घर का बना मार्शमॉलो कैसे बनाएं
लागत
$कौशल स्तर
शुरुआत से अंत तक
<½दिनउपकरण
- व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मिक्सर
- मध्यम सॉस पैन
- 8' x 12' बेकिंग पैन
सामग्री
- 1/3 कप कॉर्नस्टार्च
- १/३ कप कन्फेक्शनर चीनी
- (२) खेत-ताजा अंडे का सफेद भाग
- (१) कप ठंडा पानी
- (३) बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
- 1-3/4 कप चीनी
- १/२ कप हल्का कॉर्न सिरप
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- (२) चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट<
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द्वारा: मिक टेलकैम्प परिचय
प्राचीन मिस्रवासियों के समय में, मार्शमैलो पौधे (जो ओकरा, कपास और हिबिस्कस के समान पौधे परिवार में है, और समान दिखने वाले खिलते हैं) से रस का एक कन्फेक्शन फिरौन के लिए परोसा जाने वाला एक व्यंजन था। 19वीं शताब्दी में फ्रांस में, आधुनिक मार्शमैलो के वंशज को एक औषधीय उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया था, जो लगातार खांसी को शांत करता है या पेट की ख़राबी को ठीक करता है। मिठाई रामबाण हलवाई के साथ पकड़ा गया और जल्द ही पूरे यूरोप में एक पसंदीदा इलाज बनने के लिए अपने औषधीय संघों को खो दिया।
आज, मार्शमॉलो को कन्फेक्शन के नाम के पौधे के बजाय जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन 1800 के दशक में कैंडी प्रेमियों को मंत्रमुग्ध करने के बाद से वे अपरिवर्तित रहे हैं। वे अब कई प्रकार के रंगों, स्वादों और आकारों में पाए जा सकते हैं, लेकिन गू का साधारण सफेद कश साल भर पसंदीदा रहता है।
चरण 1
कॉर्नस्टार्च + कन्फेक्शनर चीनी
एक छोटी कटोरी में 1/3 कप कॉर्नस्टार्च और 1/3 कप कन्फेक्शनर चीनी को एक साथ मिलाएं।
चरण दो
तैयारी पैन
पन्नी के साथ एक 8 'x 12' केक पैन को लाइन करें, नॉनस्टिक स्प्रे के साथ स्प्रे और कॉर्नस्टार्च / कन्फेक्शनरों के चीनी मिश्रण के साथ धूल।
चरण 3
जिलेटिन भंग
एक छोटी कटोरी में, 3 बड़े चम्मच जिलेटिन को 1/2 कप ठंडे पानी में घोलें और जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक (लगभग 5 मिनट) आराम दें।
चरण 4
चोटी बनाओ Make
व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर में, 2 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
चरण 5
गर्मी + भंग चीनी
एक सॉस पैन में १/२ कप पानी, १-३/४ कप चीनी, १/२ कप कॉर्न सिरप और १/४ टी-स्पून नमक डालकर मध्यम आँच पर, घुलने तक पकाएँ। हिलाना बंद करो और 240 डिग्री के तापमान पर पकाना जारी रखें और गर्मी से हटा दें।
चरण 6
इसे एक साथ रखें
चीनी की चाशनी में जिलेटिन और 2 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
चरण 7
अंडे में तरल जोड़ें
अंडे की सफेदी में चीनी/जिलेटिन मिलाएं, जब तक कि मार्शमैलो अपारदर्शी, सख्त और फूला हुआ न हो जाए (10-12 मिनट)।
चरण 8
मोल्ड में के लिए
केक पैन में मार्शमैलो डालें, ऊपर से स्पैटुला से चिकना करें और 5 घंटे या रात भर के लिए सेट होने दें।
चरण 9
अनमोल्ड
मार्शमैलो को कॉर्नस्टार्च/कन्फेक्शनरों की चीनी से सने काम की सतह पर घुमाएँ।
चरण 10
वर्गों में काटें Cut
मार्शमैलो के आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें और बची हुई कॉर्नस्टार्च/कन्फेक्शनरों की चीनी में टॉस करें।
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