा करते हैं- कैबेरनेट सॉविनन की तरह पूरी तरह से लाल वाइन के लिए। शेफ नॉल एक छोटी रेड वाइन पेयरिंग का सुझाव देते हैं, जैसे कि 2015 या 2016 जॉर्डन कैबरनेट सॉविनन ।

5. बेहतरीन कैबरेनेट वाइन पेयरिंग के लिए ब्लैकबेरी या ब्लैक चेरी डेसर्ट सर्व करें। कद्दू पाई के साथ काबर्ननेट या चारदोनाय चमक बनाना कोई काकवेल नहीं है। इन ओक-वृद्ध वाइन के लिए मिठास और मसाले बहुत अधिक हैं। लेकिन, लो-शुगर ब्लैकबेरी मोची एक और कहानी है। जॉर्डन रसोई में, शेफ नोल के लिए एक ठेठ नुस्खा कॉल की तुलना में चीनी के एक तिहाई कम उपयोग करने के लिए जाता है। वाइनरी के ब्लैकबेरी मोची के साथ, यह जॉर्डन कोबर्नेट सॉविनन तक खड़ा हो सकता है, क्योंकि मिठाई इतनी मीठी नहीं है कि चीनी जामुन को ओवरपॉवर करती है, और जब फल स्टार होता है, तो यह वाइन में फल को बढ़ाता है। आप चाहते हैं कि ब्लैकबेरी की प्राकृतिक मिठास के माध्यम से चमकने और गोभी के अंधेरे फलों को पूरक करने के लिए। वाइन कंट्री ब्लैकबेरी कोब्बलर रेसिपी देखें।