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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

इतालवी व्यंजनों,

खेल दिवस पिज्जा पार्टी

इस सुपर बाउल रविवार को सामान्य चिप्स को स्वैप करें और कुछ अधिक अपस्केल - पिज्जा के लिए डुबोएं। नहीं, सचमुच में। शीर्ष पायदान रसोइये द्वारा बनाई गई ये तीन कारीगर पाई आपके मेहमानों के लिए खेल के दिन को ऊंचा करेंगे। एक या सभी तीनों को बनाएं, और उन्हें अपने पसंदीदा वीनो के साथ पेयर करें।



बेसिक पिज्जा आटा

¼ औंस सक्रिय खमीर
1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
2 कप ऑल पर्पस आटा
1 चम्मच नमक
2 चम्मच जैतून का तेल

मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक मध्यम सॉस पैन में, 1 कप पानी को लगभग 110 ° F तक उबालें। एक बार उबालने के बाद, इसे कटोरे में डालें और खमीर जोड़ें, जब तक यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। चीनी जोड़ें और इसे 2 मिनट के लिए बैठने दें, फिर आटा और नमक जोड़ें। अपने हाथों (या स्टैंड मिक्सर) का उपयोग करके इसे मिलाएं जब तक कि यह संयुक्त और आटा एक सुसंगत गेंद न बना ले।

एक और मिक्सिंग बाउल में दो बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल मिलाएं, आटे की बॉल को बाउल में रखें और ऑलिव ऑयल से अच्छी तरह से कोट करें। कटोरे को गर्म पानी में घोलकर रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को बैठने दें जब तक कि वह अपने मूल आकार से दुगना न हो जाए, लगभग 2 घंटे।



आटा उठने के बाद, नीचे पंच करें और इसे तब तक फैलाएं जब तक कि यह एक पिज़्ज़ा स्टोन या मेटल पिज़्ज़ा पैन को कवर न कर दे। 4–6 पर काम करता है।

पाई: स्पिक के साथ व्हाइट पिज्जा

पकाने की विधि शिष्टाचार बॉबी और एमी ओलिवा, सह-मालिकों, रेस्तरां जोआनिना , हंटिंगटन, न्यूयॉर्क

इस आकर्षक टस्कन फार्महाउस शैली के रेस्तरां में, मेहमान व्यक्तिगत जोड़े के साथ पूरी तरह से घूमने वाली वाइन को ऑर्डर कर सकते हैं। यह स्पेक और पनीर पिज्जा एक संरक्षक पसंदीदा है और निश्चित रूप से खेल के दिन एक बड़ी हिट है।

1 बेसिक पिज्जा आटा
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 कप ताजा मोत्ज़ारेला, मोटे कसा हुआ
2 कप सॉते सेरेमनी, शिटेक और पोर्सिनी मशरूम, मिश्रित (नीचे नुस्खा)
5 स्लाइस स्पेक (या prosciutto के साथ स्थानापन्न)
1 बड़ा चम्मच ट्रफल तेल

एक ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें।

पिज्जा आटा को पिज्जा स्टोन या मेटल पिज्जा पैन पर फैलाएं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, मोज़ेरेला चीज़ को समान रूप से छिड़कें और सौतेले मशरूम के साथ शीर्ष करें।

पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक पपड़ी भूरे रंग की न हो जाए। पिज्जा को ओवन से निकालें, स्पेक के साथ शीर्ष करें और लगभग 5 मिनट तक स्पेक खस्ता होने तक ओवन में लौटें।

तैयार होने के बाद, ओवन से निकालें और इसे ट्रफल तेल के साथ टपकाएं। 4-6 परोसें।

Sauteed मशरूम:
2 कप पतले कसे हुए सेरामिनी, शिटेक और पोर्सिनी मशरूम, मिश्रित
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में उच्च गर्मी पर सेट करें, जैतून का तेल और मिश्रित मशरूम जोड़ें और निविदा तक पकने दें। एक बार तैयार होने के बाद अलग रख दें।

जोड़ी: रेस्तरां और बार प्रबंधक जेम्स ला कॉर्टे कहते हैं कि लाल या सफेद जोड़े स्पेक पिज्जा के साथ परिपूर्ण होते हैं। लाल प्रशंसकों के लिए, वह Feudi di San Gregorio के 2007 Rubrato Aglianico का सुझाव देते हैं। यह गहरे फल के स्वाद और सांसारिक नोट्स मशरूम और धब्बों के पूरक हैं। एक सफेद शराब के लिए, LaCourte ने Sella & Mosca के 2011 La Cala Vermentino का सुझाव दिया। 'उज्ज्वल पुष्प और साइट्रस स्वाद मशरूम और ट्रफल की पृथ्वी के लिए एक प्रतिरूप प्रदान करते हैं।'

पाई: पास्टरमी पिज्जा

रेसिपी शिष्टाचार एलिजाबेथ फॉकनर, मालिक / शेफ, क्रेसेंडो , ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क और के लेखक कुकिंग ऑफ द क्लॉक: रेसिपीज़ फ्रॉम माय डाउनटाइम (टेन स्पीड प्रेस, 2012)

आयरन शेफ अमेरिका, टॉप शेफ मास्टर्स और फूड नेटवर्क चैलेंज पर उसके बेल्ट के साथ-साथ एक इतालवी-केंद्रित रेस्तरां, क्रेसकेन्डो, शेफ एलिजाबेथ फॉकनर के साथ एक चीज या दो के बारे में जानते हैं कि कैसे एक अच्छा पिज्जा बनाना है। यह नुस्खा स्वादिष्ट रूप से एक डिश में दो न्यूयॉर्क शहर स्टेपल को जोड़ती है।

1 बेसिक पिज्जा आटा
1 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
2 चम्मच जैतून का तेल
1 कप कटा हुआ गोभी
2 चम्मच डीजोन सरसों
नमक स्वादअनुसार
Away चम्मच गाजर के बीज
1 कप कसा हुआ स्विस पनीर
2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
6 औंस पास्ट्रमी, पतले कटा हुआ

एक ग्रिल को पहले से गरम करें और ओवन को 500 ° F पर प्रीहीट करें।

आटे के साथ एक पिज्जा पैड धूल लें और फैला हुआ आटा पैडल पर रखें। जैतून के तेल के साथ आटे के शीर्ष पर ब्रश करें, फिर पिज्जा ग्रिल को पैडल का उपयोग करके गर्म ग्रिल पर स्लाइड करें। आटा के तल पर ग्रिल के निशान दिखाई देने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। आटा को पलटें, और दूसरी तरफ दोहराएं। एक बार दोनों पक्षों को चिह्नित करने के बाद, क्रस्ट के नीचे पिज्जा पैडल को दबाएं और इसे ग्रिल से हटा दें।

एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, सरसों, सलाद और गाजर के बीज के साथ गोभी को टॉस करें, और क्रस्ट पर फैलाएं। स्विस और परमेसन चीज पर छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न, और पास्तामी पर ढेर। लगभग 10 मिनट के लिए ग्रिल पर लगी हुई चप्‍पल से पिज्जा को खिसकाएं।

गर्मी से निकालें और पिज्जा को कटिंग बोर्ड पर सेट करें। रूसी ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी और स्लाइस में कटौती। 6-8 पर कार्य करता है।

रूसी वेसभूसा:
¼ कप) चीनी
3 बड़े चम्मच पानी
1 छोटा, कीमा बनाया हुआ
2 बड़े चम्मच केचप
1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
Oon चम्मच पपरिका
1/8 चम्मच अजवाइन का बीज
1 नींबू का रस
1 चम्मच सफेद शराब सिरका
Oil कप कैनोला तेल
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

मध्यम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और पानी को मिलाएं, और एक उबाल लें। व्हॉट्स इन द कैस्पॉट, केचप, वोर्सेस्टरशायर, पैपरिका, अजवाइन के बीज, नींबू का रस और सिरका, और एक उबाल लाने के लिए। धीरे-धीरे कैनोला तेल और सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ गर्मी और ठंड से हटा दें। रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक ड्रेसिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

जोड़ी: शेफ फॉकनर भी अपने मेहमानों को लाल और सफेद के बीच एक विकल्प प्रदान करना पसंद करते हैं। लोम्बार्डी से, वह कॉन्ट्री सर्टोली के 2009 सलिस बेकलिट की सलाह देती है, जिसमें पके फल और मसाले के नोट होते हैं, जो गर्म, थोड़ी मीठी पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं। एक सफेद रंग के लिए, फ्रांउली से Ronco dei Tassi के 2010 मालवसिया इस्तरीना के साथ जाएं। वाइन के फलों का स्वाद इस समृद्ध, पूर्वी यूरोपीय शैली के पिज्जा को एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है।

पाई: मार्गेरिटा पिज्जा

नुस्खा शिष्टाचार्य Enzo Coccia, के मालिक समाचार , नेपल्स, इटली

पिज्जा मार्घेरिटा को 1889 में इसका नाम मिला जब सावॉय की रानी मार्गेरिटा ने टमाटर, मोज़ेरेला, पेसेरिनो और तुलसी के सरल संयोजन को अपनी पसंदीदा पाई के रूप में चुना।

1 बेसिक पिज्जा आटा
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 28-औंस सैन मार्ज़ानो टमाटर, सूखा और कटा हुआ हो सकता है
4 औंस pecorino romano पनीर, मोटे तौर पर कसा हुआ
8 औंस ताजा मोज़ेरेला, मोटे तौर पर कसा हुआ
तुलसी के 15 ताजे पत्ते

एक ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें।

एक पिज्जा पत्थर या धातु पिज्जा पैन पर पिज्जा आटा फैलाएं और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें। लड्डू कटे हुए टमाटर को एक गोलाकार तरीके से आटे में काटते हैं, जो केंद्र में शुरू होता है और किनारों तक बाहर की ओर काम करता है। शीर्ष पर समान रूप से पेकोरिनो रोमानो पनीर छिड़कें, फिर मोत्ज़ारेला पनीर जोड़ें। पिज्जा को एक ओवन में रखें जब तक कि किनारे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 10 से 15 मिनट। तुलसी के पत्तों के साथ शीर्ष। 4–6 पर काम करता है।

जोड़ी: 'अगर यह एक साथ बढ़ता है, तो यह एक साथ हो जाता है,' कोकिया कहते हैं, जो मोंटे फाल्सी के 2009 के एलियनिको के साथ इस पाई को जोड़ना पसंद करता है। 'नरम टैनिन और ताजे फल इस नुस्खा के साथ परिपूर्ण हैं।' एक सफेद शराब के लिए, वह मोंटे फाल्सी की 2010 फाल्गहिना को चुनता है, जिसमें हरे सेब और टमाटर की अम्लता के साथ समृद्ध खनिजता का स्वाद होता है।