उनकी नाजुक प्रकृति के कारण, उबले हुए अंडे बनाना एक ऐसा काम लग सकता है जिसे सप्ताहांत तक छोड़ना सबसे अच्छा है। लेकिन थोड़े से अभ्यास से, आप व्यस्त सुबह के लिए भी अंडा पकाने की इस तकनीक को बेहतर बना सकते हैं। एक अंडे को पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, और मेज पर जल्दी नाश्ता लाने के लिए आप एक बार में एक या कई अंडे एक साथ पका सकते हैं। आप पोच्ड बनाना सीखकर इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ कर सकते हैं माइक्रोवेव में अंडे . हम आपको दिखाएंगे कि इसे दोनों तरीकों से कैसे किया जाए, और एक विशेष अंडा-पोचिंग पैन के साथ चीजों को और भी आसान कैसे बनाया जाए।

स्प्रूस / जूल गार्सिया

चरण 1: पानी को धीमी आंच पर लाएं

एक मध्यम कड़ाही (लगभग 10 इंच व्यास) या बड़े सॉस पैन को हल्का चिकना कर लें। ग्रीसिंग का यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह सफेदी को पैन के किनारों पर चिपकने से बचाने में मदद करता है। पानी डालें ताकि कड़ाही आधी भरी रहे, और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें - इससे अंडे की सफेदी को एक साथ रहने में मदद मिलती है - फिर पानी को उबाल लें, धीमी आंच पर उबाल आने दें (पानी की सतह पर बुलबुले फूटने लगते हैं)।

परीक्षण रसोई युक्ति: अधिक स्वाद के लिए, 1 से 2 चम्मच इंस्टेंट चिकन बुउलॉन ग्रेन्यूल्स को पानी में मिलाएँ। आप अंडे को अन्य गर्म तरल पदार्थ, जैसे शोरबा, दूध, वाइन या टमाटर के रस में भी पका सकते हैं।

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चरण 2: अंडे जोड़ें

एक ठंडे अंडे को एक छोटे बर्तन में तोड़ लें। अंडे को सावधानी से उबलते पानी में डालें, डिश के किनारे को जितना संभव हो सके पानी के करीब रखें। ध्यान रखें कि जर्दी टूटे नहीं। यह भी सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को फैलने और रेशेदार होने से बचाने के लिए आप एक ही बार में पूरा अंडा अंदर डाल दें। तीन और अंडों के साथ दोहराएँ, उन्हें एक-एक करके डालें और उन्हें कड़ाही में अलग-अलग दूरी पर रखें ताकि प्रत्येक के पास समान मात्रा में जगह हो और वे एक साथ चिपक न जाएँ।

परीक्षण रसोई युक्ति: अंडे जितने ताज़ा होंगे, अवैध शिकार के लिए उतना ही बेहतर होगा। ताजे अंडे गाढ़ी सफेद और बीच वाली जर्दी के साथ अधिक सघन आकार रखते हैं, इसलिए पकाने के दौरान वे ज्यादा नहीं फैलते हैं।

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चरण 3: अंडों का अवैध शिकार करना

अंडों को बिना ढंके 3 से 5 मिनट तक या जब तक कि सफेदी पूरी तरह से पक न जाए और जर्दी गाढ़ी न हो जाए, लेकिन सख्त न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से अंडे निकालें। यदि वांछित हो, तो किसी भी खुरदुरे किनारे को काट दें और नमक और काली मिर्च डालें।

परीक्षण रसोई युक्ति: अंडे पकाते समय पानी को उबलने न दें। उच्च खाना पकाने के तापमान के परिणामस्वरूप अंडे सख्त सफेद और मैली जर्दी वाले हो सकते हैं।

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अंडा पोचिंग पैन का उपयोग कैसे करें:

यदि आपको वास्तव में उबले हुए अंडे पसंद हैं, तो आप इसमें निवेश करके उन्हें थोड़ा आसान बना सकते हैं अंडा शिकारी ( विलियम्स सोनोमा ). अपने अंडे पकाने वाले पैन के कपों को खाना पकाने के तेल या शॉर्टिंग से हल्के से चिकना कर लें। पोचर कप को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें (पानी कप के तले को नहीं छूना चाहिए), और उबाल आने तक आंच कम कर दें। एक अंडे को एक छोटे बर्तन में तोड़ लें। सावधानी से इसे पोचर कप में डालें। दोहराएँ, प्रत्येक कप को एक अंडे से भरें। ढककर 4 से 6 मिनट तक पकाएं या जब तक कि सफेदी पूरी तरह से सेट न हो जाए और जर्दी गाढ़ी न हो जाए, लेकिन सख्त न हो जाए। अंडों को ढीला करने के लिए किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं। अंडे निकालने के लिए शिकार पैन को पलट दें।

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चरण 4: उबले हुए अंडे परोसें

उबले अंडे को अंडों के सितारे बेनेडिक्ट के नाम से जाना जाता है, यह एक लोकप्रिय ब्रंच डिश है जिसमें इंग्लिश मफिन, कैनेडियन बेकन या हैम, पका हुआ अंडा और हॉलैंडाइस सॉस शामिल होता है। लेकिन ऐसे कई अन्य स्वादिष्ट तरीके हैं जिनसे आप उन्हें परोस सकते हैं, और यह नाश्ते या ब्रंच के लिए होना जरूरी नहीं है। इन्हें सब्जी से भरे नाश्ते या अनाज के कटोरे के ऊपर इस्तेमाल करें, मसालेदार टमाटर सॉस में परोसें, सलाद के ऊपर एक डालें। ढेर सारी संभावनाएं हैं. एक बार जब आप सीख जाएंगे कि उबले हुए अंडे कैसे बनाए जाते हैं, तो आप उन्हें हर चीज में इस्तेमाल करना चाहेंगे।

माइक्रोवेव में अंडे को कैसे पकाएं

पानी के उबलने का इंतज़ार करने का समय नहीं? अभी भी हार मत मानो. आप अभी भी उत्तम पका हुआ अंडा बना सकते हैं, लेकिन इसके बजाय माइक्रोवेव में . कस्टर्ड कप या रमीकिन जैसी छोटी माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में ⅓ कप पानी, ¼ चम्मच सिरका और एक चुटकी नमक डालकर शुरुआत करें। फिर धीरे से एक बड़े अंडे को पानी के मिश्रण में फोड़ें और डिश को प्लास्टिक रैप, ढक्कन या एक छोटी प्लेट से ढक दें।

उबले हुए अंडे बनाना, कठोर उबले अंडे पकाने का हमारा पसंदीदा तरीका है

ढकी हुई डिश को माइक्रोवेव में 80% पावर पर 50 से 55 सेकंड के लिए रखें, या जब तक कि जर्दी गोल न दिखे और बाहर की तरफ सेट न हो जाए और सफेद लगभग सेट न हो जाए, लेकिन फिर भी थोड़ा पारदर्शी हो जाए। यदि आप प्लास्टिक रैप या पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो आप देख पाएंगे कि अंडे की जर्दी के पकने पर सफेदी जमने लगती है और सफेद हो जाती है। क्योंकि सभी माइक्रोवेव अलग-अलग होते हैं, अपने अंडे को पकाते समय उस पर नज़र रखें ताकि वह ज़्यादा न पक जाए।

नाश्ते के लिए हमारी पसंदीदा अंडे की रेसिपी

डिश को माइक्रोवेव से सावधानीपूर्वक निकालें। यदि आप सख्त सफेदी चाहते हैं, तो अंडे को एक अतिरिक्त मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। पकवान को उजागर करें. यदि अंडे का सफेद भाग अभी भी बहुत पारदर्शी दिखता है, तो अंडे को और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे को पानी से उठाएं और चम्मच को इतना ऊपर उठाएं कि तरल बाहर निकल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

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