बनाओ और सजाओ

घर का बना बेकन कैसे बनाएं

घर पर बेकन का इलाज करना एक तस्वीर है। इसे तैयार करने में लगभग दस मिनट का समय लगता है, ठीक होने में एक सप्ताह और ताजा घर का बना बेकन बनाने के लिए बस थोड़ा सा पकाने का समय।

लागत

कौशल स्तर

शुरुआत से अंत तक

2+दिन

उपकरण

फिर से सील करने योग्य ज़िप बैग
तार रैक
अवन की ट्रे
तेज चाकू

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सामग्री

4 पाउंड पोर्क बेली
3-4 बड़े चम्मच कोषेर नमक
२ चम्मच गुलाबी नमक #1
१/४ कप ब्राउन शुगर
३ बड़े चम्मच काली मिर्च

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द्वारा: मिक टेलकैम्प

परिचय

बेकन सूअर के पेट का इलाज करके बनाया जाता है, सुअर के नीचे से मांस का एक फैटी बोनलेस कट। हालांकि मांस का यह सस्ता कट पोर्क उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं मिलता है। कसाई की दुकानों में अक्सर कटौती होती है और यह कई एशियाई बाजारों में आसानी से मिल जाता है जो मांस उत्पादों को ले जाते हैं (सूअर का मांस एशियाई व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है)।

आपकी पेंट्री से गायब होने वाली पहेली का दूसरा टुकड़ा गुलाबी इलाज नमक है। नियमित नमक और नाइट्राइट का मिश्रण, चमकदार गुलाबी सामग्री सस्ती है और इसे कुछ डॉलर में ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। गुलाबी नमक छोड़ा जा सकता है और आपको अभी भी कुछ अच्छा मिलेगा, लेकिन यह घटक बेकन को उसका परिचित रंग और विशिष्ट स्वाद देता है। गुलाबी इलाज नमक के बिना, परिणाम एक मांस है जो गुलाबी के बजाय भूरा होता है और हर किसी के पसंदीदा नाश्ते के मांस की तुलना में अतिरिक्त पसलियों की तरह स्वाद होता है (बुरा नहीं, लेकिन बेकन नहीं)।

चरण 1

सामग्री इकट्ठा करें

4-5 पाउंड पोर्क बेली चुनें (जितना मोटा उतना बेहतर) और सामग्री इकट्ठा करें। पोर्क पेट आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं मिलता है, लेकिन कसाई की दुकानों और एशियाई बाजारों में आमतौर पर सूअर का मांस का यह फैटी, कमजोर कटौती प्रदान कर सकता है।

बेकन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अन्य विदेशी सामग्री गुलाबी नमक है। प्राग पाउडर भी कहा जाता है, टेबल सॉल्ट और नाइट्राइट के मिश्रण का उपयोग मीट को ठीक करने के लिए किया जाता है और बेकन को इसका विशिष्ट रंग और स्वाद देता है। गुलाबी रंग का नमक सस्ता है और आसानी से ऑनलाइन मिल जाता है।

चरण दो

रुब बनाएं

रब बनाने के लिए 3-4 बड़े चम्मच कोषेर नमक, 2 चम्मच गुलाबी क्योरिंग नमक #1, 1/4 कप ब्राउन शुगर और 3 बड़े चम्मच काली मिर्च मिलाएं। ब्राउन शुगर के लिए शहद या मेपल सिरप को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि रगड़ मिश्रण चिपक जाएगा। बेकन को अन्य मसाले जैसे कि थाइम, जुनिपर बेरीज, लहसुन या तेज पत्ते जोड़कर भी ट्वीक किया जा सकता है।

चरण 3

रुब पर रगड़ें

सभी तरफ 4-5 पाउंड पोर्क बेली में जोर से मिलाएं।

चरण 4

बग्गी में सील

सूअर का मांस पेट और किसी भी शेष रगड़ को एक बड़े पुन: सील करने योग्य ज़िप बैग में रखें और बैग से हवा को निचोड़ते हुए सील करें। बैग में एक बार, रगड़ में आगे काम करने के लिए सूअर का मांस पेट की मालिश करें और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। 7 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, 3-4 दिनों के बाद एक बार फिर मालिश करें।

चरण 5

एक हफ्ते के बाद रब निकालें

7 दिनों के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

चरण 6

धीमी बावर्ची

थपथपाकर सुखाएं और बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक पर रखें। 150 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक, 90-120 मिनट के लिए 200 डिग्री फारेनहाइट ओवन में रखें। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला है, तो और भी बेहतर। बस उस 150 डिग्री के निशान को हिट करना सुनिश्चित करें।

चरण 7

तलें और आनंद लें

ओवन से निकालने के बाद, बेकन को ठंडा होने दें और फिर अनाज के खिलाफ पतले टुकड़ों में काट लें। बेकन को तुरंत तला जा सकता है या एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक या फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।