आप 30 पाउंड का टर्की पका रहे हैं? आप भाग्यशाली हैं - आपके पास प्रचुर मात्रा में परिवार और दोस्त हैं, और वे जल्द ही आपकी मेज के आसपास इकट्ठा हो जाएंगे। परेशानी यह है कि, जबकि कई बेहतरीन टर्की व्यंजन आपको बताते हैं कि 10 से 12 पाउंड या 16 से 18 पाउंड के टर्की को कैसे भूनना है, कुछ आपको बताते हैं कि 30 पाउंड के टर्की को कितनी देर तक पकाना है। हमलोग यहां सहायता करने के लिए हैं। हम आपको खाना पकाने का सबसे सटीक समय देंगे, साथ ही आपको आवश्यक जानकारी भी देंगे, जिसमें पक जाने के लिए सही आंतरिक तापमान और सर्वोत्तम स्वाद वाला मांस भी शामिल है।

तुर्की गणित: एक सामान्य नियम के रूप में, प्रति व्यक्ति 1 पाउंड टर्की की योजना बनाएं। यदि आपको बचा हुआ खाना पसंद है, तो इसे प्रति व्यक्ति 1½ से 2 पाउंड कर दें। इसलिए, 30 पाउंड का टर्की 30 लोगों तक की सेवा कर सकता है (लेकिन वास्तविक रूप से, यदि आप बचा हुआ खाना चाहते हैं, तो 15 से 20 से अधिक, और आप शायद ऐसा करते हैं!)।

एंडी ल्योंस

सबसे पहले, अपने टर्की को डीफ्रॉस्ट करें

आगे की योजना। इससे पहले कि आप अपने 30 पाउंड टर्की को भून सकें, आप अवश्य इसे डीफ्रॉस्ट करें . इतने बड़े टर्की को पूरी तरह से पिघलाने में कम से कम 7 दिन लगेंगे (टर्की में पानी, नमक और/या मसालों का घोल डालने से और भी अधिक समय लगता है - एक या दो दिन)। जबकि वहाँ एक है पिघलाने के लिए ठंडे पानी की विधि टर्की, यह कुछ हद तक व्यावहारिक है। हम अपने फ्रिज को काम करने देना पसंद करते हैं।

जबकि आपका टर्की फ्रिज में डीफ्रॉस्टिंग कर रहा है, आपके पास कुछ निर्णय लेने के लिए पर्याप्त समय होगा। नमकीन पानी या बिना नमकीन पानी? रगड़ें या नहीं रगड़ें? आप ग्रेवी और स्टफिंग या ड्रेसिंग रेसिपी भी चुनना चाहेंगे।

30 पौंड टर्की को पकाने में कितना समय लगेगा

हमारी क्लासिक रोस्ट टर्की रेसिपी बताती है कि अपने टर्की को भूनने के लिए कैसे तैयार करें। आपको एक ओवन-सेफ डालने की भी आवश्यकता होगी मांस थर्मामीटर ( बिस्तर स्नान और परे ) अंदर की जांघ की मांसपेशी के केंद्र में, यह सुनिश्चित करते हुए कि जांच हड्डी को नहीं छूती है।

जब आप अपने टर्की को भूनने के लिए तैयार हों, तो हमारा टेस्ट किचन और वहां मौजूद लोग यहां बता रहे हैं बटरबॉल 24- से 30-पाउंड टर्की के लिए सुझाव:

24- से 30 पाउंड टर्की पकाने का समय (बिना भरा हुआ):325°F पर 4½ से 5 घंटे तक पकाएं।24- से 30 पाउंड टर्की पकाने का समय (भरवां):325°F पर 5½ से 6¼ घंटे तक पकाएं।

परीक्षण रसोई युक्ति: खाना पकाने के समय के अंत में, आपका नुस्खा आपको ड्रमस्टिक्स को एक साथ बांधने के लिए इस्तेमाल की गई रस्सी को काटने और स्तन को ढकने वाली पन्नी को हटाने का निर्देश दे सकता है। इन चरणों का पालन करना सुनिश्चित करें.

30 पाउंड का टर्की कब तैयार होता है?

जब अमेरिकी कृषि विभाग निर्दिष्ट करता है कि टर्की मांस 165°F पर खाने के लिए सुरक्षित है, हमारे टेस्ट किचन में, हमने पाया कि टर्की का लुक और स्वाद तब बेहतर होता है जब तापमान डार्क मीट में 175°F और ब्रेस्ट में 165°F तक पहुंच जाता है। (इस बिंदु पर, रस साफ निकलना चाहिए, और ड्रमस्टिक्स को अपनी सॉकेट में आसानी से चलना चाहिए।) इसके अलावा, यदि आपका टर्की भरा हुआ है, तो स्टफिंग का केंद्र 165°F दर्ज करना चाहिए।

अपने साथ नक्काशी करने से पहले नक्काशी सेट ( विलियम्स सोनोमा ), टर्की को आपकी रेसिपी में बताए अनुसार खड़े रहने दें (आमतौर पर 15 से 20 मिनट)। इससे मांस मजबूत हो जाता है, जिससे उसे काटना आसान हो जाता है। आराम का समय भी रस को पूरे टर्की में पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है।

30 पाउंड टर्की को भूनने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि आपके ओवन में किसी और चीज़ के लिए ज्यादा जगह नहीं होगी। समाधान? कुछ धीमी-कुकर थैंक्सगिविंग साइड डिश और इंस्टेंट पॉट थैंक्सगिविंग साइड डिश आज़माएँ। या, मेहमानों को अपने पसंदीदा थैंक्सगिविंग साइड और डेसर्ट लाने को कहें।

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