पिछले एक दशक में क्विनोआ हमारी रसोई और रेस्तरां में तेजी से प्रसिद्ध अनाज बन गया है। यह बगीचों में भी एक उभरता सितारा है। सीधे मिट्टी में लगाए गए बीज से उगाना आसान, क्विनोआ (उच्चारण कीन-वाह) पौधे बड़े, रोएँदार बीज सिर पैदा करते हैं जो छोटे लाल, सफेद, भूरे और काले बीजों से भरे होते हैं। वे बीज ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, प्रोटीन में उच्च होते हैं, और उनमें मिट्टी जैसा, अखरोट जैसा, कुछ हद तक मीठा स्वाद होता है। पालक की तरह बनावट और स्वाद के साथ, युवा, कोमल पत्तियां भी खाने योग्य और पौष्टिक होती हैं।

क्विनोआ अवलोकन

जाति का नाम	चेनोपोडियम क्विनोआ
साधारण नाम	Quinoa
पौधे का प्रकार	वार्षिक
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	4 से 7 फीट
चौड़ाई	1 से 2 फीट
फूल का रंग	नारंगी, लाल, पीला
पत्ते का रंग	नीले हरे
सीज़न की विशेषताएं	रंगीन पतझड़ के पत्ते
प्रचार	बीज

क्विनोआ कहां लगाएं

दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी, क्विनोआ चट्टानी, पहाड़ी इलाकों में मिट्टी में उगता है, जिसमें प्राकृतिक उर्वरता कम होती है। तेजी से बढ़ने वाला यह खाद्य पौधा शुष्क परिस्थितियों और बंजर मिट्टी को सहन करता है, लेकिन नियमित नमी और दोमट मिट्टी में यह सबसे अच्छा लगेगा। यह लगातार नम, दलदली जगहों पर अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है।

जहां भी आप क्विनोआ लगाते हैं, उम्मीद करें कि यह आसानी से स्व-बीजित हो जाएगा। अवांछित अंकुरों को उखाड़ना या कुदाल से उखाड़ना आसान है। कई क्विनोआ किस्में पतझड़ में लाल, पीले और नारंगी रंग में बदल जाती हैं। जहां आपको देर से आने वाले रंग के पॉप की आवश्यकता हो वहां क्विनोआ का पौधा लगाएं।

क्विनोआ को बड़े कंटेनरों में उगाया जा सकता है। लम्बे पौधों को अपनी तीव्र वृद्धि को बनाए रखने के लिए कंटेनरों में सहारे और भरपूर पानी की आवश्यकता होती है। ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें कम से कम 10 गैलन पॉटिंग मिश्रण हो।

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क्विनोआ कैसे और कब लगाएं

जैसे ही मिट्टी पर काम किया जा सके, वसंत ऋतु में क्विनोआ का पौधा लगाएं। ठंडे क्षेत्रों में, जब बर्फ और पाला ख़त्म हो जाता है, तो मिट्टी क्विनोआ बीज के लिए तैयार हो जाती है, और मिट्टी ढीली होती है, दलदली नहीं। गर्म क्षेत्रों में, क्विनोआ को फरवरी की शुरुआत में लगाया जा सकता है। क्विनोआ ठंडे तापमान को सहन करता है और 36 से 68°F तक के मिट्टी के तापमान में अंकुरित होगा। युवा पौधे 25°F तक के न्यूनतम तापमान का सामना कर सकते हैं। यदि ठंडी हवा चल रही हो तो छोटे पौधों को ढक दें उससे भी ज्यादा ठंडा.

बीज को 1 से 2 इंच की दूरी पर और एक-चौथाई इंच गहरी पंक्तियों में 12 से 24 इंच की दूरी पर रोपें। क्विनोआ तेजी से अंकुरित होता है - अंकुर आमतौर पर 7 से 10 दिनों में निकलते हैं। जब अंकुर निकलते हैं, तो पौधे 12 इंच तक पतले हो जाते हैं। अंकुरों को 12 इंच की दूरी पर पतला करना न भूलें। उचित दूरी से कई बीज वाले तनों वाले बड़े पौधे पैदा होते हैं।

क्विनोआ की देखभाल संबंधी युक्तियाँ

रोशनी

क्विनोआ प्राप्त होने पर सबसे अधिक उत्पादक होता है दिन में कम से कम 8 घंटे सीधी धूप . अधिकांश सब्जी फसलों की तरह, इसे फूलने और परिपक्व होने के लिए पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है। इसे पेड़ों और इमारतों से दूर लगाएं, जिससे पूरे दिन छाया रहेगी।

मिट्टी और पानी

क्विनोआ सबसे अधिक अनाज पैदा करता है अच्छी जल निकासी वाली, उपजाऊ मिट्टी . औसत एवं अनुपजाऊ मिट्टी में लगाने पर उपज थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन उपज में अंतर मामूली होता है। क्विनोआ खराब मिट्टी को अच्छी तरह सहन करता है। जब रोपण के समय पर्याप्त नमी प्रदान की जाती है और जब युवा पौधे परिपक्व हो रहे होते हैं, तो वे पनपेंगे और अच्छी फसल पैदा करेंगे। लंबे समय तक शुष्क अवधि और सूखे के दौरान क्विनोआ को पानी दें।

वर्षा या सिंचाई के रूप में पानी, अगर परिपक्व होने पर बीजों के संपर्क में आ जाए तो फसल बर्बाद हो सकती है। क्विनोआ बीज आसानी से अंकुरित हो जाता है। फसल की प्रतीक्षा कर रहे परिपक्व बीज भीगने पर अंकुरित हो जायेंगे। जितनी जल्दी हो सके पके क्विनोआ बीजों की कटाई करें।

तापमान एवं आर्द्रता

क्विनोआ मध्यम तापमान और कम आर्द्रता में सबसे अच्छा बढ़ता है। वसंत ऋतु में जैसे ही मिट्टी पर काम किया जा सके, बीज बो दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि गर्मी की गर्मी से पहले पौधे अच्छी तरह से फूल रहे हैं। 95°F से ऊपर का तापमान फूलों को परिपक्व होने और बीज पैदा करने से रोकेगा।

उर्वरक

यदि वांछित हो, तो रोपण के समय मिट्टी में अच्छी तरह से विघटित खाद मिलाकर क्विनोआ के लिए पोषक तत्व प्रदान करता है। यह प्राचीन अनाज दुबली, बंजर मिट्टी में अच्छी तरह से उगता है और लगभग सभी बढ़ते क्षेत्रों में पूरक उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।

फसल काटने वाले

क्विनोआ बीज तब कटाई के लिए तैयार होता है जब बीज के आवरण पर एक नाखून से भी मुश्किल से खरोंच आती है। आमतौर पर, पौधे पूरी तरह से सूख जाते हैं और बीज परिपक्व होने पर पत्तियाँ गिर जाती हैं। क्विनोआ कब लगाया गया था इसके आधार पर, यह अक्सर अगस्त या सितंबर में कटाई के लिए तैयार होता है। क्विनोआ की अधिकांश किस्में रोपण के लगभग 90-100 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं।

फूलों के डंठलों को किसी सख्त सतह पर मारकर या फूलों के हिस्सों या भूसी से बीज को अलग करने के लिए उन्हें अपने हाथों के बीच रगड़कर क्विनोआ की कटाई करें। इसके बाद, कटे हुए बीज को भूसी हटाकर साफ कर लें। बीज को एक कपड़े पर फैलाएं और पास में एक पंखा रखें। पंखा चालू करें और चलती हवा हल्की भूसी को उड़ा देगी। अक्सर बड़ी भूसी को हाथ से हटाना आवश्यक होता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए क्विनोआ को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे कमरे के तापमान पर पेपर बैग में तीन से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकाने से पहले क्विनोआ के बीजों पर लगी साबुन जैसी कोटिंग, जिसे सैपोनिन कहा जाता है, को हटाना आवश्यक है। बीज को बार-बार भिगोकर और पानी से धोकर सैपोनिन निकालें जब तक कि साबुन के बुलबुले न रह जाएं। भिगोने के बजाय, बीज को तेज, गर्म बहते पानी के नीचे कई बार धोकर भी साफ किया जा सकता है।

क्विनोआ पौधों की युवा, कोमल पत्तियों को तोड़ें और उन्हें सलाद में पालक की तरह उपयोग करें। क्विनोआ को केवल सलाद साग के रूप में उगाया जा सकता है, या कुछ पत्तियों को पौधों से काटा जा सकता है जिन्हें परिपक्व होने और बीज पैदा करने की अनुमति है। युवा पौधों से बहुत सारी पत्तियाँ तोड़ने से बीज की पैदावार कम हो जाएगी।

कीट और समस्याएँ

क्विनोआ पौधों के लिए खरपतवार सबसे अधिक परेशान करने वाले कीट हैं। वे क्विनोआ के साथ उगते हैं और मूल्यवान मिट्टी की नमी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। कुछ खरपतवार, जैसे थीस्ल और सरसों, हैं एफिड्स के लिए मेजबान वह क्विनोआ पर हमला करता है। खरपतवारों को दूर रखने के लिए पौधों के चारों ओर कटी हुई लकड़ी की गीली घास या किसी अन्य जैविक गीली घास की 2 इंच मोटी परत फैलाएं। एफिड आबादी को नियंत्रित करने में मदद के लिए आस-पास उगने वाली थीस्ल और सरसों को हटा दें। उपयोग नीम का तेल यदि आवश्यक हो तो एफिड्स को नियंत्रित करने के लिए।

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क्विनोआ का प्रचार कैसे करें

अगले वर्ष रोपण के लिए क्विनोआ बीज बचाकर रखें। अगले वसंत में रोपण के लिए बीज को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में या एक पेपर बैग में ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

क्विनोआ के प्रकार

'चेरी वेनिला' 3 से 5 फीट लंबा होता है और इसमें क्रीम से गुलाबी रंग के फूल होते हैं। हरे-भरे, रंग-बिरंगे पौधे फूलों के बगीचे के साथ-साथ सब्जी के बगीचे में भी लोकप्रिय हैं।

'ब्राइटेस्ट ब्रिलियंट' 4 फीट लंबा होता है और इसमें नारंगी, गुलाबी, बरगंडी, सफेद और पीले फूल के डंठल होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या मैं किराने की दुकान से खरीदा हुआ क्विनोआ अपने बगीचे में लगा सकता हूँ?

  नहीं, किराने की दुकान से मिलने वाला क्विनोआ आमतौर पर दक्षिण अमेरिका की बढ़ती परिस्थितियों के लिए एक अनोखी किस्म है। यह उत्तरी अमेरिकी बगीचों में पनपेगा और बीज पैदा नहीं करेगा। ऑनलाइन बीज स्रोतों के माध्यम से क्विनोआ उद्यान बीज खोजें।

• क्या क्विनोआ को घर के अंदर उगाया जा सकता है?

  क्विनोआ बाहर उगाए जाने पर मिर्च, टमाटर और अन्य फलदार पौधों की तरह ही बीज पैदा करता है। इसे सीधे बगीचे में लगाए गए बीज से शुरू करना आसान है, और वसंत उद्यान के मौसम में छलांग लगाने के लिए इसे घर के अंदर भी शुरू किया जा सकता है। हरे सलाद के रूप में उपयोग के लिए क्विनोआ को घर के अंदर उगाएं। 5 से 7 फुट लंबे बीज पैदा करने वाले पौधों की तुलना में छोटे, युवा पौधों को घर के अंदर बनाए रखना आसान होता है।
  

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