हरा प्याज रसोई का मुख्य भोजन है, जिसका उपयोग सलाद, सॉस, सूप, डिप्स और कई अन्य व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और सजाने के लिए किया जाता है। हरा प्याज, उर्फ ​​स्कैलियन , गैर-बल्ब उत्पादक प्याज हैं (फिस्टुलस लहसुन) . ये हरे प्याज हैं जो अक्सर किराने की दुकानों में पाए जाते हैं। वे अपने हल्के प्याज के स्वाद और कोमल, बगीचे-ताज़ा बनावट के लिए बेशकीमती हैं।

क्लेम्सन यूनिवर्सिटी के सब्जी विशेषज्ञ गिल्बर्ट मिलर का कहना है कि जहां यह भ्रमित करने वाला होता है, वहीं सच्चा बल्बनुमा प्याज होता है (लहसुन प्याज) इसकी कटाई जल्दी की जा सकती है, बल्ब बनने से पहले और यह स्कैलियन जैसा दिखता है।

हरे प्याज (गैर-बल्ब उत्पादक प्रकार) इस गाइड का फोकस हैं। इन पौधों को उगाना आसान होता है और विकसित होने पर ये बहुत कम जगह लेते हैं। अपने बगीचे में हरी प्याज की स्वादिष्ट फसल का आनंद लेने के लिए आपको यह जानने की आवश्यकता है।

हरे प्याज का अवलोकन

जाति का नाम	लहसुन पाइप्ड
साधारण नाम	हरी प्याज
अतिरिक्त सामान्य नाम	स्कैलियंस, गुच्छी प्याज, वेल्श प्याज, जापानी गुच्छी प्याज
पौधे का प्रकार	सब्ज़ी
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	1 से 2 फीट
चौड़ाई	2 से 4 इंच
पत्ते का रंग	नीले हरे
क्षेत्र	6, 7, 8, 9
प्रचार	प्रभाग, बीज

हरा प्याज कहां लगाएं

हरे प्याज को उपजाऊ, तटस्थ से लेकर थोड़ा अम्लीय और धूप वाली जगह पर रोपें अच्छी जल निकास वाली मिट्टी . क्योंकि वे अधिक जगह नहीं लेते हैं, उन्हें ऊंचे बिस्तर के कोने में या किसी अन्य फसल की पंक्ति के अंत में छिपाना आसान होता है। उन्हें अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है, इसलिए हरी प्याज उगाने के लिए ऊंचे बिस्तर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इन्हें जड़ी-बूटियों या खाने योग्य फूलों के साथ कंटेनरों में भी उगाया जा सकता है।

अन्य प्याज की तरह,बड़ी मात्रा में खाने पर हरा प्याज पालतू जानवरों के लिए जहरीला हो सकता है।

हरा प्याज कैसे और कब लगाएं

मध्य वसंत में बीज से हरे प्याज को बाहर रोपें, या देर से वसंत में बगीचे में रोपाई के लिए शुरुआती वसंत में उन्हें घर के अंदर रोपें। वे तेजी से बढ़ते हैं और लगभग 60 से 90 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। इन्हें गर्मियों की फसल के लिए वसंत ऋतु में और फिर पतझड़ या सर्दियों की फसल के लिए मध्य गर्मियों में लगाया जा सकता है।

रोपण से पहले सुनिश्चित करें कि बिस्तर खरपतवार से मुक्त है, और जब भी खरपतवार छोटे हों तो उन्हें हटा दें। खरपतवार पानी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, और युवा हरे प्याज के पौधों को परेशान किए बिना बड़े खरपतवार को उखाड़ना लगभग असंभव है।

हरे प्याज की देखभाल संबंधी युक्तियाँ

हरी प्याज सबसे आसान और सबसे फायदेमंद सब्जियों में से एक है जिसे आप उगा सकते हैं। वे न्यूनतम जगह लेते हैं और जल्दी से फसल पैदा करते हैं।

रोशनी

हरा प्याज पूर्ण सूर्य में (प्रतिदिन कम से कम छह घंटे) सबसे अच्छा बढ़ता है, लेकिन थोड़ा सहन करता है छाया, विशेषकर दोपहर में .

मिट्टी और पानी

हरे प्याज मिट्टी के बारे में चिंतित नहीं होते हैं, हालांकि उपजाऊ रेतीली दोमट मिट्टी आदर्श होती है, और वे वहां सबसे अच्छा करते हैं जहां पीएच तटस्थ से थोड़ा अम्लीय (पीएच 6.0 से 7.0) होता है। उत्कृष्ट जल निकासी आवश्यक है; बहुत अधिक नमी के कारण जड़ें सड़ जाती हैं। मिट्टी में पोषक तत्व जोड़ने और जल निकासी में सुधार करने के लिए रोपण से पहले लगभग 6 इंच की गहराई तक मिट्टी में खाद डालें। यदि आप कंटेनरों में हरा प्याज उगाते हैं, तो गमलों में पर्याप्त जल निकासी छेद होने चाहिए।

हरा प्याज स्थिर नमी पसंद करता है लेकिन गीली मिट्टी पसंद नहीं करता। प्रति सप्ताह औसतन 1 इंच पानी पीने का लक्ष्य रखें। गीली घास की एक परत जोड़ना पौधों के चारों ओर नमी की कमी को कम करता है और नमी के लिए प्रतिस्पर्धा करने वाले खरपतवारों को रोकता है।

तापमान एवं आर्द्रता

क्योंकि ये ठंड के मौसम की फसलें हैं, हरे प्याज वसंत और पतझड़ में सबसे अच्छे होते हैं। बीज तब अंकुरित होते हैं जब मिट्टी का तापमान 40°F से ऊपर होता है, हालाँकि अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 75°F होता है। हरे प्याज के लिए नमी कोई समस्या नहीं है।

उर्वरक

रोपण से पहले खाद डालना पोषक तत्वों की धीमी रिहाई प्रदान करता है, लेकिन प्याज भारी फीडर हैं, इसलिए महीने में एक बार जैविक उर्वरक के साथ साइड-ड्रेसिंग पत्तियों के उत्पादन को प्रोत्साहित करेगी। हर महीने मछली इमल्शन जैसे घुलनशील उर्वरक के साथ पानी देना एक और विकल्प है।

पोटिंग और रिपोटिंग

हरे प्याज को बाहर कंटेनरों में उगाया जा सकता है। जल निकासी छेद वाला 12 इंच या गहरा कंटेनर चुनें और इसे नम लेकिन अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी से भरें। बीज ¼ इंच गहराई में बोयें। अंकुरों में सच्ची पत्तियाँ आने के बाद, खरपतवारों को दूर रखने के लिए गीली घास की एक परत डालें। रिपोटिंग आवश्यक नहीं है.

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फसल काटने वाले

हरे प्याज की कटाई के लिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शैंक एक पेंसिल जितनी मोटी न हो जाए - इसका व्यास लगभग ¼ से ¾ इंच होना चाहिए, जो आमतौर पर बीज बोने के 60 से 90 दिन बाद होता है, जो कि किस्म और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हालाँकि ताज़ा हरा प्याज़ होगा लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें , समय से पहले कटाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूरे पौधे को खींच लें —जड़ें और सभी—जड़ों को छाँटें, तनों को धोएँ, और उन्हें ताज़ा उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ पत्तियों को काट सकते हैं और शेष जड़ों को बाद की फसल के लिए अधिक पत्तियां उगाने के लिए छोड़ सकते हैं।

यदि आप ऐसे स्थान पर रहते हैं जहाँ सर्दियाँ बहुत कठोर नहीं हैं, तो आप साल भर हरे प्याज की फसल ले सकते हैं। कई क्षेत्रों में, वे बारहमासी हैं , इसलिए यदि आप उनकी जड़ों को बरकरार रखते हैं - जब आपको उनकी आवश्यकता हो तो पत्तियों को काट लें - वे नई पत्तियों के साथ फिर से उग आएंगे।

कीट और समस्याएँ

कुछ कीट प्याज की फसल के लिए समस्याएँ पैदा कर सकते हैं, जिनमें प्याज के मैगॉट्स, कटवर्म और प्याज नेमाटोड शामिल हैं। यदि आपको हरे प्याज की ताक़त में कोई समस्या नज़र आती है या पत्तियाँ क्षतिग्रस्त दिखाई देती हैं, तो अगले वर्ष एक नए क्षेत्र में रोपण करें। अगर स्लग आपके हरे प्याज खा रहे हैं , पंक्ति के दोनों ओर डायटोमेसियस पृथ्वी फैलाएं।

पौधों की बीमारियाँ जैसे कि डाउनी फफूंदी, जंग और बोट्राइटिस लीफ ब्लाइट कभी-कभी समस्याएँ होती हैं, मुख्यतः जब बढ़ती परिस्थितियाँ खराब होती हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी साइट को भरपूर धूप मिले और हवा के संचार को बढ़ावा देने के लिए प्याज को अनुशंसित दूरी पर पतला करें।

हरी प्याज का प्रचार कैसे करें

बीज: हरा प्याज आमतौर पर बीज से उगाया जाता है, जिसे वसंत ऋतु में सीधे बगीचे में बोया जा सकता है जब मिट्टी का तापमान 40°F से ऊपर होता है। यदि आप चाहें, तो मध्य वसंत में बगीचे में रोपाई के लिए आखिरी अपेक्षित ठंढ की तारीख से आठ से 10 सप्ताह पहले घर के अंदर रोशनी के तहत बीज बोना शुरू करें।

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बीज पतले, लगभग ¼ गहराई में बोयें और मिट्टी को समान रूप से नम रखें। जब अंकुर 1-2 इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें 2 इंच तक पतला कर लें। निरंतर फसल के लिए, पूरे गर्मियों में हर दो से तीन सप्ताह में बुआई करें।

विभाजन: यदि आप अपने हरे प्याज को बारहमासी के रूप में उगाते हैं, तो उन्हें पूरे वर्ष की वृद्धि के बाद वसंत ऋतु में विभाजित करें। पूरे गुच्छे को खोदें और धीरे से इसे दो से चार छोटे गुच्छों में अलग कर लें, जितना संभव हो सके जड़ों को परेशान करें। गुच्छों को दोबारा रोपें और धीमी गति से निकलने वाले तरल उर्वरक से पानी डालें।

हरे प्याज के प्रकार

'परेड'

लहसुन पाइप्ड 'परेड' चमकदार सफेद टांगों, नीली-हरी पत्तियों और हल्के लेकिन तीखे प्याज के स्वाद के साथ एक समान, सीधे पौधे पैदा करता है। यह कुरकुरा हरा प्याज हल्की ठंढ और आंशिक छाया को सहन करता है। यह 65-75 दिनों में पक जाता है.

'सफ़ेद भाला'

लहसुन पाइप्ड 'व्हाइट स्पीयर' स्कैलियन एक जोरदार, सीधा पौधा है जिसमें कोई ढलान नहीं है। यह गर्मी-सहिष्णु है लेकिन कुछ अन्य किस्मों की तरह ठंड-सहिष्णु नहीं है। बाहर बोने के लिए तापमान 55°F तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लंबी सफेद टांगें और सीधी नीली-हरी पत्तियाँ विकसित होती हैं। यह लगभग 60 दिनों में पक जाता है।

'लाल दाढ़ी'

लहसुन पाइप्ड 'रेड बियर्ड' एक जापानी किस्म का प्याज है। यह चमकदार लाल टांगों के साथ तेजी से बढ़ने वाला है। इसका स्वाद हल्का होता है जो लीक जैसा होता है। यह 24 इंच लंबा होता है और लगभग 60 दिनों में पक जाता है।

'सदाबहार हार्डी व्हाइट'

लहसुन पाइप्ड 'सदाबहार हार्डी व्हाइट' एक ठंड-सहिष्णु बारहमासी किस्म है जो ठंड के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है और इसे पूरे सर्दियों में जमीन में छोड़ा जा सकता है। इसकी स्थापना के बाद केवल कभी-कभी गुच्छों के विभाजन की आवश्यकता होती है। 65 दिनों के बाद कटाई शुरू हो सकती है।

'फुकागामा'

लहसुन पाइप्ड 'फुकागावा' एक जापानी प्याज है जो अपने हल्के, मीठे स्वाद के लिए बेशकीमती है। जापानी रसोइयों में लोकप्रिय, इस हरे प्याज को उगाना आसान है और 60-70 दिनों में पक जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या आप स्टोर से खरीदे गए हरे प्याज की जड़ों से घर के अंदर नए पौधे उगा सकते हैं?

  हां, जब तक जड़ें जुड़ी हुई हैं। पौधों को जड़ों सहित एक जार में रखें, जड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। जार को एक चमकदार खिड़की में रखें और पानी का स्तर बनाए रखें ताकि जड़ें हमेशा ढकी रहें। सप्ताह में कम से कम एक बार पानी बदलें। नए अंकुर 3 से 5 इंच लंबे होने के बाद, प्याज को बगीचे में या अच्छी गमले वाली मिट्टी वाले कंटेनर में रोपें।

• क्या हिरण या खरगोश मेरे बगीचे से हरा प्याज खाएंगे?

  हिरण और खरगोश आमतौर पर हरे प्याज (और अन्य प्याज) को अकेला छोड़ देते हैं, इसलिए आपको उनसे कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

• क्या साधारण, बल्ब पैदा करने वाली प्याज की पत्तियों को हरे प्याज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?

  युवा पत्तियों को बल्ब बनाने वाले प्याज से काटा जा सकता है और हरे प्याज के रूप में उपयोग किया जा सकता है, हालांकि उनका स्वाद आमतौर पर गैर-बल्बनुमा प्रकारों की तुलना में अधिक मजबूत होता है। बल्ब बनाने वाले प्याज की पत्तियों की अधिक कटाई न करें अन्यथा आप बनने वाले बल्बों का आकार छोटा कर सकते हैं।

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प्याज़। एएसपीसीए