मैं फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में कोट्स डी गस्कोग्ने क्षेत्र में रहता हूं (यह आर्मागैक भी पैदा करता है)। घाटी के उस पार मदीरन है। यह एक रोमांचक जगह है, अंगूर से अलग स्वाद की पेशकश और कहीं नहीं मिला।

वास्तव में, दक्षिण पश्चिम शराब की दुनिया के महान देशी इनक्यूबेटरों में से एक है।

'[अंगूर] प्रत्येक क्षेत्र की पहचान है,' लियोनेल ऑस्मिन कहते हैं, जिन्होंने दक्षिण-पश्चिम वाइन का उत्पादन और विपणन करने के लिए 2010 में अपनी निगहानी कंपनी, लियोनेल ओसमिन एंड सी को बनाया था। 'वे हमारे इतिहास और हमारे भविष्य दोनों हैं।'

इस क्षेत्र की प्रमुख अपीलों और अंगूर की किस्मों पर एक त्वरित नज़र है।

बर्जरैक

दक्षिणपश्चिम के सभी वाइन ओजस में से, बर्जरैक, बॉरदॉ के लिए सबसे नज़दीकी, भौगोलिक और शैलीगत रूप से एक है। सेंट-ओमिलियन एस्केरपमेंट का एक विस्तार, बर्जरैक एक बार खराब संबंध था: एक ही अंगूर, कम मदिरा।

तेजी से, विजेताओं को यह सही हो रहा है। एक आश्चर्यजनक दाख की बारी के पुनर्जागरण और गुणवत्ता-दिमाग वाले उत्पादकों के लिए धन्यवाद, बर्जरैक अब बोर्डो मिश्रणों के प्रेमियों के लिए एक खजाना है। लाल मुख्य रूप से काबर्नेट और मर्लोट से बने होते हैं, जबकि गोरों को मुख्य रूप से सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन से तैयार किया जाता है।

जैसे ही दॉरदॉग्ने नदी बोर्डो की ओर बहती है, बर्जरैक दाख की बारियां उत्तर-और दक्षिण की ओर ढलान वाले चरागाहों में फैल जाती हैं जहां तम्बाकू एक बार प्रमुख फसल के रूप में लताओं के साथ बह जाता है।

बर्जरैक अनावश्यक रूप से जटिल है। इसमें 13 अपीलीय हैं, कुछ लाल और सफेद वाइन के लिए, कुछ लाल और सफेद वाइन के लिए और कुछ मीठी वाइन के लिए। इन तीनों को याद करके अपने जीवन को सरल बनाएं: पूर्ण-उभरे हुए लाल रंग के लिए मॉन्ट्रेल, लंबे समय तक रहने वाले लाल रंग के लिए Pécharmant और मीठे, वनस्पति-रहित गोरों के लिए मोनबाज़िलैक। सभी उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करते हैं।

शीर्ष निर्माता: Château de Corbiac (बर्ड रॉक आयात), Château de टायरगैंड (बर्ड रॉक आयात), Château टूर डेस Gendres (बैरन फ्रैंकोइस), डॉमिन डी ल'अनसिएन क्योर (बर्ड रॉक आयात)।

काहर्स

यह Malbec देश है, घर, जैसा कि निर्माता इसका वर्णन करना चाहते हैं, मूल Malbec का। काहोर्स में 'अंगूर' का उच्चारण नहीं किया जाता है, अंगूर का परिणाम शक्तिशाली मदिरा के रूप में होता है, जो उनकी जवानी में टैनिन के साथ खड़ी होती है। सिल्की से उनकी तुलना करने के लिए, अर्जेंटीना के प्रत्यारोपणित मलबे को टेरोयर का एक पाठ है।

हर कहार लाल है। कुछ को संरचना को नरम करने के लिए थोड़ा मर्लोट के साथ मिश्रित किया जाता है। मोटे तौर पर शैली के लिए, कुछ विजेताओं ने टैनैट के साथ मैलबेक को टैनिन के साथ मिलाया। लेकिन सच्चा काहर्स मलबेक के बारे में है, अपने काले रंग के साथ, काले प्लम, देवदार और चॉकलेट के स्वाद। सबसे अच्छा प्रभावशाली वाइन हैं, जिनकी उम्र 10 साल या उससे अधिक है।

पापी लूत नदी की गहरी घाटी के साथ, काहोर की दाख की बारी तीन छतों की एक श्रृंखला में उतरती है। प्रत्येक छत एक अलग शराब शैली देती है: उच्चतम सबसे अधिक उत्साह पैदा करता है, मध्य एक सबसे शानदार बनाता है और नदी के सबसे करीब छत सबसे हल्का पैदा करता है। उच्च-गुणवत्ता वाले एस्टेट वाइन की बढ़ती संख्या के साथ, काहर्स दक्षिण-पश्चिम के पुनर्जागरण के काटने के किनारे पर है।

शीर्ष निर्माता: Château du Cèdre (Martine's Wines), Château la Caminade (वाइन ट्रेडिशन), जीन-ल्यूक बाल्डेस (Misa Imports), Mas del Périé (वाइन ट्रेडिशन)।

मदिरन

मदिरन गस्कनी क्षेत्र के सफेद-वाइन समुद्र में एक रेड-वाइन स्पॉट है। पिरामिडों की पहली तलहटी पर, मसालेदार, काले फल वाले अंगूर गहरी मिट्टी और पत्थर की मिट्टी में उगते हैं।

इस क्षेत्र की स्वदेशी तन्नत अंगूर पारंपरिक रूप से शक्तिशाली और टैनिक वाइन प्राप्त करती है, जो कभी-कभी नरम हो जाती है।

टैनट टैमिंग करना और अपनी वास्तविक क्षमता का अहसास करना, चेटो बुसेके और चेन्ते मोंटस के प्रतिभाशाली ब्रूमोंट और माइक्रो-ऑक्सीकरण विकसित करने वाले प्रतिभाशाली ओनेटोलॉजिस्ट पैट्रिक डुकोर्नु का काम रहा है, जो कठोर कठोर टैनिन को जीतने के लिए सावधानी से ऑक्सीजन की मात्रा को जोड़ने की तकनीक है।

इसका परिणाम तीव्रता से केंद्रित वाइन है जो एक दशक या उससे अधिक समय में विकसित होता है। तकनीक का उपयोग अब दुनिया भर की वाइनरी में किया जाता है।

४० साल पहले, मदिरन में केवल १५ एकड़ लताएँ थीं, और इस क्षेत्र का शराब उद्योग मर रहा था। अब 3,200 एकड़ जमीन है, और इस क्षेत्र के शीर्ष उत्पादकों का दावा है कि वे फ्रांस के महान रेड वाइन में से एक बना सकते हैं।

शीर्ष निर्माता: एलेन ब्रुमोंट के चेत्सो बुस्से और चेन्ते मोंटस (वेरीटी वाइन पार्टनर्स), टेटे डी'वाईडी (फाइव ग्रेप्स), डोमिन डु क्रैम्पिल (बुर्जुआ फैमिली सेलेक्शन), प्रोड्यूसर्स प्लाइमॉन्ट (प्लाइमार्ट्स)।

जुरानकोन

आगे कदम पेटिट मंसेंग और ग्रोस मंसेंग। ये दो किस्में दक्षिण-पश्चिम के सफेद तारे हैं। हो सकता है कि ये दो अंगूर एक सफेद-शराब की दुनिया में भविष्य के लिए तैयार हों जो शारदोन्नय और सॉविनन ब्लैंक से आगे बढ़ने के लिए तैयार हों। जुरानकोन की तुलना में कहीं भी इन सफेद किस्मों को बेहतर ढंग से व्यक्त नहीं किया गया है।

लगभग 2,500 एकड़ में दाख की बारियां छतों पर और पेरे के बाहर और लूर्डेस के उत्तर-पश्चिम में, पिरामिडों के खिलाफ स्थापित आश्रय घाटियों में लगाई जाती हैं। सर्दियों में ठंडा और गीला, गर्मियों और शरद ऋतु में गर्म, ये प्राचीन दाख की बारियां आकर्षक सूखी सफेद मदिरा और पौराणिक मीठे का उत्पादन करती हैं।

जबकि ग्रोस मैन्सेंग सूखे गोरों के पीछे की शक्ति है, पेटिट मैन्सेंग इस क्षेत्र की अद्वितीय मीठी मदिरा बनाता है। अम्लता, मिठास और एकाग्रता के बीच इसका संतुलन फ्रांस में कहीं भी सबसे अधिक सुगन्धित सुगंधित मीठी मदिरा का उत्पादन करता है।

उन्हें उत्पादन करना एक जोखिम भरी प्रक्रिया है। पिकर दाख की बारियां के माध्यम से कई पास कर सकते हैं, सप्ताह की अवधि में सिकुड़े हुए अंगूरों की कटाई करते हैं। कभी-कभी विंटेज नवंबर के अंत तक सही होता है।

शीर्ष निर्माता: Château de Jurque (वाइनबेरी अमेरिका), Château Jolys (बैरन फ्रांस्वा), क्लोस लापेरे (चार्ल्स नील सेलेक्शन), डॉमिन बेलिगार्डे (बुर्जुआ फैमिली सेलेक्शन)।

कोट्स डी गस्कोगने

कोट्स डी गस्कोग्न आर्मगैक देश है। की भूमि है तीन बन्दूकधारी सैनिक , रग्बी, बुलफाइट्स और बेरेट का, और जहां Wynton Marsalis, Marciac में दो सप्ताह का निवास स्थान लेता है, यकीनन यूरोप में सबसे अच्छा वार्षिक जैज़ उत्सव है।

वही स्थानीय किस्में जो आर्मागैक-उग्नी ब्लैंक और कैमसार्ड में जाती हैं - कोट्स डी गस्कोगने के कई सूखे गोरों में भी जाती हैं। धीरे समोच्च दाख की बारी के आसपास कुछ सर्वोत्तम मूल्य सफेद मदिरा का उत्पादन होता है। Gascogne हल्का, ताज़ा और तुरंत पीने योग्य है।

इस क्षेत्र में उगाए जाने वाले अन्य अंगूर सफेद फ्रेंच किस्मों में से हूज़ हैं, जिनमें सॉविनन ब्लैंक, चेनिन ब्लैंक और चारडनै शामिल हैं। रेड्स के बीच, तन्नत एक छोटा खिलाड़ी है, लेकिन क्लासिक बोर्डो किस्में अधिक लोकप्रिय हैं। मिश्रण आदर्श हैं।

दो बड़े निर्माता इस क्षेत्र पर हावी हैं- निजी तौर पर लगभग 2,000-एकड़ डोमिन डु डुरीकेट (2012 में अपना 100 वां वर्ष मनाते हुए) और इनफ्लुएंशियल कोऑपरेटिव, प्रोडयूसर प्लाइमोंट। यहां निवेश बढ़ रहा है।

शीर्ष निर्माता: डॉमिन डु डुरीकेट (रॉबर्ट काचर सेलेक्शन), हाउट-मारिन (एलीट वाइन इम्पोर्ट्स), प्रोड्यूसर्स प्लाइमोंट (प्लाइमरेक्स)।

अन्य क्षेत्र

फ्रांस के दक्षिणपश्चिम में, मारसिलेक से लगभग सभी, जो कि लेनगेडोक में है और भूमध्यसागर के करीब है, बास्क देश के इरोलेगुई के पाइरेनीस वाइनयार्ड्स के पास, और बेले के खाड़ी के दृश्यों के साथ, लताओं की जेबें हैं।

विविधता अपार है। अन्य क्षेत्रों में प्रमुख है गिलाक, जिसमें उसके लाल, मुलायम गोरे और हल्के स्पार्कलिंग वाइन हैं। मार्सिलैक में फेर सर्वदौ अंगूर से चंकी, सुगंधित लाल है। क्षेत्रीय राजधानी टूलूज़ के करीब फ्रॉनटन, मुख्य रूप से नेग्रेटे अंगूर से मसालेदार लाल करने में माहिर हैं। कोटे डी ड्यूरस और कोट्स डू मारमंडिस, बॉरदॉ से निकट और प्रभावित हैं। बोर्न और इरोलेगुई बोर्डो प्रजाति के तन्नत और अन्य स्थानीय अंगूरों को जोड़ते हैं।