मीठे परिणामों के लिए हर बार बेक करते समय गीला केक कैसे बनाएं
अपने जन्मदिन पर (या किसी भी दिन, उस मामले में) घर के बने चॉकलेट केक के एक बड़े टुकड़े का आनंद लेने जैसा कुछ नहीं है। लेकिन क्या आपने सोचा है कि ऐसा नम केक कैसे बनाया जाए जो हर बार बेहद स्वादिष्ट हो? सबसे पहले, आपको इसे ठीक से मापने, मिश्रण करने और बेक करने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। सूखा केक आमतौर पर निम्नलिखित नुकसानों में से एक का परिणाम होता है: गलत सामग्री का उपयोग करना, बनाना माप करते समय गलतियाँ या बैटर मिलाना, या केक को बहुत देर तक पकाना या बहुत अधिक तापमान पर. एक बार जब आप समझ जाते हैं कि केक-बेकिंग में किन सामान्य गलतियों से बचना चाहिए, तो आपको पता चल जाएगा कि हर बार गीला केक कैसे पकाया जाता है।
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नम केक कैसे बनाएं
केक पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं जहां चीजें गड़बड़ा सकती हैं। नम केक कैसे बनाएं, इसके लिए इन तीन सरल दिशानिर्देशों का पालन करें।
जेसन डोनेली
1. आवश्यक सामग्री का उपयोग करें और सावधानी से मापें
नम केक बनाने के लिए महत्वपूर्ण चरण क्या हैं? एक के लिए, परिशुद्धता। बेकिंग के लिए ठीक उसी सामग्री का उपयोग करना आवश्यक होता है जिसकी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कुछ केक में दूध, छाछ (या अन्य) का उपयोग किया जाता है स्वीकार्य विकल्प ), या तरल के लिए खट्टा क्रीम। ये सामग्रियां विनिमेय नहीं हैं। यही बात तेल, मक्खन, या शॉर्टिंग के लिए भी लागू होती है; ठीक वही उपयोग करें जिसकी आवश्यकता है। जब मक्खन सूचीबद्ध किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि वास्तविक मक्खन का उपयोग करें न कि किसी विकल्प का; विकल्प में पानी होता है , जो मक्खन से वसा के समान कोमल टुकड़ा नहीं देगा।
किस बारे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर ? नहीं, वे विनिमेय भी नहीं हैं। नम केक बनाने के लिए सामग्री सूची का अक्षरश: पालन करना महत्वपूर्ण है। नम केक बनाने के लिए अपनी सामग्रियों को सही ढंग से मापना एक महत्वपूर्ण कदम है। उदाहरण के लिए, बहुत अधिक आटा सूखे केक का कारण बन सकता है।
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2. सटीक मिश्रण चरणों का पालन करें
नम केक बनाने का एक और रहस्य नुस्खा में दिए गए सटीक चरणों का पालन करना है (हम जानते हैं, यह बिना सोचे-समझे लगता है)। इसका मतलब है कि दिए गए सभी पिटाई समय का पालन करना और आवश्यक बर्तन का उपयोग करना। कुछ केक को हाथ या स्टैंड मिक्सर से फेंटा जाता है, जबकि कुछ को लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाता है। नम केक के लिए, रेसिपी का अक्षरश: पालन करें!
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केक को बहुत अधिक समय तक या बहुत अधिक तापमान पर पकाने से भी केक सूख सकता है। नम केक कैसे बनाएं, इसके लिए इन बेकिंग चरणों का पालन करें।
- अपने ओवन को कम से कम 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें, और एक का उपयोग करें ओवन थर्मामीटर ($7, लक्ष्य ) यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन उचित तापमान तक पहुंच जाए।
- यदि आप उपयोग कर रहे हैं डार्क केक पैन , आपकी रेसिपी में बताए गए ओवन के तापमान को 25°F तक कम करें।
- रेसिपी में बताए गए न्यूनतम बेकिंग समय के बाद केक के पकने की जाँच करना शुरू करें।
डिब्बे वाले मिश्रण से गीला केक कैसे बनाएं
नम केक बनाने के ऊपर बताए गए सभी रहस्य डिब्बे वाले केक मिश्रण पर भी लागू होते हैं। उन युक्तियों का पालन करने से एक डिब्बे से नरम, नम केक प्राप्त होना चाहिए। हमारे टेस्ट किचन ने परीक्षण के लिए कुछ अन्य तरकीबें अपनाईं और आपके बॉक्स वाले दो-परत केक मिश्रण को अविश्वसनीय रूप से नम बनाने के लिए एक और युक्ति पाई। मिश्रण करते समय बैटर में ½ कप मेयो (हाँ, मेयो!) मिलाएँ। मेयो कुछ भी प्रतिस्थापित नहीं करता है; यह केवल एक जोड़ है. और चिंता न करें: इतनी कम मात्रा मिलाने से स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा; इससे केक में ध्यान देने योग्य नमी आ गई। एकमात्र अंतर जो हमने पाया वह यह है कि पैन में बैटर की मात्रा थोड़ी कम और फूली हुई थी।
वैकल्पिक रूप से, कुछ व्यंजनों (जैसे यह बटरस्कॉच मार्बल केक रेसिपी) में डिब्बे वाले केक मिश्रण को और भी स्वादिष्ट और नमीयुक्त बनाने के लिए उसमें पुडिंग मिलाने की आवश्यकता होती है।
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नम केक कैसे बनाएं: पोक केक
हमारी ब्लूबेरी लेमोनेड पोक केक रेसिपी आज़माएँनम केक हैं, और फिर पोक केक हैं (अब तक के कुछ सबसे नम केक!)। कभी-कभी इसे पोक होल केक भी कहा जाता है, पोक केक में बेक करने के बाद आमतौर पर लकड़ी के चम्मच या सीख के हैंडल से छेद किया जाता है। फिर, छेदों में सोखने के लिए पके हुए केक के ऊपर एक तरल पदार्थ डाला जाता है। हमारे चरण-दर-चरण का पालन करें पोक केक बनाने के निर्देश , और फिर कारमेल, पिघला हुआ मूंगफली का मक्खन, मीठा गाढ़ा दूध, पुडिंग, या मसले हुए फल जैसी अपनी पसंद की फिलिंग के साथ प्रयोग करें।
इन अद्भुत क्लासिक केक व्यंजनों को आज़माएँ
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