छुट्टियों का मौसम आते ही, खाना पकाने के सबसे महत्वपूर्ण प्रश्नों में से एक यह है कि आपके फ्रीजर में रखे टर्की को कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। पूरा भोजन मुख्य व्यंजन के इर्द-गिर्द घूमता है! टर्की को पिघलने में कितना समय लगता है? उत्तर मुख्य रूप से पक्षी के वजन पर निर्भर करता है। लेकिन अन्य कारक, जैसे कि आपका रेफ्रिजरेटर कितनी बार खोला जाता है और क्या टर्की को इंजेक्ट किया गया था या 'प्राकृतिक' है, इससे भी फर्क पड़ता है। एक बार जब आप संपूर्ण टर्की खरीदने और संभालने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है इसे फ्रीज करो जब तक आपका भोजन निकट न हो जाए। या शायद आपके द्वारा खरीदा गया टर्की पहले से ही जमे हुए था और आपको यह जानना होगा कि क्या इसे पिघलना शुरू करने के लिए सीधे फ्रिज में रखा जाना चाहिए, या कुछ और दिनों के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। किसी भी तरह, इससे पहले कि आप स्वादिष्ट टर्की को मसाला और भूनना शुरू करें, इन दिशानिर्देशों का पालन करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि खाना बनाना शुरू करने से पहले पक्षी पूरी तरह से पिघल गया है।

बीएचजी/नेली कुआनालो

फ्रिज में टर्की को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

यह किसी भी मुर्गे, मांस या मछली को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है। यह भी पूरी तरह से हाथों-हाथ है: आपको पक्षी को पूरी तरह से पिघलने के लिए पर्याप्त समय देने के लिए बस कुछ दिन पहले से योजना बनाने की आवश्यकता है। कमरे के तापमान पर कभी भी न पिघलाएं।

रेफ्रिजरेटर में टर्की को कैसे पिघलाएँ:

• टर्की को उसकी मूल पैकेजिंग में रखें।
• टर्की को किनारों के साथ एक बड़े बेकिंग डिश में रखें ताकि टर्की के पिघलने पर निकलने वाले रस को रोका जा सके।
• टर्की को पूरी तरह से पिघलने तक अपने रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसे पकाने से पहले पिघलने के 4 दिन बाद तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन जितनी जल्दी आप इसे पकाएंगे, ताजगी के लिए उतना ही अच्छा होगा - और इस तरह आप अपने फ्रिज में कुछ जगह पुनः प्राप्त कर सकते हैं।

टर्की पिघलने की युक्ति: हमारे टेस्ट किचन में पाया गया कि इंजेक्टेड टर्की को प्राकृतिक टर्की की तुलना में पिघलने में अधिक समय लगता है। यदि आपके टर्की में पानी, नमक और/या मसालों का घोल डाला गया है तो उसे पिघलाने के लिए एक अतिरिक्त दिन का बजट बनाएं। यह देखने के लिए कि क्या ऐसा किया गया है, पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें। दुकानों में पाए जाने वाले अधिकांश टर्की को इस घोल से उपचारित किया गया था, भले ही पैकेजिंग पर पूरी तरह से प्राकृतिक कहा गया हो। हालाँकि, घबराएँ नहीं - इसमें मिलाया गया घोल केवल टर्की को नम बनाए रखने और स्वाद बढ़ाने में मदद करने के लिए है।

टर्की को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने में कितना समय लगता है?

हमने पाया कि प्रत्येक साढ़े तीन से चार पाउंड टर्की के लिए आपको एक दिन फ्रिज में रखना होगा। आज एक औसत आकार के टर्की को फ्रिज में पिघलने में लगभग 4 दिन लगते हैं। अपने टर्की को एक पर तौलें रसोई पैमाने पर - यदि यह आपके पैमाने की क्षमता से अधिक नहीं होगा - या यह जानने के लिए मांस का पैमाना कि आपके टर्की को कितनी देर तक पिघलाना है।

टर्की पिघलना समय चार्ट

प्रत्येक साढ़े तीन से चार पाउंड वजन के लिए एक दिन की मार्गदर्शिका का उपयोग करते हुए, यहां बताया गया है कि टर्की को कितने दिनों में पिघलाना है।

टर्की वजन	पिघलने का समय
3 से 4 पाउंड	1 दिन
4 से 8 पाउंड	दो दिन
8 से 12 पाउंड	3 दिन
12 से 16 पाउंड	चार दिन
16 से 20 पाउंड	पांच दिन
20 से 24 पाउंड	6 दिन

याद रखें कि यदि आपके पक्षी को पानी, नमक और/या मसालों का घोल दिया गया था, तो ऊपर दिए गए चार्ट का उपयोग करके टर्की डीफ़्रॉस्ट समय में एक अतिरिक्त दिन जोड़ें।

हमारी इंटरएक्टिव रोस्टिंग गाइड का उपयोग करके किसी भी आकार का टर्की पकाएं

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सिंक में टर्की को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

ठंडे पानी के सिंक में टर्की को पिघलाना रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की तुलना में तेज़ है, लेकिन ऐसा है नहीं इसे रात भर पिघलने के लिए सिंक में छोड़ना सुरक्षित है।

अपने टर्की को सिंक में पिघलाने के लिए:

• रैपर को अपने टर्की पर रखें और इसे एक बड़े, रिसावरोधी प्लास्टिक बैग में रखें।
• सिंक को ठंडे पानी से भरें और टर्की, ब्रेस्ट साइड को नीचे की ओर डुबोएं। आपका टर्की पूरी तरह से ढका होना चाहिए।
• हर 30 मिनट में पानी बदलें, कभी-कभी बैग को पलट दें।

सिंक-पिघलना युक्ति: अपने टर्की को पिघलाने के लिए इस विधि का उपयोग करने से आप इसे भूनने के एक दिन पहले या उससे एक दिन पहले कर सकते हैं और इसे पकाने के समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं।

टर्की को सिंक में कितनी देर तक पिघलाएं:

हमने 4 से 12 पाउंड के टर्की को 2 से 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में, 12 से 16 पाउंड के टर्की को 6 से 8 घंटे के लिए, या 20 से 24 पाउंड के टर्की को 10 से 12 घंटे के लिए पिघलाने की सिफारिश की है। सिंक में प्रति पाउंड टर्की को पिघलने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

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चुटकी में टर्की को पिघलाने की गति कैसे बढ़ाएं

यह हम सभी के साथ हुआ है: हमने सोचा कि हमने अपने टर्की को रेफ्रिजरेटर में पिघलने के लिए पर्याप्त समय दिया है, लेकिन हमें पता चला कि थैंक्सगिविंग डे अभी भी थोड़ा बर्फीला है। चिंता न करें: आप अभी भी स्वादिष्ट टर्की का आनंद ले सकते हैं, आपको बस चीजों को गति देने की जरूरत है। यहां आपके विकल्प हैं:

• रेफ्रिजरेटर- और सिंक-पिघलने के तरीकों को मिलाएं। अपने अधिकतर डीफ़्रॉस्टेड टर्की को फ्रिज से बाहर निकालें और जब तक इसमें समय लगे, इसे सिंक में पिघलाने का उपचार दें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक दिन पहले भी कर सकते हैं कि टर्की थैंक्सगिविंग सुबह सबसे पहले तैयार हो जाए।
• अधिकतर पिघले हुए टर्की की गुहा के ऊपर और माध्यम से ठंडा पानी चलाएं।

सुरक्षा युक्ति: कच्चे मांस के रस को किसी और चीज को छूने से रोकने के लिए अपने सिंक में और उसके आस-पास किसी भी छींटे को तुरंत साफ करें।

खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं? टर्की भूनने की हमारी युक्तियाँ यहाँ प्राप्त करें।

थैंक्सगिविंग मेनू को एक साथ रखने में जो कुछ भी शामिल है, उसके साथ, आपके टर्की को पिघलाना वास्तव में सबसे आसान हिस्सा हो सकता है - बस आगे की योजना बनाना न भूलें।

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