जीकामा, एक सब्जी जो मुख्य रूप से सीमा के दक्षिण में उगाई और खाई जाती है, तेजी से एक स्नैक फूड और फ्राइज़ और चिप्स का एक स्वस्थ विकल्प बन रही है। सिंघाड़े जैसी बनावट और मीठे, लगभग पौष्टिक स्वाद के साथ, जीकामा स्वादिष्ट व्यंजनों और मिठाइयों दोनों के लिए उपयुक्त है, जहां इसे कभी-कभी कम कार्ब वाले सेब के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इस जड़ वाली सब्जी को कई स्कूलों में दोपहर के भोजन के मेनू में भी शामिल किया गया है।

मेक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी, जिकामा की खेती हजारों वर्षों से की जा रही है। जिकामा उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में असाधारण रूप से अच्छी तरह से बढ़ता है, जहां इसकी लंबी लताएं 15 से 20 फीट तक पहुंच सकती हैं। उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय के बाहर, जिकामा ठंढा कोमल होता है और उचित विकास और फसल के लिए इसे संरक्षित किया जाना चाहिए।

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हालाँकि अधिकांश जिकामा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है, इसे लंबे, गर्म ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में वार्षिक फसल के रूप में उगाया जा सकता है। एक दिन की अवधि वाला संवेदनशील पौधा होने के कारण, जिकामा को मौसम के अंत में गर्म मौसम की लंबी अवधि की आवश्यकता होती है जब पौधे कंद पैदा करना शुरू करने से पहले दिन 9 घंटे से छोटे होते हैं। पाले से सुरक्षा ठंडी जलवायु में अच्छे आकार के कंदों की कटाई के लिए महत्वपूर्ण है।

जिकामा अवलोकन

जाति का नाम	पचिरिज़स एरोसस, पचीरिज़स ट्यूबरोसस, पचीरिज़स अहिपा
साधारण नाम	jicama
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	15 से 20 फीट
चौड़ाई	शून्य से 1 फ़ुट
फूल का रंग	नीला सफेद
पत्ते का रंग	नीले हरे
सीज़न की विशेषताएं	ग्रीष्मकालीन ब्लूम
क्षेत्र	10, 11, 7, 8, 9
प्रचार	बीज

जिकामा कहां लगाएं

जिकामा उष्ण कटिबंध में असाधारण रूप से लंबा होता है और ठंडी जलवायु में वार्षिक रूप से उगाए जाने पर यह 10-15 फीट से भी ऊपर पहुंच जाता है। इन पर्वतारोहियों को वहां लगाएं जहां उनके पास पर्याप्त मजबूत समर्थन और फैलने के लिए पर्याप्त जगह हो। हालाँकि पौधों को आधार पर उतनी जगह की आवश्यकता नहीं होती है, यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 7-9 में कंदों को तेजी से विकसित होने के लिए पर्याप्त नमी और पोषक तत्वों की आवश्यकता होगी, जिससे इसे अन्य फसलों के पास लगाना उचित नहीं होगा।

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जिकामा कैसे और कब लगाएं

बीजों को आखिरी ठंढ से दो महीने पहले घर के अंदर बोया जाना चाहिए। इससे पौधों को सख्त होने और बाहर रोपाई करने से पहले विकास शुरू करने के लिए पर्याप्त समय मिल जाता है। पौधों को कीटों और हवा से तब तक सुरक्षा दें जब तक लताएं इतनी बड़ी न हो जाएं कि वे खुद को सहारा दे सकें और कोमल टहनियों के टूटने का खतरा कम हो जाए।

जिकामा की देखभाल संबंधी युक्तियाँ

रोशनी

बढ़ते मौसम के दौरान जिकामा को प्रति दिन कम से कम 8 घंटे निर्बाध पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कंद विकसित करने के लिए, पौधों को उत्पादन शुरू करने के लिए प्रति दिन 9 घंटे से कम रोशनी मिलनी चाहिए। इन पौधों को पर्याप्त गर्मी प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक बढ़ते मौसम महत्वपूर्ण हैं, जबकि दिन छोटे होने लगते हैं।

मिट्टी और पानी

जिकामा की बेलें दोमट में सबसे अच्छी लगती हैं, अच्छी जल निकास वाली मिट्टी भरपूर पोषक तत्वों और पर्याप्त नमी के साथ। समृद्ध मिट्टी पौधों को बड़ी जड़ों और बेहतर फसलों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों तक पहुंच प्रदान करेगी।

तने के आधार और किसी भी खुली जड़ों को मिट्टी से ढककर रखना सुनिश्चित करें। पौधे का कोई भी खुला भाग (जड़ों सहित) मनुष्यों और अन्य जानवरों दोनों के लिए अत्यधिक विषैला होता है। कोई भी खुली हुई जड़ें न खाएं.

तापमान एवं आर्द्रता

जिकामा गर्म और आर्द्र जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। हालाँकि, पौधों को गर्मियों के दौरान ठंडी जलवायु में उगाया जा सकता है यदि बढ़ते मौसम से पहले घर के अंदर शुरू किया जाए और मौसम के अंत में कंद उत्पादन के दौरान ठंडे तापमान के संपर्क में न रखा जाए।

उर्वरक

महीने में कम से कम एक बार जिकामा के पौधों को खाद दें उच्च फास्फोरस उर्वरक पौधों को बड़ी, कंदयुक्त जड़ें पैदा करने में सहायता करना। अधिक नाइट्रोजन वाले उर्वरकों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे जड़ों के बजाय तनों और पत्तियों के उत्पादन को प्रोत्साहित करेंगे।

छंटाई

पौधों की छंटाई करने से बचें. बड़ी, खाने योग्य जड़ों के उत्पादन के लिए मजबूत, स्वस्थ लताएँ आवश्यक हैं। बढ़ती हुई युक्तियों पर चुटकी लेने से छोटी, व्यापक वृद्धि को प्रोत्साहित करने में मदद मिल सकती है। डेडहेड कोई भी फूल जो बीज के उत्पादन के बजाय ऊर्जा को जड़ों में स्थानांतरित करने में मदद करने के लिए पैदा किया जाता है।

कीट और समस्याएँ

इसकी विषाक्तता के कारण, जिकामा को आमतौर पर हिरण या खरगोश परेशान नहीं करते हैं। हालाँकि, कुछ पौधे हो सकते हैं एफिड्स द्वारा हमला किया गया . इन कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए पूरे पौधे पर, पत्तियों के ऊपर और नीचे कीटनाशक साबुन का छिड़काव करें। हर कुछ दिनों में उपचार करें जब तक एफिड्स दिखाई न देना बंद कर दें।

जिकामा की कटाई

बीज से, आप अच्छी परिस्थितियों में लगभग 150 दिनों में अपने जीकामा की कटाई करने में सक्षम होने की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में, अगर कंद मौजूद हैं तो जीकामा की कटाई लगभग किसी भी समय की जा सकती है। हालाँकि, पुराने पौधे समय के साथ कठोर और लकड़ी वाले हो जाएंगे। आप अपनी फसल की कटाई के लिए तब तक इंतजार भी कर सकते हैं जब तक कि पौधों में बीज बनना शुरू न हो जाए जिसे अगले सीजन में रोपण के लिए एकत्र किया जा सके। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि जिकामा के बीज जहरीले होते हैं और इन्हें नहीं खाना चाहिए!

जिकामा का प्रचार कैसे करें

जिकामा को बीज से शुरू किया जा सकता है या छोटे कंदों से उगाया जा सकता है। आखिरी संभावित ठंढ की तारीख से लगभग दो महीने पहले बीज बोएं। रोपण से पहले बीजों को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें मिट्टी की सतह से लगभग आधा इंच नीचे बोएँ और रोपे गए बीजों को वार्मिंग मैट पर रखें। कुछ हफ़्ते के भीतर अंकुर बढ़ने शुरू हो जाने चाहिए और उसके तुरंत बाद उन्हें बाहर लगाया जा सकता है। लगभग 8 इंच की दूरी पर पौधे रोपें।

वैकल्पिक रूप से, पिछले वर्ष की फसल के छोटे कंदों को लगाया जा सकता है और पूरे बढ़ते मौसम के दौरान बढ़ने दिया जा सकता है। कंदों को उनकी ऊंचाई से लगभग दोगुनी गहराई पर लगाएं और पौधों के बीच कम से कम 8 इंच की दूरी रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या जिकामा को घर के अंदर उगाया जा सकता है?

  जिकामा खुली धूप में और कम से कम 8 महीने के लंबे बढ़ते मौसम में सबसे अच्छी तरह उगता है। जैसा कि कहा गया है, इसे ग्रीनहाउस या घर के अंदर जहां उचित रोशनी मिलती है, वहां कुछ सफलता के साथ उगाया जा सकता है। घर के अंदर या गमलों में उगाए गए पौधे छोटी फसल पैदा करेंगे।

• क्या जिकामा को गमलों में उगाया जा सकता है?

  हाँ, जीकामा को बड़े गमलों में उगाया जा सकता है। पौधों को उचित स्थान, नमी और पोषक तत्व मिले यह सुनिश्चित करने के लिए गमले कम से कम 10 से 15 गैलन के होने चाहिए।

• क्या जिकामा जहरीला है?

  हां, जीकामा पौधों के जमीन के ऊपर के सभी हिस्से जहरीले होते हैं और इन्हें नहीं खाना चाहिए। केवल उन जड़ों का ही सेवन करें जो विकास के दौरान पूरी तरह से मिट्टी से ढकी हुई हों। गमले में लगे पौधे समय के साथ मिट्टी खो सकते हैं और सभी कंदों को पूरी तरह से खुला रखने का ध्यान रखना चाहिए।

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