बनाओ और सजाओ

घर का बना मक्खन कैसे बनाये

एक चुटकी भारी क्रीम, थोड़ा नमक और स्टैंड मिक्सर के माध्यम से कुछ गंभीर हलचल ताजा, परिरक्षक मुक्त मक्खन बनाने के लिए होती है।

लागत

कौशल स्तर

शुरुआत से अंत तक

<½दिन

उपकरण

व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर

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सामग्री

1 पिंट भारी क्रीम
१/४ छोटा चम्मच नमक

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द्वारा: मिक टेलकैम्प

परिचय

यद्यपि मक्खन प्राचीन मिस्र के समय से आसपास रहा है, जब आप मक्खन बनाने के बारे में सोचते हैं, तो आप पायनियरों के लकड़ी के मक्खन मंथन और पैडल पर क्रैंकिंग करने वाली एक अधिक काम करने वाली खेत पत्नी को चित्रित कर रहे हैं। यह एक लंबे समय के लिए उस तरह से चला गया, लेकिन अंततः उन श्रम-गहन मंथन दूर हो गए, यांत्रिक पैडल के साथ बड़े कांच के जार द्वारा प्रतिस्थापित किया गया (एग बीटर सोचें) जिसने प्रक्रिया को आसान बना दिया। लेकिन 1800 के दशक के अंत तक, वाणिज्यिक डेयरियां सस्ते पैकेज वाले मक्खन का वितरण कर रही थीं और घर पर मक्खन मथने का पुराना काम फीका पड़ गया। अब तक।

शहरी गृहस्थी, कलात्मक भोजन और सामान्य DIYing की ओर बढ़ते रुझान के साथ, घर का बना मक्खन बढ़ रहा है। हैंड-क्रैंक मंथन उपलब्ध हैं और आप एक जार में भारी क्रीम डालकर और डिकेंस की तरह हिलाते हुए भी मज़ेदार मक्खन का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन हममें से उन लोगों के लिए जो हमारे होमस्टेडिंग में थोड़ी आधुनिक सुविधा पसंद करते हैं, ताजा, संरक्षक -बिना उभरे हुए बाइसेप्स की जरूरत के बिना घर पर फ्री बटर बनाया जा सकता है। स्टैंड मिक्सर को तोड़ें और शुरू करें!

चरण 1

सामग्री इकट्ठा करें

एक चुटकी भारी क्रीम (जैविक पसंदीदा), थोड़ा सा नमक और स्टैंड मिक्सर के माध्यम से कुछ गंभीर हलचल, ताजा मक्खन बनाने के लिए, वाणिज्यिक योजक से मुक्त है।

चरण दो

क्रीम मथना शुरू करें

मिक्सिंग बाउल में एक पिंट क्रीम डालें और व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके मध्यम-उच्च गति पर मिलाएं। यदि उपलब्ध हो तो स्प्लैश गार्ड का प्रयोग करें।

चरण 3

मंथन चरण: मोटा होना

बहुत पहले, क्रीम व्हीप्ड-क्रीम अवस्था में पहुंच जाएगी। बढ़ा चल!

चरण 4

Churn Phase: Chunkiness

पांच या छह मिनट के बाद, क्रीम गोली लगने लगेगी और उखड़ने लगेगी।

चरण 5

मंथन चरण: वसा पृथक्करण

एक बार पूरी तरह से उत्तेजित होने पर, वसा और तरल अलग हो जाएंगे, आमतौर पर कुछ नाटकीय क्षण में जैसे तरल निकलता है।

चरण 6

मक्खन और छाछ अलग करें

तरल डालो। वह दूधिया सामान छाछ है जिसका उपयोग व्यावसायिक रूप से खरीदे गए छाछ के रूप में किया जा सकता है। शायद छाछ के बिस्कुट बनाने के लिए जिस पर अपना घर का बना मक्खन फैलाएं?

चरण 7

मक्खन को फेंटना जारी रखें

निथारा हुआ मक्खन मिक्सर में लौटाएँ और मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।

चरण 8

गूंध

एक स्पैटुला का उपयोग करके, मक्खन को एक गेंद में घुमाएँ और इसे एक कटोरी बर्फ के ठंडे पानी में डालें। बचे हुए छाछ को मक्खन से बाहर निकालने के लिए धीरे से गूंधें। पानी भूरा हो जाएगा। यह मक्खन के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा और खट्टा दूध की गंध के विकास को रोक देगा। यदि आप तुरंत मक्खन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

चरण 9

निकास जल

पानी डालें और यदि आवश्यक हो, तब तक दोहराएं, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

चरण 10

स्वाद जोड़ें

मिक्सर में मक्खन डालें, 1/4 टीस्पून नमक डालें और मिलाने के लिए एक मिनट तक फेंटें। इस चरण में, आप जड़ी-बूटियों, मसालों या मिठास को जोड़कर अपने घर का बना मक्खन भी अनुकूलित कर सकते हैं।

चरण 11

पैकेज और रेफ्रिजरेट

सब कुछ कर दिया! आपका घर का बना मक्खन एक लॉग में बनाया जा सकता है और प्लास्टिक की चादर या चर्मपत्र कागज में लपेटा जा सकता है या भंडारण के लिए क्रॉक, जार या पुनर्नवीनीकरण मक्खन कंटेनर में पैक किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।