स्पिरिट में एडिटिव्स के आसपास अधिक पारदर्शिता के लिए लड़ाई - और शराब विशेष रूप से—हाल के सप्ताहों में बढ़ा है।

मुद्दे के केंद्र में टकीला उत्पादकों को प्रोत्साहित करने के लिए एक बढ़ता हुआ आंदोलन है स्पिरिट से एडिटिव्स को हटा दें , और एडिटिव्स का उपयोग करने वालों को उस उपयोग का खुलासा करने के लिए मजबूर करना। इन एडिटिव्स में मीठा करने वाले सिरप, कारमेल रंग, ग्लिसरीन और ओक के अर्क शामिल हैं, जिनका उद्देश्य टकीला को चिकना, पुराना या मीठा बनाना है।

ग्रोवर और स्कारलेट सैंसचाग्रिन, ग्वाडलाजारा, मेक्सिको -के संस्थापकों टकीला दियासलाई बनानेवाला टकीला ब्रांडों के लिए योजक उपयोग का खुलासा करने की वकालत करने वालों में सबसे आगे हैं। इस साल की शुरुआत में, उनके प्रयासों से मेक्सिको के अधिकारियों के साथ आमना-सामना हुआ। स्थानीय के अनुसार समाचार रिपोर्टों , सैन्सचाग्रिन्स का घर - जिसमें एडिटिव्स के परीक्षण के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रयोगशाला उपकरण थे - को बुधवार, 27 मार्च को एक तलाशी वारंट के तहत दर्ज किया गया था। संपत्ति से उपकरणों के सैकड़ों टुकड़े जब्त कर लिए गए, इस आरोप के तहत कि इसका उपयोग अवैध आसवन के लिए किया जा रहा था।

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यह सैंचग्रिन्स द्वारा प्रायोजित न्यूयॉर्क शहर में एक चखने वाले सेमिनार की मेजबानी के ठीक दो दिन बाद सामने आया मिएंटा टकीला पत्रकारों और अन्य उद्योग पेशेवरों के लिए। मैं उस कमरे में मौजूद लेखकों में से एक था, जो यह जानने के लिए वहां गया था कि एडिटिव्स के साथ और बिना एडिटिव्स के टकीला का स्वाद कैसा होता है।

सैन्सचाग्रिंस ने हालिया स्थिति पर टिप्पणी करने से इनकार कर दिया। उन्होंने कहा, 'हम इस समय अपने वकीलों की सलाह पर इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं।' 'हमें उम्मीद है कि इसका जल्द ही समाधान हो जाएगा।' मेक्सिको की टकीला नियामक परिषद ( टकीला नियामक परिषद , या सीआरटी) ने टिप्पणी के अनुरोध का जवाब नहीं दिया।

गतिरोध के पीछे

घटनाओं के इस क्रम को समझने के लिए वर्तमान टकीला परिदृश्य को समझने की आवश्यकता है। 2020 में, टकीला मैचमेकर ने एक एडिटिव-फ्री प्रोग्राम लॉन्च किया (2023 में इसे पुनः ब्रांड किया गया) योजक-मुक्त गठबंधन ). कार्यक्रम स्वैच्छिक है; जो डिस्टिलरी अपने परिचालन का निरीक्षण करने, उत्पादन रिकॉर्ड की समीक्षा करने और यह पुष्टि करने के लिए विश्लेषण करने का विकल्प चुनती हैं कि कोई ब्रांड या डिस्टिलरी टकीला बनाने में एडिटिव्स का उपयोग नहीं करता है, वह मैचमेकर तक पहुंच प्रदान करता है। ब्रांड विश्लेषण के लिए भुगतान करते हैं और उन्हें सालाना प्रमाणन नवीनीकृत करने की आवश्यकता होती है।

पिछले महीने न्यूयॉर्क शहर में बोलते हुए ग्रोवर सैन्सचाग्रिन ने कहा, 'यह पारदर्शिता के बारे में है।' यह टकीला में स्थिरता या 'चिकनाई' की धारणा के बारे में 'अवास्तविक अपेक्षाओं' को रोकने के बारे में भी है। उन्होंने कहा, 'टकीला एक प्राकृतिक उत्पाद है।'

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100 से अधिक ब्रांड डेटाबेस में एडिटिव-मुक्त के रूप में पुष्टि की गई है। हालाँकि, परीक्षण के लिए आवेदन करने वाली सभी कंपनियों में से लगभग 80% परीक्षण में विफल हो जाती हैं, सैन्सचाग्रिन ने कहा। उन्होंने आगे कहा, टकीला मैचमेकर के अनुसार, बाजार में लगभग 70% टकीला एडिटिव्स का उपयोग करते हैं।

इस बीच, सीआरटी कम कठोर रुख अपनाता है। डिस्टिलरीज़ से अपेक्षा की जाती है कि वे एक लिखित लॉग रखें जो निर्दिष्ट करता है कि एडिटिव्स का उपयोग किया गया है या नहीं, और अनुरोध पर उस रिकॉर्ड को सीआरटी को आपूर्ति करें। सैन्सचागिन ने समझाया, अनुपालन एक 'सम्मान प्रणाली' पर है, जिसके बारे में उनका मानना ​​है कि अक्सर पारदर्शिता नहीं आती है।

2023 तक, दोनों संगठन कुछ हद तक असहज रूप से सह-अस्तित्व में रहे, जब एडिटिव-फ्री एलायंस ने भौतिक 'जीरो एडिटिव्स' स्टैम्प जारी करना शुरू किया, जिसे कई टकीला ब्रांडों ने अपनी बोतलों में जोड़ा। महीनों के भीतर, सीआरटी ने स्वतंत्र कार्यक्रम की निंदा की , और स्टिकर हटाने की मांग की। सीआरटी ने भी हाल ही में अपना स्वयं का एक समान योजक-मुक्त सत्यापन कार्यक्रम बनाने की पहल की घोषणा की।

आपकी टकीला के लिए इसका क्या अर्थ है

संक्षेप में, हाल के सप्ताहों की घटनाएं संकेत देती हैं कि नशे-विरोधी नशे की आवाज़ तेज़ हो गई है। उपभोक्ता और खुदरा विक्रेता एडिटिव-मुक्त टकीला का अनुरोध कर रहे हैं, और अधिक ब्रांड प्रमाणन से गुजर रहे हैं।

ब्रुकलिन रिटेलर पर असफलता! शराब और स्प्रिट , सह-मालिक आइवी मिक्स का कहना है कि वह जानबूझकर अपने स्टोर में स्टॉक के लिए एडिटिव-मुक्त टकीला की तलाश करती है। 'यह एक बहुत बड़ा कारक है,' उसने कहा। 'यह वह कोर्स है जिसे हर कोई अभी अपनाने की कोशिश कर रहा है।' उन्होंने कहा कि उनके खरीदने के निर्णय उनके स्वयं के शोध और टकीला उत्पादकों और आयातकों के साथ बातचीत पर आधारित हैं, न कि टकीला मैचमेकर रेटिंग पर।

बदले में, फ़ियास्को के कर्मचारियों की सिफ़ारिशें अंततः ग्राहकों की खरीदारी पर प्रभाव डालती हैं; पर भी यही सच है दंतकथा वह ब्रुकलिन बार की सह-मालिक भी हैं। उदाहरण के लिए, जब कोई ग्राहक किसी विशिष्ट ब्रांड के बारे में पूछता है जिसे वे स्मूथ मानते हैं, 'हमें यह समझाना होगा कि अन्य चीजों के अलावा स्मूथनेस ग्लिसरीन है,' और एक वैकल्पिक, एडिटिव-मुक्त बोतल का सुझाव देना होगा। 'हम इसे एक शैक्षिक क्षण के रूप में उपयोग करते हैं,' उसने कहा।

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ध्यान दें, टकीला एकमात्र स्पिरिट श्रेणी नहीं है जो एडिटिव्स का उपयोग करती है। उदाहरण के लिए, रम और कॉन्यैक में अक्सर चीनी और/या कारमेल रंग शामिल होता है, आयातक के मालिक निकोलस पलाज़ी ने समझाया पीएम स्पिरिट्स , लेकिन उन श्रेणियों को यह फायदा है कि उन्हें लेबल पर उस जानकारी को मुद्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। (यह यू.एस. में सभी मादक पेय पदार्थों के लिए बदल सकता है, यदि जनवरी में कोई नया विनियमन प्रस्तावित है कानून बन जाता है.)

उनका मानना ​​है कि जो बदलाव आया है, वह यह है कि प्रभावशाली लोग इस मुद्दे के बारे में अधिक मुखर हो गए हैं, टकीला मैचमेकर जैसे संदेशों को बढ़ा-चढ़ाकर पेश कर रहे हैं।

वे कहते हैं, ''वे सोशल मीडिया पर अपनी भावनाएं बहुत मजबूती से व्यक्त कर रहे हैं।'' 'इससे अधिक जागरूकता पैदा होती है, जो खुदरा विक्रेताओं और खरीदारों को अधिक ध्यान देने के लिए प्रेरित करती है।' परिणामस्वरूप, पलाज़ी की भविष्यवाणी है, आने वाले वर्षों में एडिटिव-मुक्त आंदोलन और भी मजबूत होने की संभावना है।