हरे प्याज को कैसे काटें और उनका सर्वोत्तम स्वाद पाने के लिए अन्य युक्तियाँ
हरा प्याज या स्कैलियन (हरा प्याज और स्कैलियन एक ही हैं, इसलिए आप स्कैलियन बनाम हरे प्याज की बहस को हमेशा के लिए सुलझा सकते हैं) सभी प्रकार के व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ते हैं। हरी प्याज को ठीक से काटना सीखना खाना पकाने का एक आवश्यक कौशल है। चूंकि हरे प्याज का आकार पारंपरिक प्याज की तुलना में अलग होता है, इसलिए यह जानना मुश्किल हो सकता है कि पहली कटाई कहां करें और हरे प्याज का उपयोग कैसे करें (आप इसके साथ पका सकते हैं) सफेद और हरे दोनों भाग !)
हम आपको हरे प्याज को विशेषज्ञ तरीके से काटना सिखाएंगे, उन्हें व्यंजनों में जोड़ने के लिए अपनी युक्तियां साझा करेंगे, और आपको हरे प्याज को स्टोर करने का तरीका सिखाएंगे ताकि आपका बंडल यथासंभव लंबे समय तक चल सके।
प्याज के 8 प्रकार—साथ ही अद्वितीय स्वाद के लिए उनका उपयोग कैसे करेंहरे प्याज़ की तैयारी कैसे करें
चिपचिपे हरे प्याज से बचें और अपने हरे प्याज को काटने और व्यंजनों में शामिल करने से पहले तैयार करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करके भोजन को सुरक्षित रखें।
- ठंडे नल के पानी के नीचे प्याज को धो लें और सफेद भागों पर मुरझाए या क्षतिग्रस्त शीर्ष या चिपचिपे छिलके को हटा दें।
- एक कटिंग बोर्ड पर कुछ हरे प्याज़ रखें। शेफ के चाकू का उपयोग करके जड़ों से लगभग ¼ इंच ऊपर काटकर रेशेदार जड़ के सिरों को काट दें। जड़ों को त्यागें या खाद बनाएं।
- हरे शीर्ष से लगभग 2 इंच काट लें। खाद बनाएं या कटे हुए शीर्षों को त्याग दें।
बीएचजी/एना कैडेना
हरा प्याज कैसे काटें
शेफ के चाकू का उपयोग करके, कटे हुए हरे प्याज को क्रॉसवाइज स्लाइस में काटें। प्याज को अपनी रेसिपी में बताई गई लंबाई के अनुसार काटें या इन दिशानिर्देशों का उपयोग करें:
- सजावट, सलाद, साल्सा और अन्य व्यंजनों के लिए जिनमें प्याज नहीं पकाया जाएगा, हरे प्याज को लगभग ⅛-इंच मोटे पतले स्लाइस में काट लें। इस तरह, उनका स्वाद हावी नहीं होगा।
- स्टर-फ्राई के लिए, हरे प्याज को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- बायस-स्लाइस करने के लिए हरे प्याज को 45 डिग्री के कोण पर काटें। यह ½- से 1 इंच के स्लाइस के लिए विशेष रूप से अच्छा काम करता है।
- जूलिएन या काटने के आकार की स्ट्रिप्स के लिए, प्रत्येक कटे हुए मध्यम हरे प्याज को आधी लंबाई में काटें। प्रत्येक आधे हिस्से को 1 से 2 इंच के टुकड़ों में काटें।
हरा प्याज कैसे काटें
शेफ के चाकू से, हिलाने की गति का उपयोग करें, छंटे हुए डंठल तक पूरी तरह से काटें जब तक कि प्याज छोटे टुकड़ों में न कट जाए। बारीक काटने के लिए, प्याज को हिलाते हुए तब तक काटना जारी रखें जब तक कि प्याज छोटे-छोटे टुकड़ों में कट न जाए।
बीएचजी/एना कैडेना
हरी प्याज का भंडारण कैसे करें
अधिकांश बाज़ारों में हरा प्याज साल भर उपलब्ध रहता है (या आप घर पर हरा प्याज उगा सकते हैं)। उनके पास लंबे, सीधे हरे पत्ते और बल्ब के आकार के आधार के बजाय सीधे होते हैं। सफ़ेद आधार और हरी पत्तियाँ दोनों खाने योग्य हैं। ऐसा हरा प्याज चुनें जिसका ऊपरी हिस्सा ताज़ा दिखने वाला हरा और सिरा साफ सफेद हो।
हरे प्याज को प्लास्टिक बैग में लपेटकर अपने रेफ्रिजरेटर की क्रिस्पर दराज में 5 दिनों तक रखें। जब आप किसी रेसिपी के लिए हरा प्याज खरीद रहे हों, तो ध्यान रखें कि 1 मध्यम हरा प्याज लगभग 2 बड़े चम्मच कटे हुए हरे प्याज के बराबर होता है। आप अन्य हरे प्याज की जड़ों का उपयोग करके अपनी खिड़की पर अपना हरा प्याज भी उगा सकते हैं।
33 फल और सब्जियाँ जिन्हें आपको फ्रिज में रखना चाहिए और 7 जिन्हें नहीं रखना चाहिएकभी-कभी हरा प्याज भी कहा जाता है वसंत के प्याज , लेकिन वे समान नहीं हैं। अक्सर किसानों के बाजारों में पाए जाने वाले, हरे प्याज में एक बल्बनुमा आधार की शुरुआत दिखाई देती है, लेकिन आधार के एक बड़े, गोल परिपक्व प्याज में विकसित होने से पहले ही इसकी कटाई कर ली जाती है। यदि आपको हरे प्याज के विकल्प की आवश्यकता है, तो आप हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि हरा प्याज आमतौर पर स्वाद में मजबूत होता है, इसलिए आप संभवतः नुस्खा के अनुसार कम जोड़ना चाहेंगे।
हरे प्याज का उपयोग कैसे करें
हरे प्याज के बहुत सारे व्यंजन हैं जो इस सब्जी को उजागर करते हैं, और ऐसे कई व्यंजन हैं जहां यह सहायक भूमिका निभाता है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं अपने कटे हुए या कटे हुए हरे प्याज को शामिल करें अपने पसंदीदा व्यंजनों में:
- सूप, स्टू, ग्रिल्ड मीट, डिप्स, डिब्बाबंद अंडे, आलू सलाद और ऑमलेट सहित खाद्य पदार्थों को अंतिम रूप देने के लिए पतले कटे हुए कच्चे हरे प्याज का उपयोग करें। वे अतिरिक्त रंग, ताजगी और स्वाद जोड़ते हैं।
- तली हुई सब्जियों और मांस के व्यंजनों में हरे प्याज के 1 इंच के टुकड़े डालें। हरा प्याज 1 से 2 मिनट में पक जाएगा (मीट और अधिकांश अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक तेजी से), इसलिए खाना पकाने के समय के अंत में उन्हें डालें।
- प्याज का स्वाद हल्का करने के लिए उन्हें हरे सलाद में कच्चा डालें।
- अंडे पकाने से ठीक पहले तले हुए अंडों में बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें।
- अंडे के सलाद और ट्यूना सलाद सैंडविच के लिए भराई में कटा हुआ हरा प्याज डालें।
- कच्ची सब्जी की ट्रे पर गाजर और अजवाइन के साथ लंबे हरे प्याज के टुकड़े परोसें। प्रत्येक प्याज के लिए, जड़ के सिरे को काटें, फिर 3 से 4 इंच का टुकड़ा छोड़ने के लिए पर्याप्त गहरे हरे तने काट लें।
- कटे हुए ताजे चाइव्स के विकल्प के रूप में बारीक कीमा बनाया हुआ हरा प्याज का उपयोग करें।
एंडी ल्योंस
हरी प्याज की रेसिपी
यदि आपके पास फ्रिज में हरे प्याज का एक गुच्छा है और आप निश्चित नहीं हैं कि इसका क्या करें, तो हमारे सबसे अच्छे हरे प्याज के व्यंजनों में से एक को आज़माएँ। हमारे पास आसान हरी प्याज ऐपेटाइज़र से लेकर स्वादिष्ट सब्जी से बने मुख्य व्यंजन तक सब कुछ है।
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चाइव्स बनाम हरा प्याज
उनके समान लंबे हरे डंठलों के कारण, चाइव्स और हरे प्याज के बीच अंतर के बारे में कुछ भ्रम है। अंतर बताने का सबसे आसान तरीका एक बल्ब की तलाश करना है। हरे प्याज के नीचे सफेद बल्ब और जड़ें ध्यान देने योग्य हैं, जबकि चाइव्स में बहुत छोटा, अगोचर बल्ब होता है। चाइव्स आमतौर पर स्कैलियन की तुलना में गहरे हरे रंग के होते हैं और उनके डंठल पतले, खोखले होते हैं।
यदि आप तकनीकी प्राप्त करना चाहते हैं, चाइव्स को एक जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया गया है , जबकि स्कैलियन प्याज परिवार का हिस्सा हैं। हरी प्याज की तुलना में चाइव्स भी अधिक नाजुक होते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, यदि बिल्कुल भी। इसके बजाय, उन्हें सलाद, मांस, मछली, सूप और अंडे के व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग करें, और परोसने से ठीक पहले उन्हें अपनी प्लेट में डालें, ठीक वैसे ही जैसे आप किसी अन्य जड़ी-बूटी के साथ करते हैं।
