व्हाइट वाइन के साथ ग्रीस का प्रेम संबंध कई सहस्राब्दियों से है, जब घरेलू और विदेशी पूर्वजों ने टेरा (सेंटोरिनी) और एजोस के एजियन द्वीपों से ड्राफ्ट को अन्य क्षेत्रों के बीच, बीमार बीमारी के लिए, आत्माओं को रिझाना और देवताओं को मनाने के लिए मनाया।

आज, हालांकि बढ़ती प्रथाओं, किस्में और तालु विकसित हो गए हैं (पूर्वजों ने अपने गोरों को पतला और मीठा पसंद किया), ग्रीस अभी भी है, क्योंकि यह हजारों साल पहले सुरुचिपूर्ण, भोजन के अनुकूल सफेद मदिरा के विश्व स्तरीय निर्माता के रूप में मान्यता प्राप्त थी। विदेशी अंगूरों के नए बागान जैसे सौविग्नन ब्लैंक और चार्डोनेय दोनों एकल किस्मों के रूप में और विदेशी-देशी मिश्रणों में सफल साबित हुए हैं, लेकिन ग्रीस की स्वदेशी सफेद मदिरा, उनमें से कुछ हजारों साल पहले डेटिंग कर रहे हैं, अभी भी सबसे विचित्र और सबसे अनोखी अभिव्यक्ति हैं इसके विविध इलाक़ों की।

न्यूयॉर्क शहर के मोलियोवोस रेस्तरां के शराब निदेशक और महाप्रबंधक कमल कौरी कहते हैं, 'ग्रीक सफेद वाइन अद्भुत, रोमांचक और पहले से अधिक स्वीकार्य हैं।' 'वे अच्छी अम्लता के साथ ताजा, युवा और आमतौर पर कम शराब हैं। उनके विभिन्न टेर्रोयर्स और किस्में उन्हें अलग-अलग व्यक्तित्व और प्रोफाइल देते हैं। वे पीने में आसान हैं और वे भूमध्यसागरीय भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। '

वे अमेरिकी बाजार में भी तेजी से प्रचलित हो रहे हैं, क्योंकि कुछ, रेस्तरां के मालिक और शराब व्यापारी अपने मूल्य-उन्मुख, भीड़-प्रसन्न चरित्र की खोज करते हैं। कई प्रकार की शैलियाँ (ग्रीक व्हाइट वाइन का पर्यायवाची होने के साथ-साथ देहाती retsina से आगे तक पहुँचना) का अर्थ है भोजन की विस्तृत श्रृंखला के विकल्प, चाहे वह ताज़ा समुद्री भोजन सलाद, जड़ी-बूटियों से भरा हुआ मुर्ग़ा या एक चिकना नींबू टोटका हो।

प्राचीन अभिलेखों से पता चलता है कि ग्रीक सफेद और रेड वाइन का उत्पादन लगभग 6,500 वर्ष पीछे चला जाता है। रोज़मर्रा की जिंदगी में शराब की उपस्थिति को प्राचीन ग्रीस के इतिहास में व्यापक रूप से प्रलेखित किया गया था, जब होमर और यूरिपाइड्स जैसे कवियों ने इसकी प्रशंसा की थी, और शराब के ग्रीक देवता डायोनिसस को वार्षिक रूप से एंथेस्टरिया त्योहारों में मनाया गया था। प्राचीन विनोफिल्स ने मीठे और शहद वाले श्वेतों के साथ-साथ पाइन राल-इनफ्यूज्ड रीटसिना को पसंद किया। फिर जैसा कि अब, सफेद मदिरा भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण थे: फल, नट, पोल्ट्री और शहद-पाई समय की जोड़ी थी। ग्रीक वाइन का व्यापार और निर्यात बीजान्टिन युग के अंत तक फलता-फूलता रहा, जब ग्रीस की तुर्की विजय, फ्रांस की वाइन से प्रतिस्पर्धा की बढ़ती उपस्थिति के बाद, इसकी सफलता को धीमा कर दिया। ग्रीक गोरे, भले ही, भूमध्य और यूरोप में सदियों तक लोकप्रिय रहे। आज, बेहतर वितरण, उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन, नई वाइनमेकिंग प्रथाओं और ग्रीक वाइनमेकर्स के बढ़ते कौशल के माध्यम से दुनिया भर में जागरूकता फैल रही है, जो अधिक व्यापक रूप से यात्रा कर रहे हैं।

वाइन की लगातार गुणवत्ता के बावजूद, हालांकि, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सबसे अच्छा आना अभी बाकी है। 'ग्रीस अभी भी अपने [आधुनिक] वाइनमेकिंग में सीखने की अवस्था का अनुभव कर रहा है,' Konstantinos Lazarakis, MW और वाइन एंड स्पिरिट्स प्रोफेशनल कंसल्टेंट्स के संस्थापक, एक शैक्षणिक संगठन है जो पूरे ग्रीस में वाइन और स्पिरिट कोर्स चलाता है। “हम अतीत में किए गए कार्यों की तुलना में बहुत अधिक समझते हैं। मुझे लगता है कि अगले दशक में आप पाएंगे कि ये वाइन उन तरीकों में सुधार करेंगे जिनकी हम पहले कल्पना नहीं कर सकते थे। ”

यहाँ देखने के लिए क्षेत्र हैं, और वाइन वे पेय की दुकान के लिए आपकी अगली यात्रा पर या रेस्तरां शराब की सूची का उपयोग करते समय सबसे अच्छा करते हैं।

ईजियन द्वीप समूह

ईजियन में, सेंटोरिनी के दक्षिणी द्वीप अभी भी देश के कुछ सबसे सुरुचिपूर्ण और विश्व स्तर पर सम्मानित सफेद वाइन का उत्पादन करते हैं। विंड-स्वेप्ट, ज्वालामुखीय दाख की बारियां, जो बुरी तरह से सिकुड़ी हुई होती हैं (बास्केट वाइन कहलाती हैं) क्रिस्प, मिनरली एसिर्टिको, खट्टे और समुद्री नमक के पुनर्वित्त और ग्रील्ड मछली, सलाद और ताजा बकरी पनीर जैसे द्वीप-प्रेरित के साथ स्वादिष्ट होती हैं। प्राकृतिक रूप से फाइलोसेरा के लिए प्रतिरोधी, सेंटोरिनी का एसिर्टिको अंगूर प्राचीन समय से स्वाद में शुद्ध और अपरिवर्तित रहता है। द्वीप पर शीर्ष निर्माता जैसे गिया एस्टेट और डोमिन सिगालास उत्तम एकल-किस्म के एस्सर्टिकोस, ओक-किण्वित असीरिटिको, मिठाई विन सैंटो और सफेद मिश्रणों को बनाते हैं। अथिरीको ब्लाइंड्स में मुख्य रूप से इस्तेमाल की जाने वाली हड्डी-सूखी, खट्टे सफेद अंगूर, एथिरी, सेंटोरिनी पर भी उगाई जाती है, क्योंकि यह हजारों साल पहले, साथ ही लिमोस और समोस के अधिक उत्तरी द्वीपों पर भी थी। लिमोस को अलेक्जेंड्रिया के मस्कट के लिए सबसे अच्छी तरह से पेट्रोस हनास के सुगंधित विविधता के माध्यम से जाना जाता है, और समोस भी एक मिठाई सफेद, सुगम्य मस्कट में माहिर है। समोस कोऑपरेटिव या कोरोताकी टोंटी की कोशिश करें। क्रेते, ग्रीस का सबसे बड़ा द्वीप, सभी ग्रीक वाइन के 20% के लिए जिम्मेदार है, और इसे विलाणा के लिए जाना जाता है, एक कम-एसिड, पुष्प किस्म जो सफेद मिश्रणों में अच्छी तरह से दिखाता है।

ATTICA

अटिका को उस क्षेत्र के रूप में जाना जाता है, जो प्रसिद्ध रेस्टिना के प्रमुख सफेद अंगूर, सैवेटियानो का उत्पादन करता है, लेकिन यहां आश्चर्य की बात यह है कि सैवेटियानो कितना सुंदर हो सकता है। Savatiano मिश्रणों के रूप में दुनिया भर के नक्शे पर इस क्षेत्र में एकल किस्म के सैवेटियानो की नई बॉटलिंग, सिट्रिक, एप्रिकॉट और फ्लोरल फ्लेवर और एक साफ अम्लता के साथ रोमांचक नई बोतलें क्षेत्र को लगा रही हैं। Papagiannakos और Hellas Imports के निजी लेबल Savatiano जैसे निर्माता विशेष नोट के हैं। अन्य किस्में जो यहां पनपती हैं: अथिरी, रोडाइटिस। रीटसीना का चेहरा, जिसे कभी एक वाइन माना जाता था, जिसे केवल स्थानीय लोग ही प्यार कर सकते थे, वह भी बदल रही है, क्योंकि निर्माता विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग करते हैं: अपने उज्ज्वल फल चरित्र, या सुरुचिपूर्ण समुद्री-नमक और पाइन के स्वाद के लिए अनुमानित क्रेटा ओलंपिया या कोर्तकी रीट्सिनास का प्रयास करें। गैया रिटिनिटिस नोबिलिस।

Kefalonia

ग्रीस के पश्चिम में आयोनियन श्रृंखला का सबसे बड़ा द्वीप रोबोला का घर है, जो होमर के इलियड में संदर्भित एक प्राचीन किस्म है। Kephalonia के पहाड़ी अंगूर के बागों में अधिक ऊंचाई पर उगता है, सफेद सूखा और भोजन-उन्मुख है, जो टूना, सामन या स्वोर्डफ़िश जैसे भावपूर्ण मछली के साथ सबसे अच्छा है। हालांकि कई जीत द्वीप पर रोबोला का उत्पादन करती हैं, जेंटिलिनी लगातार उत्कृष्ट रोबोला वाइन बनाती है।

एपिरस

एपिरस एक बीहड़, पहाड़ी क्षेत्र है जिसमें काफी हद तक पिंडस श्रेणी शामिल है। उत्कृष्ट सूखी, बंद सूखी और स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र के देबिना अंगूर से बनाई गई हैं, इसके सफेद तरबूज स्वाद और जीवंत अम्लता के साथ। शैंपेन की तरह, वाइन में एक बहुमुखी खाद्य युग्मन चरित्र होता है और सलाद और समुद्री भोजन के साथ-साथ समृद्ध मांस और क्रीम व्यंजनों में हल्के भोजन शामिल हो सकते हैं। Glinavos, Monastiri Zitsa और Katogi जैसे निर्माता, जो एक समृद्ध, सुगंधित ट्रिमर भी बनाते हैं, क्षेत्रीय सितारे हैं।

मैसेडोनिया

मैसेडोनिया का विस्तृत उत्तरी क्षेत्र ग्रीस के सबसे पुराने और सबसे प्रतिष्ठित वाइनमेकिंग क्षेत्रों में से एक है। हालांकि लाल शिनोमावारो मैसिडोनिया की प्रसिद्धि, मालूसिया की अधिकता रखता है, लेकिन अंगूर, जो चमेली, उष्णकटिबंधीय फल और साइट्रस के विदेशी नोटों के साथ एक दुर्लभ, पूर्ण सफेद रंग का पैदावार देता है, यह दर्शाता है कि क्षेत्र शीर्ष गुणवत्ता वाले सफेद उत्पादन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। अन्य प्रतिष्ठित यूनानी गोरे-असीरटिको, रॉडाइटिस और लिम्नियो उनमें से हैं - पूरे क्षेत्र में परिष्कार के साथ तैयार किए गए हैं। ड्रामा, माउंट के शराब से भरे क्षेत्रों को देखें। एथोस और कोट्स डी माउंट। सबसे प्रभावशाली बाधाओं के लिए मेलिटॉन। Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou और Ktima Pavlidis परिष्कृत गोरे और सफेद मिश्रणों का उत्पादन करते हैं।

पेलोपोनिस

मोस्कोफिलेरो, अभिव्यंजक, सुगंधित सफेद जो मुख्य रूप से निर्माता बोटारी के माध्यम से अमेरिकी बाजारों में एक गंभीर नाटक कर रहे हैं, पारंपरिक रूप से बेतहाशा खूबसूरत पेलोपोनिज़ में मेंटिनिया से निकलते हैं। सुरुचिपूर्ण और पुष्प जीवंत जीवंतता के साथ, बहुमुखी सफेद विशिष्ट चरित्र सार्डिन जैसे मजबूत स्वादों के लिए हल्के सलाद और पोल्ट्री से सब कुछ के अनुकूल है। विविधता भी शानदार वाइन और गुलाब में चमकती है। शीर्ष निर्माता बुतरारी, श्रीपौलोस और त्सेलेपोस हैं, जिनकी शैलियों में सभी अंगूर के विविध चरित्र पर कब्जा करते हैं। उत्तर में, पैट्रास उत्कृष्ट रोडिटिस प्रदान करता है, जिसे गुलाबी-चमड़ी वाला सफेद अक्सर सवेटियानो के साथ मिश्रित किया जाता है ताकि पुन: बनाया जा सके। एक ही किस्म के रूप में शराब नाजुक साइट्रस स्वाद और एक सुस्त खत्म प्रदान करता है। डोमिन मर्चुरी, काटोगी-स्ट्रॉफ़िलिया (एवरोफ़ सफेद मिश्रण) और एंटिनापोलस क्षेत्र में स्टैंड-आउट निर्माता हैं।
प्राचीन यूनानियों को उनकी सुंदर वास्तुकला और प्रतिमा के लिए प्रसिद्ध किया गया था - स्वच्छ, सममित और भव्य रूप से आनुपातिक। संतुलित, सूक्ष्म और नाजुक, आधुनिक ग्रीक सफेद वाइन इस सौंदर्य को प्रतिबिंबित करते हैं, और आज की मेज पर घर के समान हैं क्योंकि वे प्राचीन समय में थे।

ग्रीक व्हिट्स की एक गैलरी

इन चयनों में से कुछ सर्वश्रेष्ठ, और सबसे नवीन, ग्रीक गोरों की पेशकश का प्रतिनिधित्व करते हैं।

बुतेरी कलिस्टी (100% अस्तिर्टिको सेंटोरिनी)
बुटारी मोस्कोफिलेरो (पेलोपोनिसे मेंटिन)
डोमिन गेरोवासिलियौ मालागुसिया (मैसिडोनिया)
डोमिन ग्लेनवोस प्राइमस (100% देबिना ज़िट्स)
डोमिन टसेल्पोस मोस्कोफिलो (मेंटिनिया)
पेलोपोनीज़)
गैया एस्टेट थैलासिटिस (100% अस्तिर्टिको सेंटोरिनी)
गैया एस्टेट रितिनिटिस टाइगर रेट्सिन
(पेलोपोनिस)
जेंटिलिनी रोबोला (केफालोनिया)
काटोगी एवरोफ़ ड्राई व्हाइट टेबल वाइन
((०% रोडाइटिस, २०% चारोद्नेय पेलोपोनीज़)
कोर्तकी मस्कट (समोस)
कटीमा पावलिडिस थेमा (40% एसिर्टिको,
60% सॉविनन ब्लैंक मैसेडोनिया)
मर्कुरी एस्टेट फूल: (100% रोडाइटिस पेलोपोनीज़)
माय बिग फैट ग्रीक वाइन (सैवतियानो, एटिका)
पापाग्नियनकोस सैवतियानो (एटिका)